Môže zmrzlina škodiť? Účinky obľúbenej letnej pochúťky

Zmrzlina, synonymum leta a obľúbená pochúťka pre všetky vekové kategórie, skrýva viac, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Hoci ju vnímame ako stálicu, jej história a vplyv na zdravie sú prekvapujúce.

História zmrzliny: Od snehu s medom po sofistikované receptúry

Pôvod zmrzliny je zahalený rúškom tajomstva. Predpokladá sa, že prvé formy zmrzliny boli jednoduché - ľad alebo sneh dochutený medom a ovocím. Prvý oficiálny recept pochádza z roku 1668. Aristokratka Anne Fanshaweová vo svojom recepte kombinovala ľad s kvetmi pomaranča, muškátovým orieškom a ambrou, látkou z tráviaceho traktu veľrýb.

Spojené štáty americké si zmrzlinu natoľko cenia, že majú Národný deň zmrzliny, ktorý v roku 1984 uzákonil prezident Ronald Reagan. Slávi sa každú tretiu júlovú nedeľu a USA sú zároveň najväčším producentom zmrzliny na svete.

Zmrzlina ako liek? Mýtus a realita

Paradoxne, zmrzlina sa niekedy odporúča pri bolestiach hrdla alebo angíne. Avšak, tak ako pri iných sladkostiach, aj tu platí, že nadmerná konzumácia a nevhodné zloženie (príliš veľa "éčok") môžu zdraviu škodiť.

Zmrzlina a zdravie: Dve strany mince

Valerio Sanguigno, profesor z Tor Vergata, sa pýta: "Kto hovorí, že by dobré jedlá mali telu škodiť?" Sanguigno si dal patentovať zmrzlinu Powellnux s príchuťou kakaa, orieškov a zeleného čaju, ktorú označuje za "dokonalý pokrm pre ľudské zdravie". Jeho výskum ukázal, že už jedna lyžička zmrzliny aktivuje v mozgu receptory, ktoré vyvolávajú pocity radosti podobné výhre v lotérii alebo počúvaniu obľúbenej hudby. Dobrovoľníci, ktorí konzumovali 100 gramov tejto zmrzliny a následne šliapali na rotopede, dosahovali rovnaký výkon s nižšou tepovou frekvenciou a nižším tlakom.

Článok v časopise Nutrition po prvýkrát vedecky dokázal, že zmrzlina s určitými charakteristikami a ingredienciami môže pozitívne ovplyvňovať zdravie a fyzický výkon.

"Zamrznutie mozgu" a zmrzlina

Zmrzlina dokáže spustiť prudkú bolesť hlavy, takzvané zamrznutie mozgu. Dochádza k nemu, keď jete niečo veľmi studené, napríklad ľadový nápoj alebo zmrzlinu, a chladné sústo sa dostane do kontaktu s podnebím.

Keď sa veľmi studené jedlo dostane do rýchleho kontaktu s podnebím, spôsobí náhle ochladenie ústnej sliznice. Tento náhly pokles teploty spôsobuje zúženie krvných kapilár, po ktorom nasleduje ich reflexné rozšírenie. Táto náhla zmena spúšťa bolesť na podnebí, ktorá sa môže presunúť na čelo.

Ako sa vyhnúť „zmrzlinovej bolesti hlavy“?

• Odporúča sa nekonzumovať studené jedlá príliš rýchlo a vyhnite sa odhryznutiu veľkého sústa zo zmrzliny či z nanuku naraz.
• Je lepšie si dať načas a zabezpečiť, aby sa vám studené jedlo nedostalo do priameho kontaktu s podnebím.

Ako rýchlo zmierniť pocit chladu v hlave?

• Ak je bolesť príliš intenzívna, vypľujte studené jedlo.
• Pritlačte jazyk k podnebiu, aby ste ho zohriali, a zároveň vydychujte teplý vzduch ústami, aby ste lokálne zohriali studené miesto.
• Mierne zakloňte hlavu na 10 sekúnd.
• Pite vlažnú tekutinu alebo striedajte s teplejším jedlom, ale pozor, aby to nebolo príliš horúce a nepoškodili ste si zuby.
• Nádych ústami a výdych nosom, čím sa nosové dutiny zohrejú horúcim vzduchom.

"Zmrazenie mozgu" je neškodné a nevyžaduje si žiadnu lekársku pomoc, pokiaľ je dočasné, krátke a vyskytuje sa iba po konzumácii mrazených potravín. Ak sa vám opakuje, buď sa zmrzline a veľmi studeným jedlám vyhýbajte, alebo ich konzumujte opatrnejšie a v menších sústach.

Zmrzlina ako skrytý zdroj živín: Finta pre prieberčivé deti

Mamičky často hľadajú spôsoby, ako do stravy detí nenápadne zakomponovať zeleninu. Jedným z trikov je "maskovaná zmrzlina" plná živín.

Banánovo-mätová zmrzlina s avokádom a špenátom:

• 6 mrazených banánov
• ½ mrazeného avokáda
• ½ šálky baby špenátu
• 2 lyžice mandľového mlieka
• 5 až 10 kvapiek mätového extraktu
• Čokoládové lupienky podľa chuti

Všetky ingrediencie rozmixujeme, pridáme čokoládové lupienky a necháme zmraziť.

Mrkvová zmrzlina:

• 2 šálky sladkej smotany
• 2 šálky plnotučného mlieka
• ½ šálky granulovaného cukru
• 1/3 šálky hnedého cukru
• ¾ čajovej lyžičky soli
• 4 mrkvy, ošúpané a nasekané
• 2 lyžičky jablčného octu

Smotanu, mlieko, cukor a soľ zohrejeme, pridáme mrkvu a dusíme do mäkka.

Letné stravovanie: Na čo si dať pozor

V lete je ľudské telo vystavené vyššej záťaži a v dôsledku vyšších teplôt dochádza častejšie k únave, dehydratácii a prehriatiu. Telo sa s horúčavami vyrovnáva potením, čím sa však okrem odpadových látok z tela dostávajú aj minerály, ióny a aminokyseliny.

Vhodná strava v lete:

• Sezónna zelenina a ovocie: Obsahujú vodu, vitamíny, minerálne látky, vlákninu a antioxidanty.
• Potraviny s betakaroténom: Mrkva, batáty, kel, brokolica, špenát.
• Sezónne ovocie: Broskyne, marhule, maliny, černice, melóny, ríbezle.
• Potraviny s lykopénom: Paradajky, červená paprika, mrkva, červená kapusta, melón.
• Potraviny s vitamínom E: Orechy, fazuľa, kapusta, špenát, cereálie.
• Ľahké jedlá: Zeleninové šaláty s kuracím mäsom alebo rybami.

Čomu sa vyhnúť:

• Ťažko stráviteľné a vyprážané jedlá.
• Rizikové jedlá (zmrzlina, majonézové šaláty) kvôli riziku salmonelózy.

Pitný režim:

• Piť priebežne počas celého dňa, 2-3 litre tekutín.
• Čistá voda alebo voda s citrónom.
• Ovocné alebo bylinkové čaje, džúsy, ovocné šťavy.
• Minerálne vody s obsahom draslíka a horčíka.
• Vyhýbať sa sladeným perlivým nápojom a alkoholu.

Zmrzlina a jej vplyv na trávenie

Zmrzlina môže byť záťažou pre tráviaci trakt, najmä ak je konzumovaná vo väčších dávkach. V tráviacom trakte máme "dobré" a "zlé" baktérie, ktorých rovnováha je citlivá. Ak prevládajú potraviny živočíšneho pôvodu, dochádza k narušeniu črevnej flóry.

Dr. A. Gibson sa vo svojej knihe Diéta vyjadruje o zmrzline kriticky: "Rýchlo sa kaziace látky ako je mlieko, smotana a neraz nekvalitné ovocie sa štrukturálne rozpadnú pri prvom dotyku mrazu, tohto majstra balzamovania. Bakteriálna aktivita je pozastavená len dočasne. Zhubný proces hnitia sa dá do pohybu ihneď, ako sa zmrzlina rozpustí v ústach a žalúdku."

Nekvalitný cukor v zmrzline tiež prispieva k narušeniu normálneho zloženia bakteriálnej črevnej flóry a vedie k zaneseniu tráviaceho traktu plesňami. Rýchlo stráviteľné cukry v zmrzline okamžite zvyšujú hladinu cukru v krvi, čo spôsobuje nadmerné vylučovanie inzulínu a následný pokles hladiny cukru v krvi sprevádzaný nervozitou, nevoľnosťou, bolesťami hlavy a pocitom hladu.

Zmrzlina a bolesť hrdla: Pomocník alebo škodca?

Hoci sa zmrzlina niekedy odporúča na zapálené hrdlo, podľa skúseností lekárov môže k boľavému hrdlu dopomôcť.

Tipy pre zdravšie maškrtenie na zmrzline:

• Konzumovať tvarohové alebo jogurtové zmrzliny: obsahujú vápnik, vitamíny A a B, fosfor a bielkoviny.
• Dávať prednosť domácej zmrzline pred kupovanou: máte tak pod kontrolou suroviny i obsah cukru.
• Jesť zmrzlinu len príležitostne a v malom množstve: zvlášť, ak si chcete udržať štíhlu líniu.
• Občas nahradiť zmrzlinu iným zdravším variantom: napr. mrazené rozmixované ovocie alebo osviežujúci kúsok melóna.

Zmrzlina pre psov: Áno alebo nie?

Počas horúceho počasia psy často cítia potrebu sa ochladiť. Bežná ľudská zmrzlina nie je vhodná pre našich štvornohých priateľov, pretože cukor, mlieko alebo smotana môžu spôsobiť tráviace problémy. Laktóza, mliečny cukor, sa v psom tele správne nerozkladá, pretože psy neprodukujú enzým laktázu.

Ako pripraviť zmrzlinu pre psa?

Vyhnite sa mlieku, smotane a cukru.

Recepty na psiu zmrzlinu

Pri výrobe zmrzliny je dobré používať výrobky, ktoré obsahujú cenné vitamíny, minerály a iné výživové hodnoty v stravu vášho psa Výživné látky. Aby váš domáci miláčik neprehĺtal príliš veľké kusy zmrzliny, je dobré umiestniť ju do malých formičiek alebo špeciálnych psích hračiek, z ktorých bude postupne olizovať zmrzlinovú hmotu.

Pri výrobe vlastnej zmrzliny vylúčte rastliny, ktoré sú pre vášho psa jedovaté. Zatiaľ čo fenikel má protikŕčové účinky a pomáha tráveniu a zraku. Ten tiež pôsobí proti vypadávaniu srsti a zvyšuje vstrebávanie živín z potravy.

1. Ak chcete vyrobiť zmrzlinu pre psov zo suchého krmiva pre psov, je dobré ho vopred namočiť do vývaru, vody alebo cmaru. Ešte jednoduchšie je vyrobiť zmrzlinu z mokrého krmiva pre psovale ak sú v ňom väčšie kusy mäsa, mali by sa predtým nakrájať. Na tento typ zmrzliny sa dobre hodí aj pečeň a paštéta. Paštétovú zmrzlinu možno pripraviť s pridaním zrnitého vidieckeho syra alebo ovsených vločiek. Ak je výsledná zmes hrubá, je vhodné ju rozmixovať mixérom na penu.
2. Pre psov, ktorí majú radi ovocie, môže byť skvelou voľbou ovocná zmrzlina s mrazeným jogurtom, pretože je bohatým zdrojom vitamínov, trieslovín, pektínu a ďalších dôležitých živín. Pri výbere ovocia, ako sú maliny alebo jahody pre psa, sa uistite, že sú zrelé, nie príliš kyslé a bez kôstok.
3. Ak má váš domáci miláčik niekoľko kilogramov nadváhy, hovädzí alebo kurací vývar môžete tiež zamraziť. V kombinácii so zeleninou z neho môže vzniknúť skutočná psia pochúťka.

Tabuľka: Porovnanie vlastností zmrzliny

tags: #moze #zmrzlina #skodit #ucinky

Populárne príspevky:

• Zdravé stravovanie
• Prebaľovanie bravčového mäsa na Slovensku
• Svetlo v hlbinách oceánu
• Adresy predajní Kondor
• Jednoduché vegánske lístkové cesto