Morčacie mäso s karamelizovanou cibuľkou
Spomienka na dovolenku v Alpách, v Rakúsku, spred niekoľkých rokov, inšpirovala tento recept. Možno vám tento recept bude pripadať kuriózne, veď kto by už vyprážal jaternicu, keď aj...
Tento recept som odpozerala v telke - pripravoval ho Jamie Oliver niekde v divočine z nejakého králika ... s ceruzkou a papierom v ruke zapisovala všetko čo použil :))) .........tak som recept zúžitkovala na moje morčacie stehno a výsledok bol mňam ...
Ingrediencie
- 1 kg morčacie stehno
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- Morská soľ
- 2 ML korenie na divinu
- 3 borievky/jalovec/
- 1 ML rozmarín
- Koreňová zelenina (po 1 ks mrkva, petržlen, kaleráb)
- Ml. korenie
- 2 dcl červeného vína
- 5 guličiek nové korenie
- 1 PL maslo
Postup prípravy
Martina P. 1 kg morč.stehno, 2PL olivový olej,2 strúčiky cesnak, morská soľ, 2 ML korenie na divinu, 3 borievky/jalovec/, 1 ML rozmarín, koreňová zelenina/po 1 ks mrkva, petržlen, kaleráb/, ml.korenie, 2 dcl červené víno, 5 guličiek nové korenie, 1 PL maslo........... - tento recept som odpozerala v telke - pripravoval ho Jamie Oliver niekde v divočine z nejakého králika ... s ceruzkou a papierom v ruke zapisovala všetko čo použil :))) .........tak som recept zúžitkovala na moje morčacie stehno a výsledok bol mňam ...
- Morčacie prsia nakrájame na väčšie kúsky, poprášime mletou červenou paprikou, mletým čiernym korením,... na koži asi...
- Opečené vložíme do pekáčika podlejeme 1- 1 1/2 pohárom vody, pridáme nasekanú zeleninu na kúsky, 5 guličiek nového korenia a rozsekaný cesnak .... prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 175 stupňov .....
- Kým sa nám masko pečie pripravíme cibuľu : ....
- To praženie trvá aj 20 min ..... keď ju už máme podšmahnutú a začína karamelizovať, pridíme hnedý cukor a pražíme ďalej ....
- Keď ho už máme makučké , podlejeme ho červeným vínom a už bez alobalu vložíme naspať dopiecť na asi 20 min ...
- Upečené ... vyberieme ho z pekáča na tanier a vykostíme
- Kosť vyšmaríme do koša, alebo dáme nejakému domácemu maznáčikovi ... u nás sa ušla manželovi :)))) - ktorého dotiahla voňa do kuchyne ...
- Vo výpeku vylovíme 5 ks nového korenia , pridáme masielko na zjemnenie chuti, rozmiešame .... omáčka hotová ...
- No a podávame ... mali sme k tomu zemiakovú kašu s maslom a kapustový šalát ............... no a všetkým veľmi chutilo, dokonca mi dcéry 1 x zjedli cibuľu .. ešte si ju aj vypýtali ...
Tipy a triky
Martina P. Ahoj Katka, no vieš - recept odpozeraný z TV - ťažko sa mi zosúlaďovali suroviny, keďže v Anglicku sú iné koreniny - takže som si to všetko prisposobovala ......... Takže, všetky koreniny treba prisposobiť podľa gramáže mäska a pod. Aj mrkva je každá inej veľkosti - jednoducho, pri niektorých receptoch sa nedá presne určiť koľko a akú veľkosť lyžičky mám /lebo tiež ich mám 3 veľkosti / i keď spravidla používam malú kávovú lyžičku - i tu v recepte. Ono nikdy nie je problém ochutiť - to sa dá ľahko - horšie je, keď sa už niečo presolí, to sa už ťažšie nad tým maturuje, ale dá sa i presolenie zachrániť /teraz neviem, či si to mala málo ochutené, alebo veľa / V konečnom dosledku, som veľmi rada, že receptík Ťa nesklamal - a chutilo, to poteší moooc.
Katarína P. problem u mna bol s tym ze som mala drveny suseny rozmarin a toho ked som dala za lyzicku tak to fakt bolo privela, nabuduce dam radsej za stipku, lebo to tam prebijalo. no a druhy problem som mala s tym ze som pod masko podliala privela vody a omacky potom bolo strasne vela, tak som ciastocne redukovala a ciastocne zahustovala. zahustovaniu sa chcem vyhnut nabuduce, ked to nie je potrebne tak naco. a ja som to mala asi pomerne malo slane. my z toho mame este aj na zajtra, varila som v stredu a dnes to nejeme. kupim k tomu knedle a dorobim tu senzacnu cibulu a otestuju aj nasi.
Martina P. aach ahááá, no jasne - ako som spomínala Katka, bylinky sa dajú prisposobiť a samozrejme i to solenie už musí každý odhadnúť sám, lebo to sa presne určiť nedá , niekto má rád slanšie, niekto nie....
Zuzana S. Matka, prosim Ta, ako dlho sa asi spolu pecie toto masko, nemam moc skusenosti s pecenim morcacieho stehna.
Zuzana S. No Matka, toto bol kulinarsky zazitok, uplne uzasne, vsetko spolu super ladilo. Urcite som nerobila posledny krat, fakt ostatnym doporucujem vyskusat.
Martina P. Blanka R. Je to neskutočne výborné, aj omáčka aj sladká cibúľka. Len odporúčam dať viac cibule aj 6 ks, lebo sa spraží a budete chcieť ešte papať a nebude. Je to fakt výborný recept, môžem len odporučiť. Môže sa to hodiť aj s knedlou, len treba asi viac omáčky.
lubica s. Kristínka my kupujeme morčacie stehná horné už vykostené.
Dobrú chuť!
Karamelizovaná cibule - Recept
tags: #morcacie #maso #recept #s #karamelizovanou #cibulkou
