Náboženské zákazy konzumácie hovädzieho a bravčového mäsa

Náboženstvo zohráva významnú úlohu v stravovacích zvyklostiach ľudí po celom svete. Rôzne náboženstvá majú svoje vlastné pravidlá a obmedzenia týkajúce sa konzumácie určitých druhov potravín. Jedným z takýchto príkladov je vzťah k hovädziemu mäsu v hinduizme a islame, ako aj koncept Halal, ktorý ovplyvňuje stravovanie moslimov.

O tom, že ľudia židovského a moslimského vyznania nejedia bravčovinu, vieme. Vo svete na otázku „prečo“ koluje odpoveď, že toto mäso považujú za nečisté. Väčšina z nás nad tým len mykne plecom a ide ďalej. Skutočná odpoveď je pritom oveľa zaujímavejšia.

Prasiatka u nás jeme vo veľkom, produkujeme z nich domáce výrobky ako sú klobásy, jaternice, tlačenky, salámy a šunky. Mnohí si najviac pochutia na bravčovej masti či zaúdenej slanine.

Nech sú naše názory na problematiku konzumácie bravčoviny už akékoľvek, je dôležité a najmä ľudské rešpektovať a ctiť tradície a náboženstvo druhých. A ak už ani to nie, tak si teda ctime aspoň vedu, ktorá preukázala, že jesť bravčové sa nevypláca vždy.

Hovädzie mäso v hinduizme a islame

V hinduizme je krava považovaná za posvätné zviera a konzumácia hovädzieho mäsa je zakázaná. Tento zákaz je hlboko zakorenený v hinduistickej kultúre a náboženstve a je prejavom úcty k tomuto zvieraťu.

Naopak, v islame nie je konzumácia hovädzieho mäsa zakázaná, ale musí byť pripravené podľa islamských zákonov, teda Halal.

Halal: Potraviny povolené pre moslimov

Halal je arabský výraz, ktorý znamená "povolené" alebo "zákonné". V kontexte stravovania sa Halal vzťahuje na potraviny a nápoje, ktoré sú povolené pre moslimov podľa islamského práva. Naopak, potraviny a nápoje, ktoré sú zakázané, sa označujú ako Haram.

Zakázané potraviny a mäso sú podrobne opísané v 2:173, 5:3, 6:145 a 16:115 Koránu:

2:173 On vám zakázal zdochliny, krv, bravčové mäso a to, nad čím bolo vyslovené meno iné než Božie.
5:3 Sú vám zakázané zdochliny, krv, mäso z prasiat a všetko, nad čím bolo vyslovené meno iné než Božie, zvieratá, ktoré sa zadusili, ktoré boli ubité k smrti, ktoré sa zabili pri páde z výšky, ktoré zomreli ubodaním parohami iného zvieraťa, ďalej to, z čoho jedla divá zver s výnimkou tých zvierat, ktoré ste ešte stihli v mene Boha zarezať a zvierat, ktoré boli zarezané na oltároch.
6:145 Povedz: „Nenachádzam v tom, čo mi bolo vnuknuté, nič zakázané pre toho, kto by chcel jesť, iba ak by šlo o zdochlinu alebo o tečúcu krv alebo o mäso z prasaťa - to je nečisté, alebo ak by šlo o spurnosť prejavujúcu sa vo vyslovení iného mena než Božieho nad ním.“
16:115 On vám zakázal len zdochliny, krv, mäso z prasiat a všetko, nad čím bolo vyslovené meno iné než Božie.

Nesmieme teda konzumovať:

a.) bravčové mäso a výrobky z neho
b.) tečúcu krv (Korán, 6:145)
c.) mäso zdochlín
d.) mäso zo zvierat, ktoré boli nesprávne zabité
e.) mäso zvierat, na ktorými bolo vyslovené meno iné než Božie

Halal mäsom je mäso zo zvierat, ktoré:

a.) nie je bravčové
b.) neobsahuje krv
c.) nepochádza zo zdochlín
d.) bolo správne zabité
e.) mäso zvierat, nad ktorým bolo vyslovené meno Božie

Príkaz vyslovovania Božieho mena (“v mene Božom” = Bismillah) súvisí s tým, čo jeme vo všeobecnosti a nielen s mäsom.

Kritériá pre certifikáciu Halal

Aby mohli byť potraviny označené ako Halal, musia spĺňať určité kritériá. V prvom rade nesmú obsahovať žiadne produkty z bravčového mäsa ani alkohol. Okrem toho, zviera, z ktorého mäso pochádza, musí byť usmrtené špeciálnym spôsobom, ktorý je v súlade s islamským právom. Tento spôsob usmrcovania sa nazýva Dhabīḥah a zahŕňa prerezanie hrdla zvieraťa ostrým nožom, pričom sa preťne krčná tepna, krčná žila a priedušnica jediným pohybom. Zviera musí byť pri tom živé a zdravé, pri plnom vedomí.

Predtým, než bude zviera správne zabité, má byť správne chované. V dnešných podmienkach chovov sa treba vyhýbať veľkochovom, v ktorých nie sú dodržané správne podmienky chovu zvierat a dochádza tam k týraniu zvierat (malé priestory, obmedzený pohyb, držanie na reťaziach alebo v klietkach). Rovnako tak sa treba vyhnúť i malým chovom, ktoré podporujú nesprávny chov zvierat a neprihliadajú na to, aby sa zviera malo počas svojho života dobre. Neuprednostňujme kvantitu pred kvalitou.

Boh nám zakazuje:

a.) zabiť zviera tak, že sa nedá zbaviť tečúcej krvi (tj. napr. uvariť za živa), pretože toto mäso nemôžeme konzumovať (Korán, 6:145)
b.) pri zabíjaní alebo pred konzumáciou vysloviť iné, než Božie meno (Korán, 5:3)
c.) zabiť zviera: zadusením, ubitím, pádom z výšky, ubodaním - teda utýraním - pretože toto mäso nám Boh zakazuje konzumovať (Korán, 5:3)

Boh nám prikazuje:

a.) správne zabitie zvieraťa, tak, aby sa dalo odkrviť od tečúcej krvi (Korán, 6:145)
b.) pri zabíjaní (ak zabíjame my osobne) alebo pred konzumáciou (ak sme si mäso zakúpili) vysloviť slová: (“v mene Božom” = Bismillah) (Korán, 6:118)
c.) správne zabiť zvieraťa (v minulosti zarezaním na oltári), tak, aby zviera čo najmenej trpelo a pociťovalo čo najmenší stres. Boh nám neurčuje presnú metódu zabitia zvieraťa. Určuje nám len vyššie menované podmienky, ktoré majú byť dodržané a určuje nám zakázané spôsoby zabitia zvieraťa (Korán, 5:3)
d.) povoľuje nám jesť mäso, ktoré bolo zabité pomocou na to vycvičených dravcov: Jedzte z toho, čo pre vás ulovili a spomeňte Božie meno pri tom.“ (Korán, 5:4)

Momentálne najmenej stresujúcim druhom porážky zvieraťa, ktoré spĺňa kritéria Koránu, je zabitie zvieraťa:

a.) jatočnou pištoľou a následným podrezaním a vykrvením
b.) prístrojmi s elektrickým omráčením a následným podrezaním a vykrvením
c.) veľmi rýchlym podrezaním, tak aby zviera stratilo do 2-3 sekúnd vedomie

Boh stvoril zvieratá pre nás, ako jednu zo zložiek našej potravy. S týmto právom prichádza i obrovská zodpovednosť za tých, ktorí sú nám zverení. Ak konzumujeme mäso a mäsové výrobky, sme zodpovední za podmienky, v ktorých je zviera chované, za podmienky jeho života i jeho porážky. Je preto dôležité, aby sme vyberali dôkladne a volili si mäso a mäsové výrobky z chovov, kde sú zvieratá chované a zabíjané správne, v súlade s Božím plánom milosrdenstva.

Boh nám neurčil konkrétny spôsob zabitia zvieraťa, avšak určuje nám presné podmienky, ktoré musia byť pri zabití dodržané: odstránenie tečúcej krvi, vyslovenie Božieho mena nad jedlom.

Konzumáciu bravčového mäsa islam zakazuje (resp. Moslimovia môžu konzumovať len jedlo upravené podľa práva, podľa moslimských zákonov, teda jedlo Halal. Slovo, resp. Pod slovom Halal sa v Koráne označuje to, čo Boh nezakázal. V tomto zmysle sa potom týmto slovom označuje aj to, čo prorok Mohamed vo svojich výrokoch nezakázal. Obyčajne sú tieto zákony upravované tzv.

Z dôvodov ohľaduplnosti voči zvieraťu, ale aj zo zdravotných dôvodov, zabíjané zviera by nemalo vopred tušiť, že prichádza jeho smrť. Má dušu. Ak sa dá, zvieraťu treba prerušiť krčnú miechu (súbeh a súčasť jeho zabitia), lebo, vystresované zviera do krvi vylučuje enzýmy a hormóny strachu, úzkosti a smrti.

Je možné povedať, že obchod s tzv. Halal výrobkami je celosvetový obchod, ktorého ročný obrat v súčasnosti dosahuje niekoľko desiatok miliárd Eur. Nie je ničím nezvyčajným, že veľké obchodné reťazce v krajinách Západne Európy majú vyhradené špeciálne regále na Halal výrobky.

Kontroverzie okolo rituálneho usmrcovania zvierat

Rituálne usmrcovanie zvierat, ako je Dhabīḥah, vyvoláva kontroverzie a kritiku zo strany ochrancov zvierat, ktorí tvrdia, že zvieratá pri ňom trpia. Veterinári uvádzajú, že neomráčenému dobytku trvá absolútna strata vedomia od 20 sekúnd do 2 minút, ovciam 6 - 20 sekúnd a hydine 7 - 8 sekúnd. Pri nesprávne vykonanom akte však môže zviera trpieť oveľa dlhšie.

Halal produkty na Slovensku

Na Slovensku je možné nájsť rôzne Halal certifikované produkty, najmä v obchodoch s potravinami zameranými na moslimskú komunitu a v niektorých supermarketoch. Medzi tieto produkty patria napríklad:

Hovädzie špekáčiky, pikantné: Zakúpené v Orients heart v Košiciach.
Kvalitná saláma z hovädzieho mäsa: Predáva sa v 2 variantoch: nepikantná a pikantná. Je vhodná na priamu konzumáciu alebo aj ako obloha pizze. Zakúpené v Orients heart v Košiciach.
Hovädzia saláma s halal certifikáciou: Zakúpené v Metre Zvolen.
Hovädzí kebab, značka Global, halal certifikát na obale.
Hovädzie sušené mäso, Jack Links, halal certifikát na obale.
Hovädzio-kuracia párková klobása: Spoločnosť Kelmendi, ktorá ju vyrába, má halal certifikát. Výrobok je pikantný, konzistenciou ako niečo medzi párkami a klobásou. Vhodné do francúzskej polievky alebo francúzskych zemiakov a taktiež na grilovanie, alebo opekanie s cibuľkou na panvici k chlebu.
1kg mrazené kurča, bez vnútorností: Zakúpené v Metre. Majú ho tiež v ponuke v Malackách: Lotus minimarket na Bernolákovej 22.
Mrazené kuracie nugetky: Zakúpené v Tescu. Má ich aj Kaufland, alebo eshop Lunys (ten má v ponuke viacero halal cesrtifikovaných produktov od tejto značky).
Chladené mäso EU Poultry s.r.o.: (Ul. 1088 Hlavná, Horné Saliby, www.poultryeu.eu) - majú dohodu, že na slovenskom trhu neoznačujú halal výrobky certifikátom na obale (aby si ich kupovali aj nemuslimovia).
Argeta paštéty: Niektoré Argety majú halal certifikáciu a niektoré nie.
Poultry Nuggets, Chicken wings, Poultry steak - halal certifikát na obale.
Kuracie mäso dánskej halal výroby, certifikácia uvedená priamo na obale.
Výrobky značky Global, halal certifikát na obale.
Chladené mäso od výrobcu Gallfood: Majú halal certifikát, ale neuvádzajú ho na obale pre predaj na Slovensku.

Je dôležité poznamenať, že niektorí výrobcovia Halal mäsových výrobkov na Slovensku neuvádzajú Halal certifikát na obale, aby oslovili širšie spektrum zákazníkov.

Alternatívy k hovädziemu mäsu pre moslimov

Pre moslimov, ktorí chcú obmedziť konzumáciu hovädzieho mäsa alebo hľadajú alternatívy, sú k dispozícii rôzne možnosti, ako napríklad:

Kuracie mäso: Je bežnou alternatívou k hovädziemu mäsu a je široko dostupné v Halal certifikovanej verzii.
Morčacie mäso: Môže byť použité ako náhrada hovädzieho mäsa v rôznych jedlách. V Lidli sa dá zakúpiť morčacia saláma, ktorá nemá Halal certifikát, ale je vhodná na pizzu.
Ryby a morské plody: Sú povolené v islame a môžu byť súčasťou vyváženej stravy.
Vegetariánske a vegánske jedlá: Ponúkajú bohatý výber chutných a zdravých jedál bez mäsa.

Nákup mäsa v Indii: Skúsenosť mäsožrúta

India je známa ako krajina s vysokým počtom vegetariánov, najmä hinduistov, ktorí nejedia hovädzie mäso. Pre mäsožravcov môže byť nájdenie mäsa v Indii výzvou, ale nie je to nemožné. Na Andamanských ostrovoch sa dá zohnať ryba, ale pre tých, ktorí túžia po poriadnom kuse mäsa, existujú aj iné možnosti.

V niektorých častiach Indie, najmä v oblastiach s kresťanskou alebo moslimskou populáciou, je možné zakúpiť bravčové a hovädzie mäso. Napríklad v Port Blair, hlavnom meste Andamanských ostrovov, sa nachádza trhovisko, kde mäsiari predávajú bravčovinu.

Pravidlá a zvyklosti v Indii

Pri návšteve Indie je dôležité rešpektovať miestne pravidlá a zvyklosti týkajúce sa stravovania. Väčšina Indov sú hinduisti, ktorí nejedia hovädzie mäso a sú väčšinou vegetariáni, pričom sa vyhýbajú aj vajciam a cibuli. Moslimovia nejedia bravčové mäso a väčšinou nepijú alkohol. Je preto vhodné informovať sa o stravovacích preferenciách hostiteľov a reštaurácií a prispôsobiť sa im.

Džinizmus a jeho vzťah k jedlu

Džinizmus je starobylé indické náboženstvo, ktoré kladie veľký dôraz na nenásilie (ahinsá) voči všetkým živým tvorom. Džinisti sú prísni vegetariáni a vyhýbajú sa konzumácii akýchkoľvek živočíšnych produktov, vrátane mäsa, vajec a mliečnych výrobkov. Niektorí džinisti sú dokonca takí prísni, že nepijú vodu, ktorá nebola prefiltrovaná, aby sa vyhli usmrteniu drobných organizmov.

Konzumácia bravčového mäsa v islame a judaizme

Islam a judaizmus zakazujú konzumáciu bravčového mäsa. Dôvodom tohto zákazu je, že ošípané sú považované za nečisté zvieratá. V minulosti sa predpokladalo, že bravčové mäso sa rýchlo kazí a môže prenášať rôzne choroby.

Islamské stravovacie zákony

tags: #náboženstvo #hovädzie #mäso #zákaz