Šťavnaté morčacie rezne na prírodno: Recepty a tipy

Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Často sa však stáva, že morčacie prsia sú známe ako veľmi suché mäso. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť morčacie rezne na prírodno tak, aby boli šťavnaté a plné chuti.

Prečo si vybrať morčacie prsia?

Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept.

Lekári a odborníci na výživu odporúčajú pridávať mäso do jedálnička v primeranom množstve. Ak hľadáme ľahšie druhy mäsa, isto je dobrou voľbou kuracie mäso, no aj kvalitné chudé hovädzie mäso plné živín. A zabudnúť nemôžeme ani na morku. Morčacie mäso je ľahšie stráviteľné, nie je veľmi kalorické a je pomerne nízkotučné. Má vysoký obsah bielkovín, obsahuje draslík, selén, zinok a viaceré vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej, vitamínu B12 a niacínu.

Ako pripraviť šťavnaté morčacie rezne

Tu je niekoľko tipov a trikov, ako zabezpečiť, aby vaše morčacie rezne boli vždy šťavnaté:

Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky, aby sa piekli rovnomerne.
Opekanie: Rezne prudko opečte na horúcej panvici, aby sa zatiahli a udržali si šťavu.
Pečenie: Pečte v rúre pri strednej teplote a dbajte na to, aby sa rezne nevysušili. Môžete ich počas pečenia polievať výpekom alebo pridať trochu vývaru.
Odpočinok: Po upečení nechajte mäso chvíľu odpočinúť, aby sa šťava v ňom rovnomerne rozložila.

Variácie receptu

Tento základný recept na morčacie rezne na prírodno môžete obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak nové a zaujímavé chute.

Hubová omáčka: K cibuli môžete pridať nakrájané šampiňóny a pripraviť hubovú omáčku, ktorá sa skvele hodí k morčaciemu mäsu.
Smotanová omáčka: Po opečení rezňov môžete na panvicu pridať smotanu na varenie a nechať ju zredukovať na hustú omáčku.
Zelenina: Do pekáča môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku, paradajky alebo cuketu.
Bylinky: Pri pečení môžete použiť rôzne bylinky, napríklad tymian, rozmarín alebo oregano, ktoré dodajú mäsu arómu a chuť.

Recepty na morčacie rezne na prírodno

Morčacie rezance s mexickou zeleninou

Postup: Morčacie prsia si nakrájame na tenšie rezance. Na panvici si rozpálime olej a smažíme na ňom morčacie kúsky. Keď sa mäso zatiahne, pridáme mexické korenie a nakrájaný pór a chvíľu opekáme. Potom pridáme kečup, fazuľu, hrášok a kukuricu. Podľa chuti ešte osolíme.

Morčacie rezne v zemiakovom cestíčku

Postup: Surové zemiaky najskôr ošúpeme a následne najemno nastrúhame. Pridáme trochu múky, vajcia, pretlačený cesnak, trochu mlieka a vymiešame cestíčko. Morčacie prsia narežeme na rezne a naklepeme. Osolíme a okoreníme, taktiež pridáme sušený majorán.

Morčacia roláda so špenátom a bryndzou

Postup: Morčacie prsia nakrájame na hrubšie plátky a naklepeme ich. Osolíme, okoreníme a pridáme olivový olej. Do stredu každého plátku dáme trochu špenátu, bryndzu a sušenú paradajku. Plátky postupne zrolujeme a zabalíme do slaninky. Potom mäso preložíme do zapekacej misy alebo na plech a podlejeme vývarom. Zakryjeme a pri teplote 200 °C pečieme asi 20 minút.

Morčacie plátky v medovo-horčicovej omáčke

Postup: Morčacie plátky z oboch strán potrieme prelisovaným cesnakom, osolíme, okoreníme a pridáme sladkú papriku. Následne ich opečieme na oleji z oboch strán. Medzitým si zmiešame med, horčicu, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Zmes na miernom ohni zohrejeme na panvici. Povaríme asi 3 minúty a nakoniec pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Pripravenou omáčkou prelejeme mäso a necháme ešte chvíľočku na ohni.

Pečené morčacie prsia s pomarančmi a zeleninou

Postup: Najskôr si pripravíme marinádu, a to zmiešaním všetkých vyššie uvedených surovín. Hotovou marinádou natrieme mäso a necháme ho cez noc marinovať. Pripravíme si pekáč, do ktorého dáme nakrájané zemiaky, na štvrtiny nakrájané mrkvy, hrubšie pláty cibule a pláty pomaranča. Do prostriedku pekáča dáme mäso a podlejeme vývarom aj vínom. Pečieme zakryté 90 minút pri teplote 180 °C. Potom pekáč odokryjeme a pečieme ešte 10 až 15 minút.

Morčacie kúsky s ananásom a paprikou

Postup: Začneme tým, že si pripravíme cesnak a zázvor, ktoré nasekáme na drobno. Červenú papriku pokrájame na drobné kúsky. Morčacie prsia nakrájame na malé kúsky, ktoré následne osolíme, okoreníme a opražíme na repkovom oleji. K opraženému kuraciemu mäsu pridáme cesnak a zázvor. Potom krátko opražíme a pridáme ananás, papriku a pripravenú omáčku. Osolíme, okoreníme a na panvici s trochou oleja krátko opražíme z oboch strán. Následne ho dáme do zapekacej misky. Smotanu zmiešame so soľou, korením, prelisovaným cesnakom a nasekanou bazalkou. Na vrch uložíme koliesko mozzarelly a odokryté dáme piecť pri 180 °C na 25 minút (kým smotana nestuhne). Potom posypeme parmezánom a dáme krátko zapiecť na vrchný ohrev.

Šťavnaté morčacie prsia na prírodno

Morčacie prsia sú často známe ako veľmi suché mäso. Takto rýchlo podusené mäso ostane nielen krásne šťavnaté. ale takisto počas varenia vznikne výborná omáčka, ktorá doplní váš pokrm.

Postup: 2PL hl. Následne mäso osolíme, okoreníme čiernym korením, paprikou a sušeným cesnakom. Panvicu zohrejeme a keď je horúca pridáme olej a vložíme mäso. Pečieme z oboch strán zprudka ca.

Prílohy k morčacím rezňom

Morčacie rezne na prírodno sa hodia k rôznym prílohám. Medzi najobľúbenejšie patria:

Zemiaková kaša
Ryža
Bulgur
Tarhoňa
Kuskus
Pohánka
Pečené zemiaky
Hranolky
Šalát

Ďalšie tipy a triky pre varenie

Varenie môže byť jednoduchšie a zábavnejšie s týmito užitočnými nástrojmi:

Mesačný plán prípravy jedál

Predstavte si to: namiesto toho, aby ste každý deň vymýšľali, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.

Zápisník receptov

Zápisník receptov, ktorý Vás bude sprevádzať pri vašom každodennom varení. Zápisník je vo formáte A5 a obsahuje 100 strán na vlastné recepty ako aj 15 bonusových receptov zo stránky www.recepis.sk a prehľad náhradných surovín pri pečení.

Online kurzy varenia

V tomto obsiahlom online kurze ťa krok za krokom naučím - Ako pripraviť ryžu? Ako pripraviť bulgur? Ako pripraviť tarhoňu? Ako pripraviť kuskus? Ako pripraviť pohánku? Či už si v kuchyni začiatočník, alebo si len chceš rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážeš vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.

Tento recept na ľahký a rýchly obed ocení aj vaša rodina. (Zdroj: Foto: Profimedia)

Neviete, čo pripraviť na obed? Vyskúšate tieto tenké morčacie rezne s ľahko aromatickou omáčkou. Každý plátok mäsa vložíme medzi listy fólie a rozvaľkáme alebo naklepeme. Z oboch strán ich okoreníme a osolíme.

Na panvici si rozohrejeme olej s polovicou masla a mäso narýchlo opečieme, asi jeden a pól minúty z každej strany, kým nezíska zlatohnedú farbu. Potom ich preložíme na nahriaty tanier. Do tuku na panvici prilejeme horúci vývar, zohrievame a súčasne zoškrabujeme všetky zvyšky mäsovej šťavy, ktorá sa na panvicu prilepila. Postupne pridávame zvyšné maslo, polovicu citrónovej šťavy a petržlenovú vňať.

Potom zmiernime oheň a do pripravenej zmesi vložíme plátky mäsa, ktoré z každej strany ešte krátko zohrejeme. Podľa chuti môžeme rezne na záver okoreniť, osoliť a poliať zvyšnou citrónovou šťavou.

A s čím ich podávať? Najvhodnejšou prílohou je miešaný listový šalát a čerstvý chlieb.

Potrebujeme: panvica

Kel očistíme, vyberieme hlúb a nakrájame na menšie kúsky. Oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode približne 2 minúty. Následne vyberieme a precedíme. Hlivu nakrájame na väčšie pásiky, šampiňóny prekrojíme na štvrtiny. Cesnak nasekáme na plátky a lahôdkovú cibuľku na kolieska.

Plátky mäsa osolíme, okoreníme a opekáme ich na rozpálenej panvici s olejom z oboch strán dozlatohneda. Na vrch mäsa poukladáme kolieska cherry paradajok, na paradajky rozložíme plátky mozzarelly a prihodíme maslo. Osolíme, okoreníme a posypeme bazalkou. Stiahneme z ohňa a prikryjeme pokrievkou.

V panvici s olejom orestujeme nakrájané huby, ochutíme soľou a korením a podľa potreby pokvapkáme olejom. Prihodíme tymian, cibuľku s cesnakom, maslo a kel.

tags: #morcacie #prirodne #rezne #recept