Krémová mrkvová polievka s kokosovým mliekom: Recept, ktorý zahreje a osvieži

S príchodom chladnejších dní je ideálne zaradiť do jedálnička jedlá, ktoré zahrejú telo i dušu. Krémové polievky sú na to ako stvorené a mrkvová polievka plná vitamínov je skutočná lahôdka. Táto polievka je navyše extrémne jednoduchá, rýchla a na prípravu vám stačí pár surovín. Očarí farbou, vôňou aj chuťou a navyše vás príjemne zasýti. Skvelá ako predjedlo alebo ľahká večera!

Mrkva patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny na Slovensku - a niet divu. Je sladká, šťavnatá, cenovo dostupná a plná vitamínov. Najmä mladá mrkva, ktorá sa objavuje v jarných mesiacoch na trhoch a v záhradách, má jemnejšiu chuť a rýchlejšiu prípravu. Obsahuje veľké množstvo betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A - dôležitý pre zrak, pokožku a imunitu.

V lete je betakarotén obzvlášť dôležitý - pomáha chrániť pokožku pred spálením, podporuje rovnomerné opálenie a môže predĺžiť jeho výdrž. Pravidelná konzumácia potravín s betakaroténom, ako je mrkva, sladké zemiaky, marhule či tekvica, sa často odporúča ako prirodzená „príprava“ pokožky na slnko. Okrem toho má betakarotén aj antioxidačné účinky, takže pokožka pôsobí sviežo, zdravšie a odolnejšie.

Keď sa spojí s kokosovým mliekom a čerstvým zázvorom, vznikne z nej úplne iný level polievky - bez lepku, bez laktózy a prirodzene vegánska, no zároveň sýta a lahodná. Hodí sa do teplých dní, keď chcete niečo ľahké, ale výživné - a navyše dobre vyzerá aj na tanieri. Stačí pár kvapiek limetky, bylinky na dozdobenie a máte hotový zážitok.

Ingrediencie

Na prípravu 6 porcií budeme potrebovať:

  • 1 cibuľa
  • 300g mrkvy
  • 1 konzerva kokosového mlieka (alternatívne kokosový krém)
  • 3 strúčiky cesnaku
  • Lyžica olivového oleja (alebo sezamového/rastlinného)
  • 1 cm čerstvého zázvoru (alebo 1/2 kávovej lyžičky sušeného)
  • 1 liter vody alebo zeleninového vývaru (ak použijete kokosové mlieko namiesto krému, vývar je priam povinný)
  • 1 kávová lyžička kurkumy
  • 1/2 hrnčeka červenej šošovice (voliteľné, dodá polievke hustotu)
  • 1/2 kávovej lyžičky červenej papriky
  • Soľ a čierne korenie na dochutenie
  • 1 čili paprička (voliteľné)
  • 3 menšie papriky (voliteľné)
  • Kari korenie
  • Kajenské korenie
  • Limetková šťava
  • Petržlenová vňať
  • Sezamové semienka
  • Kokosové chipsy (strúhaný kokos)

Postup prípravy

Existuje niekoľko spôsobov, ako si túto polievku pripraviť. Tu sú niektoré z nich, ktoré môžete kombinovať a prispôsobiť svojim preferenciám:

Príprava zeleniny:

  • Mrkvu očistíme a nastrúhame alebo nakrájame na kolieska.
  • Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na drobné kúsky.
  • Čili papričku (ak používame) posekáme nadrobno.
  • Zázvor ošúpeme a nastrúhame na jemno.

Základ polievky:

  1. Restovanie: V hrnci (najlepšie so širším dnom) rozpálime olivový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a čili papričku (ak používame) a opekáme na miernom ohni cca 5 minút, kým cibuľa nezosklovatie. Môžeme znížiť teplotu, zakryť a podusiť ešte 5 minút.
  2. Pridanie mrkvy a korenia: Vsypeme mrkvu so zázvorom. Pridáme kari korenie, kurkumu, kajenské korenie (podľa chuti) a soľ. Premiešame, zakryjeme a dusíme asi 10-15 minút, kým mrkva trocha zmäkne.
  3. Tekutá zložka: Vlejeme vodu/vývar a kokosový krém/mlieko. Ak používame kokosové mlieko, vývar je odporúčaný pre bohatšiu chuť. Pridáme červenú šošovicu (ak používame) a na kocky nakrájanú papriku (ak používame).
  4. Varenie: Privedieme k varu a varíme 25-30 minút, za občasného miešania, kým nie je mrkva úplne mäkká a šošovica zmäkne (ak ju používame). V prípade potreby, ak je polievka príliš hustá, prilejeme trochu vody.

Alternatívny postup pre mrkvu:

Mrkvu nakrájame na kolieska, pokvapkáme olivovým olejom, dochutíme soľou, korením a dáme zapiecť do rúry na 200 °C približne 10 minút. Upečenú mrkvu potom pridáme do polievky.

Dokončenie:

  1. Mixovanie: Polievku odstavíme zo sporáka a rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
  2. Zjemnenie: Vrátime na sporák, pridáme kokosové mlieko a necháme prejsť varom. Ak chceme zvýrazniť kokosovú chuť, môžeme niekoľko lyžíc kokosových čipsov opiecť nasucho a pridať do hrnca zároveň s mrkvou.
  3. Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou podľa potreby. Pridáme korenie (kurkumu, sušený zázvor, papriku) podľa chuti.

Servírovanie

  • Polievku podávame horúcu, ozdobenú posekanou koriandrovou vňaťou, petržlenovou vňaťou, čerstvým oreganom alebo opečenými sezamovými semienkami.
  • Môžeme pridať opečené kolieska mrkvy pre vizuálny efekt a textúru.
  • Na sucho opražený strúhaný kokos dodá polievke extra kokosovú chuť a chrumkavosť.

MRKVOVÁ POLIEVKA S KARI A KOKOSOVÝM MLIEKOM

Tipy a triky

  • Kari korenie môžeme nahradiť kurkumou.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžeme použiť viac pikantnej červenej papriky alebo pridať kúsok zázvoru a rozmixovať ho do polievky.
  • Pre zjemnenie chuti môžeme do polievky pridať smotanu na šľahanie namiesto kokosového mlieka.
  • Ak ste fanúšikom štiplavejších chutí, odporúčam pridať aj kúsok zázvoru a rozmixovať ho do polievky spolu s mrkvou.
  • Namiesto vody môžeme použiť zeleninový vývar pre bohatšiu a plnšiu chuť.

Prečo si vybrať túto polievku?

Krémové polievky sú skvelou voľbou, pretože vás zahrejú, zasýtia a často môžu nahradiť aj druhé jedlo. Táto mrkvová polievka je navyše extrémne jednoduchá, rýchla a na prípravu vám stačí pár surovín.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 350 ml)
Nutrient Hodnota
Kalórie [Uveďte hodnotu]
Tuky [Uveďte hodnotu]
Sacharidy [Uveďte hodnotu]
Bielkoviny [Uveďte hodnotu]

tags: #mrkvova #kremova #polievka #s #kokosovym #mliekom

Populárne príspevky: