Tipy na potraviny a koreniny, ktoré sa mi osvedčili
V tomto článku nájdete tipy, ktoré potraviny sa mi osvedčili. Aktualizované v auguste 2020 - veci sa v čase menia, čo je dobré to často z trhu zmizne.
Pečivo
Na trhu sa dá kúpiť zopár celozrnných chlebov a veľmi veľa chlebov, ktoré celozrnné nie sú, ale tvária sa tak. 3 až 4 krajce sú určite v poriadku, ak to má byť ako samostatné jedlo. Chuť je výborná a trvanlivosť tiež. Vydrží v chladničke pár dní bez náznaku plesnenia.
Balzamikový krém
Tento balzamikový krém je vydarený, dá sa dávkovať odvážnejšie, takže dosiahnete intenzívnu chuť. Samozrejme, tým sa na porciu navýši aj príjem cukru, s tým počítajte. Na rozdiel od bežných krémov nie je agresívne kyslý, ale skôr lahodný. U nás ho v obchodoch nevidieť, bežne ho dostať v Rakúsku a dá sa kúpiť cez internet.
Tekvicový olej
Ak máte cestu okolo Rakúska, tak v Spare dostať tekvicový olej SPAR Natur pur Bio-Kürbiskernöl 250 ml. V minulosti bol o niečo lepší ako najnovšie šarže. Výbornú chuť má aj ne-bio tekvicový olej. Inými slovami ak chcete tekvicový olej, investujte. Kúpte si ich niekoľko a chutnajte. Niektoré totiž sú často pančované slnečnicovým olejom. Tekvicový olej býva tmavozelený, hustej a lahodnej chuti. Žiaľ, viackrát som už kúpil tekvicový olej v biopredajniach a skončil v odpadkoch. Nepoužiteľná chuť, raz bol už aj skazený. Ak je do fľaše trocha vidieť, olej by mal vyzerať ako úplne nepriehľadný, tmavý.
Tekvicový olej lisovaný za studena
Montreal Chicken Seasoning
Montreal Chicken Seasoning je korenie výrobcu Club House. Dováža sa z USA alebo z Kanady, ale dá sa kúpiť aj cez internet. Chuť je fantastická a používam ho rád namiesto soli. Samozrejme, na opekané kura je vynikajúce - na to je určené.
Sójová omáčka
Sladká sójová omáčka ABC. Zvyčajne kúpite v indických predajniach alebo na internete. Variantne sa dá použiť aj ustricová omáčka, ale tá má špecifickejšiu chuť a nehodí sa na všetko.
Neplatí - text z roku 2017: V ázijských predajniach sa u nás dá dosť bežne kúpiť sójová omáčka Hangshin Stir-fry od výrobcu Sempio. Ak vo videu alebo v receptoch niečo pridávam, je to väčšinou táto omáčka. Výrobca dodáva viacero podobných omáčok, niektoré som koštoval a neoslovili ma. Ale môže ísť aj o to, že neviem, ako sa majú používať. Každopádne hľadajte presne tento obrázok jablko, mäso, cibuľa... Má mimoriadne vyváženú chuť a hodí sa takmer na všetko. Od pokvapkania bagety, jemného zvýraznenia chuti dresingu, cez šaláty, mäso, wok... Proste všade, kde chcete trocha podčiarknuť chuť môžete použiť tento výrobok. Kontrolujte však cenu, kontinuálne rastie.
Demi Glace Rieber Chef club
Demi Glace Rieber Chef club je zatiaľ najlepšia UHO (univerzálna hnedá omáčka) omáčka, akú som doteraz našiel. Jej nevýhodou je palmový olej v zložení, ale vzhľadom na to, že takéto radovánky používame málokedy a v malom množstve, dá sa to s prehľadom tolerovať. Oproti iným umelinám je táto omáčka pomerne málo presolená, takže kupujete viac chuť, ako predraženú soľ. Ak si ju spravíte samotnú podľa návodu, tak vás asi nezaujme. Stále je to len UHO - univerzálna hnedá omajda. Ale skúste ňou nadstaviť skutočnú šťavu z mäsa! Tej pri chudnutí máme málo (lebo aj mäsa jeme málo a malé porcie). Potom do toho pridajte trocha cesnaku a tymiánu. Prípadne jednu kvapku oregánového oleja. Samozrejme, ak varíte doma pre viac ľudí, máte prirodzenú mäsovú šťavu. Treťou možnosťou by bolo nájsť si reštiku kde by vám demi glace alebo inú základnú šťavu vyrobili na objednávku do mrazničky. V Prahe také reštaurácie sú. Nevýhodou je, že tieto omáčky sa dodávajú len pre profesionálne nasadenie, takže v kilovom balení. Doma to budete rok prekladať z miesta na miesto.
Olivový olej
V obchodoch sú regále plné olivového oleja. Ktorý si vybrať? Extra panenský je najčastejšia odpoveď. Je nefiltrovaný a má zaujímavú vôňu. Podobné druhy oleja dostať bežne aj v iných obchodoch. Ideálne je ak kúpite kvalitný, najlepšie ak je skladovaný v tme alebo v tmavej fľaši. Dobré oleje dostať aj v staniolovom balení (tma vo fľaši) alebo v plechovkách. Dá sa kúpiť aj nádobka ako na obrázku vpravo. Tou da olej dá dobre dávkovať.
Sladidlá
V predaji je viacero druhov stévie. Osvedčila sa mi táto Stévia. V drogérii DM ju bežne dostať. Nezľaknite sa toho, že je koncentrát stévie rozriedený do maltodextrínu ako nosiča. Ten síce energiu obsahuje, ale v praxi toho použijete možno gram do porcie. Takže žiaden strach. Navyše maltodextrín je mimoriadne "pomalý" druh cukru.
Čokoláda
Aj pri chudnutí môžete jesť čokoládu. Konkrétne horkú, nemliečnu a s čo najmenším obsahom cukru. Veľmi dobré sú 83% Suchardka, alebo 80% Lindtka. Ale u nás sa dajú kúpiť za nezmyselne nabobtnané ceny a preto ich nekupujem. Raz za mesiac býva akcia a to potom stojí pod euro. Ale zvyčajne sa vypredá za pár sekúnd. Avšak je to predsa len brutál a niekto nemá rád AŽ TAK horkú. Potom siahnite po niektorej čokoláde s kakaom okolo 70% v núdzi 60%. Áno, je tam viac cukru, ale koľko toho zjete? Tabuľka / porcia má možno 20 až 30 gramov. Nie viac ako 50. Zvyčajne býva ešte najmenej o 50 centov lacnejšia, ako rovnaký druh kúpený v bio obchode. (Pre túto nezmyselnú obchodnú politiku bio obchodov sa im radšej vyhýbam, ako by som tam nakupoval pravidelne.
Sójová smotana
Sójová smotana pri chudnutí musí byť strážený tovar. Obsahuje 15% tuku. Nie je to zlý tuk, je to výrobok v pohode, ale pri chudnutí jednoducho treba dávať pozor. Ak sa číselne zmestíte, môžete si jedlá obohatiť trochou tejto smotany.
Cestoviny
Kapitola sama o sebe sú cestoviny. Ak si kúpite prvotriedne cestoviny zo semolinovej múky, určite neurobíte hlúposť. Ale nekupujte lacné biele cestoviny. Mne sa osvedčili celozrnné cestoviny. To však môžem napísať teraz, po možno 10 rokoch skúseností. Doplnenie z roku 2020: Lidl sa na nás vyfúkal a tieto cestoviny už nie sú možno vyše dvoch rokov. Ak máte cestu okolo InterSparu (Rakúsko) tak táto značka cestovín patrí medzi moje veľmi obľúbené a to v ktorejkoľvek verzii - mušličky, kolienka, špagety, motýliky... Do Kittsee chodievame na kolobežkách z Kopčian - keď chcete, pridajte sa niekedy. Ale v minulosti som už kúpil dosť rôznych druhov celozrnných cestovín a zvyčajne to bolo sklamanie. Takže pri cestovinách platí to čo pri tekvicovom oleji. Obetujte sa, kúpte si viacero drahších a postupne ich skúste. Viem, je to ďalší rakúsky tip. Tak ma neumláťte za trest.
Pesto
Otvoríte, zjete. V priebehu rokov toto pesto vždy spoľahlivo chutí. Pesto calabrese je lahodné. Cítite v tom papriku. Pesto Roso má z tejto trojice najmenej výraznú chuť. Samozrejme, pesto si môžete vyrobiť aj domáce. Ale tieto hotové sú veľmi dobrým tipom, čo mať doma poruke. Sledujte trh.
Ovsené vločky
Aj pri ovsených vločkách je často problém vybrať tie správne. Mne sa osvedčili tieto. V DM môžete kúpiť vločky aj ovsené otruby. Výborná kaša plná vlákniny.
Sójové mlieko
Máte sójovar? Potom máte dobré mlieko doma. Varíte si sóju doma bez sójovaru? Takže treba siahnuť po hotovom mlieku. Ochutnal som ich za tie roky už desiatky. Väčšinou ide o zabudnuteľnú, nie veľmi atraktívnu chuť. A niekedy tak uvažujem ako si nejaký neborák - čitateľ mojej knihy, alebo webu s dôverou kúpi práve také to hnusné sójové mlieko. Odpije si, odpľuje si a povie: Veselý je nahlavupad, tĺk, luhár a čudák. A zanevrie na akýkoľvek pokus o alternatívne mlieka. Mlieko dostať zvyčajne len v Bille, nie v každej. Ľavé je obal, ktorý v roku 2020 prestáva a pravé mlieko je to isté, ale s novým obalom. Skôr, než zavrhnete chutnanie rastlinných mliek, skúste toto. Do kávy, do varenia, do kaše... Alebo len tak do úst. Allnatura sa asi zoženie horšie u nás, ale v DM, v Billa a iných reťazcoch nájdete dosť týchto malofľaštičkových balení.
Káva
Mne chutí stárbuková káva jedna z týchto - podľa toho či mletá alebo nemletá. Pri chudnutí nie veľa, tri až 5 denne.
Karí
Ak chcete vyrobiť karí, tak potom v predajni u inda kúpte karí pastu a kokosové mlieko. Pol takého téglika dáte na 3 až 3 porcie. Môžete pridať kokosové mlieko, citrónovú trávu (stačí jedna stonka) zo tri limetkové listy. V takej šťave uvarte trocha kuracích pŕs, alebo tempeh, ak nechcete mäso.
Vegánske nátierky
Na inom mieste som už odporúčal vegánske nátierky Lunter ako francúzsku, mexickú, či paštikovú. Občas sa mihne aj črievko s rastlinnou jaternicou, či koložvárskou kapustou. Výborné riešenie obeda s kusom chleba, alebo prílohou.
Proteínový prášok
Tak táto rada už je staršia a ak sa dá, vyhýbam sa už používaniu týchto koncentrátov. Nič vážne proti nim - občas sú fajn. Proteínový prášok kúpite v niektorom internetovom obchode, alebo v nákupákoch nájdete obchod s potrebami pre kulturistov a športovcov. Weider Protein 80 Plus je z kategórie najdrahších, ale tu platíte za kvalitu. Biotech USA Protein Power. Ďalší veľmi dobrý viaczložkový proteín. Vyberám vždy príchuť vanilka, je univerzálna.
Tofu
Poďme dnes venovať vareniu len málo času. Použijeme tofu. Viem, niektorým ľuďom tofu nechutí. Postup je jednoduchý a za 10 minút máte navarené jedlo. Použite niektoré tofu, napríklad lahôdkové. Rozkrájajte ho na 4 plátky a tie okoreňte. Korenie môže byť podľa chuti. Sójová omáčka bez glutamanu sodného Spicy Soy Sauce Seasoning od výrobcu Sempio. Chlieb je veľmi dobrý Slatinský celozrnný, dostať bežne. Alebo niektorý ražný. Na panvičke opečte tofu z obidvoch strán. Iný variant. Na voľnej panvičke môžete predhriať chlebíky, budú trocha chrumkavé. Toto jedlo je jednoduché a chutiť bude asi aj večným a zarytým nepriateľom tofu.
Omáčky
Prírodná, lahodná, pálivá chuť tropického ovocia. Upozornenie: Použiť s veľkou opatrnosťou na vlastnú zodpovednosť. ZERO SAUCE Teriyaki je obľúbeným dochucovadlom v ázijskej kuchyni, ktoré vás očarí dymovou sladko-slanou chuťou. Tá sa dokonale hodí k udon rezancom, chrumkavému kuraťu, kačici, tofu, rybe a rôznym ďalším pokrmom s ryžou či cestovinou. Omáčka cesnaková s bielym korením Stir Fried HBB 250ml. Krajina pôvodu Thajsko. Cesnak sa neje len v Japonsku, ale v celej Ázii vo veľkom množstve. Vysoko aromatické biele korenie sa veľmi dobre hodí ku korenistému cesnaku a robí z omáčky Healty Boy Brand Garlic & Pepper Stir-Fry Sauce perfektné korenie na mäso a ryby. Rybacia omáčka King Lobster 200 ml. Krajina pôvodu Thajsko. Rybacia omáčka je základnou ingredienciou každej kuchyne v juhovýchodnej Ázii a používa sa ako soľné korenie takmer vo všetkých jej jedlách. Túto aromatickú omáčku môžete použiť do kari, polievok a jedál wok, ako aj na marinády a omáčky. Po otvorení skladujte v chladničke.
Upozornenie: Extrémne palivá omáčka, používať v malom množstve po kvapkách. Po otvorení uchovajte v chlade. Objavte svet intenzívnej chuti a pikantnosti s našou omáčkou Scorpion Hot Sauce! Tento unikátne zložený produkt je určený pre všetkých milovníkov koreninových jedál, ktorí túžia po niečom výnimočnom. Pred použitím pretrepte. Po otvorení skladujte v chlade. Uchovávajte mimo dosahu detí. Omáčka rybacia King Lobster 700 ml. Krajina pôvodu Thajsko. Rybacia omáčka je základnou ingredienciou každej kuchyne v juhovýchodnej Ázii a používa sa ako soľné korenie takmer vo všetkých jej jedlách. Túto aromatickú omáčku môžete použiť do kari, polievok a jedál wok, ako aj na marinády a omáčky na grilovanie či pečenie rýb a mäsa. Táto omáčka má tmavú zlatohnedú farbu a je vyrobená z ančovičiek, ktoré sú fermentované po dobu niekoľko mesiacov. Po otvorení skladujte v chladničke.
Základ na kuraciu omáčku
Základ na kuraciu omáčku Sempio Adong Simmer Sauce 210 g. Krajina pôvodu Južná Kórea. Sempio Andong Chicken Simmer Sauce je vyvážená a chutná kombinácia sójovej omáčky a rôznych korenín, ktorá za okamih vykúzli dokonalé a chutné jedlo. Z korenín prevláda na slnku sušená červená paprika, ktorá dodáva omáčke príjemnú korenistú chuť. Na prípravu ľahkého a delikátneho jedla z duseného kurčaťa v štýle Andong budete potrebovať iba kura, zemiaky a sklenené rezance. Zberateľská edícia ktorá je naozaj veľmi cool. Vlastne táto omáčka je ako prvá v ktorej použili 6 miliónov Scoville extraktu. Upozornenie: Tento produkt je extrémne pálivý. Používať s maximálnou opatrnosťou v malom množstve.
tags: #montreal #chicken #korenie #zlozenie
