Morčacie mäso na šampiňónoch: Recept na delikátny obed

Morčacie prsia majú povesť nudného a suchého mäsa, ale tento recept vás presvedčí o opaku. Pripravte si s nami rýchly a delikátny obed na sviatok i všedný deň.

U nás máme radšej kuracie prsia, ale tieto morčacie na víne sú fakt fantastické. Tymián im dodáva dokonalú chuť i vôňu a šampiňóny nie sú rozvarené a spolu s kúskami morčacieho sa skvelo dopĺňajú.

Rezne sú najobľúbenejšie jedlo slovenskej, stredoeurópskej i svetovej kuchyne.

Ingrediencie:

  • 4 rezne morčacích pŕs
  • 4 lyžice masla
  • 1/2 hrnčeka nakrájanej cibule
  • 1 1/2 hrnčeka nakrájaných šampiňónov
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 2 hrnčeky mäsového vývaru
  • Soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku

Ďalšie ingrediencie:

  • 700 g morčacích pŕs
  • 1 ks póru
  • 200 g šampiňónov
  • 5 lyžíc oleja
  • 1 téglik smotany na šľahanie
  • 2 lyžičky horčice
  • 1 lyžička soli
  • 1 štipka korenia

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Postup:

  1. Rezne osolíme, okoreníme a posypeme paprikou.
  2. V hlbšom hrnci rozpustíme maslo, na ktorom rezne z oboch strán sprudka opečieme. Mäso podlejeme trochou vody, prikryjeme a na miernom ohni podusíme 15 minút.
  3. Mäkké rezne vyberieme, do výpeku vložíme cibuľu a huby a poprášime múkou. Krátko opečieme, prilejeme vývar a za stáleho miešania povaríme.
  4. Omáčku osolíme, okoreníme a vložíme do nej rezne späť.

Šampiňóny sú základom tohto chutného jedla.

Alternatívny postup

  1. Z póru odrežte korienky, odstráňte ovädnuté listy a poriadne ho umyte v studenej vode. Nechajte ho dobre odkvapkať a nakrájajte na kolieska. Vlhkým obrúskom utrite šampiňóny a nakrájajte ich na tenšie plátky. Morčacie prsia umyte, dobre osušte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm.
  2. Vo väčšej hlbšej panvici rozpáľte asi 4 lyžice oleja. Plátky mäsa veľmi ľahko naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán a vložte do rozpáleného oleja. Opečte ich z oboch strán do svetlo hnedej farby, tenkým plátkom postačí 3-4 minúty z každej strany. Opečené mäso vyberte z panvice a nechajte chvíľu bokom.
  3. Do uvoľnenej panvice kvapnite ešte trochu oleja a vsypte nakrájané šampiňóny. Osoľte, okoreňte a opečte ich dohneda. Huby pustia po chvíli trochu vody, ktorá začne uvoľňovať prípečky z dna panvy, pomôžte im aj vareškou. Až budú šampiňóny opečené, prihoďte do panvice asi dve tretiny póru, pridajte horčicu a krátko premiešajte v horúcom tuku. Ak máte radi cesnak, môžete pridať do panvice spoločne s pórom dva prelisované strúčiky.
  4. K opečenej zelenine vlejte smotanu a stiahnite plameň na veľmi mierny. Do panvice vráťte mäso aj so šťavou, ktorú pustilo, pridajte poslednú tretinu póru a už len 2-3 minútky spoločne prehrejte. Keď máte po ruke čerstvé bylinky, pridajte ich do omáčky. Skvelý bude tymian aj rozmarín.

V hrnci, v ktorom budeme pripravovať toto jedlo najskôr zahrejeme maslo, potom pridáme toľko šampiňónov, aby pokryli len dno hrnca a žiadne kúsky neležali na iných. Zľahka ich okoreníme a opekáme na masle, kým nebudú krásne hnedé. Po opečení húb, pridáme do prázdneho hrnca olej a pridáme na väčšie kúsky pokrájané morčacie prsia a vývar.

Hrniec odstavíme, pridáme petržlenovú vňať a podľa chuti omáčku dosolíme, ak treba.

Ďalší variant prípravy

  1. Do rozpáleného hrnca nalejeme trochu oleja a pomaly na ňom dosklovita orestujeme cibuľu nasekanú najemno a cesnak nakrájaný na plátky. Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme ich do hrnca. Krátko orestujeme.
  2. Potom podlejeme vínnym destilátom. Krátko povaríme a podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.
  3. Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance. Okoreníme, osolíme a sprudka opečieme na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji.
  4. Potom prilejeme šampiňónovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom.
  5. Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty. Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme varenou brokolicou.

Príloha

Ako príloha sa k tomuto jedlu najviac hodia cestoviny alebo si k omáčke uvarte ryžu guľatu Mánya. Nikdy nič nepokazí ani najlepšia zemiaková kaša alebo rýchla zemiaková knedľa ako od babičky.

Uvaríme si ryžu s kurkumou a trochou soli. Po uvarení do nej primiešame brusnice a sušenú petržlenovú vňať.

Podávame so zemiakovou kašou a zeleninovou oblohou.

Odporúčam skúsiť!

tags: #morčacie #mäso #na #šampiňónoch #recept

Populárne príspevky: