Najlacnejšie formičky na orechy: Recepty na tradičné vianočné pečivo

Vianočné oriešky patria medzi najikonickejšie druhy sviatočného pečiva. Ich jemná oriešková vôňa, krehká konzistencia a bohatá chuť z nich robia cukrovinku, po ktorej sa na sviatky vždy zapráši.

Ako pripraviť kandizované orechy! (pekanové orechy, vlašské orechy a mandle) - Ideálne na Vianoce!

Keďže ide o veľmi krehké pečivo, najlepšie chutí až po odležaní. Preto sa oriešky pečú vopred, ale plnia približne týždeň pred Vianocami, aby sa chute nádherne spojili a krém sa vstrebal do cesta. Nakoniec sa celé pečivo namáča v čokoláde - čo je pomyselná čerešnička na torte, ktorá dodá dezertu luxusný vzhľad aj lahodnú chuť.

U nás sa popri iných druhoch orechov používajú hlavne tie vlašské, ktoré sú pre našu oblasť typické.

Vlašské orechy sú tradičnou súčasťou Vianoc už odpradávna. A nie je to len pre ich výbornú chuť. Orechy totiž symbolizujú hojnosť, štedrosť a plodnosť. V niektorých kultúrach sa dokonca verilo, že orechy môžu chrániť pred zlými duchmi a prinášajú prosperitu v nadchádzajúcom roku.

Na Slovensku sa vlašské orechy s obľubou používajú nielen ako súčasť vianočných receptov, ale aj ako krásna prírodná dekorácia - či už do vianočných vencov, aranžmánov alebo na stromček.

Vlašské orechy sú veľmi výživné a prospešné pre zdravie. Organizmus zásobujú minerálmi, ako je horčík, zinok, fosfor, jód, mangán, draslík. Z vitamínov obsahujú hlavne vitamín E a vitamíny skupiny B. Navyše sú orechy bohaté na bielkoviny, vlákninu, kyselinu listovú, aminokyseliny a kyseliny omega-6 a omega-3. Preto sa ich naozaj oplatí pravidelne konzumovať počas celého roka.

Recept na vianočné oriešky od pani Renatky

Tento tradičný recept od pani Renatky na svetlé oriešky bez vajec je dlhé roky overený, spoľahlivý a právom obľúbený - nielenže je jednoduchý, ale výsledné oriešky sa skutočne „samy“ uvoľňujú z formičiek a pri pečení krásne držia tvar.

Ingrediencie na cesto (1 dávka)

280 g hladkej múky
70 g mletých vlašských orechov
100 g práškového cukru
190 g masla (mäkkého)

V recepte skutočne nepoužívame žiadne vajce - práve vďaka tomu sú oriešky dokonale krehké a svetlé.

Ingrediencie na krém

maslo (mäkké)
práškový cukor
vanilkový cukor
mleté orechy
rum - a to poriadna dávka (dodá krému vôňu aj typickú chuť)

(Množstvá krému závisia od počtu naplnených orieškov - zvyčajne približne 150-200 g masla, ale môžete upraviť podľa konzistencie.)

Postup prípravy cesta

V mise zmiešajte hladkú múku, práškový cukor a mleté vlašské orechy.
Pridajte mäkké maslo a vypracujte hladké, kompaktné cesto.
Nemusí byť prehnane miesiť, stačí, aby bolo spojité a pružné.
Cesto nechajte aspoň 30 minút odležať v chlade - bude sa s ním lepšie pracovať.
Pripravte si malé formičky na oriešky a tenkou vrstvou cesta ich vyložte.
Cesto netlačte príliš silno, aby zostalo jemné.
Pečte pri 170-180 °C približne 8-10 minút, kým okraje jemne nezružovie.
Vlažné oriešky vyklopte z formičiek - práve v tejto chvíli „samy skáču von“.
Nechajte ich úplne vychladnúť a uložte ich do krabice. Sú veľmi krehké, takže ich plníme až neskôr.

Postup prípravy krému

Vyšľahajte mäkké maslo do peny.
Postupne pridávajte práškový cukor, vanilkový cukor a mleté orechy.
Na záver pridajte veľké množstvo rumu - ten je pre tento krém kľúčový.

Ďalší recept na vianočné oriešky

Všetky suroviny si vymiešame spolu, aby vzniklo cesto, ktoré budeme plniť do formičiek na oriešky. Formičky sa nemastia, iba do suchých sa plní cesto.

Potom, keď máme naplnené cestom formičky na oriešky, dáme ich piecť do trúby na 180 stupňov v elektrickej trúbe, pečieme ich 20 minút. Upečené vyklopíme a necháme vychládnuť.

Príprava plnky

Hera s cukrom 15 dkg - vymiešame spolu na hladko.
Dáme si do kastrolika vajce, mlieko, orechy, rumovú aromu, práškový cukor, ale iba 1 lyžicu polievkovú a nad parou miešame, až do zhustnutia a vznikne nám kašička.
Potom odstavíme a necháme vychládnuť.
Po vychladnutí pridávame po lyžiciach do vymiešanej hery, až nám vznikne hladký krém - plnka.

Oriešky začneme plniť a to tak, že každý jeden si natrieme plnkou a druhý pritlačíme. Naplnené oriešky si obalíme v práškovom cukre.

Z tejto dávky mi vyšlo 90 kusov orieškov.

Ďalšie nápady na orechové koláčiky

Ak potrebujete trošku inšpirácie na klasické, aj menej klasické, orechové koláče na sviatky, skúste si pozrieť naše tipy:

Orechové medovníky
Grilážky
Medvedie labky
Krehké orechové rožky
Laskonky s kávovým krémom

Recept na krehké orechové rožky

Na ich prípravu budeme potrebovať:

300 g polohrubá múka
200 g maslo
100 g práškový cukor
100 g mleté vlašské orechy
2 žĺtky
4 lyžice práškový cukor na obašovanie

Postup:

Do misy preosejeme múku, cukor, pridáme zmäknuté maslo, žĺtky, mleté vlašské orechy a vypracujeme cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na hodinu do chladničky.
Potom z cesta postupne odoberáme a tvarujeme malé rožteky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Prípadne môžeme cesto rozdeliť na niekoľko menších častí a ušúľať do valčekov, z ktorých krájame kúsky a tvarujeme rožteky.
Pečieme pri teplote 180°C asi 10-12 minút do ružova. Tieto krehké rožky perfektne dopĺňajú tradičné vanilkové rožteky.

Recept na vianočné oriešky

Na cesto:

200 g polohrubá múka
80 g práškový cukor
balíček vanilkový cukor
100 g mleté vlašské orechy
125 g maslo
vajce

Na plnku:

vajce
2 lyžice mlieko
4 lyžice mleté vlašské orechy
lyžica rum
125 g maslo
100 g cukor práškový
balíček vanilkový cukor plus práškový a vanilkový cukor na obaľovanie