Nadýchaný slaný koláč: Recept na univerzálnu pochúťku
Niekedy má človek chuť na niečo sýte a slané, čo nie je klasické hlavné jedlo. Presne na takéto chvíle je tento koláč ako stvorený. Je to skvelá kombinácia nadýchaného cesta, šťavnatej mäsovo-zeleninovej plnky a chrumkavej syrovej kôrky. Milujem, aký je univerzálny - môžete ho podávať na obed, večeru, alebo si ho nakrájať na desiatu.
Tajomstvo extra vláčneho cesta je v pridaní varených zemiakov, ktoré ho urobia krásne mäkkým. Celá príprava je pritom naozaj jednoduchá a výsledok stojí za to.
Ako sa robí slaný koláč s kuracím mäsom? Pripravte si hladké cesto z rozmixovaných varených zemiakov, mlieka a múky. Na panvici orestujte kuracie mäso so zeleninou a paradajkovou omáčkou. Polovicu cesta vylejte na plech, navrstvite plnku, zalejte zvyškom cesta, posypte syrom a upečte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 1 menší plech (cca 8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 350 kcal/porcia
- Trend: Rýchly obed / Jedno-pekáčové
Potrebujeme
Na menší plech alebo zapekaciu misu (cca 20×30 cm)
Na cesto:
- 150 g uvarených zemiakov (vychladnutých)
- 2 vajcia
- 150 ml mlieka
- 2 PL olivového oleja
- ½ ČL soli
- ½ ČL sušeného cesnaku
- mleté čierne korenie
- 4 PL hladkej múky
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Plnka:
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 1 zelená paprika
- 1 červená paprika
- 150 g kuracích pŕs
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL sušeného oregana
- 2 PL paradajkovej omáčky (alebo pretlaku)
- 3 PL smotany na varenie (10-12%)
- soľ a mleté čierne korenie
Na posypanie:
- 50 g tvrdého syra (napr. eidam)
- štipka oregana
Postup prípravy
Príprava cesta a plnky
- Najprv si pripravte cesto. Do mixéra vložte na kúsky nakrájané uvarené zemiaky, vajcia, mlieko, olivový olej, soľ, sušený cesnak a korenie.
- Všetko spolu rozmixujte dohladka. Zmes prelejte do misy.
- Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju do zemiakovej zmesi. Metličkou vymiešajte hladké, polotekuté cesto.
- Teraz si pripravte plnku. Na panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a na malé kocky nakrájané papriky.
- Restujte asi 3 minúty, kým zelenina nezmäkne. Opekajte asi 4 minúty, kým sa nezatiahne.
- Nakoniec vmiešajte paradajkovú omáčku a smotanu na varenie. Krátko prevarte a odstavte z tepla.
Pečenie
- Rúru si predhrejte na 180 °C.
- Polovicu cesta vylejte na plech, navrstvite plnku, zalejte zvyškom cesta, posypte syrom a upečte.
2 praktické tipy na záver
- Spotrebujte zvyšky. Do cesta môžete pridať akékoľvek uvarené zemiaky, ktoré vám zostali z predošlého dňa. Je to skvelý zero-waste recept.
- Pre extra vláčnosť môžete do plnky pridať aj inú zeleninu, napríklad nastrúhanú cuketu alebo kukuricu z konzervy.
Jednoduché variácie
- Bezmäsitá verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite 200 g šampiňónov nakrájaných na plátky, ktoré orestujete so zeleninou.
- Taliansky nádych: Do plnky pridajte nasekané sušené paradajky a čerstvú bazalku namiesto oregana.
Ako pripraviť slané koláče | Upečte to na vyššej úrovni s Erin McDowell
Ďalšie recepty na slané koláče
Slaný koláč s jogurtom, šunkou a syrom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.
Potrebné prísady:
- Cesto:
- 500 g bieleho hustého jogurtu
- 50 g kyslej smotany
- 400 g polohrubej múky (Promix PK)
- Soľ
- 1 prášok do pečiva
- 2 vajcia
- Plnka:
- 100 g šunky (nakrájaná na kocky)
- 150 g syra (nakrájaný na kocky alebo nastrúhaný)
- Kyslé uhorky (nadrobno nakrájané alebo nastrúhané na hrubom strúhadle)
- Soľ, korenie (podľa chuti)
Postup:
- Vajcia krátko vyšľaháme, pridáme jogurt, kyslú smotanu, múku s práškom do pečiva a soľ. Všetko dobre premiešame, aby sa ingrediencie spojili.
- Do pripraveného cesta pridáme šunku, syr a kyslé uhorky. Môžeme pridať aj ďalšie obľúbené prísady, ako napríklad olivy, kukuricu, hrášok, alebo rôzne bylinky a koreniny.
- Dobre premiešame a nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov Celzia približne 35-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý.
- Podávame s čerstvou zeleninou a ľahkým smotanovým dressingom.
Jogurtový koláč ako náhrada pečiva
Tento slaný koláčik je skvelý aj ako náhrada pečiva.
Potrebujeme:
- 230 g hladkej múky
- 200 g bieleho jogurtu
- 2 vajcia
- ½ lyžičky soli
- 150 g syra
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 200 g šunky
Postup:
- Syr a šunku nakrájame na kocky.
- V miske zmiešame jogurt, vajcia a soľ.
- Do cesta postupne vmiešame aj múku s práškom do pečiva a kockami syra a šunky.
- Cesto navrstvíme do vymastenej formy a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 35-40 minút dozlatista.
- Okrem šunky a syra môžeme použiť aj ďalšie prísady ako olivy, kukuricu, hrášok a ľubovoľné koreniny či bylinky. Podávame s čerstvou zeleninou.
Krehký slaný koláč s jogurtom a zeleninou
Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí preferujú slané a zdravé jedlá.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 250 g celozrnnej špaldovej múky
- 125 g masla
- 1 žĺtok
- 1 ČL bylinkovej soli
- cca 2 PL studenej vody
- Na náplň:
- 4 - 5 vajíčok
- 200 g emmentálu
- 130 g bieleho jogurtu (gréckeho typu)
- 125 g slaniny alebo sušenej šunky (alebo jarná cibuľka, bylinky, olivy pre vegetariánsku verziu)
- 1 červenú cibuľu
- soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- V kuchynskom robote so sekacím nožom pripravíme slané krehké cesto na korpus. Stačí len niekoľkými stlačeniami pulzného tlačidla spojiť všetky suroviny (múku, maslo, soľ a žĺtok). Nakoniec pridáme najskôr jednu lyžicu vody a ak sa nám zdá byť cesto suchšie, tak aj druhú lyžicu.
- Krehké cesto vyvaľkáme medzi dvoma kusmi potravinovej fólie alebo papiera na pečenie. Nebude tak potrebné pridávať ďalšiu múku na podsypanie cesta.
- Vyvaľkané cesto preložíme do pripravenej formy na pečenie (s odnímateľným dnom) a popicháme vidličkou. Takto pripravený korpus dáme aspoň na pol hodiny do chladničky.
- V miske vymiešame vajíčka s bielym jogurtom a postrúhaným ementálom. (Časť syra si necháme na záverečné posypanie.) Pridáme na malé kocky nakrájanú sušenú šunku alebo slaninku a červenú cibuľu. Ak chceme pripraviť vegetariánsku verziu koláča, nahraďme sušenú šunku napríklad jarnou cibuľkou, bylinkami alebo olivami. Podľa chuti posolíme a okorením.
- Vychladený korpus pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov 10 minút. Nie je potrebné ho piecť "na slepo". Potom dno takto predpečeného korpusu potrieme bielkom, ktoré nám zostalo pri príprave cesta. Dáme na minútku-dve opäť do rúry. Takto sa na dne koláča urobí akási nepremokavá vrstva a náplň sa do cesta počas pečenia nevsiakne, takže korpus zostane chrumkavý.
- Nakoniec rozprestrieme na korpus pripravenú náplň a pečieme ďalších 20 minút.
Recept na slaný zemiakový koláč so syrom a šunkou
Vynikajúci recept na slaný zemiakový koláč so syrom a šunkou, ktorý je veľmi jemný, lahodný, nadýchaný a vynikajúco hodí aj namiesto pečiva.
Potrebujeme:
- 500 g zemiakov
- 200 g syr eidam
- 200 g šunka alebo slanina
- 4 ks vajcia
- 1 ks väčšia cibuľa
- 3-4 strúčiky cesnak
- 200 g múka hrubá
- 12 g Štipka prášku do pečiva
- 50 ml olej alebo masť
- soľ
- korenie biele mleté
Postup:
- Zemiaky nastrúhame ako na zemiakové placky. Rovnako nastrúhame aj syr.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme na oleji, alebo na bravčovej masti do zlatista. Pridáme aj šunku a pretlačený cesnak, krátko orestujeme.
- V miske zmiešame zemiaky, syr, vajcia a cibuľovú zmes z panvice. Osolíme, okoreníme.
- Pridáme múku a prášok do pečiva. Zamiešame.
- Cesto by nemalo byť príliš riedke, skôr hustejšie.
- Masu preložíme do koláčovej formy, alebo na vymastený pekáčik a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme na 200°C asi 25 minút, ja som potom ešte zvýšila teplotu na 250°C a zapekala som ešte asi 5 minút aby mal koláčik peknú zlatú kôrku.
- Necháme mierne vychladnúť.
tags: #nadychany #slany #kolac #recept
