Najlepšia poleva na medovníky: Recepty a tipy pre dokonalé zdobenie

Advent je tu a s ním prichádza aj vôňa medovníkov, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ak máte osvedčený recept na medovníky, ale neviete si rady s polevou, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu dokonalej polevy, ktorá vaše medovníky premení na malé umelecké diela.

Príbeh medovníka v kocke

Medovník má dlhú históriu, ktorá siaha až k starým Grékom a Egypťanom. V Európe sa objavil v 11. storočí, keď križiaci priniesli zázvor z Blízkeho východu. Postupne sa stal obľúbenou pochúťkou, ktorá sa konzumovala pri zvláštnych príležitostiach, najmä na jarmokoch.

V 16. storočí Angličania vylepšili receptúru pridaním múky, vajec a sladidiel. Kráľovná Alžbeta I. dokonca darovala hosťujúcim hodnostárom medovníky podľa ich vlastnej podoby. Dnes je medovník symbolom Vianoc a jeho zdobenie je obľúbenou aktivitou pre celú rodinu.

Základom zdobenia medovníkov je bielková poleva

Práve hustota polevy je to, čo trápi viacerých a ani ja som v minulosti nebola výnimkou. Vedeli ste, že na zdobenie sa používa poleva rôznej hustoty? Hustá na kontúry, riedka na prázdne plochy a na 3D techniku poleva, ktorá je niečo medzi dvoma predchádzajúcimi.

Už sa vám stalo, že stále postupujete podľa toho istého receptu a výsledok je vždy iný? Je to práve veľkosť bielka, ktorá je vždy iná. Sledujte radšej hustotu a pri zdobení medovníkov experimentujte. Keď vidíte, že sa pri zdobení vzory zlievajú, znamená to, že poleva obsahuje málo cukru.

Ako predchádzať opadávaniu polevy?

Medovníky začnite zdobiť, až keď sú dôkladne odležané, minimálne 2 - 3 dni po upečení. Polevu miešajte pomaly. Ja používam ručný mixér, ale miešam na najnižších otáčkach, len dovtedy, kým bielka nie sú biele a ďalej domiešavam ručne. Ak budete polevu miešať rýchlo, bude prevzdušnená, po usušení krehká, čo nakoniec spôsobí opadávanie.

Dbajte na správnu konzistenciu polevy. Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici alebo dóze, prípadne ich zabaľte do celofánových vreciek, čím ich ochránite pred vonkajšími vplyvmi.

Poleva na medovníky - 6 receptov krok za krokom

Poleva na medovníky je dokonalým finišom! A váš projekt sviatočného pečenia si zaslúži len to najlepšie.

1. Poleva na medovníky - základný recept

Ingrediencie:

• 30 g vaječného bielka (cca 1 čerstvé vajce)
• 1 ČL citrónovej šťavy (5 ml)
• 150 g práškového cukru (alebo 5-násobok hmotnosti vaječného bielka)

Postup prípravy:

1. Vložte bielok a citrónovú šťavu do čistej misy mixéra.
2. Vybavte mixér plochým šľahačom (ručný mixér: hák na cesto) a na 10 sekúnd pustite na nízkom stupni.
3. Práškový cukor dobre preosejte a pridajte k bielku.
4. Zmes šľahajte na najnižšom stupni 7-10 minút. Použite gumenú škrabku na oškrabanie stien misky.
5. Okamžite prikryte hmotu plastovou fóliou a položte na misu mokrú utierku. Uchovávajte v chladničke, keď ju nepoužijete hneď.

Poleva na medovníky sa môže skladovať vzduchotesne v chladničke po dobu 5-7 dní. Môže byť zmrazená až na 2 mesiace. Pred použitím rozmrazte a potom dlhšie prevzdušňujte uvoľnite pomocou špachtle.

2. Poleva na medovníky z prášku na pusinky

Ingrediencie:

• 3 polievkové lyžice prášku na pusinky
• 500 g práškového cukru
• 1/2 čajovej lyžičky číreho extraktu (napr. vanilkový extrakt)
• 1/3 šálky teplej vody alebo viac podľa potreby
• potravinárske farbivo (množstvo môžete variovať)

Postup prípravy:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem potravinárskeho farbiva vo veľkej mise.
2. Pomocou elektrického mixéra šľahajte ingrediencie niekoľko minút.
3. Začnite na nízkom stupni a pravidelne stierajte okraje misky, kým nebude zmes tekutá a všetky suché prísady sa nezapracujú.
4. Pokračujte v šľahaní pri vyššej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé vrcholčeky.
5. Keď sa vytvoria tuhé vrcholky, pridajte do polevy potravinárske farbivo.
6. Pomocou mixéra vmiešajte farbu do polevy, kým sa dokonale rozdistribuuje.

3. Pomarančová poleva na medovníky

Ingrediencie:

• 3 šálky (280 g) práškového cukru
• 2 čajové lyžičky ľahkého kukuričného sirupu
• 1 čajová lyžička pomarančového extraktu
• štipka soli

Postup prípravy:

1. V stredne veľkej mise zmiešajte pomocou vidličky preosiaty práškový cukor, kukuričný sirup, pomarančový extrakt a 3 lyžice vody.
2. Miešajte elektrickým mixérom, pričom podľa potreby pridajte po lyžičkách ďalšiu vodu, kým poleva nebude hladká a konzistencia podobná stuhe.
3. Poleva by mala niekoľko sekúnd držať tvar stuhy. Dochuťte soľou podľa chuti.
4. Preneste do zdobiaceho vrecka a použite podľa potreby.

4. Poleva na medovníky z krémového syra

Ingrediencie:

• 1 balenie plnotučného krémového syra, VEĽMI jemný
• 1/4 šálky nesoleného masla, VEĽMI mäkké
• 1 polievková lyžica čistého vanilkového extraktu
• 2 šálky práškového cukru, preosiateho
• 2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• 1 lyžička citrónovej kôry
• posyp, voliteľné

Postup prípravy:

1. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom vyšľahajte smotanový syr, maslo a vanilku pri stredne vysokej rýchlosti, až kým zmes nebude úplne hladká; asi 2 minúty.
2. Znížte rýchlosť na minimum a postupne pridávajte preosiaty cukor.
3. Po pridaní všetkého cukru zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte 1-2 minúty.
4. Pridajte citrónovú šťavu a citrónovú kôru a šľahajte ďalšiu minútu.
5. Keď medovníky úplne vychladnú, natrite polevou vrch každého a podľa želania ozdobte posýpkou.

5. Poleva na medovníky ako glazúra

Ingrediencie:

• 5 lyžíc medu
• 2 lyžice masla
• 3 lyžice pomarančovej šťavy (precedenej) alebo džúsu
• 0,5 lyžice práškového cukru (preosiateho)

Postup prípravy:

1. Najprv sa maslo a med jednoducho zohrejú v hrnci, kým nevznikne homogénna tekutá hmota. Nepretržite miešajte.
2. Potom už len stačí pridať pomarančový džús a práškový cukor a glazúra na medovník je hotová.
3. Hotové medovníky natrieme polevou ešte teplé, len čo vyjdú z rúry.

6. Citrónová poleva na medovníky

Ingrediencie:

• 150 g práškového cukru
• 2 ČL citrónovej kôry, strúhanej
• 2 lyžice citrónovej šťavy

Postup prípravy:

1. Cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu vymiešame v miske na natierateľnú hmotu.
2. Polevu nanesieme na pečivo štetcom a necháme stuhnúť.

Voliteľne môžete dofarbiť potravinárskym farbivom alebo napríklad malinovým sirupom.

Tipy a triky pre dokonalú polevu

• Používajte kvalitný práškový cukor, ktorý preosejte, aby ste sa vyhli hrudkám.
• Pri príprave bielkovej polevy odstráňte z bielka konček, aby sa v poleve nevytvorili hrudky.
• Dbajte na správnu konzistenciu polevy. Hustá poleva je vhodná na kontúry, riedka na vypĺňanie plôch.
• Ak sa vám poleva zdá veľmi riedka, pridajte trochu cukru, ak je príliš hustá, pridajte trochu bielka alebo vody.
• Polevu dávkujte v malých množstvách a skladujte ju v chlade.
• Pri zdobení medovníkov experimentujte a nechajte sa inšpirovať.

Nebojte sa zdobenia medovníkov, je to síce zručnosť, ale aj vy sa ju môžete naučiť. Čo pomohlo mne, aby som naučila zdobiť medovníky a stále sa zdokonaľovala? Bolo to práve trénovanie zručnosti. A poviem vám, že nestačilo, keď som ich robila len Vianoce. Až keď som začala zdobiť pravidelne, videla som u seba obrovské pokroky.

tags: #najlepsia #poleva #na #medovniky #recept

Populárne príspevky:

• Prečo prestať sledovať porno?
• Recepty z bazy čiernej
• Bohatá úroda fazule
• Nutričné hodnoty celozrnného chleba
• História a trendy zemiakov