Najlepší srnčí guláš: Recept, ktorý vás zahreje

Srnčí guláš je obľúbené jedlo, ktoré poteší najmä v chladnejších mesiacoch. Vyniká bohatou chuťou diviny a aromatickou kombináciou korenín. Pripravte si tento tradičný pokrm podľa nášho receptu a zažite kulinársky zážitok.

Ingrediencie pre dokonalý srnčí guláš

Pre prípravu chutného srnčieho guláša budete potrebovať:

1 kg srnčieho stehna
3 ks väčšej cibule
2 dl paradajkového pretlaku
1 liter hovädzieho vývaru
2 dl tmavého piva
Soľ, mleté čierne korenie, sladká paprika

Alternatívne ingrediencie:

1 kg srnčieho mäsa (plece, stehná)
3 stredne veľké cibule
4 strúčiky cesnaku
3 mrkvy
2 petržleny
1 malý koreň celera
2 plné lyžice masla alebo bravčového tuku
1 lyžička sušeného tymiánu
1 lyžička sušenej majoránky
1,5 l hovädzieho alebo zeleninového vývaru
Čerstvé bylinky (napríklad petržlen, tymián, majoránka)

Príprava srnčieho guláša krok za krokom

Tu je podrobný postup, ako si pripraviť ten najlepší srnčí guláš:

Mäso umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na väčšie kocky.
Premiestnime ho do uzatvárateľnej nádoby a zmiešame s olejom, bobkovým listom, novým korením, borievkou a cesnakom.
Dosolíme, okoreníme, uzavrieme a uložíme na noc do chladu.
Vo väčšom hrnci si na oleji speníme na kocky pokrájanú cibuľku.
Marinované mäso zbavíme bobuliek korenia, cesnaku aj bobkového listu a dáme ho zatiahnuť k restovanej cibuľke.
Pridáme pretlak a mletú papriku. Premiešame a chvíľku dusíme.
Mäso zalejeme vývarom a pivom tak, aby bolo celé pod hladinou tekutiny a na miernom ohni za občasného miešania varíme do zmäknutia (cca 3 hodiny). Keď sa odparí vývar, vždy ho trochu dolejeme.

Alternatívny postup:

Srnčie mäso očistite, opláchnite a nakrájajte na menšie kocky. Cibule, cesnak, mrkvu, petržlen a celer nakrájajte na jemno.
Na panvici rozpustite maslo alebo tuk. Pridajte cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nebude sklovitá.
Pridajte nakrájané mäso a orestujte ho dozlatova z všetkých strán.
Pridajte paradajkový pretlak, tymián a majoránku, premiešajte a varíme ešte pár minút.
Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a celer, premiešajte a nechajte sa spolu orestovať pár minút.
Vlejte do panvice vývar, dosoľte, dokorenite a nechajte pomaly dusiť pod pokrievkou asi 1,5 hodiny, alebo kým mäso nebude úplne mäkké. Občas premiešajte.
Pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.

Tipy a triky pre dokonalý guláš

Cibuľa: Cibuľou nešetríme, pretože cibuľa guláš nielen dochutí, ale aj zahustí.
Zahustenie: Ak chceme guláš ešte hustejší, ku koncu pridáme najemno nastrúhaný surový zemiak.
Korenie: Pred koncom varenia pridáme prelisovaný cesnak podľa chuti, môžeme zvoliť aj nadrobno nakrájanú feferónku, ak máme radi pikantné.
Odležanie: Keď si pripravíme guláš deň vopred, prejdú všetky chute a náš guláš bude dokonalý. Je však dôležité ho správne uskladniť.

Servírovanie

Guláš sa tradične podáva v miskách, ešte horúci. Tento jednoduchý guláš z srnčieho mäsa je skvelý podávaný s domácim chlebom alebo knedľou. Ako prílohu môžete zvoliť domácu parenú knedľu.

Dobrú chuť!

Venison goulash Slovak recipe / Srnčí guláš recept krok za krokom/ Nikoleta Mikaelson