Morčacie mäso recepty pre pomalý hrniec

Naša rodina obľubuje hydinu a morčacie mäso je jeho súčasťou. Príprava je rýchla, pečie sa ľahko a výsledok je vždy chutný.

Prečo variť morčacie mäso v pomalom hrnci?

Máte doma pomalý hrniec? Je to presný opak tlakového hrnca, nepotrebujete mäso podlievať, robí sa dlho, pokiaľ nastavíte najnižšiu teplotu, môžete ho nechať variť aj cez noc. Pomalý hrniec je navrhnutý tak, aby ste varenie nemuseli po celý čas strážiť.

Výhody pomalého varenia:

Šetrí čas: Stačí vložiť ingrediencie a nechať variť.
Zdravé varenie: Varenie bez tuku a s minimom tekutín.
Intenzívna chuť: Slabo vriace ingrediencie po dlhú dobu vylúhujú lepšie chute.

Tipy pre varenie v pomalom hrnci

Ak si nováčik alebo už pomalý hrniec nejaký ten piatok používaš, prečítaj si tipy, ako z neho vyžmýkať maximum. Základné princípy varenia v pomalom hrnci sú rovnaké pre všetky modely pomalých hrncov, takže nezáleží, aký presne máš.

SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ Low Carb oběd!! POMALÝ Hrnec CROCK POT

Urob pre pomalý hrniec dostatok miesta.
Používaj správnu veľkosť pomalého hrnca.
Vrstvi ingrediencie múdro.
Nedávaj do hrnca mrazené suroviny.
Uprednostňuj ideálne suroviny.
Suroviny vhodne uprav.
Var bez tuku.
S tekutinami šetri.
S korením a bylinkami to tiež nepreháňaj.
Suroviny pridávaj v správnom čase.
Var na správny stupeň a dostatočne dlho.
Pre chrumkavú kôrku použi ďalšiu metódu.
Nenakukuj dovnútra.
Zvyšky daj čo najskôr do chladničky.
Uľahči si čistenie pomalého hrnca.

Ako vrstviť ingrediencie

Dno a obvod pomalého hrnca sú najviac horúce, takže dávaj do hrnca ingrediencie premyslene. To, ktoré je najtvrdšie alebo vyžadujete viac prepečenia alebo sa varí dlhšie, daj spod a na boky. Ak varíš mäso a tvrdú zeleninu, zeleninu daj naspod a na ňu až mäso. Ak varíš väčšie a menšie kusy zeleniny, ty väčší daj naspod a pod.

Teplota a čas varenia

Stupeň varenia Low i High sa stabilizujú na rovnakej teplote, čo je tesne pod bodom varu, čiže okolo 95 - 99 °C. Rozdiel je iba v tom, ako rýchlo sa na túto teplotu dostanú. Stupeň Low väčšinou za 7 - 8 hodín, stupeň High za 3 - 4 hodiny. Dve hodiny varenia na stupeň Low sa teda rovnajú jednej hodine na stupeň High. Väčšina receptov sa varí na stupeň Low.

Recepty na morčacie mäso v pomalom hrnci

Morčacie prsia so šampiňónmi

Morčacie prsia sa pre pomalé varenie veľmi nehodia, pretože sú príliš rýchlo hotové a môžu sa vysušiť. Lenže mne sa nechcelo stáť pri platni a tak som ich do toho pomaláča predsa len hodila spoločne so šampiňónami. Po hodine a pol som len priliala na zahustenie a dochutenie trochu cmaru. Výsledný extra zdravý nízkotučný obed bol síce naozaj suchší, ale keď sa hlad a ponáhľaš, tak si to ani tak nevšimneš.

Ingrediencie:

400 g morčacích prsníkov
Šampiňóny
Cmar

Postup:

Morčacie prsia nakrájame na rezance a vložíme do hrnca.
Pridáme šampiňóny.
Varíme v pomalom hrnci 1,5 hodiny.
Priliala na zahustenie a dochutenie trochu cmaru.

Morčacie stehno

Morčacie stehno narežeme na tenké plátky a prudko opečieme. Nasolené morčacie stehná dáme do nádoby a zalejeme horúcim tukom (musia byť ponorené). do rúry na dlhšiu dobu.