Najlepšie mrkvové recepty: Kráľovná jari vo vašej kuchyni

Karotku môžeme pre jej výraznú oranžovú farbu a osviežujúcu chuť pokojne nazvať kráľovnou jari. Inšpirujte sa našimi receptmi a začnite si užívať novú sezónu plnými priehrštiami.

Mrkva patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny. Je sladká, šťavnatá, cenovo dostupná a plná vitamínov. Málokto tuší, aký potenciál sa v nej skrýva ako v chutnej a zdravej prílohe. V tejto zbierke nájdete recepty, ktoré spájajú overenú tradíciu s novými nápadmi.

Zeleninové RIZOTO bez masa | Vegan

Ešte predtým ako sa pustíme do varenia a pečenia s mrkvou, dávame do pozornosti toto delikátne mrkvové rizoto. Postup i suroviny nájdete v krátkom videu (zdroj: Veronika Palarcová):

Prečo jesť mrkvu?

Celkom obyčajná mrkva, a pritom tak bohatá na množstvo vitamínov. A navyše je veľmi chutná.

Naša známa a veľmi obľúbená zelenina je bohatá na karotén a betakarotén. Obsahuje tiež vitamíny B, C, E, H, kyselinu listovú, pantoténovú, kremičitú, pektínové látky a silice. Z dôležitých prvkov obsahuje najmä draslík, sodík, vápnik, horčík, železo, fosfor, meď aj zinok.

Ako vybrať tú najchutnejšiu mrkvu

Pri nákupe mrkvy je dôležité vyvarovať sa prasknutým, či rozvetveným kúskom. To, že je už mrkva staršia môže naznačovať aj jej gumená konzistencia. Ak mrkva nemá vňať, skontrolujte hlavne konce, či nie sú sfarbené. To značí, že už je stará a čím staršia mrkva je, tým viac stráca svoju sladkosť.

Ako skladovať mrkvu

Pre zachovanie jej čerstvosti dbajte na jej skladovanie. Mali by ste ju mať uloženú v chladnej miestnosti či pivnici. Ak ju budete skladovať v chladničke, zvoľte najchladnejšiu časť a uložte ju do plastovej nádoby. Skladujte ju najmä mimo jabĺk, hrušiek ale aj zemiakov, ktoré produkujú etylénový plyn, ktorý môže spôsobiť zhorknutie. Očistenú mrkvu ihneď spotrebujte a neuskladňujte ju.

V kuchyni má mrkva všestranné využitie. Konzumovať ju môžeme v surovej i varenej forme. Dôležité je, podávať ju spolu s tukmi, ako je napríkad olej alebo maslo, pretože karotenoidy sú rozpustné v tukoch a tak dôjde k ich lepšiemu vstrebávaniu.

Najchutnejšie recepty s mrkvou

Mrkvu už dávno nedávame iba do polievky. Objavte spolu s nami nové, skvelé recepty, v ktorých dominuje práve mrkva a chutia skutočne fantasticky.

Polievka z pečenej mrkvy

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 20 AŽ 25 MINÚT

Potrebujete:

  • 4 veľké paradajky
  • 1 cibuľa
  • 3 veľké mrkvy
  • 250 g cherry paradajok
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica olivového oleja
  • soľ, korenie
  • 1 lyžica talianskeho korenia
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml šľahačkovej smotany

Na podávanie:

  • balzamový ocot
  • bazalkové listy
  • žeruchové výhonky

POSTUP:

  1. Veľké paradajky a cibuľu nakrájajte na štvrtiny, mrkvu na menšie kúsky a všetko uložte na plech. Pridajte cherry paradajky, cesnak a všetko pokvapkajte olejom, osoľte a okoreňte.
  2. Posypte zmesou talianskeho korenia a vložte do rúry vyhriatej na 210 °C. Pečte 20 až 25 minút, aby zelenina bola mäkká.
  3. Upečenú zeleninu preložte do mixéra, pridajte zeleninový vývar a rozmixujte. Zjemnite smotanou a podávajte ozdobené balzamovým octom, bazalkou a žeruchovými výhonkami.

Mrkvové karí

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

  • 1 lyžica masla ghí
  • 1 šalotka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 10 stredne veľkých mrkiev
  • 1 tyčinka citrónovej trávy
  • 1 lyžica nastrúhaného zázvoru
  • 1 lyžica červenej karí pasty
  • 200 ml kokosového mlieka
  • 300 ml zeleninového vývaru
  • soľ, korenie
  • čili podľa chuti
  • čerstvý koriander
  • chlieb pita

POSTUP:

  1. Do kastróla dajte ghí, pridajte nasekanú šalotku, cesnak a osmažte. Vsypte očistenú mrkvu nakrájanú na plátky, citrónovú trávu rozkrojenú napoly, zázvor, karí pastu a 2 minúty povarte.
  2. Vlejte kokosové mlieko, vývar, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte približne 30 minút, do zmäknutia mrkvy.
  3. Pridajte čili, posypte čerstvým koriandrom a podávajte s chlebom pita.

Mrkvový tart

4 PORCIE, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

  • 1 lístkové cesto
  • 650 g karotky
  • 200 g kyslej smotany
  • 100 g hustého jogurtu
  • 100 g parmezánu
  • 2 vajcia
  • 1 lyžica dijonskej horčice
  • 1 lyžica celozrnnej horčice
  • soľ, korenie
  • 1 lyžička tymianu

POSTUP:

  1. Formu na koláč s priemerom 24 cm vyložte papierom na pečenie. Uložte rozvaľkané lístkové cesto a zakryte listom papiera na pečenie a vysypte fazuľami. Pečte 15 minút pri 175 °C. Potom papier aj fazule odstráňte.
  2. Očistené mrkvy nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky a vhoďte do vriacej osolenej vody. Varte 5 až 8 minút a sceďte.
  3. Zmiešajte smotanu, jogurt, parmezán nastrúhaný najemno, vajcia, horčice, soľ, korenie a tymian. Zmes vylejte na predpečený korpus. Na zmes do kruhu ukladajte plátky mrkvy.
  4. Vložte do rúry a pečte pri 190 °C približne 25 minút, aby okraje cesta získali zlatú farbu. Koláč podávajte teplý, pokojne aj ako prílohu k mäsu.

Mrkvové gnocchi

4 PORCIE, PRÍPRAVA 40 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT

Potrebujete:

Na gnocchi:

  • 3 stredne veľké uvarené mrkvy
  • 4 stredne veľké uvarené zemiaky
  • 200 g polohrubej múky + na posypanie
  • 1 vajce
  • 1 lyžička soli
  • štipka muškátového orieška

Na omáčku:

  • 100 g prerastenej slaniny
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 200 g mascarpone
  • 2 lyžice šľahačkovej smotany
  • 100 g cherry paradajok
  • soľ, korenie
  • 1 mozzarella
  • 1 lyžica nasekanej bazalky
  • pol lyžičky lístkov tymianu

POSTUP:

  1. Uvarenú mrkvu a zemiaky pretlačte alebo rozmixujte. Pridajte múku, vajce, soľ, muškátový oriešok a vypracujte hladké cesto.
  2. Cesto rozdeľte na 4 časti. Z každej časti vytvarujte valec a rozkrájajte na vankúšiky hrubé 2 cm. Povrch každého jemne pritlačte vidličkou, aby sa vytvorili drážky.
  3. Gnocchi vsypte do vriacej osolenej vody a varte približne 2 minúty, potom ich sceďte.
  4. Na panvici osmažte slaninu nakrájanú nadrobno, pridajte pretlačený cesnak a prehrejte. Pretlačte cesnak, pridajte pretlak a orestujte. Vložte mascarpone, smotanu, osoľte a okoreňte podľa chuti. Vsypte uvarené gnocchi a paradajky nakrájané na polovice.
  5. Nakoniec pridajte kúsky mozzarelly, bazalku, tymian a rovno podávajte.

Mrkvové placky s jogurtovým dipom

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 24 MINÚT

Potrebujete:

Na placky:

  • 220 g nastrúhanej mrkvy
  • 1 vajce
  • 4 lyžice hladkej múky
  • 1 strúčik pretlačeného cesnaku
  • pol lyžičky mletej rímskej rasce
  • 2 lyžice koriandrovej vňate
  • soľ, korenie

Na jogurtový dresing:

  • 5 lyžíc hustého jogurtu
  • 2 sardelové filety
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 lyžice petržlenovej vňate
  • citrónová šťava
  • soľ, korenie

POSTUP:

  1. V mise zmiešajte všetky suroviny, aby sa spojili. Ak bude zmes ešte stále vlhká, pridajte trochu múky.
  2. Rúru zapnite na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie a poukladajte naň mrkvové kôpky. Tie jemne sploštite a pečte 12 minút, potom ich otočte a pečte ďalších 12 minút. Ak chcete, môžete mrkvové placky vysmažiť na troche oleja.
  3. Kým sa pečú mrkvové placky, do mixéra dajte všetky suroviny na dresing a rozmixujte ich. Dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Placky podávajte s jogurtovým dresingom.

Ďalšie recepty s mrkvou

  • Zeleninová nátierka z Bulharska
  • Francúzsky mrkvový šalát
  • Kuracia sekaná s mrkvou a syrom
  • Lahodné smoothie
  • Mrkvové hranolčeky s parmezánom
  • Mrkvový šalát
  • Mrkvový koláč s čokoládovou polevou
  • Overnight vločky
  • Mrkvovo-pomarančový koláč

Francúzsky mrkvový šalát

Suroviny:

  • 500 g mrkva
  • 2 ks jarná cibuľka
  • 3 PL petržlenová vňať (posekaná)
  • 2 ČL dijonská horčica
  • 1 PL citrónová šťava
  • 3 PL olivový olej
  • 0.25 ČL soľ
  • 0.25 ČL mleté čierne korenie

Postup:

  1. Mrkvu ošúpeme a postrúhame. Jarnú cibuľku umyjeme a posekáme na menšie kúsky. Mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať dáme do misy a premiešame.
  2. V miske si zmiešame horčicu s citrónovou šťavou, olejom, soľou a mletým čiernym korením. Vylejeme do misy so šalátom a poriadne premiešame.
  3. Šalát môžeme podávať samostatne alebo ako prílohu.

Mrkvové hranolčeky s parmezánom

Suroviny:

  • 4 ks mrkva
  • 2 PL rastlinný olej
  • 3 PL strúhaný parmezán
  • 1 KL mleté čierne korenie
  • 0.5 KL soľ

Postup:

  1. Mrkvy umyjeme (nešúpeme) a odrežeme vrchné časti a spodné časti, aby sme dostali približne rovnako hrubé valčeky po celej dĺžke.
  2. Každú mrkvu priečne prepolíme a každú polovicu pozdĺžne prerežeme na dve časti. Štvrtiny potom nožom rozdelíme na rovnako hrubé hranolčeky.
  3. Mrkvové hranolčeky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C zhruba 20 minút.
  4. Podávame ešte teplé s domácim cesnakovým dresingom.

Mrkvový koláč s čokoládovou polevou

Suroviny:

  • 3 ks mrkva
  • 3 ks vajce
  • 1 dl olej
  • 200 g kryštálový cukor
  • 250 g hladká múka
  • 0.5 KL kypriaci prášok do pečiva
  • 0.5 KL soľ
  • 180 g kryštálový cukor (poleva)
  • 100 ml mlieko (poleva)
  • 2 PL maslo (poleva)
  • 3 PL kakao (poleva)

Postup:

  1. Vajíčka oddelíme a z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Vo väčšej miske zmiešame hladkú múku, prášok do pečiva a soľ.
  3. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Do mixéra pridáme olej, žĺtky, kryštálový cukor a nastrúhanú mrkvu. Rozmixujeme na hladkú hmotu a vylejeme do misy. Do hmoty ručne pridáme zmiešané suché ingrediencie. Krátko premiešame a postupne pridáme aj vyšľahaný sneh. Miešame ručne aby bolo cesto krásne nadýchané.
  4. Pripravené cesto vylejeme na plech (približne 30x20cm) a dáme piecť do vyhriatej rúry na 160°C približne na 30 minút. Kým sa koláč pečie, pripravíme si kakaovú polevu: V menšom hrnci roztopíme maslo, pridáme mlieko, kryštálový cukor a na záver kakao. Na miernom ohni prevaríme.
  5. Upečený koláč polejeme pripravenou polevou a nakrájame na rezy.

Polievky z Mrkvy

Krémová Polievka z Mladej Mrkvy s Kokosovým Mliekom a Zázvorom

Krémová polievka z mladej mrkvy s kokosovým mliekom a zázvorom je ľahká, zdravá a ideálna na jar či leto. Očarí farbou, vôňou aj chuťou a navyše vás príjemne zasýti. Skvelá ako predjedlo alebo ľahká večera!

Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte nadrobno. V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Prisypte mrkvu a krátko orestujte. Potom polievku rozmixujte dohladka tyčovým mixérom. Prilejte kokosové mlieko, dochuťte limetkovou šťavou, soľou a korením. Ešte krátko prehrejte, ale nevarte.

Keď sa spojí s kokosovým mliekom a čerstvým zázvorom, vznikne z nej úplne iný level polievky - bez lepku, bez laktózy a prirodzene vegánska, no zároveň sýta a lahodná. Hodí sa do teplých dní, keď chcete niečo ľahké, ale výživné - a navyše dobre vyzerá aj na tanieri. Stačí pár kvapiek limetky, bylinky na dozdobenie a máte hotový zážitok.

Táto polievka bola láska na prvé ochutnanie. Nie je nič lepšie v tomto jesennom počasí, ako si dopriať teplú polievku. Mám rada polievky, ktoré sú hutné a vedia aj zasýtiť. Taktiež také ktoré sú sezónne, pestré a nutrične plnohodnotné. Takou polievkou je aj tento mišmaš, čo kuchyňa dala.

Suroviny:

  • 1 hrnček ryža arborio
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1/2 ks tekvica hokkaido
  • 2 mrkvy
  • 1 dcl víno biele
  • 1 l vývar
  • maslo
  • soľ
  • čierne korenie
  • parmezán

Postup:

Tekvicu s mrkvou nakrájame na menšie kúsky, pokvapkáme olejom a pečieme na 180 °C do zmäknutia. Na oleji orestujeme pokrájanú cibuľku s cesnakom.

Prílohy z Mrkvy

Pečená Zelenina s Mrkvou

Zemiaky očistite a ošúpte, ak máte nové, šúpať ich nemusíte, iba ich dôkladne umyte. Nakrájajte ich na osminky. Očistite mrkvu, nakrájajte ju na hranolčeky. Cibuľu zbavte iba vrchnej šupy a nakrájajte ju na štvrtiny. Zeleninu poukladajte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, posoľte a pridajte pár vetvičiek čerstvého tymianu. Prikryte alobalom a pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 20 minút. Následne alobal odstráňte a dopečte do chrumkava. K pečenej zelenine môžete servírovať napríklad dip z kyslej smotany s kôprom alebo s cesnakom.

Mrkvové Pyré

Mrkvové pyré je skvelá príloha k mäsu, rybám, rôznym zeleninovým jedlám, alebo aj tak, bez všetkého. Má nielen nádhernú farbu, je k tomu veľmi chutné a lahodné. Pyré plné živín, pritom za pár eur. Zeleninové prílohy sú úžasné, pretože majú mnoho vitamínov a minerálov.

Na doladenie chuti mrkvového pyré môžeme pridať aj citrónovú šťavu a môžeme pridať aj cukor. Keď však mrkvu orestujeme na cibuli, z mrkvy sa uvoľnia nádherne chute. Maslo pridávame do pyré na zjemnenie, bude aj krémové. Na dochutenie môžeme zvoliť aj výpek z mäsa, docielime zaujímavú chuť.

Restovaná Mrkva so Zeleninou na Pare

Vo woku na olivovom oleji orestujeme cibuľu s cesnakom a zázvorom. Po chvíľke pridáme karotku a restujeme. Ochutíme čiernym korením a soľou. Pridáme sparenú brokolicu s karfiolom, premiešame a odstavíme.

Bravčové v Mrkve s Cesnakom

Niekedy sú dni, keď naozaj netušíme, čo rýchle a chutné navariť. Vtedy prichádza na rad tento fantastický recept na bravčové v mrkve s cesnakom, ktorý je skutočnou záchranou každej kuchyne. Je to jedlo, ktoré je nielen neuveriteľne jednoduché na prípravu, ale aj plné chuti a živín vďaka bohatej porcii zeleniny. Šťavnaté kúsky mäsa v spojení so sladkastou mrkvou a aromatickým cesnakom si zamiluje celá vaša rodina. Tento pokrm je dôkazom, že aj z pár základných surovín sa dá vykúzliť obed či večera hodná kráľov.

Suroviny:

  • 500 g bravčovej krkovičky alebo pliecka
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 500 g mrkvy
  • 1 PL hladkej múky
  • 1 PL mletej sladkej červenej papriky
  • 500 ml mäsového alebo zeleninového vývaru
  • ½ ČL drvenej alebo mletej rasce
  • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • soľ podľa chuti
  • 3 PL rastlinného oleja

Postup:

Bravčové mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Cesnak ošúpte a pretlačte. Mrkvu očistite, umyte a nastrúhajte nahrubo. V hrnci rozohrejte olej, pridajte cibuľu a restujte dosklovita. Pridajte mäso, papriku a rascu. Krátko orestujte. Zalejte vývarom, pridajte mrkvu, osoľte a okoreňte. Priveďte do varu, znížte plameň a duste 45-60 minút, kým nie je mäso mäkké.

Koláče z Mrkvy

Mrkvový koláč je jednou zo stálic v mojej kuchyni. Aj napriek tomu, že ho nerobím tak často ako perník, lebo je jeeemne zložitejší. Najmä doteraz som využívala recept, kde sa samostatne šľahajú bielka a žĺtka a zbytočne ma to zdržovalo. Teraz som skúsila nový recept, ktorý tento krok nevyžaduje a zrazu je všetko oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. Recept som dokonca vytunila, lebo je obdobie chudnutia, diét a fit recepty sú v móde. Preto aj mrkvový koláč dostal v mojom ponímaní nový šat a musím povedať, že s výsledkom som spokojná.

Keď je koláč vychladnutý, už ho len potrite celý krémom, na vrch môžete ešte nastrúhať kôru z jedného citróna, prípadne jemne zasypať škoricou alebo ozdobiť plátkami mandlí.

Máte doma nejakú mrkvu? Pripravte si ľahko tento výborný mrkvový zákusok!

Veľkou výhodou mrkvového pečiva je jeho všestrannosť. Môžete si vybrať, či ho budete piecť na spôsob klasických sušienok, alebo ho vykrajovať do tvarov typických pre Vianoce - hviezdičky, srdiečka či stromčeky. Ďalším plusom je možnosť experimentovania s receptom.

Recepty na mrkvové koláče:

  • Mrkvová torta s domácim karamelom a smotanovým krémom
  • Hrnčeková mrkvová torta bez vajíčok s jemnou pomarančovou polevou
  • Hrnčeková mrkvová torta s extra krémom z mascarpone, tvarohu a smotany
  • Jednoduchý hrnčekový recept na mrkvový koláč s makom
  • Svieže mrkvové rezy s malinovou smotanou
  • Neuveriteľne vláčna a šťavnatá mrkvová torta bez lepku
  • Vláčny a šťavnatý mrkvový koláč so sviežim krémom
  • Vynikajúci recept na svieže mrkvové rezy s luxusným krémom
  • Recept na Veľkonočnú mrkvovú tortu Zajačik
  • Hrnčekový recept na mrkvový koláč z orechového cesta s citrónovo tvarohovým krémom
  • Mrkvový koláč z mixéra takmer bez práce
  • Mrkvovo kokosový koláč s citrónovou polevou
  • Veľkonočná torta - mrkvový korpus a tvarohovo-mascarpone krém
  • Koláčik ,,zdravé očko,, s polevou z kyslej smotany a bielej čokolády
  • Mrkvový koláč ZAJÍČEK
  • Mrkvový koláč s domácim marcipánom
  • Zdravší dezert - mrkvový koláč s citrónovou polevou

Ako Správne Variť Mrkvu na Pare

Varenie v pare je najšetrnejší a najzdravší spôsob varenia zeleniny tak, aby ste v nej zachovali živiny. Máte chuť na zdravé jedlo pripravené na pare, no zároveň nechcete investovať do drahého naparovacieho hrnca? Možno vás prekvapí, že už teraz zaiste máte v kuchyni všetko potrebné na jednoduché varenie na pare.

Jednoduchý Spôsob Varenia na Pare:

Do veľkého hlbokého hrnca nalejte približne 3 centimetre vody a priveďte do varu. Do hrnca vložte naparovací košík. Do košíčka narovnajte zeleninu. Hrniec zakryte pokrievkou a stiahnite plameň na strednú hodnotu. Zeleninu takto varte podľa vyššie uvedenej doby varu, ale tiež podľa vašej chuti.

Alternatívny Spôsob Varenia na Pare:

Do veľkého hlbokého hrnca nalejte približne 1,3 cm vody a dovnútra umiestnite menší kovový cedník. Preložte hrniec na sporák a nechajte vodu priviesť k varu. Potom do cedníka umiestnite zeleninu ako sú zelené fazuľky, mrkva alebo zemiaky.

Odporúčaná doba varenia mrkvy na pare je 8-15 minút.

tags: #najlepsie #mrkvove #recepty

Populárne príspevky: