Recept na šišky s alkoholom: Tradičná pochúťka s moderným nádychom
Chuť na niečo sladké a tradičné? Čo tak vyskúšať domáce šišky z kysnutého cesta. Sú naozaj úžasné a oplatí sa ich vyskúšať. Je to tradičné jedlo predovšetkým na fašiangy.
Podávajú sa posypané práškovým cukrom, s lyžicou hustejšieho slivkového, jahodového alebo iného obľúbeného džemu či lekváru. Niekde sa šišky podávajú so sladkou bielkovou penou. Namiesto džemu môžeme zvoliť aj šľahačku, ktorú dochutíme ovocím.
Pri príprave je dôležité, aby bolo cesto vláčne, dobre vymiesené. Cesto musí taktiež dostatočne vykysnúť, aby boli šišky po upečení jemnučké. Vtedy budú domáce šišky dokonalé. Cesto môžeme miesiť ručne, potrebujeme však viac trpezlivosti a času.
Dobrá rada: Na vyprážanie domácich šišiek je vhodný repkový olej, pretože má vysoký stupeň zadymenia. Niekto ich vypráža aj na bravčovej masti.
Šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorú si radi vychutnávame kedykoľvek počas roka. Sú neodmysliteľnou súčasťou fašiangového obdobia, no často nás sklamú pre svoju mastnotu. Ako dosiahnuť, aby boli lahodné a zároveň ľahké?
Základom výborných šišiek je kysnuté cesto. Na jeho prípravu potrebujeme múku, droždie, mlieko, cukor, vajcia a štipku soli. Ak sa nám podarí správne zmiešať suroviny a nechať cesto vykysnúť, máme polovicu úspechu za sebou.
Jedným z jednoduchých, no účinných trikov na zníženie mastnoty šišiek, na ktorý často zabúdame, je pridanie lyžice rumu do cesta. Rum obsahuje alkohol, ktorý sa počas smaženia odparí a zanechá príjemnú arómu. Alkohol navyše pomáha rozkladať bielkoviny v múke, čím cesto zostane jemnejšie a menej savé na olej.
Správna teplota oleja hrá kľúčovú úlohu pri smažení šišiek. Ideálna teplota je medzi 170-180 °C. Ak je olej príliš horúci, šišky sa rýchlo spália na povrchu, no vnútri zostanú surové. Naopak, ak je olej príliš studený, šišky nasiaknu veľa oleja a budú mastné.
Ešte jedna skvelá finta pre dokonalé šišky je pridať kúsok mrkvy do horúceho oleja. Mrkva pomáha stabilizovať teplotu oleja a zabraňuje jeho prehrievaniu. Ak si všimnete, že olej začína byť príliš horúci, môžete tiež pridať kúsok surového zemiaka.
Recepty na šišky
Pripravili sme pre vás praktický sumár, kde si môžete jednotlivé recepty na jednom miesto popozerať, porovnať a vybrať si ten, ktorý vás najviac osloví. Alebo ich vyskúšate všetky, rad za radom?
Maslové cukrové šišky
Ako urobiť Fašiangové šišky | Food inspo 🎉
Tento recept je pre tých, ktorí majú radi klasiku s nádychom luxusu. Maslové šišky sú jemné, vláčne a obalené v kryštálovom cukre, čo im dodáva neodolateľnú sladkosť.
Potrebujeme:
- 250 ml mlieka
- 20 g droždia
- 50 g kryštálového cukru + na posypanie
- 500 g hladkej múky
- 1 vajce
- štipka soli
- 1 lyžica rumu
- 25 g masla (izbovej teploty)
- olej na vyprážanie
Postup:
- Pripravte kvások: Do 100 ml vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžicu cukru a trochu múky. Premiešajte a nechajte postáť, aby kvások dvojnásobne narástol.
- Do väčšej misy dajte zvyšok mlieka, primiešajte múku, cukor, vajcia, soľ a rum. Do vymiešaného cesta pridajte zmäknuté maslo.
- Cesto nechajte kysnúť hodinu. Po vykysnutí ho nakrájajte na 40-50 g kúsky a vytvarujte na guľôčky.
- Guľky dajte na vymastený plech dosť ďaleko od seba, aby sa pri kysnutí navzájom nelepili. Plech zakryte potravinárskou fóliou a nechajte kysnúť 30 až 40 minút.
- V širšom hrnci s vysokým okrajom rozohrejte olej. Šišky opatrne vkladajte do horúceho oleja a vysmážajte 2 minúty z jednej a 2 minúty z druhej strany.
- Šišky vyberte a nechajte vychladnúť na plechu na kuchynskom papieri, aby sa zbavili prebytočného oleja. Obaľte v kryštálovom cukre.
Babkine šišky s makovo-jablkovou plnkou
Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek. Šišky sú plnené chutnou makovo-jablkovou plnkou, ktorá im dodáva jedinečnú chuť.
Potrebujeme:
- 40-50 ml vlažného mlieka
- 1 kocka droždia
- 50 g krupicového cukru
- 4 žĺtky
- 1 lyžica rumu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- kôra z polovice citróna v biokvalite
- 80 g roztopeného masla
- 600 g polohrubej múky (alebo na polovicu hladkú a polohrubú)
- štipka soli
- olej na vysmážanie
Na makovo-jablkovú plnku:
- 50 ml mlieka
- 100 g mletého maku
- 50 g práškového cukru (podľa chuti)
- 1 jablko
- kôra z polovice citróna
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Pripravte plnku: Mlieko nechajte zovrieť a zalejte ním mak s cukrom. Dobre premiešajte, pridajte najemno nastrúhané jablko (vytlačte z neho šťavu), najemno nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový extrakt, ešte raz premiešajte a nechajte vychladnúť. Makovú plnku dajte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou.
- Pripravte cesto: Do misky nalejte vlažné mlieko, rozdrobte doň droždie, prisypte cukor a dobre premiešajte. Misku zakryte a nechajte vzísť kvások.
- Do väčšej misy dajte žĺtky, rum, citrónovú šťavu, kôru a premiešajte. Prilejte roztopené a schladené maslo, kvások, prisypte múku, štipku soli a dobre premieste, aby vzniklo hladké pružné cesto.
- Cesto zakryte a nechajte 45 až 60 minút kysnúť. Preložte ho na pomúčenú dosku a cesto rozvaľkajte približne na hrúbku prsta. Vykrajujte z neho šišky a nechajte ich prikryté ešte 30 minút kysnúť.
- Do hlbšej panvice nalejte olej. Do horúceho oleja postupne vkladajte šišky a opečte ich z každej strany do zlatista.
- Zboku do každej šišky urobte malú dierku a naplňte ju pomocou cukrárskeho vrecka makovo-jablkovou plnkou.
Rýchle tvarohové šišky s višňovým džemom
Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, tento recept je pre vás ideálny. Tvarohové šišky sú rýchle, jednoduché a chutné.
Potrebujeme:
- 250 g hladkej múky
- 1 lyžica práškového cukru
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- štipka soli
- 250 g jemného tučného tvarohu
- 2 vajcia
- 2 lyžice vodky
- olej na vysmážanie
- višňový džem na plnenie
Postup:
- Múku zmiešajte s cukrom, so sódou bikarbónou a soľou. Pridajte tvaroh, vajcia, vodku a vypracujte hladké cesto.
- Cesto vyvaľkajte na hrúbku 1 cm a vykrajujte z neho šišky.
- Do panvice nalejte olej, dobre ho rozohrejte a postupne v ňom do zlatista vypražte z oboch strán všetky šišky.
- Džem v miske premiešajte, aby bol hladký a redší, a naplňte nim cukrárske vrecko. Do každej šišky urobte dierku a naplňte ju džemom. Môžete podávať.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
Aby boli vaše šišky naozaj dokonalé, tu je niekoľko tipov a trikov:
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dbajte na správnu teplotu oleja.
- Po vysmažení nechajte šišky odkvapkať na papierovom obrúsku.
- Šišky podávajte teplé, posypané práškovým cukrom alebo s obľúbeným džemom.
S týmito receptami a tipmi si môžete doma pripraviť lahodné a nadýchané šišky, ktoré potešia celú vašu rodinu. Nech sa vám pečenie darí!
tags: #recept #na #šišky #s #alkoholom
