Mriežkové rezy z dvojitého cesta: Recept na lahodný koláč
Hľadáte recept na lahodný koláč, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte mriežkové rezy z dvojitého cesta! Tento koláč je klasikou, ktorá je ozvláštnená dvojfarebnou piškótou a chutnou polevou.
Piškótové cesto
Klasika, ktorá je ozvláštnená tým, že piškóta je dvojfarebná. Dosiahla som to jednoducho tak, že do polovice cesta som pridala kakao. Ak chcete úplnú klasiku, tento krok jednoducho ignorujte. Inak recept je perfektný, podarí sa vám aj poleva.
Polovicu cesta vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zvyšnú polovicu zafarbíme kakaom a pridáme aj mlieko, aby nebolo cesto veľmi suché. Kakaovú zmes nalejeme na bielu zmes, uhladíme.
Pečieme na 180 stupňov asi 20 - 30 minút.
Príprava cesta
Vymiešame maslo s cukrom, najlepšie je použiť ručný šľahač. Vo vedľajšej miske zmiešame múku, orechy a prášok do pečíva. Túto zmes postupne zašľahávame k maslovej zmesi. Vznikne hustejšie cesto.
Vo vedľajšej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli na tuhý sneh. Ten potom po častiach zapracujeme do vzniknutého cesta.
Pečieme na 180 stupňov asi 20 - 30 minút.
Poleva
Kým sa cesto pečie, pripravíme si polevu, pretože tú budeme vylievať na ešte horúci koláč. Urobíme ju jednoducho tak, že žĺtky vyšľaháme s cukrom do tuhej zmesi.
Keď je korpus upečený, opatrne ho potrieme tenkou vrstvou polevy, aby vznikla „škrupinka“ na povrchu. Následne na škrupinku nalejeme zvyšok polevy, uhladíme, pobúchame celým plechom, aby sme odstránili prípadne bublinky. Necháme stuhnúť.
Ako krájať stuhnutú polevu?
Stuhnutú polevu jednoducho a bez lámania nakrájate tak, že zubkový nožík namočite do horúcej vody, utriete, „prepílite“ povrch polevy, teda rez si naznačíte na poleve a až potom ťaháte nožom od kraja ku kraju po celom koláči. Chce to trochu cviku, ale nebojte sa, nie je to nič ťažké. Dôležité je nožík zakaždým umyť v horúcej vode a opäť utrieť.
Ďalšie tipy na prípravu
Boli sme pozvaní na neformálnu oslavu a ponúkla som sa, že upečiem aj nejaký koláč. Zadanie znelo, aby ho bolo veľa a aby nemusel byť v chladničke (tú už okupovali iné jedlá a nápoje). Spomenula som si na koláč, ktorý som prvýkrát piekla ešte ako štrnásťročná. Oficiálne sa volá macocha a na vrch ide vrstva kyslej smotany (zmiešanej so šľahačkou alebo aj nie) s cukrom. Pre ten problém s chladničkou som ju vymenila za ovocie a čokoládu. Tiež super kombinácia. Pripomeňme si teda macochu. ;)
Recept je na ten najväčší hlboký plech, ktorý sa presne vojde do rúry, preto toľko vajec. Ale nie je problém zmenšiť dávku na polovicu. V tom prípade dajte dva pudingy a osem deci mlieka.
Plech vymastíme a vysypeme hrubou múkou. Vylejeme polovicu cesta. Do zvyšku zamiešame kakao a takto zafarbené cesto vylejeme na biele.
Dve tretiny mlieka dáme variť spolu s cukrom, vo zvyšku rozmiešame pudingy a vylejeme ho do kastróla. Varíme za občasného miešania.
Keď začne puding hustnúť a bublať, len krátko povaríme a odstavíme. A teraz príde ten fígeľ - vidlička! Zaboríme ju do rohu plechu a pekne krásne ňou brázdime cesto z jedného konca na druhý, po celej šírke plechu.
Keď sme ready, na vrch poukladáme drobné ovocie, v našom prípade čučoriedky. Hotový vychladnutý koláč môžeme vytunovať čokoládou. My sme do misky nalámali kvalitných mliečno-čokoládových zajov a vajíčka, ktoré si drahý vyšibal, plus polovicu klasickej čokolády na varenie, plus kúsok Cery a všetko sme to roztopili nad parou.
Pokvackaný koláčik putoval na chvíľu do chladničky, kým sme sa vychystali na oslavu. A potom to už zvládol pri bytovej teplote až do svojho konca (dlho to netrvalo). Takže tak.
Ďalšia variácia receptu
1. cesto zahnetiem podľa ingrediencii v miske. na doske ho výhnetiem na hladko. Keby bolo redšie tak dohnetiem múky,aby bolo ani moc tuhé,ale ani mäkké. Rozdelím napoly a vyvaľkam na veľkosť plechu. Uložím na pomastený plech a popichám vidličkou. Pečie sa pri teplote 160°C asi 5-7 min. Dávam pozor aby sa nespálil. Cesto je tenké ,tak sa skoro upečie.
2. cesto: vyšľahám piškotu a na plechu vyloženom papierom upečiem. Zmäknuté maslo dobré vyšlaham s pr.cukrom. Z múky, mlieka ,vanilky ,žltka a cit.kôry uvarím hustu kašu. Po vychladnutí kaše zmiešam s maslom a poriadne vyšľahám. Plnku rozdelím napoly a naplním. Tmaví,svetlý a tmavý plat. Vrch koláča polejem čokoládou a ozdobím pokrajané rezy.
Máslo, cukr a žloutky utřeme (já rozšlehám šlehačem), lehce vmícháme ušlehaný tuhý sníh z 5 bílků a vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a kokosem. Lžící dáme na plech vymazaný tukem a vysypaný polohrubou moukou (kokos, mleté ořechy) a rovnoměrně rozetřeme. Pečeme na 180°C dočervena,necháme vychladit.
300 g mletý cukr + 3 polévkové lžíce citrónové šťávy + 1 kávovou lžičku kyseliny citrónové třeme asi 15 minut do zbělení, potom natíráme.
Citrónová poleva (já kupuji v sáčku), trochu čokoládové polevy.
Palacinkové rezy
Z mlieka,cukru, soli, minerálnej vody, vajec a hladkej múky si urobíme svetlé palacinkové cesto. ktoré necháme pol hodinu odpočívať.Občas som ho premiešala.Na palocinkovej panvici som rozohriala olej a vypiekla som 4 veľké biele palacinky.. čím väčšie, ako sa len dá, pretože, do týchto budeme baliť kakaové palacinky..keď mám 4 palacinky hotové, do cesta pridám jednu vrchovatú lyžicu kakaa a riadne cesto vymiešam. Z kakaového cesta tak isto na rozpálenom oleji som vypiekla 8 menších kakaových palaciniek. Hotové kakaové palacinky som si preložila na volný plytký tanier..
Vymiešala som si plnku z tvarohu, smotany a vanilkového cukru. Plnkou so naplnila kakaové palacinky a do stredu som dala zavárané čierne rýbezle.. Kakaovú palacinku som velmi na tesno ako sa len dala stočila.. Všetky kakaové palacinky som takto naplnila tvarohovou plnkou a stočila..Potom som položila na tanier veľkú bielu palacinku a umiestnila som na ňu po dve kakaové palacinky a cesto som stočila tak, aby uzavretie bielej palacinky bolo na spodku.Hotové palacinkové balíčky, som úpokrájala na šírku 6 cm. posypla práškovým cukrom.a prajem vám dobrú chuť...)pozn. doporučujem použiť čerstvé ovocie, napr. višne, čerešne, lebo zavárané čierne rýbezle pustili šťavu pri tesnom stočení palacinky a šťava zaliala kakaové cesto.. lepšie vynikne, keď nepustí veľa šťavy..
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Múka | Podľa potreby |
| Mlieko | Podľa potreby |
| Cukor | Podľa chuti |
| Vajcia | 5 ks |
| Kakao | 1 lyžica |
Dobrú chuť!
Tajomstvo prípravy obľúbených venčekov z odpaľovaného ( vareného ) cesta.
tags: #mriežkové #rezy #z #dvojitého #cesta #recept
