Paprika: Nutričné hodnoty a benefity pre zdravie

Paprika je obľúbená zelenina, ktorá sa vyznačuje svojou rozmanitosťou farieb, chutí a nutričných hodnôt. Či už ju konzumujeme surovú, varenú, pečenú alebo ako korenie, paprika prináša do nášho jedálnička nielen chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok.

Žiarivo zelená, červená a žltá paprika pochádza z tropických oblastí Južnej a Strednej Ameriky. Vyžaduje teplú a vlhkú klímu a tak ju dnes pestujú v severnej Afrike, Ázii i v Stredomorí.

Papriky všetkých druhov a farieb sa dajú chrúmať surové, namáčať do dipov, piecť, plniť, vyprážať alebo variť. Okrem výbornej chute majú tiež vplyv na vaše zdravie.

Papriku z dovozu nájdeme v obchodoch po celý rok. Od domácich pestovateľov kúpime papriku od leta do jesene. V predaji je niekoľko veľkostí, odrôd a akostných tried papriky. Najchutnejšie sú pevné mäsité plody.

Tento článok sa zameriava na nutričné hodnoty papriky, jej pozitívny vplyv na zdravie a rôzne spôsoby jej využitia v kuchyni.

Nutričné hodnoty papriky

Paprika nemá veľa kalórií, zato má veľa vitamínov. A preto s ňou môžete aj chudnúť. Nutričné hodnoty tejto výbornej zeleniny sú nasledujúce:

• 110 kJ energie
• 1 g bielkovín
• 5 g sacharidov
• 0,40 g tukov
• 2 g vlákniny
• 91 g vody
• 14 mg vápnika

Obsiahnuté množstvo týchto látok, minerálov a vitamínov sa líši podľa farby papriky.

Nutričné hodnoty surovej papriky (100g):

• Energetická hodnota: 21,6 kcal
• Bielkoviny: 1 g
• Sacharidy: 3 g
• Cukry: 1,5 g
• Tuky: 0,2 g
• Vláknina: 2 g

Zloženie nutričných hodnôt:

• Bielkoviny
• Sacharidy
• Cukry
• Nasýtené mastné kyseliny

Paprika ďalej obsahuje množstvo karoténov (vitamín A), vitamíny B, C a mix rôznych minerálnych látok, ako je kremík, železo, meď, mangán, draslík, horčík, zinok, jód a vápnik. Zelená paprika je skvelý zdroj kyseliny listovej. Už tri papriky vám pokryjú celodennú potrebu tohto vitamínu, ktorý je nevyhnutný nielen v tehotenstve na zdravý vývoj dieťatka, ale má pozitívne účinky aj na krvotvorbu, chráni srdce, upokojuje a zlepšuje náladu.

V zelených plodoch je viac vitamínu E, silného antioxidantu, ktorý sa často nazýva vitamín mladosti. Červená paprika zas obsahuje extra porciu betakaroténu - asi 150 g zabezpečí potrebnú dennú dávku. Provitamín A spolu s vitamínom C pôsobia omladzujúco - pleť vyzerá sviežo a spomalí sa tvorba vrások. Rutín chráni cievy pred kôrnatením, zinok prospieva svalom, vlasom a nechtom.

Luteín a zeaxantín, karotenoidy nachádzajúce sa v pomerne vysokých množstvách v paprikách, môžu výrazne zlepšiť zdravie očí pri konzumácii v primeraných množstvách. V skutočnosti chránia ľudskú sietnicu, svetlom citlivú vnútornú stenu oka pred oxidačným poškodením.

Nutričné hodnoty papriky sa líšia v závislosti od jej druhu (červená, zelená, žltá), spôsobu spracovania (surová, sušená) a množstva.

Energetická hodnota: 35,1 kcal / 147 kJBielkoviny: 1 gSacharidy: 6 gCukry: 4,2 gTuky: 0,3 gNasýtené mastné kyseliny: 0,06 gVláknina: 1,7 gPHE (fenylalanín): 50 mg

Sušená paprika (mletá)

Sladká paprika (100 g):Energetická hodnota: 394 kcal / 1 650 kJBielkoviny: 14 gSacharidy: 54 gCukry: 35 gTuky: 13 gVláknina: 20 gPHE (fenylalanín): 700 mg

Vitamíny a minerálne látky v paprike

Paprika je bohatá na vitamíny a minerálne látky, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Medzi najvýznamnejšie patria:

Vitamín C: Červená paprika je výborným zdrojom vitamínu C. Jedna stredne veľká paprika môže obsahovať až 169% odporúčaného denného príjmu. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém, chráni bunky pred poškodením a podporuje tvorbu kolagénu, ktorý je dôležitý pre zdravie pokožky, kostí a kĺbov.

Vitamín A (karotény): Paprika, najmä červená, obsahuje množstvo karoténov, vrátane betakaroténu. Betakarotén je provitamín A, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Vitamín A je dôležitý pre zdravý zrak, rast a vývoj buniek a imunitný systém.

Vitamíny skupiny B: Paprika obsahuje vitamíny B3 (niacín), B6 a B9 (kyselina listová). Vitamíny skupiny B sú dôležité pre metabolizmus energie, nervový systém a tvorbu červených krviniek. Zelená paprika je skvelým zdrojom kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre zdravý vývoj dieťaťa počas tehotenstva a má pozitívne účinky na krvotvorbu, chráni srdce, upokojuje a zlepšuje náladu.

Vitamín E: Zelená paprika obsahuje viac vitamínu E, silného antioxidantu, ktorý sa často nazýva vitamín mladosti. Vitamín E chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a podporuje zdravie pokožky a vlasov.

Minerálne látky: Paprika obsahuje draslík, horčík, vápnik, železo, zinok, jód, kremík a meď. Tieto minerálne látky sú dôležité pre rôzne funkcie v tele, vrátane zdravia kostí, svalov, nervového systému a imunitného systému. Zinok prospieva svalom, vlasom a nechtom.

Rozdiely v nutričných hodnotách podľa farby papriky

Každá farba papriky má svoje špecifické výhody:

• Červená paprika: Obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ktorý je prospešný pre pleť, spomaľuje jej starnutie, chráni ju pred slniečkom a posilňuje imunitu. Obsahuje aj rutín, ktorý bojuje proti zužovaniu a zanášaniu ciev.
• Zelená paprika: Obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je dôležitá pre tehotné ženy. Vitamín E v zelenej paprike spomaľuje starnutie a pôsobí preventívne proti vzniku nádorov. Obsahuje viac vitamínu C ako pomaranč.
• Žltá paprika: Obsahuje antioxidanty zeaxantín a luteín, ktoré sú dôležité pre zdravie očí a chránia ich pred ochorením - šedým zákalom. Podporuje trávenie a obsahuje vitamín E.
• Čili paprika: Obsahuje kapsaicín, ktorý má protizápalové a analgetické účinky. Pomáha pri bolesti svalov alebo pri reume. Reguluje hladinu cukru v krvi a pôsobí ako obrana proti vzniku nádorov. Zrýchli metabolizmus a posilní imunitu.

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných druhov papriky (na 100 g)

Pozitívny vplyv papriky na zdravie

Vďaka svojmu bohatému nutričnému zloženiu má paprika množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:

• Podpora imunitného systému: Vysoký obsah vitamínu C a vitamínu A v paprike posilňuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu a chráni bunky pred infekciami. Štipľavá paprika posilňuje imunitu organizmu a podporuje trávenie.
• Ochrana srdca: Rutín, ktorý sa nachádza v paprike, chráni cievy pred kôrnatením a podporuje zdravý krvný obeh. Fosfor, ktorý je v paprike obsiahnutý, uvoľňuje žily posilňujúce krvné cievy.
• Podpora trávenia: Paprika ovplyvňuje činnosť čriev a pomáha k tráveniu tým, že má vplyv na vylučovanie kyseliny soľnej a žalúdočných štiav.
• Zlepšenie zraku: Luteín a zeaxantín, karotenoidy nachádzajúce sa v paprikách, môžu výrazne zlepšiť zdravie očí a chrániť sietnicu pred oxidačným poškodením.
• Prevencia anémie: Paprika je zdrojom železa a vitamínu C, ktorý zvyšuje vstrebávanie železa z čriev.
• Ochrana pokožky: Vitamín E a antioxidanty v paprike pomáhajú udržiavať mladistvý vzhľad pokožky a chránia ju pred poškodením. Vitamín C omladzuje mŕtve bunky a tkanivá.
• Protizápalové účinky: Fytochemikálie a karotenoidy v paprike, najmä betakarotén, majú antioxidačné a protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť predchádzať chronickým zápalom kĺbov a svalov.
• Podpora metabolizmu: Paprika môže pomôcť premeniť sacharidy na energiu, čím prispieva k udržaniu zdravej hmotnosti.
• Podpora dýchacieho systému: Konzumácia papriky môže byť účinná pre zdravie dýchacieho systému.
• Prekrvenie: Kapsaicín, ktorý paprika obsahuje, oddávna používali na liečenie problémov spôsobených nedostatočným prekrvením.

Ako zaradiť papriku do jedálnička

Odborníci na výživu odporúčajú začlenenie papriky do našej dennej stravy kvôli vysokému obsahu niacínu, ktorý sa v nich nachádza. Niacín je vitamín B3, ktorý je nevyhnutný na zlepšenie stavu tráviaceho systému.

Paprika je dobrým zdrojom vitamínu E, ktorý je známy tým, že hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní mladosti pokožky a vlasov. Antioxidanty sú potrebné na to, aby sa zabránilo poškodeniu kožných buniek a tkanív, ktoré majú za následok previsnutú, suchú, poškodenú pokožku a vytvárajú jemné linky - vrásky.

Odborníci v oblasti krásy odporúčajú konzumovať potraviny bohaté na antioxidanty, ako sú papriky. Zelenina je tiež zdrojom vitamínu C a keď sa pravidelne konzumuje, tieto zložky fungujú na odvrátenie faktorov spojených s predčasným starnutím. Vitamín C je známy ako najlepší priateľ vašej pokožky. Ide hlboko do pórov kože a omladzuje mŕtve bunky a tkanivá.

Červené papriky obsahujú niekoľko fytochemikálií a karotenoidov, najmä betakaroténu, ktoré vás bohatým spôsobom poskytujú antioxidačné a protizápalové účinky. Štúdie ukázali, že zahrnutie oranžovej a červenej papriky do vášho jedálnička môže zabrániť vzniku chronických zápalov kĺbov a svalov. Navyše, živiny, ktoré sa nachádzajú v rastline, sú silné na odvrátenie faktorov spojených so sezónnymi alergiami.

Všestranná zelenina má potenciál zmeniť sacharidy, ktoré konzumujete, na energiu. Týmto spôsobom vaše telo zostáva nedotknuté zlými sacharidmi, ktoré vedú hlavne k obezite a nadváhe. Spotreba papriky v akejkoľvek forme môže byť účinná pre vaše dýchacie zdravie.

Správny tok krvi pomáha udržiavať zdravé srdce. Odborníci na výživu hovoria o správnom krvnom obehu s pomocou papriky, pretože je bohatá na fosfor. Zložka je známa tým, že uvoľňuje žily posilňujúce krvné cievy.

Odporúča sa konzumovať približne jednu stredne veľkú papriku denne (okolo 100 gramov). Väčšina ľudí papriku dobre znáša, ale u niektorých ľudí s citlivým trávením môže surová paprika spôsobovať nadúvanie. Áno, paprika je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, ktorá podporuje pocit sýtosti. Áno, surová paprika je chutná a obsahuje najviac vitamínov a antioxidantov.

Využitie papriky v kuchyni

Paprika je veľmi všestranná zelenina, ktorú možno využiť v rôznych jedlách a kuchyniach. Tu je niekoľko tipov na jej využitie:

• Surová: Paprika je chutná a zdravá aj v surovom stave. Môžete ju pridať do šalátov, nátierok alebo ju použiť ako dip s hummusom alebo inou omáčkou.
• Varená/pečená: Paprika sa dá variť, dusiť, piecť alebo grilovať. Je výborná ako súčasť zeleninových jedál, omáčok, polievok alebo ako príloha k mäsu.
• Korenie: Sušená mletá paprika je obľúbené korenie, ktoré sa používa na dochucovanie rôznych jedál, ako sú omáčky, guláše, mäsové jedlá a polievky. V Maďarsku je paprika veľmi známa a obľúbená. Pálivá paprika je neoddeliteľnou súčasťou mexickej kuchyne. Na Blízkom východe je súčasťou zmesi baharát, v severnej Afrike zmesi berbera.
• Plnená paprika: Paprika sa často plní rôznymi náplňami, ako je ryža, mäso, zelenina alebo syr, a potom sa zapeká v rúre.
• Nakladaná paprika: Paprika sa dá nakladať do octu alebo oleja, čím sa predĺži jej trvanlivosť a získa zaujímavú chuť.

Ako vyberať a skladovať papriku

Pri výbere papriky hľadajte pevné a mäsité plody bez poškodenia. Paprika by mala mať hladkú a lesklú šupku. Najchutnejšie sú pevné mäsité plody.

Papriky pred uskladnením neumývajte, pretože akákoľvek vlhkosť spôsobí, že rýchlejšie hnijú. Ak ste ich už umyli, poriadne ich osušte papierovou utierkou. Uskladnite ich v chladničke každú zvlášť zabalenú v sieťovom obale.

• Skladovanie v chladničke: Čerstvú papriku skladuj neumytú v chladničke, ideálne v zásuvke na zeleninu. Spotrebuj do 5-7 dní.
• Zmrazovanie: Papriku umy, odstráň semienka, nakrájaj na pásiky alebo kocky a zmraz bez blanšírovania. Je ideálna do teplých jedál, omáčok alebo polievok.
• Sušenie: Papriku môžeš sušiť nakrájanú na tenké pásiky - buď v sušičke, alebo v rúre na nízkej teplote. Sušená paprika je skvelá do korenín alebo ako dochucovadlo.
• Zaváranie: Paprika sa často zavára - v sladkokyslom náleve, ako lečo, čalamáda alebo plnená.

tags: #paprika #nutričné #hodnoty

Populárne príspevky:

• Bravčové rebierka: jednoduchý recept
• Dopad konzumácie mäsa na klímu
• Klasický Mieseny Koláč
• Recept na Kurací Bačovský Rezeň
• Recept na plnený baklažán