Slivková Omáčka: Recepty a Všestranné Použitie v Kuchyni
Slivky sú pokladom slovenských záhrad a okrem sladkých koláčov sa dajú využiť aj pri varení tradičných jedál a príprave omáčok k mäsu. Slivková omáčka je vynikajúcim doplnkom ku zverine, údeným druhom mäsa i ku kačacím alebo husacím prsiam. Využijete ju ako základ všetkých omáčok „na čierny“ spôsob. Počas grilovačky si radi pochutnáme na rôznych špecialitách, a práve slivková omáčka môže byť tým pravým netradičným, ale lahodným doplnkom k mäsitému pokrmu.
Slivková Omáčka - Základ pre Kreatívne Varenie
Produkt je ideálnym východiskovým bodom pre vašu autenticitu a kreativitu. Keď pridáte bylinky alebo pikantné korenie, ľahko získate omáčku s vlastným rukopisom na preliatie steakov alebo grilovaných druhov mäsa. Výborne chutí s čerstvým zázvorom i praženou cibuľkou.
Slivková omáčka vás ohromí svojou komplexnou chuťou, ktorá dokonale balansuje medzi sladkosťou medu, ovocnou kyslosťou sliviek, jemnou štipľavosťou čili a hlbokými korenistými tónmi badiánu a piatich vôní. Ak máte radi sladko-pikantné omáčky, táto je presne pre vás! Jej bohatá chuť, plná ovocných tónov sliviek, korenia piatich vôní a jemnej štipľavosti, vytvára dokonalý doplnok k mäsám, syrom, ale aj ako dip.
Slivková omáčka sa tradične hodí k mäsu, a to platí aj pre kuracie steaky. Kombinácia sladkej a slanej chute vytvára jedinečný gastronomický zážitok.
Recept na Rýchlu Slivkovú Omáčku
Navyše, táto omáčka sa pripravuje rýchlo, ale určite zanechá dojem na každého, kto si ju vychutná.
- Slivky nakrájajte na kocky, vsypte ich do rajnice a podlejte 2 lyžicami vody.
- Pomaly priveďte do varu a pridajte korenie piatich vôní, nasekanú čili papričku, celý badián, prelisovaný cesnak, víno, med a 1 lyžicu sójovej omáčky.
- Znížte plameň a na miernom ohni za občasného miešania varte asi 30 minút domäkka (ak by sa tekutina rýchlo vyvárala, podlejte trochou vody).
- Vyberte badián a rozmixujte dohladka.
- Podľa chuti dolaďte sójovú omáčkou alebo medom.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Králičie Mäso so Slivkovou Omáčkou
Umyté a osušené králičie diely vykostíme. Kosti , šľachy a odrezky použijeme na prípravu králičieho vývaru. Vykostené mäso nakrájame na menšie kúsky, preložíme do misky, osolíme, okoreníme a poprášime múkou. Mäso opečieme v hrnci na rozpálenom oleji zo všetkých strán dozlatista. Potom ho vyberieme do misky a odložíme stranou. K výpeku pridáme trochu oleja, na ktorom orestujeme na menšie kúsky nakrájanú koreňovú zeleninu. Keď je zelenina orestovaná dozlatista, podlejeme ju trochou vína. Potom pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájaný stopkový zeler a 50 g slaniny nakrájanej na pásiky. Podlejeme trochou vína, pridáme pretlak a slivkový lekvár. Chvíľu restujeme a podlejeme zvyšným vínom. Necháme prejsť varom, pridáme čerstvý rozmarín, tymian a orestované králičie kúsky. Podlejeme vývarom a dusíme na miernom plameni pod pokrievkou približne 30 minút domäkka. Na záver pridáme nadrobno nakrájaný perník v čokoláde a chvíľu povaríme. Vyberieme bylinky a zjemníme maslom.
Pečené Zemiaky ako Príloha
Umyté neošúpané zemiaky varíme v osolenej vode asi 20 minút do polomäkka. Potom ich scedíme a nakrájame na menšie mesiačiky. Opečieme ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom dozlatista. Na panvici na rozpálenom oleji opečieme na pásiky nakrájanú červenú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.
Morčacie Prsia so Slivkovou Omáčkou
Morčacie prsia nakrájame na plátky, ochutíme soľou a korením a na troche oleja sprudka opekáme na rozohriatej panvici z každej strany niekoľko minút. Opečené mäso ukladáme do pekáča alebo zapekacej misy. Na tej istej panvici opečieme plátky slaniny a uložíme ich na morčacie prsia. Do výpeku po mäse vsypeme nadrobno nakrájanú šalotku a orestujeme. Ochutíme soľou a korením. Podlejeme červeným vínom a 10 minút povaríme. Potom pridáme Solamyl rozmiešaný v troške vody, krátko povaríme a pridáme slivkový lekvár. Morčacie plátky so slaninou podávame so slivkovou omáčkou a s varenými zemiakmi.
Kurací Steak so Slivkovou Omáčkou
Kuracie kúsky umyjeme a okoreníme ich soľou a sušeným cesnakom (ak máte doma cesnakovú soľ, môžete ju tiež použiť). Strúčiky cesnaku si rozrežeme na polovice a každú polovičku vložíme do jednej sušenej slivky. Takto naplnenú slivku vložíme pod kožu kuraťa. Stehná uložíme do sklenenej nádoby. Zvyšné sušené slivky uvaríme spolu s cukrom a mletými klinčekmi (namiesto mletých klinčekov môžete použiť jeden celý klinček). Slivky privedieme k varu a necháme vrieť asi 5 minút. Uvarené slivky rozmixujeme spolu so šálkou vody a vylejeme na kuracie kúsky. Nádobu prikryjeme a pečieme v rozohriatej rúre asi hodinu a pol pri teplote 210°C.
Tip: Ako prílohu ku kuriatku v slivkovej omáčke môžete podávať ryžu, zemiaky alebo polentu.
Slivková Klevela
Slivková klevela je sladká spomienka na tradičné recepty našich babičiek. Tento ovocný poklad ponúka bohatú chuť sliviek a pripomína domácu pohodu. Príprava je extrémne jednoduchá, na výrobu klevely potrebujete iba tri základné suroviny.
- Do hrnca vložte umyté a rozpolené slivky zbavené kôstok.
- Akonáhle sú slivky mäkké a rozvarené, pridajte cukor a dobre ho rozpustite.
- Plameň zmiernite, a varte ďalej do požadovaného zhustnutia. Nejedná sa o lekvár, takže vytvorte stredne hustú kašu s viditeľnými zvyškami ovocia.
- Ak ste spokojní, kastról odstavte, vmiešajte rum a klevelu presuňte do nahriatych pohárov.
- Klevelu uložte v chlade a tme a nechajte ju niekoľko týždňov odležať. Získa pevnejšiu konzistenciu.
Slivkové Čatní
Slivky odkôstkujeme, cibuľku nakrájame celkom na drobučko, zázvor nastrúhame a všetko dáme do nižšieho, širšieho kastróla. Pridáme všetky ostatné prísady a na miernom ohni varíme, dusíme asi 45 minút. Občas premiešame, ku koncu častejšie.
Čatní je po cca 45-tich minútach hotové, zmes sa zahustila, všetky chute sa prepojili. Na záver môžeme pridať za lyžicu cukru a aj trošku chili. Jemne kyselkavé, sladko štipľavé s jemných chvostíkom zázvoru. To čo sme nezjedli znova zohrejeme a dáme do čistého pohára. V chladničke vydrží aj 2-3 mesiace. Je výborné k pečenému mäsu a ešte lepšie ku grilovanému.
Připravte si dokonalou pepřovou omáčku k masu
Ďalšie Dipy a Omáčky Ku Grilovanému Mäsu
Veľmi jednoducho si ju môžete vyrobiť aj doma. Jednu z najjednoduchších omáčok si môžete urobiť aj kedykoľvek doma k pečenému mäsu. Chutí výborne, je osviežujúca a navyše ju môžete stále doladiť trochu inak podľa toho, aké bylinky do nej použijete.
Diabolská Omáčka
Potrebujeme:
- Jednu menšiu cibuľku
- Väčšiu sterilizovanú uhorku
- 1 lyžicu majonézy
- 2 lyžice tatárky
- 1 lyžicu kyslej smotany (môžete nahradiť bielym jogurtom)
- chilli
- sladkú papriku
- soľ
- korenie
Postup :
Do väčšej misky nasypte nadrobno pokrájanú cibuľku a uhorku, primiešajte majonézu, tatársku omáčku a kyslú smotanu (prípadne jogurt), podľa chuti pridajte chilli a sladkú papriku a na záver dochuťte soľou a korením.
Tip : Dip sa skvele hodí nielen k mäsám, ale tiež hranolkám či americkým zemiakom.
Kari Dip
Potrebujeme:
- 250 ml bieleho jogurtu
- 2 lyžice majonézy alebo tatárskej omáčky
- 1 lyžičku kari
- Zväzok jarnej cibuľky
- Soľ a korenie
Postup :
Do väčšej misy pridajte jogurt, majonézu, karí, soľ a nadrobno nakrájanú cibuľku. Dochuťte korením a nechajte odpočinúť v chladničke.
Tip : Dip je perfektný ku steakom, grilovaným zemiakom so slaninou a hubám na grile.
Dip so Smotanou a Cesnakom
Potrebujeme:
- 150 ml kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ
- Limetkovú šťavu na dochutenie
Postup :
Smotanu, prelisovaný cesnak, soľ a limetkovú šťavu dôkladne premiešajte. Dochutiť môžete čerstvými bylinkami, soľou a korením.
Tip: Dip sa perfektne vyníma v spoločnosti grilovaného mäsa a zeleniny. Perfektný je treba do tortil alebo kebabu.
Mexický Dip
Potrebujeme:
- 200 g nakladaných olúpaných či sušených paradajok
- 1 menšiu červenú cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 1 červenú papriku
- 1 chilli papričku
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 50 ml vývaru
- trstinový cukor
- soľ
- korenie
Postup :
Paradajky dôkladne roztlačte. Cibuľu nakrájajte na menšie kocky a cesnak dôkladne rozotrite so soľou. Papriku a chilli papričku rozpoľte, odstráňte semienka a opäť nadrobno nakrájajte. V hrnci povarte s pretlakom a vývarom približne štvrť hodiny. Dochuťte cukrom, soľou a korením.
Tip : Mexický dip je perfektný najmä k hamburgerom či na hranolky.
Kôprovo-Cesnakový Dip
Potrebujeme:
- 1 téglik bieleho jogurtu
- štipky kôpru
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
- korenie
Postup :
Do téglika od jogurtu či misky pridáme nadrobno posekaný kôpor a rozotretý cesnak. Dôkladne premiešame a dochutíme soľou a korením.
Tip : Jogurt môžete nahradiť kyslou smotanou. Dip je perfektný k zelenine, ale aj grilovaným steakom. Skvele sa hodí aj na americkej zemiaky.
Jogurtový Dip s Limetkou a Bylinkami
Potrebujeme:
- 1 limetku
- biely jogurt
- korenie
- soľ
- koriander
- šalvia
Postup :
Čerstvé bylinky si na drobno nasekáme. Zmiešame s jogurtom, do ktorého vytlačíme šťavu z jednej limetky (môžeme pridať aj trošku postrúhanej limetkovej kôry). Pridáme soľ, korenie a necháme v chladničke aspoň pol hodiny odpočinúť.
Tip : Perfektné dip k šalátom a mäsu! Môžete ho použiť aj ako dressing do hamburgerov.
Chrenový Dip
Potrebujeme:
- 4 lyžice majonézy
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2 lyžice strúhaného chrenu
- Korenie a soľ na dochutenie
Postup:
Majonézu, smotanu a chren zmiešajte dohromady. Dochuťte soľou a korením a nechajte odpočinúť v chladničke.
Tip: Dip sa perfektne hodí najmä ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu.
Dip z Dijonskej Horčice
Potrebujeme:
- kyslou smotanu
- 2 lyžice majonézy
- 1 lyžicu dijonskej horčice
- Soľ a korenie
Postup :
Kyslú smotanu s majonézou a horčicou zmiešame, dochutíme soľou a korením a necháme odpočinúť v chladničke. Pridať môžeme tiež čerstvo nasekané bylinky alebo naložená horčičné semienka.
Tip: Dip je perfektný na grilované zemiaky alebo hranolčeky. Svoje využitie nájde však aj v spoločnosti zeleniny - či tej čerstvé alebo grilované.
Bylinkový Dip s Limetkou
Potrebujeme:
- vetvičku bazalky
- vetvičku oregana
- trs pažítky
- Vetvičku hladkolisté petržlenovej vňate
- kyslú smotanu
- Lyžičku tatárskej omáčky
- Soľ a korenie
- Šťavu z limetky
Postup :
Čerstvé bylinky nadrobno nasekajte a zmiešajte ich v miske s kyslou smotanou a tatarkou. Dochuťte šťavou z limetky, pridajte podľa chuti soľ a korenie a nechajte odpočinúť.
Tip : Dip je ideálny ku grilovanému mäsu (najmä bravčovému a hovädziemu), do hamburgerov, ale aj do šalátov!
Olivový Dip
Potrebujeme:
- 6 väčších lyžíc vykôstkovaných čiernych olív
- 4 lyžice tatárskej omáčky
- 1 strúčik cesnaku
- Vínny ocot na dochutenie
- Nasekané čerstvé bylinky
- Soľ a korenie
Postup :
Olivy rozkrájame na maličké kúsočky (môžeme na chvíľu vložiť do mixéra), zmiešame ich s tatárskou omáčkou, pridáme prelisovaný cesnak, vínny ocot, čerstvé bylinky a na dochutenie soľ s korením. V chladničke necháme aspoň pol hodiny odpočinúť.
Tip : Dip sa skvele hodí do pita chlebe, tortilly, ale aj do hamburgerov.
Farmársky Dresing (Ranch Dressing)
Tento základný recept na farmársky dresing, alebo ranch dresing sa dá ľahko prispôsobiť podľa vašich preferencií. Napríklad môžete pridať viac alebo menej cesnaku alebo zmeniť pomer majonézy a kyslej smotany.
tags: #slivkova #omacka #recepty #použitie
