Mnichovské bravčové pliecko: Lahodný recept pre každého kuchára

Hľadáte inšpiráciu na chutný obed alebo večeru? Mnichovské bravčové pliecko je skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je lahodné a šťavnaté mäso, ktoré si zamiluje celá rodina. Vyskúšajte tento recept a potešte svoje chuťové poháriky!

Recepty a inšpirácie

Existuje mnoho variantov receptov na prípravu bravčového mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií, ktoré môžete vyskúšať:

  • Bravčové mäso s hubami v tlakovom hrnci: Rýchly a jednoduchý recept, hotový za 4 minúty. Stačí pridať šampiňóny a hubové korenie.
  • Karé na šampiňónoch: Lahodný tip na obed alebo večeru, ideálne podávané so zemiakmi.
  • Bravčová mexická pochúťka: Podávame s ryžou alebo zemiakmi.
  • Bravčové na prírodno s ryžou: Pridajte šampiňóny, mrkvu a hrášok pre bohatšiu chuť.

Pre tých, ktorí preferujú iné druhy mäsa, existujú aj alternatívy:

  • Kurací steak s hubovo-nivovou omáčkou: Očistite a nakrájajte šampiňóny na tenké plátky.
  • Morčacie rezne s marhuľovou omáčkou: V minulosti sa robievali na svadby pre ich lahodnú a mäkkú chuť.

Príprava omáčky

Omáčka je kľúčovým prvkom mnichovského bravčového pliecka. Tu je postup, ako ju pripraviť:

  1. Na slanine orestujeme do zlatistej farby na 0,5cm kocôčky nakrájanú zeleninu.
  2. Potom pridáme cibuľu a restujeme do farby základu.
  3. Pridáme cukor, ktorý necháme skaramelizovať, pridáme horčicu, orestujeme a zalejeme octom. Ocot sa musí nechať úplne odvariť.
  4. Tento základ zalejeme vývarom, odvarom z korenia, ktorý sme nechali 10 minút lúhovať, nálevom z uhoriek, zavaríme, pridáme mäso, osolíme, priklopíme a dusíme domäkka.
  5. Zhruba po 90 minútach dusenia, keď mäso samo zíde z mäsovej vidličky späť do šťavy, je hotové. Vyberieme ho a necháme vychladnúť.
  6. Svetlú zápražku z masla a múky postupne pridávame do šťavy, pokiaľ z nej nevznikne konzistencia omáčky, v priebehu zahusťovania pridávame mlieko a prevaríme 15 minút, potom rozmixujeme a pridáme smotanu.
  7. Omáčku necháme prejsť len varom a podľa potreby dochutíme citrónovou šťavou a soľou.
  8. Nakoniec pridáme na masle orestované rezančeky šunky a kyslých uhoriek.

Bravčové kocky na rasci so slovenskou ryžou

Prílohy

K mnichovskému bravčovému pliecku sa hodia rôzne prílohy. Tu je niekoľko tipov:

  • Zemiaková kaša s maslom: Uvarené zemiaky roztlačíme habarkou vo vode, zasypeme múkou. Kaša je veľmi lahodná a chutná.
  • Kysnutá žemľová knedľa:
    1. Kvások: Z múky, droždia, vlažného mlieka a štipky cukru vymiešame kvások. Ten ponecháme na miernom teple vykysnúť (cca 10 minút).
    2. Cesto: Hrubú múku zmiešame spolu so soľou, pridáme vajce, kvások a postupne prilievame vlažné mlieko.
    3. Zapracujeme všetku tekutinu a vypracujeme tak vláčne cesto, do ktorého pridáme nakrájané a opražené kocočky pečiva.
    4. Cesto necháme vykysnúť.
    5. Potom ich naporciujeme na cca 0,5kg bochníčky a znovu ich necháme vykysnúť.
    6. Potom z nich vyváľame knedle, ktoré necháme opäť vykysnúť.
    7. Knedle varíme v pare na 99 °C v dierovanej gastronádobe cca 22 minút.
    8. Po uvarení ich pomastíme maslom.
  • Ryža
  • Zemiaky

Ďalšie tipy a triky

Pre dokonalý výsledok si môžete prečítať nasledujúce tipy:

  • Marinované rezne: Bravčové karé bez kosti naklepeme, vložíme do marinády a necháme odležať.
  • Sezamové rezne: Bravčové karé osolíme, okoreníme a naklepeme, nakoniec obalíme v sezamových semiačkoch.
  • Plnený bravčový rezeň: Bravčové karé bez kosti narežeme na dvoj kolečko, t.j. stred neprerežeme.
  • Napácované rezne: Pácovanie (marinovanie) sa dá použiť bravčové, kuracie, ale aj morčacie mäso.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 200 kcal
Bielkoviny 25g
Tuky 10g
Sacharidy 0g

tags: #mnichovske #bravcove #pliecko #recept

Populárne príspevky: