Všestranné využitie papiera na pečenie v kuchyni

Papier na pečenie patrí medzi tie kuchynské pomôcky, ktoré berieme už akosi automaticky a nevenujeme im príliš veľa pozornosti. Pri príprave koláčov, sušienok či slaných pokrmov táto „vychytávka“ dokáže výrazne uľahčiť prácu. Vďaka jeho nepriľnavému povrchu už nie je potrebné mastenie plechov a pečenie je rýchlejšie, čistejšie a efektívnejšie.

Aj keď papier na pečenie pozná asi každý, nie všetci vedia, ako ho vlastne správne používať a často robíme pri práci s ním chyby. Vedeli ste, že pokrčenie alebo namočenie papiera môže výrazne uľahčiť prácu s ním? A že sa dá použiť aj na iné účely?

Triky pre lepšie využitie papiera na pečenie

Pokrčte papier na pečenie pred použitím

Jednoduchý trik v podobe pokrčenia papiera na pečenie pred jeho rozložením na plech môže do vašej kuchyne priniesť veľkú zmenu. Iste sa vám už stalo, že ste papier po uložení na plech museli rôzne „presviedčať“, aby zostal na mieste, pretože má tendenciu sa rolovať a nedrží.

Aby ste sa tejto nepríjemnosti vyhli, stačí papier pred použitím pokrčiť v rukách a následne ho opäť vystrieť, a až potom ho položiť na plech. Pokrčením papiera sa stane poddajnejším a pružnejším, takže sa ľahšie dostane do každého kúta plechu či formy.

Pre ešte lepší výsledok papier na pečenie navlhčite

Niektorí pekári odporúčajú papier po pokrčení ešte jemne postriekať rozprašovačom s vodou a až potom ho vystrieť na plech. Malo by to uľahčiť priľnutie papiera k povrchu plechu či pekáča a zabrániť jeho šmýkaniu. Navyše je takýto navlhčený papier poddajnejší a ľahšie sa s ním pracuje.

Alternatívou môže byť navlhčiť povrch plechu alebo pekáča miesto navlhčovania samotného papiera.

Ďalším bonusom, ktorý získate pokrčením a navlhčením papiera na pečenie, je menšie riziko pripálenia cesta. Vlhký papier totiž vytvára bariéru medzi horúcim plechom a cestom, čím pomáha zabrániť pripáleniu spodnej časti pečiva. Navyše vlhkosť, ktorá sa udrží v papieri, sa počas pečenia uvoľní a zvlhčí cesto, čo môže viesť k jemnejšiemu a vláčnejšiemu výsledku.

V neposlednom rade je navlhčenie papiera spojené aj s mierne rýchlejším upečením pokrmov. Je to najmä vďaka lepšiemu priľnutiu papiera k povrchu a lepšiemu udržiavaniu teploty počas pečenia.

Tuk alebo olej na lepšie priľnutie papiera na pečenie

V prípade, že pečiete vo vyššej nádobe a potrebujete, aby papier na pečenie pekne priľnul aj k bočným stenám pekáča či misy, môžete si pomôcť troškou oleja alebo tuku. Pred vystlaním nádoby papierom na pečenie, najskôr zľahka natrite boky formy olejom alebo iným tukom. Takto by sa mal papier udržať aj po stranách nádoby.

Využitie papiera na pečenie mimo rúry

Papier na pečenie nemusí byť len výsadou pečenia v rúre. Ak ste milovníkmi sendvičov a sendvičovač u vás „fičí“ v jednom kuse, iste sa vám hodí trik, ktorý zaručí menší neporiadok. Pri zapekaní totiž často dochádza k menšiemu či väčšiemu zašpineniu vnútra sendvičovača od syra a iných dobrôt. A čistenie tohto spotrebiča nie je práve tou najzábavnejšou činnosťou.

Aby sme sa tomu vyhli, stačí vnútro sendvičovača vystlať papierom na pečenie. Vďaka tomu ostanú platne tohto pomocníka čisté a vy sa vyhnete čisteniu po každom použití. Navyše vám tento malý trik pomôže predĺžiť životnosť sendvičovača.

Ďalšie možnosti využitia papiera na pečenie v kuchyni

Papier na pečenie má skutočne široké využitie. Tu je niekoľko ďalších spôsobov, ako si vďaka tejto pomôcke môžeme uľahčiť život:

• pomôcka na presýpanie suchých surovín - z papiera na pečenie možno vytvoriť kornútok, ktorý poslúži ako provizórny lievik pri presype suchých surovín.
• pomôcka na zdobenie - z kúska papiera ľahko vytvoríme lievik, ktorý poslúži aj na zdobenie krémom alebo čokoládou.
• pomôcka na zohrievanie jedál v mikrovlnnej rúre - papier na pečenie je vhodný aj do mikrovlnnej rúry na ohrievanie jedál, pričom pomáha zabrániť vysušeniu a pripáleniu.
• pri vaľkaní cesta - lepenie cesta pri vaľkaní je veľmi nepríjemné, no aj tu nám môže pomôcť papier na pečenie.

Papier na pečenie pri vaľkaní cesta

Papier na pečenie patrí k najdôležitejším pomôckam v každej kuchyni. Stačí ním vystlať formu a hotové jedlo vyberiete bez námahy, bez obáv zo znečistenia či nutnosti drhnúť plech. Vďaka nemu je domáce pečenie menej stresujúce a čas strávený upratovaním sa výrazne skracuje. Kľúč k jeho funkčnosti spočíva v špeciálnej vrstve, ktorá mu dodáva jedinečné vlastnosti.

Lepeniu zabraňuje silikón

Dietologička Jennifer Pallian pre portál foodess.com vysvetľuje, že najbežnejšie pergamenové papiere sú vyrobené z rastlinných vlákien a celulózy. Ich povrch je klzký a nelepivý a väčšina z nich je pokrytá tenkou vrstvou silikónu, schváleného na kontakt s potravinami.

Odborníčka zdôrazňuje, že silikón neuvoľňuje škodlivé látky a nemení svoje vlastnosti pod vplyvom vysokých teplôt. „Vďaka tomu má nelepivé vlastnosti a je odolný voči teplu,“ poznamenala.

Ako ho správne používať?

Pre ešte pohodlnejšiu prácu sa oplatí zapamätať si niekoľko pravidiel. Najdôležitejšie je, aby ste ho vždy položili lesklou stranou nahor. Vtedy sa pokrmy neprilepia a použitie oleja nebude potrebné.

Ak sa po odrezaní hárku jeho okraj nadvihuje, môžete to ľahko napraviť. Papier stačí jemne zrolovať v dlani, navlhčiť pod tečúcou vodou a opäť rozložiť na plech. Vďaka tomu bude k povrchu dokonale priliehať.

Pri vaľkaní cesta môže pomôcť aj pár kvapiek vody.

Namiesto kupovania drahých sprejov na pečenie vám pomôžu jednoduché triky. Dve polievkové lyžice vody postačia na to, aby papier pevne držal na plechu bez krútenia okrajov.

Pri vaľkaní cesta môže pomôcť aj jemné postriekanie pracovnej dosky vodou alebo prilepenie rohov papiera troškou cesta. Papier sa tak nebude posúvať, čo uľahčí prípravu vašich dobrôt.

Recepty pre okrúhlu formu

Okrúhla forma je vhodná pre množstvo receptov. Tu je niekoľko inšpirácií:

Jablkový koláč (Apple Pie)

Jablkový koláč má pôvod v Anglicku a je najstarším vytlačeným receptom. Jedná sa o koláč, ktorý má dvojité cesto- jedno pod náplňou a druhú navrchu. Tá horná môže byť mriežkovaná, alebo len tak v celku s dierkou uprostred.

Pri pečení koláča je možnosť predpiecť spodné cesto. Niektoré recepty na tom vyslovene stoja a varujú pred blatovým, rozmočeným cestom, ak túto dôležitú časť prípravy vynecháme. Tradične sa podáva so smotanou, šľahačkou, zmrzlinou alebo po anglicky- so syrom cheddar.

Ingrediencie:

Cesto:

• 450 g hladkej múky
• 2 PL cukru
• 1/2 ČL soli
• Studené maslo
• 7 PL studenej vody

Náplň:

• 120 g masla
• 3 PL hladkej múky
• 70 ml vody
• 150 g cukru
• 1,5 ČL mletej škorice
• Jablká nakrájané na plátky

Postup:

1. V miske spolu zmiešame 450 g hladkej múky, 2 PL cukru, a 1/2 ČL soli.
2. Na strúhadle nahrubo nastrúhame studené maslo- tým si uľahčíme robotu. Pomocou prstov vytvoríme zo surovín mokrejší piesok.
3. Pridáme najprv 7 PL studenej vody. Zľahka zmiešame, len čo vytvoríme kompaktnú zmes. Cesto nemiesime, chceme krehké cesto.
4. Cesto rozdelíme na 2 časti- jedna o trošku väčšia na spodnú časť a druhá časť o trošičku menšia na hornú mriežku a ozdobu koláča. Každú časť cesta zabalíme do fólie a dáme do chladničky.
5. Pripravíme náplň, resp. všetky suroviny si predpripravíme, aby sme ich mali po ruke. Táto náplň urobí veľké kúzlo vo výslednej chuti.
6. V hrnci s hrubým dnom rozpustíme 120g masla. Následne doň dáme 3 PL hladkej múky, ale nie kopcovité. Len zarovnané. Inak by zmes príliš stuhla.
7. Pridáme 70 ml vody a hneď za tým 150 g cukru. Vznikne akoby omáčka, ktorá v koláči vytvorí tradičnú chuť. Odstavíme a vmiešame 1,5 ČL mletej škorice. Dávame ich do misky.
8. Z chladničky vyberieme cesto. Väčšiu časť cesta rozvaľkáme a prenesieme do formy a malo by teda trochu pretŕčať cez okraje. Dávame jablká do misky.
9. Druhú časť cesta, tú menšiu, rozvaľkáme, radielkom nakrájame na pásiky a na koláči vytvoríme mriežku.
10. TIP: Ponáhľate sa alebo sa vám nechce s tým piplať? Rozvaľkajte cesto a celé ho dajte na vrch koláča. Prikryte ho. Ako piekla Snehulienka v rozprávke. V strede urobte nožom kríž, aby para pri pečení mohla unikať preč a je hotovo.
11. Vrchné cesto potrieme vajíčkom a dáme do rozohriatej rúry na 220’C na 10 minút. Následne bez otvorenia dvierok stiahneme na 180’C a dopekáme ešte 30 - 40 minút.
12. Najťažšia časť nastáva teraz- treba počkať, kým vychladne a spevnie. Následne úplne najlepšie dáme zachladiť do chladničky, aby sa jednotlivé vrstvy dokonale prepojili a koláč si chuťovo „sadol“.

Krehký koláč s ovocím

Krehký koláč je ideálny pre letné mesiace, keď je dostatok čerstvého ovocia.

Ingrediencie:

• 200 g hladkej múky
• 100 g masla
• 50 g práškového cukru
• 1 žĺtok
• 2 lyžice studenej vody
• Ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, broskyne)
• Želé na potretie (voliteľné)

Postup:

1. Z múky, masla, cukru, žĺtka a vody vypracujte hladké cesto.
2. Cesto nechajte v chladničke odpočinúť aspoň 30 minút.
3. Cesto rozvaľkajte a vložte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy.
4. Cesto popichajte vidličkou.
5. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 15 minút.
6. Upečené cesto nechajte vychladnúť a poukladajte naň ovocie.
7. Ovocie potrite želé, aby sa lesklo a neoschlo (voliteľné).

Tvarohový koláč s ríbezľami

Tvarohový koláč je svieži a chutný dezert, ktorý sa hodí na každú príležitosť.

Ingrediencie:

• 250 g sušienok
• 100 g rozpusteného masla
• 500 g tvarohu
• 150 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 1 vanilkový cukor
• 250 g ríbezlí

Postup:

1. Sušienky rozdrvte a zmiešajte s rozpusteným maslom.
2. Zmes vtlačte na dno okrúhlej formy.
3. Tvaroh zmiešajte s cukrom, vajcami a vanilkovým cukrom.
4. Tvarohovú zmes nalejte na sušienkový základ.
5. Na vrch poukladajte ríbezle.
6. Pečte v predhriatej rúre na 160 °C približne 40-50 minút.
7. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky stuhnúť.

Jednoduchá ovocná crostata

Príprava tejto ovocnej crostaty je veľmi jednoduchá a koláč upečiete už za 25 minút. Na toto jednoduché olejové cesto používam neutrálny rastlinný olej (slnečnicový alebo repkový). Cesto je vďaka nemu pekne vláčne a ľahko sa s ním pracuje aj bez odležania.

Ingrediencie:

• 1 veľké vajce
• 80 g kryštálového cukru
• 100 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový, repkový)
• Jemne strúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného (bio) citróna
• 250 g hladkej múky (preosiatej)
• 10 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2,5 ČL)
• 1 štipka soli (voliteľné)
• cca 150 g hustého slivkového lekváru (alebo marhuľového/ríbezľového džemu)
• 2 ks zrelých, ale pevných sliviek
• 1 ks zrelej, ale pevnej broskyne
• 1 ks zrelej, ale pevnej marhule (alebo použite celkovo cca 300-400g vášho obľúbeného sezónneho ovocia - čerstvého alebo kompótového)
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Vo väčšej mise metličkou alebo vidličkou zľahka rozšľahajte 1 celé vajce s kryštálovým cukrom (80 g). Prilejte rastlinný olej (100 ml) a pridajte jemne nastrúhanú citrónovú kôru. Premiešajte.
2. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (250 g) s kypriacim práškom do pečiva (10 g) a prípadne štipkou soli.
3. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a vypracujte (najprv vareškou, potom krátko rukami) mäkké, hladké a tvárne cesto. Ak by sa príliš lepilo, pridajte lyžicu múky. Cesto nemieste dlho a nemusí odpočívať v chlade.
4. Cesto rozdeľte na dve časti - približne dve tretiny a jednu tretinu. Väčšiu časť cesta (2/3) roztlačte rukami alebo rozvaľkajte na pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako dno formy.
5. Opatrne ho preneste do pripravenej formy a prstami ho utlačte na dno a vytvarujte aj okraje vysoké asi 2-3 cm. Dno môžete popichať vidličkou.
6. Z menšej časti cesta (1/3) vytvarujte na pomúčenej doske tenké valčeky (šúľance). Z najdlhšieho valčeka vytvorte kruh, ktorý položíte na okraj cesta vo forme. Z ďalších valčekov môžete vytvoriť menšie sústredné kruhy alebo klasickú mriežku, ktorú položíte na koláč až po naplnení ovocím.
7. Na cesto vo forme rovnomerne rozotrite vrstvu hustého slivkového lekváru alebo džemu (150 g).
8. Ovocie (slivky, broskyňu, marhuľu) umyte, odkôstkujte a nakrájajte na tenké mesiačiky alebo plátky. Ak používate kompótové ovocie, nechajte ho dobre odkvapkať.
9. Plátky ovocia pekne naaranžujte na vrstvu džemu vo forme. Ak ste si pripravili ozdobné kruhy alebo mriežku z cesta, teraz ich opatrne položte na vrch ovocia. Okraje mriežky alebo kruhov pritlačte k okrajom cesta vo forme.
10. Vložte pripravený koláč do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 25 minút. Okraje cesta a vrchná mriežka/kruhy by mali byť krásne zlatohnedé.
11. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke. Je dôležité nechať ho poriadne vychladnúť, aby sa dal dobre krájať.
12. Úplne vychladnutý koláč môžete pred podávaním zľahka posypať cez sitko práškovým cukrom.

Prehľad receptov

Tipy a triky pre pečenie v okrúhlej forme

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutný koláč.
• Dodržiavajte recept: Presné dodržiavanie receptu je dôležité pre dosiahnutie požadovaného výsledku.
• Predhrievajte rúru: Predhriatie rúry je dôležité pre rovnomerné prepečenie koláča.
• Kontrolujte prepečenie: Prepečenie koláča kontrolujte pomocou špáradla. Ak po vpichnutí do cesta ostane špáradlo čisté, koláč je upečený.
• Nechajte koláč vychladnúť: Pred vyklopením nechajte koláč vo forme vychladnúť, aby sa nerozpadol.
• Používajte ostrý nôž: Ak sa koláč prilepil na steny formy, opatrne ho oddeľte ostrým nožom.
• Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami a prísadami.

tags: #použitie #papiera #na #pečenie #pri #vaľkaní

Populárne príspevky:

• Tradičná gastronómia na salaši
• Netradičná poloha: Obrátený misionár
• Recenzia Muránskych buchiet
• Recept na medový krémeš
• Recepty na chlebíčky Dolný Kubín