Varenie s Inšpiráciou: Recepty od Známych Osobností, Sezónne Suroviny a Kuchynské Triky
Varenie je umenie, ktoré spája generácie a prináša radosť do každodenného života. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, vždy je priestor na nové inšpirácie a recepty. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko zaujímavých receptov od známych osobností, tipy na využitie sezónnych surovín a triky, ktoré vám pomôžu v kuchyni.
Recepty od Známych Osobností
Zdena Studenková a Jej Francúzsky Šalát
Herečka Zdena Studenková je známa svojím dôrazom na štýl - nielen v móde, ale aj v kuchyni. Kombinuje v ňom eleganciu francúzskej kuchyne s dôrazom na čerstvosť a jednoduchosť. V rozhovore pre SME sa vyjadrila, že jej mama, ale aj babka boli výbornými kuchárkami. Najviac sa teda naučila od nich, no najviac kuchárskych spomienok má práve so svojou babičkou: „Babička bola veľmi dobrá a pracovitá osoba a čo si pamätám, najlepšia kuchárka na svete. Keď som ráno odchádzala do školy, nikdy sa nezabudla opýtať: ,Zdenka, čo chceš na obed?‘ No a ja som si vybrala. Napríklad fazuľovú polievku so širokými slížami, lyžica v nich musela stáť.“
Pre Plusku priznala, že varenie je pre ňu rituál, ktorý ju upokojuje a prináša jej radosť: „Pre mňa je varenie veľmi upokojujúca záležitosť.“ Zdena sa však často vracia k detským spomienkam, keď jej kuchárske umenie formovala babička. „Babička bola najlepšia kuchárka na svete. Keď som ráno odchádzala do školy, nikdy sa nezabudla opýtať: ,Zdenka, čo chceš na obed?‘“
Zuzana Plačková a Jej Rýchle Zapekané Rohlíky
V čase, keď sa čoraz viac hovorí o zodpovednom prístupe k jedlu a neplytvaní potravinami, sa Zuzana Plačková rozhodla ukázať, že aj staršie rožky môžu mať druhý dych. Na svojom Instagrame zverejnila recept, ktorý si okamžite získal tisíce priaznivcov. Stačí ich rozkrojiť pozdĺžne, natrieť taveným syrom alebo inou nátierkou podľa chuti, pridať šunku, salámu, nastrúhaný syr a zapiecť v rúre dozlatista.
Plačková svojím tipom spustila lavínu komentárov a vlastných verzií.
Gizka Oňová a Placky z Brokolice a Karfiolu
Varenie môže byť mostom medzi generáciami. Presne to dokazuje obľúbená speváčka a televízna osobnosť Gizka Oňová, ktorá aj dnes, s nezmenenou energiou a láskou k domácemu vareniu, inšpiruje nielen svoje rovesníčky, ale aj mladšie ročníky. Pre Gizku bola kuchyňa odjakživa srdcom domova. „Nemusíme mladým dookola vysvetľovať, čo majú robiť - stačí, keď nás pozorujú. A raz zistíme, že nás v mnohom kopírujú,“ povedala v rozhovore pre portál Varecha.
Tak to bolo aj v prípade známej placky z brokolice a karfiolu, ktorú Gizka spontánne pripravila a odniesla na ochutnávku svojim kolegyniam.
Cesto: V miske zmiešajte mlieko, múku (podľa potreby na vytvorenie hustej konzistencie), prášok do pečiva, strúhaný čedar, koreniny a soľ.
Smaženie: Na panvici rozohrejte trochu oleja.
Pre Gizku nie je čas strávený v kuchyni nikdy zbytočný. Vďaka domácemu vareniu vie presne, čo má na tanieri - a to je podľa nej najväčšia výhoda.
Kvetka Horváthová a Jej Čokoládovo-Kokosový Koláč
Obľúbená moderátorka Kvetka Horváthová opäť dokázala, že jej talent sa neobmedzuje len na televízne obrazovky. Tentoraz si získala srdcia fanúšikov receptom na jemný čokoládovo-kokosový koláč, ktorý zvládnete pripraviť bleskovo. Kvetka Horváthová je známa nielen svojím šarmom pred kamerami, ale aj láskou k vareniu a pečeniu. „Babička skvele varila a piekla, moja mamina je tiež výborná kuchárka, ocino robí fantastickú fazuľovú polievku s údeným mäsom či huspeninu.“
Najnovšie zdieľala na Instagrame recept na jednoduchý, ale pôsobivý čokoládovo-kokosový koláč, ktorý sa stal okamžitým hitom. Z mlieka, cukru a krupice uvarte hustú kašu, do ktorej ešte horúcej vmiešate bielu čokoládu a strúhaný kokos. Nechajte vychladnúť. Do formy vystlanej papierom na pečenie nalejte dve tretiny cesta a pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 6 minút. Po vytiahnutí z rúry koláč polejte čokoládovou polevou pripravenou zo zohriatej smotany a čokolády. Tento koláč je dôkazom, že aj rýchly dezert dokáže priniesť veľkú dávku radosti a exotickej chuti priamo do vašej kuchyne.
Sezónne Suroviny a Ich Využitie
Cuketa v Hlavnej Úlohe
Sezóna cukiet je v plnom prúde a záhrady ich rodia viac, než stíhame spotrebovať. Cuketa je v kuchyni nenápadný pomocník, ktorý však dokáže ozvláštniť množstvo jedál. Jej jemná chuť a vysoký obsah vody z nej robia skvelú surovinu do slaných aj sladkých receptov, a to navyše s nízkym obsahom kalórií. Nastrúhaná cuketa pridá cestu šťavnatosť, a pritom jej chuť v dezerte vôbec necítiť. Nezabudnite cuketu poriadne vyžmýkať, aby sa zbavila prebytočnej vody.
Cuketu môžete spracovať podobne - nakrájajte ju na hranolky, kolieska alebo plátky, pridajte cibuľu, mrkvu, papriku a zalejte sladkokyslým nálevom. Takto pripravená cuketa sa hodí k mäsu, do sendvičov aj ako netradičná obloha na chlebíky.
Cuketu nastrúhajte, osoľte a nechajte odstáť. Potom ju dobre vyžmýkajte a rozmixujte so syrom, orechmi, cesnakom, bazalkou a olivovým olejom.
Cuketová Nutella
Jeden taký momentálne koluje internetom a stal sa obrovským hitom! Ak patríte k milovníkom nutely a tiež cukety, oblížete si všetky prsty. Pri cuketovej nutelle sa toho nemusíte obávať. Následne ju poduste na miernom ohni približne 15 minút. K cukete potom pridajte horkú čokoládu, kakao, trstinový cukor alebo med. Keďže cuketa obsahuje veľa vody, je vhodná aj pre ľudí, ktorí aktuálne chudnú. Jej obrovskou výhodou je to, že je bohatá na vlákninu a tak podporuje trávenie.
Ako Urýchliť Dozrievanie Avokáda
Avokádo je skvelým pomocníkom pre rýchly a zdravý obed, no často sa stáva, že si z obchodu prinesiete tvrdý plod, ktorý je ďaleko od ideálneho stavu. Avokádo totiž začína dozrievať až po tom, čo sa odtrhne zo stromu. Papierový sáčok je dôležitý aj preto, že prepúšťa vzduch, a tak nedochádza k zadržiavaniu vlhkosti, ktorá by mohla spôsobiť hnitie. Avokádo nikdy neskladujte na priamom slnku alebo v blízkosti zdrojov tepla, ako je rúra. Teplo môže spôsobiť rozklad výživných látok a ovocie znehodnotiť.
Rodinné Recepty a Tradície
Iveta Malachovská a Francúzske Zemiaky po Mame
Iveta Malachovská sa podelila o RODINNÝ RECEPT! Známa moderátorka sa v kuchyni začala pohybovať už ako dieťa, aj keď jej to nebolo vždy po chuti. Dnes však varenie miluje a recept na francúzske zemiaky po mame patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v ich domácnosti.
Francúzske zemiaky - najlepší recept / Francouzské brambory │Zuzana Machová
Tipy a Triky v Kuchyni
Cukor v Slaných Jedlách
Cukor v slaných jedlách nepôsobí ako dochucovadlo v zmysle „sladšie je lepšie“. Naopak, ide o rafinovaný trik na doladenie chute. Ďalším bonusom je jeho vplyv na arómu a textúru. Cukor podporuje karamelizáciu. Mäso, chlieb či zelenina získajú vďaka nemu lákavý vzhľad a chuť.
Recept na Ovocnú Plnku
Recept vznikol spojením rozličných receptov:).
Zemiakové Placky: Tradičné Jedlo s Nespočetnými Variáciami
Zemiakové placky sú obľúbeným jedlom slovenskej kuchyne, ktoré sa teší popularite v rôznych regiónoch. Tento článok sa zameriava na rôzne recepty a variácie zemiakových placiek, vrátane kombinácií s fazuľou, kečupom a ďalšími ingredienciami.
História a obľúbenosť
Zemiakové placky majú svoje korene v strednej a východnej Európe, kde sú zemiaky dodnes veľmi populárne. V priebehu času sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami. Na Slovensku majú zemiakové placky mnoho regionálnych obmien a sú známe aj pod názvom haruľa.
Peter Pilárik, zakladateľ skupiny Prešporský fajnšmeker, spomína kuracie soté s pečeňou v zemiakovej placke ako jednu z prešporských špecialít, ktorá sa kedysi podávala v každej reštaurácii a vieche. Dnes je toto jedlo menej časté, čo je škoda, pretože je veľmi chutné a obľúbené.
Základný recept na zemiakové placky
Pri príprave zemiakových placiek je dôležité správne množstvo zemiakov. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s ostatnými surovinami a na rozohriatom oleji sa vyprážajú tenké placky dozlatista.
Račianska špecialita: Plnená zemiaková placka
Špecialitou Rače je plnená zemiaková placka, ktorá sa plní mäsovou zmesou s vínom Frankovka. Mäso sa nakrája na tenké rezance, osolí, okorení, popráši maizenou a nechá chvíľu postáť. Medzitým sa pripraví základ z oravskej slaniny, cibule, šampiňónov, kečupu, papriky a Frankovky. Mäso sa opečie na oleji, vloží do základu a krátko podusí.
Plnená zemiaková/cukinová placka s mäsom a fazuľou
Ďalšou zaujímavou variáciou je plnená zemiaková alebo cukinová placka s mäsom a fazuľou. Na prípravu mäsovej zmesi potrebujeme bravčové mäso, rajčinový pretlak, cibuľu, kečup, horčicu, chili omáčku, sterilizovanú bielu fazuľu v slanom náleve, soľ, korenie, vegetu, bazalku a strúhaný eidam. Na zahustenie sa používa polohrubá múka. Cukinové placky sa pripravujú z malej cukiny, zemiakových placiek v prášku, vajíčok, cesnaku, soli a vegety.
Cukinu nastrúhame na hrubo, vodu z nej nevytláčame. Pridáme zemiakové cesto v prášku, vajíčka, cesnak a koreniny podľa chuti. Na troške oleja ošmahneme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme rajčinový pretlak a necháme prevrieť. Na hotovú placku dáme trochu masovo-fazuľovej zmesi, preložíme a posypeme strúhaným eidamom. Môžeme vložiť na pár sekúnd do mikrovlnky, aby sa syr roztopil. Podávame s hocijakým šalátom.
Zemiakové placky plnené kuracím mäsom a lečom
Zemiakové placky plnené kuracím mäsom a lečom sú ďalšou obľúbenou kombináciou. Lečo a kuracie mäso dodajú plackám ten správny náboj. Namiesto kuracieho mäsa môžeme použiť aj bravčové alebo hovädzie mäso.
Iné nápady na plnenie zemiakových placiek
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších nápadov na plnenie zemiakových placiek. Môžeme ich naplniť kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou, nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo čerstvými zeleninovými plnkami z paradajky, uhorky alebo papriky.
Zemiakové placky z teplovzdušnej fritézy so syrovým stredom
Pre zdravšiu verziu zemiakových placiek môžeme použiť teplovzdušnú fritézu. Vychladnuté zemiaky popučíme vidličkou alebo tyčovým mixérom, pridáme vajcia, majorán, soľ, korenie a hladkú múku. Z cesta si odoberieme kúsok, urobíme placku, na ktorú pridáme syr. Prikryjeme druhou plackou, pozatláčame a v rukách vytvarujeme guľku, ktorú zľahka stlačíme. Placky dáme do teplovzdušnej fritézy a postriekame ghí v spreji.
Fazuľa ako súčasť zemiakových placiek
Fazuľa je výživná potravina, ktorá obsahuje okolo 25 % bielkovín. Z vitamínov sú v nej najmä vitamíny skupiny B a z minerálnych solí prevláda draslík, horčík, meď, železo, zinok, kyselina listová a fosfor. Fazuľa sa môže použiť ako súčasť plnky do zemiakových placiek alebo ako príloha k nim.
Ako správne pripraviť fazuľu
Fazuľu namočíme vo vode deň pred prípravou, varíme ju pomaly a soľ pridávame len pred dovarením. Pri varení sa odporúča pridávať do vody rôzne koreniny: bobkový list, nové korenie, klinčeky, čili paprička a iné, v závislosti od toho, k čomu chceme fazuľu použiť. Ak chceme, aby sa fazuľa uvarila rýchlejšie, pridáme k nej pri varení trochu kyslej kapusty. Pridanie rozkrájaného neošúpaného zemiaku pri varení zmäkčuje šupku na fazuli. Ak chceme fazuľu zachovať peknú a v celku, nikdy ju pri varení nemiešajme.
Eliminácia nadúvania
Odporúča sa nevariť fazuľu vo vode, v ktorej sa namáčala. Pri namáčaní a varení fazule sa do vody vyluhujú látky, ktoré spôsobujú nepríjemné nadúvanie. MUDr. Bukovský odporúča zaliať fazuľu vodou, 3 minúty povariť a na 1 hodinu odstaviť. Potom sa voda zleje a znovu sa zaleje čistou vlažnou vodou a nechá sa odstáť cez noc v chladničke.
Tak teda fakty a fakty. Zvyklosťami a predsudkami. Dialektu a regiónu.
tags: #moja #mama #vari #lepsie #ako #tvoja
