Morčacie Mäso Recepty s Mozzarellou

Morčacie mäso je obľúbenou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné alternatívy k iným druhom mäsa. Vďaka svojej jemnej chuti a nízkej tučnosti je ideálne na prípravu rôznych pokrmov. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako čo najlepšie využiť morčacie mäso s vláknami vo vašej kuchyni.

Recepty s Morčacím Mäsom

Existuje množstvo receptov, ktoré využívajú morčacie mäso s vláknami. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Morčacie na šampiňónoch
  • Morčacie prsia na víne a šampiňónoch
  • Morčacia roláda so sušenou šunkou a mozzarellou

FOTORECEPT: Morčacie na šampiňónoch

Morčacie mäso výborne ladí so šampiňónmi. Pripravte si chutné a rýchle jedlo kombináciou týchto dvoch ingrediencií.

Morčacie prsia na víne a šampiňónoch

Pre sofistikovanejšiu chuť skúste morčacie prsia na víne so šampiňónmi. A aká radosť je ich jesť!

Vyklepte cez pevnejšie igelitové vrecko tĺčikom na mäso, osoľte a okoreňte. Navrch mäsového plátu poukladajte natrhané kúsky mozzarelly, polosušených paradajok a plátky sušenej šunky. Mäso pevne zaviňte do rolády - skúste ju bočnými časťami mäsa uzavrieť. Ak máte kožu z pŕs, natiahnite ju na rolku alebo aspoň jej časť. Každých pár centimetrov rolku previažte kuchynským špagátikom.

Roládu opečte zo všetkých strán v panvici na rozpálenom oleji. Použite riad, ktorý možno vložiť do rúry. Pri opekaní pridajte do panvice rozpolenú cibuľu, dva strúčiky cesnaku, bobkový list a stonky z petržlenovej vňate. Ak použijete víno, prilejte ho do panvice práve teraz a nechajte vyvariť na polovicu.

Roládu podlejte pohárom vývaru alebo vody, prikryte vekom alebo hliníkovou fóliou a dajte piecť do rúry vyhriatej na 130 °C. Pečte, kým vnútorná teplota rolády v jej najhrubšej časti nedosiahne 63 °C (alebo 30-40 minút). Mäso vytiahnite z rúry a nechajte 10-15 minút odpočinúť.

Výpek sceďte a ak chcete, zahustite ho škrobom alebo zásmažkou z masla a múky.

Pripravte polentu: Vývar alebo vodu priveďte do varu a za neustáleho miešania metličkou postupne vsypte polentu. Varte niekoľko minút do zhustnutia. Odstavte a primiešajte nastrúhaný parmezán a maslo. Polenta má byť krémová, ak nie je, pridajte vriaci vývar alebo vodu. Podávajte k mäsovej roláde poliatej výpekom.

Tip kuchára Ľuboša: Málo tučné mäso z pŕs hydiny je pri pečení náchylné na vysušenie, preto odporúčam investovať do dobrého kuchynského teplomera. Zíde sa vám nielen pri roládach, mletých mäsách, plnkách či steakoch, ale dokonca aj pri pečení koláčov a dezertov.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Nezabudnite vyskúšať aj ďalšie recepty, ktoré kombinujú morčacie mäso s rôznymi prísadami a omáčkami. Experimentujte a nájdite svoju obľúbenú kombináciu!

Grilovanie Morčacieho Mäsa

S príchodom jari a leta sa otvára sezóna grilovania. Morčacie mäso je ideálne na grilovanie, pretože si zachováva šťavnatosť a dá sa ľahko kombinovať s rôznymi marinádami a prísadami.

Grilované špízy:

Mäso nakrájame na malé kocky. Slaninu tiež narežeme na kúsky. Papriku sa tiež snažíme nakrájať tak, aby sa nám dobre napichovala na špajdlu. Aj šampiňóny nakrájame na menšie kúsky. Tieto...

Morčacie prsia v horčicovej kôrke:

Potrebujeme:

  • 6 ks morčacích pŕs
  • 12 tenkých plátkov slaniny
  • 1 citrón
  • horčica
  • mleté čierne korenie
  • masť
  • soľ

Postup: Osolené a okorenené morčacie prsia jemne vyklepte a uložte na ne tenučké plátky slaniny. Kus mäsa prehnite tak, aby boli slaninové plátky vo vnútri a dôkladne morčacie mäso vyklepte. Kúsky slaniny sa premiešajú s vláknami mäsa.

Do hlbokého taniera vylejte vajcia, mlieko a pridajte tri lyžičky horčice. Všetko poriadne premiešajte.

Plnené rezne

Máte chuť na mäso alias rezne, no nie na úplnú klasiku? V tom prípade pre vás máme dva zaručené tipy, ako oslniť rodinu počas víkendového hodovania bez toho, aby ste sa v kuchyni nejako extra vytrápili.

Na 2 porcie budeme potrebovať:

  • 2 morčacie prsné rezne
  • morskú soľ v mlynčeku
  • čierne korenie v mlynčeku
  • 2 plátky prosciutta crudo
  • 1 mozzarellu
  • 1 hrsť čerstvej bazalky
  • olivový olej
  • 2 lyžice masla
  • 100 ml bieleho suchého vína
  • 1 zväzok mrkvy
  • 1 zväzok petržlenu
  • 4 stonky stonkového zeleru
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate

Morčacie rezne pod fóliou naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý plátok uložíme prosciutto, polovicu mozzarelly a lístky bazalky. Zabalíme do kapsy a dôkladne uzatvoríme špáradlami. Opekáme na rozohriatej grilovacej panvici s olejom z oboch strán do zlatista asi 10 minút. Pred dopečením pridáme lyžicu masla a necháme roztopiť. Podlejeme vínom a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Stiahneme z plameňa, prikryjeme alobalom a necháme dôjsť.

Restovaná zelenina

Očistené mrkvy a petržleny nakrájame na hranolčeky a blanšírujeme v osolenej vriacej vode. Po 3 minútach pridáme nakrájané stonky zeleru a ešte 2 minúty povaríme. Na rozohriatej panvici s olejom restujeme na plátky nasekaný cesnak do zlatista. Pridáme scedenú predvarenú zeleninu, osolíme, okoreníme a restujeme. Zjemníme lyžicou masla a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Na tanier naservírujeme restovanú zeleninu a na ňu uložíme morčací rezeň.

Rýchly a jednoduchý obed: Morčacie plátky so zeleninou a mozzarellou

Zdravý a vyvážený obed je veľmi dôležitý, a ak je navyše rýchly, je to skvelé, pretože nemusíme tráviť veľa času v kuchyni a aj tak si vychutnáme skvelé jedlo. Keďže pomaly nastal čas domácej zeleniny, môžeme ju zakomponovať do letných receptov. Prípravu dnešného jedla zvládne aj začiatočníčka.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si dopriať chutný a zdravý obed. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.

Ingrediencie:

  • Morčacie mäso (plátky)
  • Mozzarella
  • Olivový olej
  • Soľ, čierne korenie
  • Sušená bazalka
  • Zelenina podľa chuti (paradajky, paprika, cibuľa, cuketa)
  • Voliteľné prílohy: kuskus, fazuľové struky

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
  2. Počkáme, kým sa opečie aj z druhej strany a vyberieme mäso nabok z panvice. Uložíme ho do zapekacej misy.
  3. Zeleninu ešte chvíľku restujeme, kým nepustí šťavu. Na mäso v zapekacej mise vylejeme celý obsah panvice so zeleninou aj s výpekom.
  4. Nakrájame mozzarellu na plátky a na každý kus mäsa položíme plátok mozzarelly, osolíme ju a posypeme sušenou bazalkou.
  5. Mäso so zeleninou dáme zapiecť do rúry zapiecť na 10 minút pri teplote 200°C.
  6. Kým sa mäso v rúre dopečie, pripravíme kuskus podľa návodu a na panvici môžeme orestovať osolené fazuľové struky a podávať ako prílohu s kuskusom.

Tip: Ak máme radi cesnak, môžeme ešte surové mäso potrieť cesnakom a až tak opiecť na panvici. Bude mať ešte lepšiu chuť.

Netradičný Holandský rezeň z morčacieho mäsa

Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte recept na Holandský rezeň z morčacieho mäsa. Je to mäso, z ktorého po rozkrojení vyteká roztápajúci sa syr.

Ingrediencie:

  • Morčacie mäso (mleté)
  • Mozzarella (strúhaná)
  • Vajíčko
  • Soľ, čierne korenie
  • Strúhanka
  • Zemiaky a karfiol na kašu
  • Maslo

Postup:

  1. Vo veľkej miske spolu zmiešame mäso, jedno vajíčko, mozzarellu, soľ a čierne korenie.
  2. Na obaľovanie budeme potrebovať dva hlboké taniere. Z mäsovo-syrovej zmesi si vytvoríme placky a obaľujeme opatrne najprv vo vajíčku, a potom v strúhanke. Rukami poriadne vtlačíme strúhanku do zmesi, aby bola pevnejšia.
  3. Kým sa mäsko pečie, pripravíme si kašu. Umyjeme, očistíme a nakrájame nadrobno zemiaky a takisto aj karfiol.
  4. Po 20 minútach scedíme obsah hrnca, ktorý následne roztlačíme alebo rozmixujeme. Pridáme maslo a necháme ho rozpustiť.

Morčacie prsia v smotanovej omáčke s mozzarellou

Ingrediencie:

  • Morčacie prsia
  • Mozzarella
  • Smotana na varenie
  • Tavený syr
  • Paradajky
  • Bazalka
  • Olej
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Kuracie prsia osolíme a okoreníme z oboch strán.
  2. Na panvici rozohrejeme olej a prsia prudko opečieme zo všetkých strán približne 5 minút.
  3. Paradajky umyjeme a rozpolíme, bazalku nasekáme.
  4. Do panvice, kde sme opekali kuracie prsia, dáme smotanu a tavený syr.
  5. Opečené prsia a nakrájané paradajky dáme do vymastenej zapekacej misy a zalejeme pripravenou smotanovo-syrovou omáčkou.
  6. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút.

Grilované morčacie rezne s broskyňami a mozzarellou

Pre milovníkov grilovania je tu recept na grilované morčacie rezne so sladkou broskyňou a chutným syrom, v sladkej broskyňovo-vínovej omáčke.

Ingrediencie:

  • Morčacie prsia
  • Mozzarella
  • Broskyne (kompótované)
  • Víno biele suché
  • Maslo
  • Voda
  • Cukor kryštálový
  • Soľ

Postup:

  1. Morčacie prsia umyjeme a nakrájame na rezne. Vyklepeme.
  2. Rezne položíme na horúcu grilovaciu panvicu, zakryjeme a necháme 4 minúty (pokiaľ mäso zbelie) prehriať.
  3. Odokryjeme, rezne otočíme a 4 minúty grilujeme z druhej strany.
  4. Do grilovacej panvice dáme maslo a necháme rozpustiť. Pridáme broskyne, podlejeme vodou, ocukríme a osolíme. Zakryjeme a 5 minút dusíme.
  5. Broskyne jemne rozmačkáme, prilejeme víno a prevaríme.
  6. Do omáčky poukladáme ugrilované rezne, na rezne poukladáme kolieska broskýň.
  7. Zakryjeme a necháme 5 minút prehriať, do rozpustenia mozzarelly.

Podávame s ryžou preliatou omáčkou.

Morčacie rezne s hubami a kelom

Pre tých, ktorí majú radi kombináciu mäsa a zeleniny, je tu recept na morčacie rezne s hubami a kelom.

Ingrediencie:

  • Morčacie mäso (plátky)
  • Mozzarella
  • Kel
  • Hliva
  • Šampiňóny
  • Cesnak
  • Lahôdková cibuľka
  • Cherry paradajky
  • Maslo
  • Tymian
  • Olej
  • Soľ, korenie
  • Bazalka

Postup:

  1. Kel očistíme, vyberieme hlúb a nakrájame na menšie kúsky. Oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode približne 2 minúty. Následne vyberieme a precedíme.
  2. Hlivu nakrájame na väčšie pásiky, šampiňóny prekrojíme na štvrtiny. Cesnak nasekáme na plátky a lahôdkovú cibuľku na kolieska.
  3. Plátky mäsa osolíme, okoreníme a opekáme ich na rozpálenej panvici s olejom z oboch strán dozlatohneda.
  4. Na vrch mäsa poukladáme kolieska cherry paradajok, na paradajky rozložíme plátky mozzarelly a prihodíme maslo. Osolíme, okoreníme a posypeme bazalkou. Stiahneme z ohňa a prikryjeme pokrievkou.
  5. V panvici s olejom orestujeme nakrájané huby, ochutíme soľou a korením a podľa potreby pokvapkáme olejom. Prihodíme tymian, cibuľku s cesnakom, maslo a kel.

Ďalšie inšpirácie a tipy

Morčacie prsia v smotanovej omáčke s mozzarellou: Morčacie prso nakrájame na rezne a naklepeme. Preložíme do zapekacej misy, rozložíme a polejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali trochu soli, korenia, prelisovaný cesnak a nasekanú bazalku. Na každý rezeň položíme koliesko mozzarelly a odokryté dáme zapiecť, kým smotana nestuhne, asi na 25 minút.

Ďalší chutný spôsob na prípravu morčacích pŕs je naplniť ich niečím dobrým. Inšpirujte sa.

Morčacie rezne pod fóliou naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý plátok uložíme prosciutto, polovicu mozzarelly a lístky bazalky. Zabalíme do kapsy a dôkladne uzatvoríme špáradlami. Opekáme na rozohriatej grilovacej panvici s olejom z oboch strán do zlatista asi 10 minút. Pred dopečením pridáme lyžicu masla a necháme roztopiť. Podlejeme vínom a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol. Stiahneme z plameňa, prikryjeme alobalom a necháme dôjsť. Očistené mrkvy a petržleny nakrájame na hranolčeky a blanšírujeme v osolenej vriacej vode. Na rozohriatej panvici s olejom restujeme na plátky nasekaný cesnak dozlatista. Pridáme scedenú predvarenú zeleninu, osolíme, okoreníme a restujeme. Na tanier naservírujeme restovanú zeleninu a na ňu uložíme morčací rezeň.

Nie sme si istý, či o tom v Holandsku vedia, že v našich končinách poznáme pokrm známy ako Holandský rezeň, ale ak nie, tak je to ich smola. Veď ako by niekomu nemohlo chutiť mäso, ktoré keď krájame, tak z neho vyteká rotopený syr. Je to fantázia. Ak niekoho v Holandsku poznáte, opýtajte sa za nás, aby sme vedeli aj my, či vedia aj oni.

Vo veľkej miske spolu zmiešame mäso, jedno vajíčko, mozzarellu, soľ a čierne korenie. Na obaľovanie budeme potrebovať dva hlboké taniere. Z mäsovo-syrovej zmesi si vytvoríme placky a obaľujeme opatrne najprv vo vajíčku, a potom v strúhanke. Rukami poriadne vtlačíme strúhanku do zmesi, aby bola pevnejšia. Kým sa mäsko pečie, pripravíme si kašu. Umyjeme, očistíme a nakrájame nadrobno zemiaky a takisto aj karfiol. Po 20 minútach scedíme obsah hrnca, ktorý následne roztlačíme alebo rozmixujeme. Pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Dochutíme soľou a čiernym korením. Keď je mäsko pevné, vyberieme ho z rúry a podávame so zemiakovou kašou. Netradičný rezeň sa skvelo dopĺňa s netradičnou kašou.

Plnené morčacie prsia

tags: #morčacie #mäso #recepty #s #mozzarellou

Populárne príspevky: