Najlepší recept na kysnutý koláč so slivkami a posýpkou

Kysnutý koláč so slivkami je jeden z tých tradičných receptov, pri pečení ktorého mi kuchyňa rozvoniava ako u babičky. Moje najobľúbenejšie návraty domov zo školy sa mi vždy spájali s vôňou kysnutého koláča. Kysnuté cesto sa u nás robilo vo veľkom a z jednej várky sa upiekol koláč plný ovocia, tri záviny s jablkovou, makovou a kakaovou náplňou a pizza s lečom. Ja mám pre teba recept na najlepší kysnutý koláč so slivkami a chrumkavou posýpkou. S cestom sa výborne pracuje, koláč chutí skvele aj na ďalší deň a je plný ovocia.

Obľúbenejší tradičný koláč na Slovensku ani nie je. Pekávali ho určite všetky staré mamy v každom regióne. Je to kysnutý ovocný koláč s posýpkou. Upečte si ho podľa mojej babičky.

Namiesto sliviek môžeš použiť aj marhule, čučoriedky, višne, či rebarboru s jahodami a pridať tvarohovú alebo makovú náplň.

Slivkový koláč s posýpkou

Ingrediencie

Na prípravu tohto vynikajúceho koláča budete potrebovať:

  • Na koláč:
    • 250 - 300 ml plnotučného mlieka
    • 3 PL kryštálového cukru
    • 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia
    • 500 g polohrubej múky
    • 100 g masla
    • 2 žĺtky
    • štipku soli
    • slivky
    • mletú škoricu
  • Na posýpku:
    • 125 g masla
    • 3/4 šálky polohrubej múky
    • 3/4 šálky prírodného trstinového cukru

Posýpka (alebo mrvenička) nie je povinná, môžete ju vynechať. Pre nás je to však klasika, ktorá nemôže na kysnutom koláči chýbať. :-) Ak sa ju však rozhodnete vynechať, aj tak odporúčam posypať slivky mletou škoricou a ešte trochou cukru. Slivky počas pečenia pustia trochu šťavy, cukor sa v nej rozpustí a jemne skaramelizuje.

Postup prípravy

Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť tento lahodný koláč krok za krokom:

  1. Príprava cesta: Najskôr pripravím cesto. Maslo nechám pomaličky roztápať v malom hrnčeku a po odstavení ho nechám chvíľu chladnúť, aby som ho nepridávala do cesta horúce. Mlieko tiež pomaličky zahrejem, ale len aby bolo teplé, nie horúce. Kvások by sa v horúcom mlieku nepodaril.
  2. Do cca 100 ml teplého mlieka pridám za lyžicu cukru a rozdrobím droždie. Prikryjem a nechám aspoň 10 minút stáť. Takto pripravím kvások.
  3. V mixéri s hnetacím hákom zmiešam múku so štipkou soli a zostávajúcimi 2 lyžicami cukru. Pridám žĺtky, kvások, roztopené a už vychladnuté maslo a začnem hniesť cesto.
  4. Zostávajúce cca 2 dcl mlieka pridávam postupne, kým mi nevznikne hladké a pružné cesto, ktoré sa nebude lepiť na steny misy. Niekedy potrebujem použiť všetko mlieko, niekedy ho stačí menej...
  5. Vymiesené cesto potriem troškou roztopeného masla, ktoré mi v hrnčeku vždy zostane, prikryjem potravinovou fóliou a čistou utierkou. Nechám kysnúť aspoň hodinu, resp. kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Cesto musí kysnúť na teplom mieste bez prievanu.
  6. Príprava posýpky: V miske si pripravíme posýpku na koláč. Na posýpku rozpustíme maslo a prelejeme do misy, kde pridáme múku a cukor. V miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo. Polohrubú múku na posýpku môžete nahradiť aj hrubou, resp. rôznymi mletými vločkami.
  7. Po vykysnutí cesto ešte raz premiesime a rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a jemne rozvaľkajte na plochu plechu. Opatrne preložte do vymazaného plechu, poukladajte naň husto slivky reznou plochou nahor.
  8. Na rozprestreté cesto poukladám vykôstkované slivky, ktoré posypem trochou mletej škorice. Na slivky rozmrvím posýpku, ktorú pripravím tak, že v miske prstami premiešam múku s cukrom a zapracujem (rozmrvím) studené maslo.
  9. Hotovú posýpku rozmrvíme na slivky a koláč vložíme do vyhriatej rúry. Koláč pečieme pri 200 °C asi 30 minút. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre. Jeho dĺžka závisí aj od toho, aký veľký (vysoký) koláč sa vám podaril, keďže cesto počas pečenia v rúre ešte narastie. Aby som si bola istá, že je koláč naozaj dobre prepečený, urobím klasický špajdlový test.

Slivkový kysnutý koláč výborne zasýti a zaženie chuť na sladké. Ak náhodou doma nemáte čerstvé slivky, môžete použiť kompót. Prípadne vyskúšajte iné ovocie.

Kysnutý koláč so slivkami

Tip: Možno doplniť o obľúbené korenie, napr.

Voňavý, šťavnatý a veľmi chutný marhuľový koláč s posýpkou. Takéto koláče piekla naša babka. Robievala aj slivkové, ale tieto marhuľové sú asi ešte lepšie.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Slivkový koláč z kysnutého cesta | Viktor Nagy | recepty

tags: #najlepší #recept #na #kysnutý #koláč #s

Populárne príspevky: