Morčacie mäso s fazuľou: Recepty pre zdravie a chuť

Mleté morčacie mäso je vynikajúci a zdravý základ pre mnoho chutných receptov. Jeho jemná chuť a vysoký obsah bielkovín z neho robia obľúbenú voľbu pre tých, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy k červenému mäsu.

Prečo si vybrať morčacie mäso?

• Vysoký obsah bielkovín: Morčacie mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast a opravu tkanív, tvorbu enzýmov a pre udržiavanie svalovej hmoty.
• Nízky obsah sodíka: Prírodné morčacie mäso má taktiež nízky obsah sodíka, čo je výhodné pre tých gurmánov, ktorí sa snažia kontrolovať si príjem soli kvôli vysokému krvnému tlaku, no zároveň si chcú pochutiť na skvelom jedle.
• Nízky obsah tuku: Morčacie mäso má taktiež podstatne nižší obsah tuku v porovnaní s červeným mäsom.

Recepty z mletého morčacieho mäsa

Fašírky z mletého morčacieho mäsa

Vo veľkej miske si zmiešajte mleté morčacie mäso, cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, petržlen, oregano, soľ a korenie. Zmes dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Zo zmesi vytvarujte malé fašírky. Na panvici rozohrejte olivový olej a fašírky opečte z oboch strán, kým nebudú zlatohnedé a prepečené.

Morčacie burgery

V miske zmiešajte mleté morčacie mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, vajce, strúhanku, petržlen, soľ a korenie. Zo zmesi vytvarujte burgery. Na panvici alebo grile rozohrejte olej a burgery opečte z oboch strán, kým nebudú prepečené. Medzitým si pripravte hranolky alebo pečivo. Na každý burger uložte list šalátu, plátok paradajky a cibuľové krúžky.

Chilli con carne s morčacím mäsom a fazuľou

Chilli con carne, tradičné jedlo mexickej kuchyne, si získalo obľubu po celom svete. Táto verzia s morčacím mäsom a fazuľou je nielen chutná, ale aj zdravšia a vhodná pre celú rodinu, vrátane tých najmenších. Pripravte sa na symfóniu chutí a vôní, ktorá prebudí vaše chuťové poháriky.

Vo veľkom hrnci alebo panvici zahrejte trochu oleja a opečte na ňom cibuľu a cesnak, kým nebudú mäkké. Pridajte mleté morčacie mäso a orestujte ho, kým jemne nezhnedne. Pridajte červenú papriku a koreniny (chilli prášok, rasca, koriander) a krátko opražte. Potom pridajte paradajkový pretlak, krájané paradajky, kurací vývar a fazuľu. Zmes priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30 minút.

Recept na mexické chilli vo fit verzii pre dospelých

Pre milovníkov pálivejších chutí je tu fit verzia mexického chilli. Nechýba fazuľa, kukurica ani chilli, ale je pripravené zdravším spôsobom.

Ingrediencie:

• Mleté morčacie mäso (alebo hovädzie)
• Cibuľa
• Cesnak
• Fazuľa (konzervovaná alebo varená)
• Kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
• Paradajky (konzervované, krájané alebo čerstvé)
• Chilli papričky (podľa chuti)
• Korenie (rímska rasca, oregano, mletá paprika, soľ, korenie)
• Olivový olej

Postup:

1. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
2. Pridáme mleté mäso a orestujeme ho, kým nezhnedne.
3. Pridáme korenie a chilli papričky (podľa chuti).
4. Podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme.
5. Po cca 10 minútach pridáme fazuľu a kukuricu v paradajkovej omáčke (alebo samostatne a pridáme paradajkový pretlak).
6. Varíme, kým sa chute neprepoja a mäso nie je mäkké.
7. Podávame posypané syrom a ozdobené bazalkou alebo koriandrom.

Chilli pre najmenších: Jemná verzia s morčacím mäsom

Chilli nemusí byť len pre dospelých. S malou obmenou a štipkou fantázie môžete pripraviť chutnú a zdravú verziu aj pre deti.

Ingrediencie:

• Morčacie prsia bez kože
• Kukurica (konzervovaná alebo mrazená)
• Fazuľa (konzervovaná alebo varená)
• Cibuľa
• Paradajky
• Korenie (podľa chuti, pre deti jemné)

Postup:

1. Morčacie prsia nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v parnom hrnci. Do nádržky dolejte vodu po úroveň 3.
2. Po uvarení zlejte prebytočnú vodu, ale nevylievajte ju úplne, môže sa vám ešte zísť.
3. Morčacie prsia spolu s kukuricou, fazuľkou, cibuľou, paradajkami a korením dôkladne rozmixujte.
4. Takto pripravené chilli naservírujte do hlbokých tanierov alebo misiek.
5. Ozdobte nakrájanou cibuľkou, avokádom, cherry paradajkami, strúhaným syrom a koriandrom (pre staršie deti a dospelých).
6. Podávajte s mierne opečenými tortilovými plackami.

Tipy a triky pre dokonalé morčacie chilli

• Výber mäsa: Morčacie mäso je skvelá alternatíva k hovädziemu, pretože je chudšie a ľahšie stráviteľné. Môžete použiť mleté morčacie mäso alebo morčacie prsia nakrájané na kocky.
• Fazuľa: Môžete použiť konzervovanú fazuľu (červenú, čiernu, pinto) alebo si ju uvariť sami. Ak používate konzervovanú fazuľu, prepláchnite ju pod vodou.
• Kukurica: Rovnako ako pri fazuli, môžete použiť konzervovanú alebo mrazenú kukuricu.
• Chilli: Množstvo chilli papričiek závisí od vašej preferencie. Pre deti použite len veľmi malé množstvo alebo žiadne.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Rímska rasca, oregano a mletá paprika sú klasické koreniny pre chilli con carne.

Variácie na tému chilli

• Vegetariánske chilli: Namiesto mäsa použite tofu, sójové kocky alebo viac zeleniny.
• Kuracie chilli: Namiesto morčacieho mäsa použite kuracie prsia nakrájané na kocky.
• Chilli s tekvicou: Pridajte do chilli tekvicu nakrájanú na kocky pre sladšiu chuť.
• Chilli s batátmi: Pridajte batáty nakrájané na kocky pre výživnejšiu verziu.

Rýchle recepty

Recept na rýchle chilli con carne:

Na oleji orestujeme mleté mäso. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a korenie. Pridáme konzervu fazule v paradajkovej omáčke a konzervu krájaných paradajok. Varíme, kým sa chute neprepoja. Podávame s ryžou a obľúbenými prílohami.

Ázijské morčacie mäso so zelenými fazuľkami

Ak máte opäť dilemu a neviete čo si navariť, skúste siahnuť po tomto jednoduchom recepte. Recept na toto ázijské morčacie mäso so zelenými fazuľkami je pritom úplne jednoduchý na prípravu. Zvládne si ho navariť každý, a to len v 1 hrnci. V tom druhom si pripravíte svoju obľúbenú prílohu. Výsledkom bude na bielkoviny bohaté jedlo, ktoré v sebe ukrýva aj kvalitnú dávku vitamínov a minerálov. V prípade záujmu môžete v recepte použiť mleté hovädzie alebo aj kuracie mäso.

Chilli ako súčasť zdravého životného štýlu

Chilli con carne môže byť súčasťou zdravého životného štýlu, ak si vyberiete kvalitné suroviny a nepreháňate to s tukom a soľou. Morčacie mäso je chudý zdroj bielkovín a fazuľa je bohatá na vlákninu.

Pre ešte jednoduchšiu prípravu môžete použiť pomalý hrniec.

Morčacie stehno s fazuľou a zeleninou

Očistenú a umytú koreňovú zeleninu - mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na približne rovnako veľké kocky a orestujeme v rozohriatom hrnci na olivovom oleji. Po chvíli pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak. Ochutíme soľou, čiernym korením a restujeme dozlatista. Pridáme čerstvé bylinky zviazané niťou a podlejeme suchým bielym vínom. Keď sa alkohol z vína odparí, pridáme scedenú bielu fazuľu a krájané lúpané paradajky. Podlejeme teplým zeleninovým vývarom a pridáme celé umyté morčacie stehno. Varíme pod pokrievkou na miernom plameni približne 2 hodiny domäkka. Do hlbokého taniera naservírujeme porciu varenej fazule so zeleninou a na ňu kúsky morčacieho mäsa. Ozdobíme lístkami petržlenovej vňate a pokvapkáme olivovým olejom.

Morčacie prsia s cibuľou a fazuľou

Suroviny:

• 500 g morčacích pŕs
• Soľ, korenie na hydinu
• Provensalské korenie
• Mleté čierne korenie
• Mletá rasca
• Olej
• 2-3 ks cibule
• Zeleninový vývar
• 1 lyžica pikantného kečupu
• Smotana na varenie
• Uvarená fazuľa
• Bylinky

Postup:

1. Morčacie prsia nakrájajte na dlhšie a širšie pásy, osoľte, okoreňte, posypte mletou rascou, provensalským korením a korením na hydinu.
2. Pokvapkajte olejom, premiešajte a ochutené mäso napichnite na kovové ihly. Uložte do vymastenej zapekacej misy a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.
3. Cibule ošúpte, nakrájajte a opekajte pár minút v hlbšej panvici na oleji. Podlejte malým množstvom vývaru a asi 20 minút duste.
4. Ochuťte kečupom, prilejte trochu smotany, pridajte scedenú fazuľu a premiešajte. Zapečené morčacie mäso podávajte s podusenou cibuľou s fazuľou.

tags: #morcacie #maso #s #fazulou #recept

Populárne príspevky:

• Kvalita a tradícia v Bagetke
• Recepty s feniklom pre dojčatá
• Kreatívne nápady pre tortu
• Recepty s baby šalátom
• Najlepšie odrody nízkych paradajok