Najlepšie pekárne s chlebom na Slovensku: Kde nájdete to najchutnejšie pečivo

Slovensko sa môže pýšiť množstvom vynikajúcich pekární, ktoré ponúkajú široký sortiment chleba, pečiva a ďalších pekárenských výrobkov. Či už hľadáte tradičný kváskový chlieb, voňavé rožky, alebo sladké koláče, určite si prídete na svoje. Poďme sa pozrieť na niektoré z najlepších pekární, ktoré Slovensko ponúka.

Rady pred pekárňami pripomínajú dopyt po pomarančoch za socíku. Namiesto našich rodičov v nich stoja štýlovo oblečení ľudia, ktorí chcú len jediné - zahryznúť sa do čerstvého bagelu alebo pistáciového croissantu. Prípadne si kúpiť kvalitný chlieb.

Pekáreň U Božky, Polomka

Bratislava: Pekárenský raj

V pomere k svojmu počtu obyvateľov patrí Bratislava k európskym mestám s najlepšími pekárňami. V našom hlavnom meste nájdeš tradičné stredoeurópske pečivo, balkánsky „biely“ štýl aj úžasné pekárenské výrobky francúzskeho či talianskeho typu. Mladí Bratislavčania milujú pekárne a vďaka vysokému dopytu ich v hlavnom meste vzniká čoraz viac. Lokálne pekárne ponúkajú oveľa viac než len chutné pečivo a stávajú sa dôležitou súčasťou miestnej komunity.

Ľudia sa tu stretávajú, aby sa porozprávali so susedmi, vychutnali si šálku kávy a, samozrejme, kúpili si čerstvé pečivo. Vzostup poctivých pekární je skvelým trendom, ktorý ukazuje, že Slováci si stále viac cenia kvalitu a poctivosť.

Kváskový chlieb je čoraz obľúbenejší pre jeho chuť a zdravotné benefity.

Konkrétne tipy na bratislavské pekárne

Balkánska pekáreň Allakaj: Obľúbená najmä medzi slovenskými a zahraničnými študentmi medicíny, ktorí ju majú doslova cez cestu. Lokalita uprostred štvrte Blumentál potvrdzuje silu miesta.
Adresa: Jeden z posledných prírastkov bratislavskej pekárenskej scény otvoril na rušnom mestskom ťahu na vrchu Kollárovho námestia bývalý šéfpekár Yeme Ján Turinič.
Šiškáreň: Väčšina z nás ju pozná ako miesto, kde si po obede vo Fresh Markete kupujeme tú jednu plnenú šišku, ktorej nevieme odolať.
Subo: Pekáreň Subo nájdete na nenápadnom mieste pri podchode na Hodžovom námestí. Jej spolumajiteľ vlastnil Subway, ktorý bol na mieste Suba celé roky. Malinovo-pistáciové buns sú obľúbenou pochúťkou mnohých návštevníkov pekárne. Subo otvorili v máji 2024. Industriálny dizajn v spojení s pastelovými farbami pôsobí útulne. Silnou stránkou tejto pekárne je práve sladké kysnuté pečivo. V ponuke majú svoje "signature" foccacie, ktoré pečú dvakrát do dňa - na raňajky aj na obed. Pripravujú ich so sezónnymi ingredienciami. Ceny sa pohybujú od 3,20 € do 8,20 €.
Buny bakery: Ako už napovedá názov, v remeselnej pekárni Buny nájdete veľký výber sladkého pečiva. Slovo buns nemá doslovný slovenský preklad, no najbližšie má k buchte alebo brioške. Buny bakery otvorili len začiatkom októbra. Pekáreň je v dobrej dostupnosti od širšieho centra Bratislavy, autobusovej stanice či biznisového centra pri Nivách. Interiér je jednoduchý, no vzdušný, keďže sídli v priestoroch s veľkými oknami smerovanými do ulice. Je to skvelé miesto na víkendový brunch s kamarátmi. Špecialitou je sladká buchta šodó, ktorú môžete nájsť vo viacerých raňajkových podnikoch v Prahe. Viacerí návštevníci oceňujú aj poctivý kváskový chlieb. V ponuke nájdete veľký výber sendvič s pečeňovou nátierkou so slivkami alebo s pikantným dipom muhammara. Ceny sa pohybujú od 2,50 € za pečivo po 12 € za brunch.
Omrvinka - take out pastry shop: Malú pekáreň Omrvinka nájdete v komplexe Zwirn. Útulný interiér podniku pripomína americké pekárne v New Yorku. Špecialitou tejto pekárne sú cookies. Menu menia každý týždeň a nájdete ho vždy v stredu na ich instagrame. Do ich repertoáru patria aj kardamonové pochúťky, briošky či šesť druhov croissantového pečiva. Pochutnať si môžete aj na sezónnych špecialitách, akými bola napríklad zlatá strela z Harryho Pottera alebo škoricový bun. Pre chlebík sem však nechoďte, keďže Omrvinka sa orientuje najmä na sladké raňajkové pečivo. Ceny sa pohybujú od 2,20 € do 5 €.
Chlieb a láska: Chlieb a láska sídlia v bratislavskom Zwirne. Bratislavskú pobočku otvorili len pred pár dňami, v Banskej Bystrici je však pekáreň už dlhodobo úspešným projektom. Chlieb a láska je jedna z pekární, ktoré dbajú na tradíciu kváskovania. Nájdete v nej čerstvý chlieb, ktorý si mnohí veľmi pochvaľujú. Pekáreň preslávil aj jej majiteľ Viliam Pavlovský, ktorý pracoval v londýnskej reštaurácii s Michelinskou hviezdou. V ponuke nájdete okrem rôznych druhov čerstvého chleba aj domáce koláče či buns. Od januára sa chystajú podávať aj brunch. Ceny sa pohybujú od 2 € do 4,50 €.

Ďalšie bratislavské tipy

Oli’s corner: Rozhodne odporúčame neodísť aj bez ochutnania plnenej focaccie, či už v mäsovej alebo bezmäsovej verzii, famóznych škoricákov alebo maslových cross bun za 2,5 eura, alebo šialených Maritozzi.
Po chlieb: Remeselná pekáreň Po chlieb, ktorá ponúka širokú ponuku chlebov a sladkého pečiva, napríklad výborný pistáciový croissant za 3,50 eura či foccacia za 6 eur.
Háj: Na Račianskej ulici číslo 37 potichu vyrástla prevádzka, kde sa môžete zastaviť na raňajky či brunch.
Boulanger & Patissiere: Maličká útulná pekáreň Boulanger & Patissiere na Dlhých dieloch je úžasné miesto. Majú jeden z najlepších celozrnných chlebov.
Fertucha: Fertucha je už pár rokov stálica bratislavskej pekárenskej, kaviarenskej a najmä koláčovej scény.
Fleur: Fleur je miesto, ktoré na zrekonštruovanú Štúrovu ulicu opäť prinieslo život, vône a chute. Skvelá a chrumkavá focaccia s kozím syrom a vlastným chilli džemom je na ráno ako stvorená.
Kruh: V nízkej budove uprostred petržalského sídliska Háj sa nachádza remeselná pekáreň. Svetu (Bratislave) priniesla ikonické burgrové žemle, ktoré používa väčšina top burgrární.
St. Honoré: Táto francúzska pekáreň vznikla na Špitálskej ako reakcia majiteľov na absenciu vysokého pekárstva a cukrárstva u nás v Bratislave.
Žufaňa: Pekáreň tejto sympatickej mladej dámy patrí medzi jednu z mála remeselných pekární, ktorá nemá problém zohľadniť aj akúkoľvek alergiu alebo intoleranciu v zásade na čokoľvek.
La Donuteria: Sú mäkké skoro ako obláčik, sladké a strašne chutné. Z kvásku ich tu so svojím tímom pečie sympaťák Karol, ktorý je vyučený pekár a dlho žil v Anglicku. Vyskúšať treba aj bagety či ražný chlieb.
Bokovka: V priestore plnom tmavých farieb, zelene a dreva tu každý deň z kvásku čaruje partia pekárov. Už pri vstupe cítiš, že tu si vítaný a že neodídeš bez niečoho extra chutného. Jedny z najlepších chlebov - a je ich naozaj široký výber.

Košice: Chrumkavé potešenie na východe

Košice, metropola východného Slovenska, sa okrem historického centra môže pýšiť aj rozmanitou gastroscénou. Milovníci chrumkavého, čerstvého a remeselného pečiva si tu rozhodne prídu na svoje.

TOP 5 pekární v Košiciach

Remeselná pekáreň Kromka: Nachádza sa na dvoch uliciach, a to na Kuzmányho 1 a Masaryková 8. Ponúkajú domáci kváskový chlieb, ale aj slané či sladké pečivo, napríklad moravské koláče alebo čokoládovú bábovku.
Pekárova žena: Táto prevádzka má tiež dve pobočky. Jednu nájdete na Továrenskej 8 a druhú v mestskej časti Pereš. V ponuke majú kváskové pečivo a chlieb, croissanty s plnkou, ale aj kysnuté výrobky.
Savour Patisserie: Vo februári 2025 sa v Košiciach otvorila nová pekáreň, ktorá sa špecializuje na domáce croissanty.
Cinnamon Dream Bakery: Milovníci škoricových hniezd si prídu na svoje v prevádzke Cinnamon Dream Bakery, ktorá sa nachádza na Poštovej 2. Zákazníci si tu môžu vychutnať osie škoricové hniezda, ktoré si vedia doladiť podľa chuti.
Cotto: Ďalšou novootvorenou prevádzkou v Košiciach je Cotto, ktorá sa špecializuje na domáce plnené šišky. Šišky pripravujú podľa vlastnej receptúry, vďaka čomu sú nadýchané. Plnia ich buď klasickým džemom, alebo krémovými náplňami, ako sú pistácia, nugát či vanilka.

Košice ponúkajú široký výber remeselného pečiva.

Liptovský Mikuláš: Tradícia a láska k pečeniu

V Liptovskom Mikuláši už dlhé desaťročia stojí pekáreň, ktorá priemerne denne vyrobí 15-tisíc chlebov a až 200-tisíc rožkov, ktoré putujú na stoly po celom severovýchodnom Slovensku. Spoločnosť Liptovské pekárne a cukrárne VČELA - Lippek vyrába chlebík s láskou a ponúka hneď niekoľko druhov, no jeden z najobľúbenejších je cereálny dlháň. Okrem chleba a bežného pečiva je pekáreň Včela známa aj svojou širokou ponukou sladkého pečiva.

Zvolen a okolie: Návrat k tradíciám

Zvolen a jeho okolie sa môžu pochváliť niekoľkými pekárňami, ktoré si zakladajú na tradičnej výrobe chleba a poctivých surovinách. V tomto článku sa pozrieme na niektoré z nich, ich prístup k výrobe a čo robí ich chlieb výnimočným.

Slatinská pekáreň: Rodinná tradícia a zemiakový chlieb

Slatinská pekáreň pečie chlieb už od roku 1992 a funguje ako rodinný podnik. Má tri prevádzky - vo Zvolenskej Slatine, v Stožku a v Očovej. K pekárni patria aj zemiakárne, kde sa ručne šúpu zemiaky na výrobu zemiakového chleba. Používajú skutočné zemiaky, nie zemiakovú múčku alebo iné náhrady.

V Očovej a vo Zvolenskej Slatine sa nachádzajú zemiakárne Slatinskej pekárne, domácky nazývané „krumpliarne“. Zemiaky sa najskôr naparia v paráku, v šupke, aby sa z nich nestratil škrob. Múka, ktorú používajú, pochádza od skúseného mlynára zo spoločnosti Mlyn Zrno s.r.o., ktorý remeslo zdedil po svojom otcovi. Mlynár múku pomelie a žiadne jej časti neoddeľuje a nevyhadzuje, čím si zachováva viac enzýmov.

Súčasťou pekárne sú 3 trojetážové štyridsaťtonové murované pece, pričom každá z nich je iná. Chlieb sa vyrába tradičným remeselným spôsobom. Pred vložením cesta do spodnej pece ho pekár navlhčí vodou. V peci sa chlieb rozleje do strán a podrastie. Štyria dôchodcovia v dvoch „krumpliarňach“ denne ošúpu približne 350 kilogramov zemiakov, čo je 8 ton zemiakov mesačne.

Pekáreň v Kosihovciach: Mlynárska tradícia a poctivá výroba

Do dedinky Kosihovce v regióne Hont sa oplatí zájsť za chlebom, ktorý tu vraj pečú výborný. Majiteľ pekárne, Jaroslav Képeš, pochádza zo starej mlynárskej rodiny. Múku v tejto dedine mlel už jeho prastarý otec. Po reštitúcii majetku v roku 2005 otvoril prvú pekáreň.

Pekáreň v Kosihovciach je skromnejšia, pečie sa v nej 450 až 500 pecňov chleba a asi 1000 rožkov denne, ktoré putujú do približne 40 malých obchodíkov v okrese Veľký Krtíš. Képeš sa vyhýba dodávkam do veľkých reťazcov, pretože pre malú pekáreň je to nákladné a nechce podporovať takú filozofiu predaja.

Jaroslav Ridzoň zo Sihly: Chlieb pečený na dreve s Božím požehnaním

Už 21 rokov pečie chlieb aj 52-ročný Jaroslav Ridzoň zo Sihly. Ako jeden z posledných na Slovensku chlieb pripravuje v peci na drevo. Ešte pred rozkrojením však na bochníku nožom naznačí krížik. „Je to Boží dar. Neviem, či to robia všetci pekári, mňa k tomu viedli odmalička. Každý rozkrajovaný chlieb sa najskôr prežehnal.“

Kapacita Ridzoňovej pekárne je vyššia než aktuálna produkcia. Všetky chleby rozvezú do malých obchodíkov od Sihly cez Čierny Balog, Brezno až do Podbrezovej.

Ako rozpoznať kvalitný chlieb?

Képeš radí, že „vždy si treba prečítať zloženie. Dozviete sa, čo obsahuje. Ak sú v ňom chemické prípravky, musia byť priznané, teda aj konzervanty či rôzne zlepšujúce prípravky.“ Sám by si taký nekúpil. Dodáva, že ak je chlieb zložený len z pšeničnej alebo ražnej múky a kvasu z droždia, všetko by malo byť v poriadku.

Ideálny chlieb je taký, ktorý má vo svojej štruktúre nepravidelne veľké a nepravidelne smerované oká a nemá úplne pravidelný tvar.

Domáca pekáreň: Čerstvý chlieb kedykoľvek

Ak nedôverujete chlebu, ktorý dostať bežne v potravinách, a chcete vedieť, čo vkladáte do úst, domáca pekáreň je určená presne pre vás. Stačí do nej vložiť potrebné suroviny, nastaviť program a viac sa o nič netreba starať. Chlieb, ktorý si upečiete doma, je zdravší a lacnejší. Kúpiť si môžete hotovú zmes na celozrný, pohánkový, bylinkový, cibuľový či sladký banánový chlieb. Bezlepkové pečivo je v obchodoch nielen výrazne drahšie ako to klasické, často je aj chuťovo nevýrazné.

Pekáreň Dobrota: Dobroty pripravené s láskou

Pekáreň Dobrota ponúka chutné a čerstvé pečivo, koláče, ale aj zákusky. Všetko s láskou a poctivo pripravované a s prívetivým a láskavým prístupom.

S domácou pekárňou si môžete upiecť čerstvý chlieb kedykoľvek.

Recept na domáci chlieb

Na internete je veľa receptov na domáci chlieb. Otestovali sme viaceré recepty, najchutnejší chlieb vznikol z toho, ktorý sme našli na blogu baranek.blog.sme.sk. Obohatili sme ho len o varené zemiaky.

Suroviny:

1kg hladkej múky T650
2 lyžice octu
1 až 2 deci oleja
2 v šupke uvarené zemiaky
polievková lyžica soli
2 kávové lyžičky cukru
jedna kocka pekárenského droždia
3 až 5 deci vlažnej vody

Postup:

Pripravte si kvások. Vo vlažnej vode vymiešajte jednu polievkovú lyžicu múky a cukor s rozdrobeným droždím. Nechajte kysnúť 10 až 15 minút.
Do zvyšnej múky vsypte soľ, pridajte olej, ocot a kvások. Pre zlepšenie chuti pridajte aj dva uvarené a pomleté zemiaky.
Vymieste tuhšie, ale nie tvrdé cesto. Podľa potreby prilievajte vlažnú vodu. Nechajte ho kysnúť cca 15 minút, opäť premieste, proces viackrát zopakujte.
Vykysnuté cesto vytvarujte do tvaru bochníka, urobte zvrchu zárezy a dajte na pekáč, ktorý vysteliete papierom na pečenie. Pečte asi 50 minút pri 160 stupňoch Celzia.
Po upečení chlieb natrite vodou, kôrka sa bude lesknúť. Zabaľte do utierky a nechajte vychladnúť.

Zaujímavosti o chlebe

Chlieb patrí k najstarším potravinám. Podľa viacerých zdrojov sa v Egypte z múky a vody piekol už pred tisíckami rokov. Tam údajne prvýkrát pripravili aj kvasený chlieb.

Domáci chlieb je vždy najlepší.

Pekárne, ktoré stoja za návštevu

Okrem už spomenutých pekární sa oplatí navštíviť aj tieto miesta:

Pekáreň Pribul, Slovenský Grob: Špecialitou pekárne sú chutné cibuľové rožky, zakrivené ako bumerang, ktoré nenájdete široko-ďaleko. Perfektné na desiatu.
Pekáreň Prievoz, Bratislava: Špecialitou pekárne je napríklad výborný guľatý chlieb, ktorý si objednáva aj naša prezidentská kancelária, keď plánuje privítať nejakú vzácnu návštevu chlebom a soľou.
Pekáreň Častá: Zvedie vás vôňa. A že na ňu nedajú dopustiť domáci od Smoleníc po Pezinok ani miestni chalupári, ktorých je tu viac ako dosť.
Pekáreň Faun, Senica: Ražný do chleba a pšeničný do rožkov, bagiet, pleteniek, pagáčov, croissantov, svadobných koláčov a iného pečiva.

tags: #najlepšie #pekárne #s #chlebom #slovensko