Jedia sa jadierka z jablka? Odhaľte pravdu o jadierkach a ich vplyve na zdravie

Názory na ovocné jadierka sa rozchádzajú. Vypľuť ich? Žuť ich? Prehltnúť ich? Nie sú veľmi chutné, zvyčajne sa nepríjemne žujú a jednoducho ich v ovocí akceptujeme.

Keď ste boli deťmi, určite ste sa čudovali, prečo sladké ovocie musí obsahovať horké semienko. Po čase si na to zvyknete, ale málokedy sa s malými kôstkami naozaj spriatelíte. My vám ukážeme, prečo si zaslúžia oveľa viac pozornosti. Viete, ktoré sú zdravé? Odhaľte, ako to naozaj je.

Sú medzi nami aj takí, ktorí jedia jablká celé, teda aj s jadierkami. A nikdy sa im nič nestalo. Mnohí z nich dokonca vedia o ich „škodlivých účinkoch“, ktoré sú ohlasované.

Ovocie by malo byť neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálnička, pretože sú dobrým zdrojom mnohých telu prospešných látok. V prvom rade do organizmu dopravia vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre správnu činnosť čriev a pravidelné vylučovanie stolice. Rovnako nájdeme v ovocí rôznorodé vitamíny, a to vo vysokom množstve najmä vitamín C, taktiež minerálne látky a stopové prvky, enzýmy, antioxidanty bojujúce s voľnými radikálmi.

Navyše, v mnohých ovocných plodoch nájdeme aj menšie množstvo bielkovín a okrem toho sú zdrojom jednoduchých cukrov, ktoré predstavujú rýchly zdroj energie. Ak chceme získať z ovocia čo najviac živín a cenných látok, mali by sme ho v prvom rade konzumovať čerstvé. Plody, ktoré majú jedlú šupku, by sme zase nemuseli šúpať, pretože najmä v šupke a tesne pod ňou sa obvykle nachádza vysoký podiel živín, vrátane vlákniny. Čo ale ovocné jadierka alebo kôstky? Sú niektoré kôstky ovocia jedovaté a mali by sme sa im vyhýbať? Alebo sú naopak zdravé a mali by sme ich jesť spolu s ovocím?

Riziká a obavy týkajúce sa konzumácie jadierok

Niektoré ovocné jadierka majú povesť, že dráždia slepé črevo. Napríklad jadierka z jabĺk alebo hrušiek. Pravdepodobnosť, že skutočne môžu spôsobiť zápal slepého čreva, je však taká malá, že obavy sú neopodstatnené. To isté platí aj pre otravu.

Mnohé naše babičky nás varovali pred jedením jadierok z jabĺk, pretože ich považovali za jedovaté. Má ochrannú funkciu, ale keď jadierka rozžujete alebo rozdrvíte, amygdalín sa v tele premení na kyanovodík. Možno ho viac poznáte ako chemickú bojovú látku, ktorú Nemci používali počas druhej svetovej vojny. Jadierka z jabĺk nie sú jediné, ktoré obsahujú kyanidové prekurzory.

Ak ste už niekedy zjedli celé jadierka z jabĺk, určite ste si všimli, že prejdú vaším telom v podstate bez toho, že by vám ublížili. To je príklad toho, ako ich geniálne chráni matka príroda. Riziko sa však zvyšuje u detí a zvierat kvôli ich menšej veľkosti.

„V skutočnosti, kôstky a jadierka spôsobujú skôr zápchu ako otravu. Aspoň niekoľkokrát do roka nám hlásia prípady volania záchranky pre deti, ktoré prehltli 10-20 celých čerešňových kôstok. Avšak úmyselná konzumácia veľkého počtu kôstok alebo jadierok môže spôsobiť toxicitu. Ak si chcete pozrieť niekoľko matematických údajov, tak 1 gram jablčných jadierok obsahuje 1 až 4 mg amygdalínu. V prípade rozžutia sa to isté množstvo jadierok zmení na 0,06 až 0,24 mg kyanidu. „Presná smrteľná dávka jadierok z jabĺk sa veľmi líši.

Niektoré jadierka ovocia (napr. jadierka jabĺk) skutočne obsahujú látku amygdalín, ktorá sa v tele mení na toxický kyanovodík a blokuje vstrebávanie kyslíka v bunkách. To môže viesť k dýchavičnosti, kŕčom, nevoľnosti a zvracaniu. Je však nepravdepodobné, že by ste dokázali zjesť toľko semien na jedno posedenie, nieto ešte, aby ste ich mali po ruke. Takže tie, ktoré sú v čerstvom ovocí, môžete pokojne zjesť.

Ale konzumácia jablčných jadierok nie je to isté, ako keby ste boli priamo vystavení kyanovodíku.

DepositphotosJablkové jadierkaĎalšie ovocné jadierka sú tie z jabĺk. V tomto prípade je potrebná opatrnosť a dôvodom je amygdalín v jadierkach. Tomu boli v priebehu histórie pripisované rôzne pozitívne účinky, vrátane protirakovinového, no štúdiami a výskumami neboli potvrdené. Spája sa však s určitými zdravotnými rizikami. Ide o prírodný kyanogénny glykozid, ktorý sa po rozložení mení na kyanovodík a kyanidy.

Ten je v nadmernom množstve jedovatý a pre ľudské telo toxický. Následkom môže byť pokles krvného tlaku, závraty, bolesti hlavy, dýchavičnosť, arytmia a vo veľmi vážnych prípadoch až smrť. Závažná otrava jadierkami z jabĺk je však vysoko nepravdepodobná. Amygdalín sa do teda uvoľní najmä z rozžutých jadierok, nerozhryznuté jadierka obvykle prechádzajú tráviacim traktom v podstate bez väčšej zmeny.

Avšak, aj v prípade požitia jadierka platí, že sa z neho uvoľní len veľmi malé množstvo amygdalínu, ktorý sa mení na kyanovodík, s čím si vie naše telo poradiť.

Zdravotné benefity a prínosy konzumácie jadierok

Patríte už aj vy k tým ľuďom, ktorí jedia jablko spolu s jadrovníkom? Skvelé! Všetko robíte správne. Semienka obsahujú stopový prvok jód, ktorý má hormonálne regulačné účinky a zabezpečuje dobre fungujúcu štítnu žľazu.

Áno, hrozno bez semienok je vlastne celkom úžasné, uznávame. Ale v skutočnosti je škoda, že sú takto špeciálne vyšľachtené. Semienka, o ktoré prichádzame, obsahujú množstvo fytochemikálií, ktoré majú antioxidačné účinky a chránia naše bunky pred vplyvom škodlivých radikálov. Trochu zjednodušene to znamená: hroznové jadierka nás chránia pred chorobami a pôsobia proti starnutiu pokožky.

Ďalšie prínosy jabĺk pre zdravie

Ak sa rozhodnete jesť šupku z jablka, vyberajte si bio jablká, ktoré sú pestované bez použitia pesticídov a iných chemikálií.

• Zdravie mozgu: U jabĺk bolo preukázané, že ochraňujú nervové bunky pred oxidačným stresom, ktorý je spôsobený ich toxicitou.
• 1. 2. 3 porcie jabĺk (a iných druhov ovocia, ako sú čučoriedky a hrozno) o 7% znižuje riziko vzniku cukrovky 2.
• U jabĺk bolo preukázané, že zabraňujú karcinogenéze kože, mliečnych žliaz a hrubého čreva u zvierat.
• Vzhľadom k tomu, že jablká obsahujú také vysoké množstvo antioxidantov, nie je prekvapujúce, že znižujú riziko vzniku chronických ochorení.
• Znížené riziko vzniku cukrovky 2. Laboratórne testy preukázali, že jablká a ich zlúčeniny majú ochranné účinky proti mnohým ochoreniam.

Mali by ste ich preto konzumovať s mierou.

Iné druhy ovocia a ich jadierka

Pozrime sa aj na iné druhy ovocia a ich jadierka:

• Hroznové jadierka: Nejde o jedovaté jadierka, hoci majú jemne trpkastú chuť, preto ich môžeme bezpečne konzumovať. Obsahujú mnohé cenné látky, vrátane vitamínu E, ktorý je silným antioxidantom. Navyše má priaznivý vplyv na našu pleť. Taktiež v nich nájdeme flavonoidy, polyfenoly či kyselinu linolovú.
• Jadierka hrušiek: V podstate obdobne ako tie z jabĺk. Aj v jadierkach z hrušiek nájdeme menšie množstvo amygdalínu, ktorý metabolizuje v tele na kyanovodík a kyanidy. Rovnako však platí, že ťažkosti sa môžu dostaviť po konzumácii obrovského množstva hruškových jadierok.
• Melónové jadierka: Melónové jadierka obsahujú vitamíny skupiny B aj vitamín C, horčík, železo, mangán, vlákninu, esenciálne aminokyseliny aj rôznorodé látky s antioxidačnými účinkami. Majú diuretické vlastnosti, znižujú cholesterol aj krvný tlak a podporujú tráviace procesy. Aby sme z nich vyťažili čo najviac, je potrebné ich požuť alebo pomlieť. Tiež možno vyskúšať čaj z melónových jadierok, dokonca je dostupný aj olej z melónových jadierok.
• Citrusové kôstky: Jadierka citrónov, mandarínok, pomarančov či grapefruitov taktiež obsahujú mnohé cenné látky. Nájdeme v nich aglykóny, ktoré sú po rozhryznutí zodpovedné za horkú chuť. Taktiež obsahujú limonoidy, ktorým sú pripisované protirakovinové účinky, taktiež môžu znižovať cholesterol a pôsobia antimikrobiálne. Neodporúča sa ich však konzumovať v nejakom väčšom množstve. Môžu spôsobiť isté ťažkosti v tráviacom takte, napríklad ak sa zachytia v klkoch čriev a spôsobia zápal.
• Marhuľové jadrá: Marhuľové jadrá obsahujú v oboch prípadoch amygdalín, z ktorého sa uvoľňuje toxický kyanovodík brániaci vstrebávaniu kyslíka v bunkách. V horkých marhuľových jadrách sa však nachádza vo väčšom množstve, pričom v kôstkach marhúľ sa nachádza v omnoho vyššom množstve ako v spomínaných jablkových alebo hruškových jadierkach. Preto je pri konzumácii marhuľových jadier potrebné dodržiavať odporúčané dávkovanie. Pri horkých jadrách sa odporúča konzumácia maximálne 2 až 3 horkých marhuľových jadier denne, pri sladkých jadrách je to asi 5 až 10 jadierok denne.
• Avokádová kôstka: Obsahuje bielkoviny, aminokyseliny, minerálne látky aj viacero vitamínov. Vďaka svojmu zloženou majú avokádové kôstky antiseptické, detoxikačné a antioxidačné vlastnosti. Potláčajú zápal, majú priaznivý vplyv na tráviaci trakt a podporujú imunitu. Najjednoduchšie je ju nastrúhať, podobne ako muškátový oriešok. Nastrúhanú avokádovú kôstku s výživnými látkami a priaznivým účinkom na zdravie môžete pridať napríklad do smoothie nápoja, ovocných a zeleninových štiav, šalátov čiovsenej kaše a podobne.
• Papájové jadierka: Čo sa čiernych jadierok papáje týka, podobne ako plody obsahujú enzým papaín, ktorý má priaznivý vplyv na činnosť tráviaceho systému a metabolizmus. Ukazuje sa byť dobrým pomocníkom pri zápalových ochoreniach zažívacieho traktu. Papájové semienka sú mierne horkasté. Možno ich vysušiť v rúre pri teplote 50 °C a následne pomlieť a pridávať v menšom množstve do jedla.
• Čerešňové kôstky: Pár prehltnutých kôstok zo šťavnatých čerešní isto nepredstavuje problém, no je lepšie kôstky skrátka vypľúvať. Nemusíte ich však rovnako vyhadzovať. Vedeli ste o tom, že čerešňové kôstky napríklad môžete naplniť do nejakého plátenného vrecka a následne uložiť v chladničke alebo nahriať v mikrovlnnej rúre alebo na radiátore? Chladivé vrecko s kôstkami čerešňových plodov môžete prikladať na vyvrtnutia alebo natiahnuté svaly, nahriate vrecúško zase na boľavú hlavu, menštruačné bolesti či zapálené ucho.
• Granátové jablko: Sú šťavnaté, jedlé a bohaté na vlákninu, vitamín C a antioxidanty. Ich pravidelná konzumácia podporuje trávenie a posilňuje imunitný systém.
• Kivi: Pri kivi sa nemusíte obávať ani šupky, ani drobných čiernych jadierok. Tie sú úplne bezpečné a dodávajú telu extra dávku vlákniny a malého množstva omega-3 mastných kyselín. Navyše prispievajú k zaujímavej štruktúre tohto exotického ovocia.
• Slivky a broskyne: Naopak, kôstky zo sliviek či broskýň by ste mali radšej vyhadzovať. Podobne ako marhuľové obsahujú amygdalín, ktorý sa môže v tele premeniť na toxický kyanid.

Ovocné jadierka a kôstky v sebe ukrývajú rozmanitý svet látok - od prospešných antioxidantov až po potenciálne rizikový amygdalín.

Leatrile z Nemocnici v Tijuane, pretože v Mexiku je tento liek stále legálny. Má pozoruhodné výživové prínosy pre naše zdravie vo forme tapiokovej múky. Čo má maniok spoločné s jablkovými jadierkami je to, že obe potraviny obsahujú kyanogénne glykozidy. Maniok by sa nemal konzumovať surový, ak sa však olúpe a uvarí, toxické látky sa z neho odstránia.

Všetko na tomto exotickom ovocí je zdravé: oranžová dužina, sýto čierne semená a dokonca aj listy! Vďaka enzýmu papaín semienka podporujú náš metabolizmus, udržujú čisté cievy a pôsobia protizápalovo. Keďže sú mierne pikantné, možno ich použiť aj na dochutenie. Semená sa sušia v rúre pri teplote 50 °C dve až tri hodiny, vložia sa do mlynčeka na korenie a používajú sa na dochutenie všetkých druhov jedál. Okrem vitamínov A, B a C obsahujú ich semená aj horčík, vápnik a železo, ako aj nenasýtené mastné kyseliny. Podporujú tiež trávenie a pomáhajú pri zápche.

Granátové jablko a jeho jadierka

Granátové jabĺčka sú opradené legendami a plné antioxidantov. Hoci sa veľmi podobajú na naše typické jablká, vo vnútri ukrývajú množstvo semien v červenej chrumkavej dužine. Granátové jablko (Punica granatum) pochádza z pradávnej Perzie, čo je oblasť od dnešného Iránu až po Himaláje v Indii. Do Európy sa dostalo pred stovkami a stovkami rokov - poznali ho v antike a koštovali ho aj stredovekí vikingovia na výpravách v oblasti Stredozemného mora.

Granátové jablko je veľmi obľúbeným ovocím, ktoré obsahuje veľa vitamínov, minerálov a vlákniny. Toto tropické ovocie má okrem zaujímavého vzhľadu množstvo prospešných látok pre naše telo. Ale viete, ako správne konzumovať granátové jablko? Máte jesť semená, alebo radšej nie? A aké zdravotné benefity nám prinesie konzumácia granátového jablka?

Čo ponúka granátové jablko?

• Granátové jablká obsahujú najmä vitamíny B, C a E.
• Dôležitá na tvorbu červených krviniek je meď, krvný tlak znižuje draslík. Oba prvky vášmu telu granátové jablko poskytne.
• Granátové jablká obsahujú aj množstvo antioxidantov. V prečisťovaní organizmu by mali byť dokonca účinnejšie ako zelený čaj.
• Granátové jablko je bohaté na antioxidanty, ako sú polyfenoly, antokyány a taníny, ktoré chránia telo pred oxidačným stresom a poškodením buniek.
• Granátové jablko je bohaté na vitamíny skupiny B, najmä B6 a B9 (kyselina listová). Tieto vitamíny sú kľúčové pre metabolizmus energie v tele a podporujú správnu funkciu nervového systému.
• Vitamín C je ďalším významným prvkom v granátovom jablku. Tento vitamín je známy nielen svojou podporou imunitného systému, ale aj tým, že prispieva k zníženiu pocitu únavy a vyčerpania.
• Je známe, že aminokyseliny sú stavebným kameňom všetkých buniek v našom tele, a väčšinu z nich získavame z mäsa, hlavne z toho kuracieho a vajec. Avšak, vedci zistili, že granátové jablko obsahuje 15 rôznych aminokyselín, z ktorých niektoré sú v rastlinných potravinách veľmi zriedkavé.

Tabuľka nutričných hodnôt granátového jablka (na 100g)

Ako správne čistiť granátové jablko

Existuje viacero variant, ako správne očistiť granátové jablko a oddeliť šupu od semien. Granátové jablko je typické tým, že jeho dužina obsahuje semená, ktoré majú v sebe mnoho vitamínov, antioxidantov a mnoho ďalších liečivých účinkov. Ale ako čistiť granátové jablko a ako sa najlepšie a účinne dostať k semenám? Ponúkame vám tri tipy, v ktorých vám vysvetlíme, ako sa jedia semená a aké sú najlepšie praktiky pri čistení tohto skvelého ovocia.

Čistenie granátového jablka sa mnohým môže zdať komplikované, zdĺhavé. No jeho skvelá chuť a úžasné vlastnosti granátového jablka za to určite stoja.

Ako sa jedia semená granátového jablka

Ako správne jesť granátové jablko? Jedia sa iba semená, dužina a šupa sa neje, má horkastú chuť. Semená granátového jablka sa jedia surové samostatne. Tieto chutné a sladké semená si môžete pridať aj ako prísadu do smoothie. Môžete ich pridať do ovocného aj zeleninového šalátu. Hodia sa ku slaným aj sladkým jedlám. Všetko treba s mierou, preto aj granátové jablká v menšom množstve môžete konzumovať aj v tehotenstve.

Jadierka z granátového jablka môžete použiť vo viacerých receptoch.

Zdravotné benefity granátového jablka

• Podpora trávenia: Vzhľadom na vysoký obsah tanínu sú granátové jablká doporučované pre dobré trávenie. Aj keď je maximálne množstvo týchto látok sústredené v kôre, nachádza sa aj v šťave a semenách.
• Protizápalové účinky: Flavonoly v šťave z granátového jablka môžu pomôcť blokovať zápal kĺbov, ktorý je prítomný pri artritíde.
• Podpora srdcového zdravia: Antioxidanty v granátovom jablku môžu prispieť k lepšiemu zdraviu srdca tým, že zlepšujú cholesterolový profil (zvyšujú HDL, znižujú LDL) a znižujú krvný tlak. Pomáhajú tiež znižovať tvorbu plakov v artériách a môžu zlepšiť prietok krvi v srdci.
• Boj proti rakovine: Niektoré štúdie naznačujú, že pravidelná konzumácia granátového jablka alebo jeho extraktov môže pomôcť znižovať riziko vzniku niektorých typov rakoviny, vrátane rakoviny prostaty a prsníka.
• Zlepšenie zraku: Granátové jablko obsahuje vitamín A a antokyán, ktorý dokáže aktivovať metabolické procesy v tkanivách oka, čo napomáha zlepšiť videnie.
• Pomoc pri infekciách močových ciest: Je vhodné konzumovať granátové jablko. Hlavným dôvodom, prečo piť šťavu z granátového jablka, je vysoký obsah antioxidantov.
• Granátové jablká dokážu znížiť krvný tlak tým, že z vášho tela odstránia prebytočný cholesterol a očistia vaše cievy. Tie bránia usadzovaniu škodlivých voľných radikálov v tele. Zároveň vyrovnávajú kyslé prostredie v žalúdku pre lepšie trávenie, pomáhajú udržiavať cievy v zdravej kondícii a celkovo regulujú krvný tlak.

Granátové jablko je prírodné antipyretikum, ktoré znižuje telesnú teplotu, má protizápalový účinok, mierne tlmí periférne alebo centrálne vnímanie bolesti a uľahčuje priebeh akútnych vírusových ochorení. Tento úžasný plod pomáha obnoviť hormonálnu rovnováhu u oboch pohlaví a tiež zlepšuje ich sexuálny život. Ženám navyše môže granátové jablko pomôcť pri bolestivej menštruácii a menopauze.

Granátové jablko pre krásu

Granátové jablká obzvlášť odporúčame ľuďom s problematickou pleťou. Obsah kyseliny citrónovej, kyseliny jablčnej, kyseliny šťaveľovej a ďalších organických kyselín vás môže zbaviť pieh, stareckých škvŕn i akné. Vaša koža môže byť hladšia a jasnejšie. Skúste napríklad zmiešať zrnká granátového jablka s lyžičkou kyslej smotany a s lyžičkou čerstvo vylisované šťavy z granátového jablka.

Ako si vybrať a skladovať granátové jablko

Granátové jablká majú byť okrúhle, plné a na svoju veľkosť ťažké. Hľadajte granátové jablko s hlbokou, jednoliatou červenou až tmavočervenou farbou. Povrch by mal byť hladký a voľný od výrazných poškodení alebo škvŕn. Zrelé granátové jablko by malo byť na dotyk pevné a ťažké pre svoju veľkosť. Ovocie, ktoré je ťažké, zvyčajne obsahuje viac šťavy. Zrelé granátové jablko by malo byť pevné s minimálnou mäkkosťou. Ak je ovocie príliš mäkké, môže to znamenať, že začína kaziť.

Granátové jablká sa celkom dobre skladujú. A pomerne dlho. Majú totiž silnú kožovitú šupku. Aj keď šupka stvrdne, zachová si jablko šťavu. Granátové jablká môžete ponechať pri izbovej teplote na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. V týchto podmienkach vydržia čerstvé asi týždeň alebo dva. Pre dlhšiu životnosť umiestnite celé granátové jablká do plastového vrecka s uzáverom a skladujte v chladničke. Vybraté jadrá granátového jablka uložte do vzduchotesnej nádoby. V chladničke môžu vydržať čerstvé 5 až 7 dní. Na dlhodobejšie skladovanie môžete semená granátového jablka zmraziť. Rozložte ich na plech v jednej vrstve, aby ste zabránili zlepeniu a zamrazte. Po zamrznutí ich preložte do vzduchotesnej mrazničkovej nádoby alebo vrecka.

Ako konzumovať granátové jablko

Z granátového jablka sa využíva predovšetkým šťava, z ktorej sa robí rad koktailov a džúsov. Sirup z tohto ovocia - grenadína, sa používa do rôznych alkoholických koktailov. V teplej kuchyni sa pridáva predovšetkým k hydine, grilovanému mäsu a rybám. Semená granátového jablka si môžete vydlabať lyžičkou a vychladené jesť z misky.

Tipy na raňajky s granátovým jablkom

Granátové jablko je skvelý doplnok, ktorý vám môže pomôcť v rôznych chvíľach.

• Ráno: Pridajte granátové jablko do smoothie. Jeho šťavnatá chuť vám dodá silu a skvele naštartuje váš deň.
• Keď sa cítite unavení: Pridajte granátové jablko do jogurtu. Tento rýchly snack vás povzbudí a zlepší vašu pozornosť.
• Do šalátu: Jeho chrumkavé zrnká dodajú jedlu zaujímavú textúru a obohatia ho o cenné živiny.
• Na desiatu: Je výbornou voľbou pre rýchly prísun energie, ktorý vám pomôže prekonať popoludňajšiu únavu.

Náš tip: Cez víkend si granátové jablko doprajte v kombinácii s celozrnnými palacinkami, banánmi a kyslou smotanou.

tags: #jedia #sa #jadierka #z #jablka

Populárne príspevky:

• Levanduľová svadobná torta
• Recept na snehový koláč
• Bravčová panenka a cestoviny: Inšpirácie
• Bravčové mäso a šípková omáčka
• Recepty na pečené vajcia