Nutričné hodnoty mozzarelly a jej benefity
Mozzarella je mäkký, nezrejúci syr, ktorý je obľúbený pre svoju jemnú chuť a všestrannosť v kuchyni. Okrem svojej chuti ponúka aj určité nutričné benefity. Je jedným z najslávnejších talianskych syrov. Podľa tradície vznikol tak, že jednému z neapolských syrov spadla hruda čerstvého tvarohu z mlieka vodných byvolov do vedra s horúcou vodou. Tento postup sa používa dodnes.
Mozzarella, ktorá je v EÚ od roku 1996 uznaná za zaručenú tradičnú špecialitu je dostupná čerstvá, zvyčajne rolovaná do guľôčok s hmotnosťou 80 až 100 gramov alebo približne 6 cm. v priemere a niekedy až do 1 kg alebo približne 12 cm v priemere. Namočí sa do slanej vody (soľanka) alebo srvátky, inokedy sa pridá kyselina citrónová a čiastočne sa vysuší (vysuší), čím je jeho štruktúra kompaktnejšia. V tejto poslednej forme sa často používa na prípravu jedál varených v rúre, ako sú lasagne a pizza. Keď sa mozzarella skrúti do copu, nazýva sa treccia. Mozzarella je dostupná aj v údených a balených variantoch so zníženou vlhkosťou.
Pozrime sa na nutričné hodnoty mozzarelly.
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Nutričné hodnoty mozzarelly (na 100g)
Nutričné hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od výrobcu a typu mozzarelly (napr. plnotučná, polotučná, nízkotučná). Tu sú uvádzané typické hodnoty:
Polotučná mozzarella
- Energetická hodnota: 219 kcal / 915 kJ
- Bielkoviny: 17 g
- Sacharidy: 2 g
- Cukry: 1 g
- Tuky: 16 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 11 g
- Soľ: 0,7 g
- PHE: 850 mg
Mozzarella
- Energetická hodnota: 236 kcal / 989 kJ
- Bielkoviny: 17 g
- Sacharidy: 2 g
- Cukry: 1 g
- Tuky: 18 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 13 g
- Soľ: 0,7 g
- PHE: 850 mg
Mozzarella
- Energetická hodnota: 249 kcal / 1 043 kJ
- Bielkoviny: 18 g
- Sacharidy: 1,5 g
- Cukry: 1,5 g
- Tuky: 19 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 13 g
- Soľ: 0,5 g
- PHE: 900 mg
30-minútová domáca čerstvá mozzarella
Zloženie a ďalšie informácie
Mozzarella obsahuje aj vitamín B3 (niacín) a niektoré minerálne látky. Má pozitívny vplyv na zdravie pečene, obličiek a kostí.
- Zloženie: Pasterizované mlieko, Jedlá soľ, Regulátor kyslosti (kyselina citrónová), Tuk v sušine min. 43%
- Informácie o alergénoch: Obsahuje mlieko.
- Krajina pôvodu: Vyrobené v Polsku. Miesto pôvodu mlieka: EU
- Hmotnosť bez nálevu: 125g
Upozornenie: Robíme všetko pre to, aby sme zabezpečili správnosť informácií o produkte, ale nakoľko sa potravinárske produkty neustále menia, tak prísady, obsah výživy, diétnych zložiek a alergénov sa môžu zmeniť. Mali by ste si vždy prečítať etiketu výrobku a nespoliehať sa len na informácie poskytnuté na webových stránkach.
Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete poradiť o akýchkoľvek výrobkoch značky Tesco, obráťte sa na Tesco zákaznícky servis, alebo výrobcu výrobku, ak nie je výrobok značky Tesco. Hoci informácie o výrobku sú pravidelne aktualizované, Tesco nemá zodpovednosť za akékoľvek nesprávne informácie. Toto nemá vplyv na Vaše zákonné práva.
Použitie mozzarelly v kuchyni
Čerstvá mozzarella je vo všeobecnosti biela, ale po okorenení sa zmení na svetložltú v závislosti od stravy zvieraťa. Kvôli vysokému obsahu vlhkosti sa tradične podáva deň po výrobe, ale ak sa predáva vo vákuovo uzavretých baleniach, môže sa uchovávať v slanom náleve až týždeň alebo dlhšie. Mozzarella s nízkou vlhkosťou sa môže uchovávať v chladničke až mesiac, hoci niektoré strúhané mozzarely s nízkou vlhkosťou sa predávajú s trvanlivosťou až šesť mesiacov.
Mozzarella sa používa na väčšinu druhov pizze a niekoľkých cestovinových jedál alebo sa podáva s nakrájanými paradajkami a bazalkou v šaláte Caprese. Je bohatším zdrojom kvalitných (plnohodnotných) bielkovín a vápnika, ako kravská mozzarella. Vo svojej domovine mozzarella neodmysliteľne patrí k šalátu Caprese a pizze Margharita. Skvele chutí v zeleninových šalátoch v kombinácii s baklažánom, brokolicou, špenátom, paradajkami či avokádom.
tags: #mozarella #nutričné #hodnoty
