Olivový Olej v Diéte: Ako Ho Nahradiť a Stravovať sa Zdravo

Olivový olej je už roky neodmysliteľnou súčasťou (nielen) európskej kuchyne. Už starovekí Gréci poznali pozitívne účinky oleja nielen pre zdravie človeka, ale i jeho krásu. Olivový olej je najpoužívanejšie dochucovadlo v talianskej kuchyni a využíva sa po celom svete.

O zdravotných prínosoch olivového oleja sa hovorí už roky. Zahrnutie primeraného množstva olivového oleja do vašej stravy môže pomôcť znižovať riziko vzniku cukrovky 2. typu a podporiť kondíciu srdca prostredníctvom priaznivejšieho krvného tlaku, obmedzovaním zápalov a reguláciou hladín cholesterolu. Olivový olej je neodmysliteľnou súčasťou stredomorského typu stravovania, ktorý je často vyzdvihovaný ako vzor pre výživové odporúčania.

Tí, ktorí dbajú na zdravie, sa však často pýtajú: Koľko kalórií má extra panenský olivový olej? Je vhodný pre moje jedlá? Stručne povedané: kalórií má veľa, ale sú „dobré“ - a áno, je zdravý, ak sa používa s mierou. Olivový olej je rastlinný tuk - väčšinou esenciálny a prospešný, pretože je bohatý na tokoferoly, polyfenoly, steroly, vitamín E a ďalšie výživné látky. No je veľmi kalorický: 10 gramov obsahuje približne 90 kcal, takže je vhodné nepreháňať to s množstvom počas dňa.

Samozrejme, všetko vyššie uvedené platí len pre kvalitný extra panenský olivový olej. Tento vzácny tekutý tuk je pre telo nenahraditeľný - je zdrojom sodíka, vápnika, draslíka, železa a vitamínov, zlepšuje metabolizmus a predchádza ukladaniu tukov.

Ako Olivový Olej Pomáha Pri Diéte a Chudnutí

Slovo olej vzbudzuje podozrenie, že z neho skôr priberieme, ako schudneme. Čo sa týka olivového, ten pomáha tlmiť návaly hladu a tým pádom schudnúť. Ale pozor, aj v jeho prípade platí: Nie je olej ako olej.

Vedeli ste, že olivový olej má účinky porovnateľné (a niekedy dokonca lepšie) s liekmi? Pri diéte je vždy najlepšie konzumovať extra panenský olivový olej za studena, aby ste si plne vychutnali jeho arómu a chuť.

Olivový olej je aj súčasťou stredomorskej stravy, ktorá má už roky nevídaný úspech. Potvrdilo sa to aj v pozorovaní tisícky obéznych ľudí so zvýšeným rizikom srdcovo-cievnych ochorení. Svoj jedálniček zmenili a začali sa stravovať podľa stredomorskej kuchyne. Ryby, zelenina, ovocie a obilniny na dennom poriadku, namiesto živočíšnych tukov konzumovali rastlinné. Účastníci štúdie boli pozorovaní každých sedem dní. A skutočne, pre zmenu stravy u nich vedci zaznamenali vysoký podiel ochranných antioxidantov. A ešte navyše aj schudli.

Podľa výsledkov Harvard štúdie mali ľudia s najvyššou spotrebou o 17 % nižšie riziko úmrtia na rakovinu. Ak chcete podporiť zdravie srdca, mozgu aj imunitu, začnite pravidelne používať olivový olej - ideálne extra panenský. „Olivový olej je jednoduchý spôsob, ako zlepšiť kvalitu stravy a predĺžiť život.

Výhody Olivového Oleja pre Zdravie a Krásu

Už starovekí Gréci poznali pozitívne účinky oleja nielen pre zdravie človeka, ale i jeho krásu. Máte dojem, že vrások vám každým dňom pribúda a sú čoraz viditeľnejšie? Ľahká pomoc. Pred spaním si na pleť rozotrite tenkú vrstvu olivového oleja s dvoma kvapkami citrónovej šťavy.

Olivový olej pôsobí tiež ako prevencia infarktu. Určite ste počuli, že vraj po kvalitnom žúre padne vhod mastné a vyprážané jedlo. Tejto nezdravej alternatívy však budete uchránení, ak si pred samotnou akciou dáte zo 3-4 lyžičky olivového oleja.

Túžite po rovnako krásnych vlasoch, aké majú známe ženy v televíznych reklamách na šampón? Pripravte si svoj domáci zábal a jeho silu zbadáte ihneď. Zmiešajte panenský olivový olej, vaječné žĺtko, trošku piva a šťavu z polovice citrónu.

Strie bezpochyby patria k neobľúbenej "výbave" väčšiny tehotných žien. Trápia vás lupiny? V tom prípade skúste nasledovný trik: Do vlasov jemne vmasírujte teplý olivový olej zmiešaný s troškou čistého alkoholu. Vlasy zabaľte do uteráku a zmes nechajte pôsobiť 10 minút.

Suchých pier sa vďaka olivovému oleju zbavíte tiež veľmi ľahko. Milovníci olivového oleja si ho nevedia vynachváliť ani v prípade problémov s trávením. Vyskúšajte si dať ráno na lačno dve lyžičky. Táto procedúra je známa už po stáročia, nakoľko olivový olej si hravo poradí s tráviacimi ťažkosťami.

Aj v prípade zničených nechtov je olivový olej vítaným pomocníkom. Ponorte si ruky minimálne na päť minút do teplého olivového oleja. Po uplynutí tejto doby ich neoplachujte, len utrite do pripraveného uteráku.

Všetci to poznáme. Najrizikovejšími miestami sú lakte, chodidlá, ruky a kolená. Pridajte do olivového oleja soľ a zmes si jemne vmasírujte na postihnuté miesta.

Ako Skladovať Olivový Olej

Kuchynský olej podlieha skaze rovnako ako aj iné potraviny. Pokiaľ ho skladujete nesprávne, stráca antioxidanty a časom stuchne. Preto je dobré vedieť, ako ho čo najdlhšie zachovať čerstvý a výživný:

1. Oleje sa kazia rýchlejšie, ak ich skladujete v priehľadných obaloch prepúšťajúcich svetlo. Fľaše z keramiky alebo tmavého skla sú preto určite vhodnejšie.
2. Dajte pozor, aby skrinka s olejom nebola hneď vedľa sporáku. Ak náhodou žijete v horúcom klimatickom pásme alebo ak ho neplánujete použiť v najbližšom čase, ponechajte ho radšej v chladničke. Napríklad orechové alebo ľanové oleje zvyknú veľmi rýchlo stuchnúť, preto je nutné ich skladovať práve na tomto mieste.
3. Oleje by sa mali skladovať bez prístupu vzduchu.
4. Aj pri tých najlepších podmienkach majú kuchynské oleje obmedzenú životnosť.

Aké Tuky Zvoliť Pri Chudnutí?

Počas redukčnej diéty môžete používať všetky rastlinné oleje, ktoré sa bežne používajú pri tepelnej úprave jedla, ako je slnečnicový, repkový alebo kukuričný olej. Nezabudnite na to, že rastlinné oleje aj napriek tomu, že majú priaznivejšie zloženie mastných kyselín, majú energetickú hodnotu rovnakú ako živočíšne tuky. V 100 gramoch tuku, a je jedno či je rastlinný alebo živočíšny, je až 3750 kJ! Podmienkou chudnutia je kontrola denného príjmu energie a teda aj tukov.

Energetická hodnota kokosového a olivového oleja je porovnateľná. Čajová lyžička kokosového oleja obsahuje 162 kJ a olivového 167 kJ. Vo vzťahu k chudnutiu je dôležité kontrolovať celkový príjem tukov, pretože zo všetkých živín poskytujú najviac energie. Je jedno, či sú to tuky rastlinné alebo živočíšne. Zásadný rozdiel medzi tukmi nepredstavuje energetická hodnota, ale zloženie mastných kyselín. Živočíšne tuky majú vyšší obsah nasýtených („nezdravých“) mastných kyselín a rastlinné obsahujú viac nenasýtených („zdravších“) mastných kyselín. Výnimkou je kokosový olej, ktorý aj napriek tomu, že je rastlinný, obsahuje veľa nasýtených mastných kyselín. Obsahuje ich dokonca oveľa viac ako bravčová masť. Kokosový olej má nízky obsah nenasýtených mastných kyselín a omega 3 a 6 mastné kyseliny neobsahuje takmer vôbec.

Tabuľka porovnania vybraných rastlinných olejov

Ako Môžem V Jedálničku Nahrádzať Olivový Olej?

Rastlinné oleje sú dôležitou súčasťou zdraviu prospešnej výživy, pretože poskytujú esenciálne mastné kyseliny. Oleje sú tiež prirodzene prítomné v orechoch, semenách, olivách či napríklad avokáde. Pokúste sa nevynechať ho z jedálničku úplne (najmä v kombinácii s čerstvou zeleninou).

Olej si vyberajte podľa jeho vlastností, vhodného použitia a preferovanej chuti. Repkový olej je univerzálny, vhodný v studenej aj teplej kuchyni, má dobrú stabilitu aj pri vyprážaní. Spomedzi olejov má jeden z najnižších obsahov nasýtených mastných kyselín, ktoré konzumujeme v nadbytku.

Slnečnicový olej vhodný aj na použitie do šalátov, má jemnú chuť, ktorou neprebije ostatné prísady pokrmov. Vzhľadom na vysoký obsah termolabilných zložiek nie je vhodný na smaženie.

Sezamový olej má orieškovú príchuť a je obľúbenou súčasťou ázijských dresingov. Z pohľadu rozmanitosti je ideálna pestrá obmena rastlinných olejov, napr.

Olivový Olej a Teplota: Ako Ho Používať Pri Varení?

Bod dymu je bod, pri ktorom sa olej (ale aj iné tuky) prepaľuje a dochádza k tvorbe nežiaducich a škodlivých zlúčenín. Bod dymu olivového oleja podľa druhu je od 190 až do 210˚C, čiže má pomerne dobrú teplotnú stabilitu a je vhodný aj na tepelnú prípravu jedla (varenie je obyčajne do 100˚C, pečenie do 180˚C, vysmážanie je pri teplote 180-190 ˚C ), v prípade, že uvedené teploty neprekročíte. Napríklad bod dymu repkového oleja je 210-200˚C, slnečnicového 225˚C, kukuričného 230˚C.

Z dôvodu zachovania nutričnej hodnoty je lepšie panenský olej používať v studenej kuchyni. Pri zahrievaní sa totižto v oleji znižuje obsah viacerých nutrične hodnotných látok ako sú fytosteroly, vitamín E, karotenoidy, polyfenoly.

Rafinované oleje v porovnaní s olejmi za studena lisovanými majú množstvo týchto látok znížené v priemere o jednu tretinu a tepelne sú stabilnejšie. Rafinované oleje sú v jedle chuťovo neutrálnejšie ako oleje za studena lisované, ktorých chuť po použitej surovine je výrazná.

Ak sa chcete zdravo stravovať a schudnúť, tuk do jedla pridávajte čo najmenej. Pri príprave jedla využívajte najmä varenie, dusenie a restovanie. Vysmážanie patrí k najmenej vhodným spôsobom prípravy jedla a je úplne jedno, aký tuk pri ňom používate.

tags: #olivovy #olej #pri #diete

Populárne príspevky:

• Recepty plné spomienok
• Mleté mäso: Tradičné a moderné recepty
• Chudnutie s kyslými uhorkami
• Tradičná chuť na ulici Kpt. Nálepku
• Kompletný prehľad ponuky Zuckmann Villa