Nadýchaný tvarohový závin: Recept na dokonalé potešenie

Závin je vždy výborným riešením sladkého potešenia. Jednoduchá roláda s klasickými i menej tradičnými plnkami vždy poteší. Vyskúšajte naše-vaše recepty na tie najlepšie záviny z rôznych druhov cesta. V oboch prípadoch sa jedná o rolády s plnkou, ktorá by nemala byť krémová.

Krásne nadýchaný a voňavý závin s tvarohovou plnkou, posýpkou a mandľovými lupienkami… A nesmieme zabudnúť ani na tvaroh. Tvarohovú plnku oslaďte medom, vanilkovým cukrom, pridajte hrozienka či strúhanú citrónovú kôru.

Či už preferujete tradičnú štrúdľu alebo kysnuté cesto, existuje množstvo spôsobov, ako si pripraviť lahodný závin. Tradičná štrúdľa sa pripravuje z pružného cesta, ktoré sa ťahá na veľmi tenký plát. Voňavé kysnuté cesto je krásne vláčne a dobre tvarovateľné. Preto je okrem iného perfektným kandidátom na zavinutie výborného závinu.

Ak milujete vôňu čerstvo upečeného kysnutého cesta a chuť domáceho koláča ako od babičky, tento kakaový kysnutý závin si zamilujete. Cesto je jemné, nadýchané a krásne voňavé po pomarančovej kôre, vďaka ktorej má závin svieži nádych.

Tento tradičný domáci závin sa výborne hodí k šálke čaju, kakaa alebo mlieka, a ak ho upečiete rovno dva, pri pečení sa krásne podržia - vďaka tomu budú vyššie, mäkšie a ešte lepšie.

Kynutý tvarohový závin je tak vláčný a jemný, že ani nestihne vychladnout

Poďme sa pozrieť na recept na nadýchaný tvarohový závin krok za krokom:

Recept na nadýchaný tvarohový závin

Ingrediencie:

  • Kysnuté cesto (hladká múka, olej, mlieko, droždie, cukor, štipka soli)
  • Plnka: 250 g nesírených (alebo umytých) hrozienok pokvapkaných rumom
  • Hrudkovitý tvaroh + kyslá smotana (1:1)
  • 3x vanilkový cukor, prípadne kryštálový cukor podľa chuti
  • 2 žĺtka
  • Voliteľné: lyžička hladkej múky na zahustenie, oriešky/mak

Postup:

  1. Urobíme si kvások. Do menšej nádoby si dáme rozmrvené droždie, 1/2 čajovej lyžičky kryštálového cukru, medzi prsty múky a pridáme trochu vlažného mlieka. Necháme nakysnúť.
  2. Do misky dáme múku, štipku soli, kryštálový cukor, žĺtok, olej a pridáme kvások. Zvyšné mlieko dolejeme a vymiesime cesto, ktoré necháme nakysnúť na teplom mieste aspoň pol hodiny. Prikryjeme ho utierkou.
  3. Pripravíme si plnku: hrozienka nasypeme do sitka, prelejme ich vriacou vodou a presypeme do misky, kde ich polejeme rumom.
  4. Plnka : Tvaroh vymiešame s cukrom, žĺtkom a hrozienkami.
  5. Cesto nám krásne vykyslo. Teraz cesto vyváľkame na plát, ktorý potrieme plnkou.
  6. Začneme rolovať smerom k sebe ako roládu. Kraje si podohneme smerom do vnútra a necháme chvíľu nakysnúť.
  7. Plech vyložíme mastným papierom, na ktorý uložíme závin. Popicháme ho vidličkou a pomastíme ho po vrchu olejom.
  8. Závin pred pečením potrieme trochou oleja, posypeme posýpkou a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190ºC na zhruba 25 minút. Upečieme ho v rozohriatej trúbe na 200 stupňov 35-40 minút.
  9. Keď je upečený, tak ho hneď po vrchu pomastíme olejom. Chvíľu počkáme a potom ho posypeme práškovým cukrom. Vychladnutý porežeme na kúsky.

Tip: Keď závin pred pečením zvrchu trocha narežete, budú sa dať z neho odlamovať kúsky akurát do ruky.

Varianty plnky:

  • Makovú plnku môžete kombinovať s ovocím, citrónovou kôrou, vanilkou alebo chutným lekvárom.
  • Výborná plnka vznikne ja vymiešaním zmäknutého masla s kakaom a cukrom. Alebo kakao môžete nahradiť škoricou.
  • Výborné sú aj záviny naplnené domácimi džemami a lekvármi. A plnky samozrejme môžete podľa vlastnej chuti kombinovať.

Tipy a triky:

  • 🍊 Pomarančová kôra v ceste dodá jemnú sviežosť a krásnu vôňu, ktorá sa pri pečení rozvinie po celej kuchyni.
  • 🍫 Kyslá smotana v kakaovej plnke je možno netradičná, ale robí zázraky.
  • 🥖 Dva záviny na jednom plechu nie sú len o efektivite. Pri pečení sa navzájom podržia a upečú sa viac do výšky ako do šírky. Výsledkom je krásne nadýchaný, vyšší závin s jemnou kôrkou.
  • 💡 Nechajte ho po upečení „vydýchnuť“ - keď závin vytiahnete z rúry, potrite ho ešte teplé mliekom a nechajte ho aspoň 15 minút pod utierkou.

Alternatívne cestá:

Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete použiť aj iné varianty:

  • Lístkové cesto: Nie je nič jednoduchšie, ako kúpiť si chladené, už vyvaľkané lístkové cesto, naplniť ho plnkou a upiecť bleskový závin.
  • Tvarohové cesto: V tomto vláčnom ceste nenájdete vajíčka ani mlieko či vodu. Tuk a tekutiny spoľahlivo a extra jemne zastúpia tvaroh a maslo. Vznikne tak krehké cesto, ktoré ja na povrchu pevnejšie a vo vnútri krásne jemné a vláčne.

Rýchly závin z krehkého cesta:

Rýchle cesto vypracujete aj z masla, múky a hustého jogurtu.

Krehké maslové cesto:

Krehké maslové cesto, z ktorého najčastejšie pripravujeme vidiecke koláče alebo pité sa dá zavinúť.

Ingrediencie:

  • Múka
  • Cukor
  • Kypriaci prášok
  • Soľ
  • Zmäknuté maslo
  • Žĺtok
  • Mlieko

Postup:

  1. Sypké suroviny - múku, cukor, kypriaci prášok a soľ premiešame v miske.
  2. Pridáme zmäknuté maslo, žĺtok a vypracujeme suchšie cesto, ktoré spojíme do celistvého bochníka mliekom, ktoré prilievame a zapracovávame postupne - po lyžiciach, kým nezískame celistvý bochník cesta.

Z vyššie uvedeného cesta si môžete pripraviť chutný závin napríklad s plnkou z jabĺk a maku.

Ďalšie inšpirácie:

  • Pudingový kysnutý závin s kakaovým pudingom.
  • Orechový závin.
  • Poctivý domáci závin so silnou čoko-orieškovou plnkou.
  • Absolútnou jednotkou medzi lístkovými závinmi je ten jablkový. Jablká postrúhame a ochutíme škoricou a cukrom.
  • Ten najjednoduchší koláč pripravte z lístkového cesta a vanilkového tvarohu.

Ani pri závinoch sa fantázii medze nekladú. Dobrú chuť!

Nutričné hodnoty tvarohového závinu (na 100g)
Nutrient Hodnota
Energia [Hodnota] kcal
Bielkoviny [Hodnota] g
Tuky [Hodnota] g
Sacharidy [Hodnota] g

tags: #nadychany #tvarohovy #zavin #recept

Populárne príspevky: