Recept na francúzsku krémovú mrkvovú polievku

Zima prináša obmedzený výber sezónnej zeleniny, no koreňová zelenina, ako je mrkva, ponúka skvelú alternatívu plnú zdravotných benefitov. Mrkva je všestranná surovina, z ktorej sa dajú pripraviť chutné a výživné jedlá. Jedným z nich je aj krémová mrkvová polievka, ktorá vás zahreje a zasýti. V tomto článku vám predstavíme francúzsky recept na mrkvovú polievku, ktorý si zamilujete.

Po mnohých rokoch jedenia rovnakej polievky každý deň - zeleninového vývaru s domácimi rezancami, sa mi zachcelo experimentovať. Pustila som sa do skúšania krémových polievok, ktoré nielenže príjemne zasýtia a zohrejú vás od hlavy až po päty, ale sú tiež krásne farebné a mne sa pri ich mixovaní vždy rozžiaria oči. :D Tentoraz sa mi podarila úžasná krémová mrkvová polievka (inšpirovala som sa receptom od Pretty Simple Sweet), pri ktorej som si povedala, že ak by mi takúto polievku naservírovali niekde v reštaurácii, povedala by som si, že to stálo za to.

Prečo si vybrať mrkvu?

Mrkva je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A, dôležitý pre zdravie očí, pokožky a imunitného systému. Okrem toho mrkva obsahuje vitamín K, draslík a vlákninu. Všetky tieto nutričné hodnoty prispievajú k zlepšeniu zraku, ochrane proti rakovine, zníženiu vysokého krvného tlaku a redukcii hmotnosti.

Mrkva má prirodzene zemitú a sladkastú chuť, ktorú možno vylepšiť pridaním rôznych byliniek a korenín, ako je cesnak, čierne korenie, škorica, petržlen a oregano. Rôzne spôsoby varenia, ako je praženie, grilovanie, varenie a dusenie, tiež ovplyvňujú chuť mrkvy.

Recept na francúzsku mrkvovú polievku

Tento recept na krémovú mrkvovú polievku je inšpirovaný francúzskou kuchyňou a kombinuje jednoduché ingrediencie s bohatou chuťou.

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Cibuľa
• Cesnak
• Zeler
• Mrkva
• Zázvor
• Kari korenie
• Rasca
• Čili (voliteľné)
• Kurkuma
• Domáci zeleninový vývar (alebo voda s bujónom)
• Kokosové mlieko (alebo smotana na varenie)
• Koriander (petržlen)
• Soľ
• Čierne korenie
• Sezamové semienka (na ozdobu)
• Citrónová šťava (na dochutenie)
• Cukor (na dochutenie)
• Kyslá smotana alebo jogurt (na podávanie)
• Opražený chlieb (na podávanie)

Postup:

1. Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zeler a mrkvu na kolieska, zázvor nastrúhame.
2. Orestovanie zeleniny: Vo väčšom hrnci na mierne rozohriatom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme zeler a mrkvu a chvíľu opekáme. Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor, kari korenie, rascu, čili (ak používame) a kurkumu. Všetko spolu krátko orestujeme.
3. Varenie polievky: Zalejeme zeleninovým vývarom (alebo vodou a pridáme kocku zeleninového bujónu). Osolíme. Prikryjeme a varíme, kým mrkva nie je mäkká (približne 20-30 minút).
4. Mixovanie: Uvarenú polievku odstavíme zo sporáka a rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Ak sa nám zdá polievka hustá, prilejeme vodu a necháme prevrieť.
5. Dochutenie: Dochutíme cukrom a citrónovou šťavou. Na záver pridáme kokosové mlieko (alebo smotanu na varenie), nadrobno nasekaný koriander (alebo petržlen), soľ a čierne korenie.

Tipy na servírovanie

Hotovú polievku podávame horúcu, ozdobenú sezamovými semienkami a čerstvým koriandrom alebo petržlenom.

Budem veľmi rada, ak túto krémovú mrkvovú polievočku vyskúšate a dáte mi vedieť, ako sa vám podarila. Pre mňa je momentálne mrkva najobľúbenejšou zeleninou a dávam ju naozaj všade. Najlepšia je v mrkvovom koláči, ktorý je úplne bez lepku, takže si ho môžu dopriať aj celiatici.

Ďalšie recepty z mrkvy

Mrkva je všestranná zelenina, ktorú môžeme použiť v mnohých receptoch. Tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Pečená mrkva: Mrkvové hranolčeky pečené v rúre s parmezánom a korením. Vo veľkej mise si zmiešame mrkvové hranolčeky s olejom, soľou, korením a parmezánom. Pečieme 15 až 20 minút, kým mrkvové hranolčeky nezmäknú a mierne neobhoria. V miske si zmiešame majonézu s čili omáčkou podľa vlastnej chuti.
• Mrkvový šalát: Postrúhaná mrkva s jablkom, koriandrom a citrónovou šťavou. V miske si zmiešame postrúhanú (alebo nasekanú) mrkvu a jablko, pridáme koriander a citrónovú šťavu. V ďalšej miske si zmiešame ingrediencie na dresing.
• Mrkvové muffiny: Sladké muffiny s mrkvou a korením. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vezmite veľkú misku a pridajte múku, cukor, korenie, prášok do pečiva a soľ, premiešajte. Pečte 15 až 20 minút a po upečení muffiny nechajte vychladnúť.
• Mrkvový koláč: Vynikajúci koláč bez lepku s mrkvou a orechmi.
• Mrkvové pyré: Hladké pyré z varenej mrkvy, ideálne pre deti.
• Mrkvová šťava: Osviežujúca a zdravá šťava z mrkvy.
• Mrkva ako príloha: Dusená mrkva s maslom a bylinkami.

Reakcie na recept

Ľudia, ktorí tento recept vyskúšali, si ho veľmi pochvaľujú:

• "Skvelá kombinácia, zatiaľ jedna z najlepších krémových polievok."
• "Výborná polievka, zaujímavé ingrediencie, všetko ladí úžasne. A koriander je úplná bodka nakoniec."
• "Výborná polievka, celá sa zjedla na posedenie, robila som bez čili, aby mohli aj deti, ja som si pridala až do taniera."
• "Túto polievku robím často ale dávam zeleninu čo mám v záhrade. V podstate tak ako Ty okrem zázvoru. Nabudúce urobím tak ako je v recepte."
• "Práve som ju spravila, chýbal mi zeler ale aj tak vynikajúca polievka. jedna z najlepsich mrkvovych co som zatial vyskusala."
• "Perfektná polievka. Spravil som ju manželke na Valentína ako súčasť menu a nesmierne si pochvaľovala."
• "Dnes som po prvý krát varil mrkvovú polievku, a aj keď mi chýbalo pár surovín z tohto receptu, výsledok bol ohromujúci."
• "Vyskusane, vynikajuca a uplne super na tuto jesen :) nedavala som koriander."
• "Vyborna polevka, voni jako v indicke restaurace, uspech hned napoprve! Dle komentare jsem vymenila kokosove mleko za sladkou smetanu."

tags: #mrkvova #polievka #recept #francúzsky

Populárne príspevky:

• Kompaktné riešenia pre vašu kuchyňu
• Ján Riapoš o grilovaní
• Recept na šalát z červenej kapusty
• Kreatívne recepty na pečenie
• Recept na bravčové závitky