Kysnuté cesto a tvaroh: Recepty na výborné koláče

Kysnuté koláče sú klasika, ale ani moderní cukrári na ne nedajú dopustiť. Dnes sa podelíme o originálne recepty na kysnuté tvarohové koláče, ktoré sú výnimočné svojou dlhotrvajúcou mäkkosťou a jedinečnou chuťou.

Univerzálne kysnuté cesto s tvarohom

Univerzálne tvarohové cesto bude asi teraz môj favorit. A všimla som si, že už aj veľa mojich sledovateľov z neho s obľubou pečie. A teším sa tomu, lebo pečivo aj na druhý a tretí deň je vláčne a čerstvé vďaka tvarohu v ňom.

Recept na univerzálne kysnuté cesto

  • Ingrediencie:
  • Múka
  • Cukor
  • Soľ
  • Vanilkový cukor
  • Olej
  • Mäkké maslo
  • Med
  • Citrónová šťava
  • Mlieko
  • Droždie

V jednej miske si najprv lyžicou premiešame obe múky, cukor, soľ a vanilkový cukor. Následne pridáme olej, mäkké maslo, med, citrónovú šťavu a v 2 dl mlieka napučané droždie. Zvyšných cca1 dl mlieka pridávame postupne pri vypracúvaní cesta. Vlastne podľa potreby, ja som dala cca 1 dl ešte, ale to záleží vždy od múky, takže preto treba pridávať vždy potroške :-) Vypracujeme si od polomäkkého trošku mäkšie, kypré cesto, ktoré sa oddeľuje od misky. Nakoniec ho pomocou trochy múky ešte krátko vymiesime do tvaru bochníka, vrch poprášime múkou a necháme cca 45 minút kysnúť nech približne zdvojnásobí svoj objem.

Príprava plnky

Medzitým ako cesto kysne zmiešame všetky potrebné suroviny na plnku. Cukor si môže dať každý aj podľa chuti, ja som dala 2 dl. Ten pudingový prášok sa tam dáva preto, aby tá šťava čo vznikne počas pečenia, stuhla a nevytiekla. Citrónová kôra dodá plnke fantastickú chuť, používam ju do plnky dosť často.

Tvarovanie a pečenie koláčov

Nakysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vyváľkame ho do veľkého obdĺžnika hrúbky cca 5-6 mm. Pokrájame ho na 12 rovnakých častí. Následne dáme do stredu každého cesta bohato plnku. Treba si tú plnku od oka rozdeliť, aby ste mali všade rovnako. Ja osobne dávam do koláčov vždy dosť veľa plnky, tak to máme radi. Napokon koláče uzavrieme tak, že spojíme vždy 2 protiľahlé špice, ktoré dobre stlačíme, aby vznikli také batôžky/taštičky. Koláče poukladáme na plech s papierom a natrieme ich bielkom. Napokon dáme plech do rúry, ktorú sme si už vopred rozohriali na 180 °C na cca 35 minút. Pre istotu si to treba ale sledovať, lebo každá rúra pečie trocha inak. Prajem dobrú chuť !

Upečte si dokonalý kváskový chlieb: Podrobný návod

Ďalšie recepty na kysnuté koláče s tvarohom

Kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou

Tieto kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou som piekla ešte v lete. Väčšinou si pri takýchto koláčoch nezapíšem recept, lebo však čo je na tom ťažké. Ale potom príde na písanie receptu na blog a zrazu rozmýšľam.. koľko tvarohu som presne dala? Išlo doňho aj vajce? A koľko treba tej mrveničky? A sme doma :D Takže tentokrát som bola prezieravá, koláče som nafotila, recept hneď spísala a konečne ho aj pridávam na blog. Lebo dobré boli, fakt. Priam výborné! Ak máte tiež radi kysnuté koláče, upečte si tentokrát tieto tvarohové. Sú to vlastne také moravské koláče, naplniť ich môžete aj makom. Recept na kysnuté cesto je dosť univerzálne. Využijete ho aj na buchty, slimáky, šatôčky, na čo máte chuť. Koláče sú chutné aj na druhý deň, ak ich však nestihnete zjesť, môžete ich po upečení zamraziť. Len ich najprv nechajte dobre vychladnúť. Pečené buchty s rôznymi náplňami nájdete v tomto recepte.

Kysnutý tvarohový koláč s višňami

Upečte si kysnutý tvarohový koláč s višňami a uvidíte, že sa po ňom len tak zapráši. Je to mäkký, šťavnatý a svieži koláč, ktorý napriek jednoduchosti, pôsobí absolútne luxusne.

Ingrediencie:

  • Na kysnuté cesto
    • 50 ml mlieko
    • 7 g sušené droždie
    • 50 g hladká múka
    • 80 g krupicový cukor
    • 250 g polohrubá múka
    • 1 ks vajce
    • 1 štipka soľ
    • 50 g maslo
    • 20 ml rum
  • Na náplň
    • 500 g plnotučný mäkký tvaroh v alobale
    • 2 ks vajcia
    • 70 g práškový cukor
    • 500 g višne alebo čerešne
    • 60 g maslo + na vymazanie formy
    • višne alebo čerešne na ozdobenie
    • práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. V hrnčeku zmiešame trochu vlažného mlieka, droždie, 2 lyžice múky a 1 lyžicu cukru. V teple necháme vzísť kvások.
  2. V mise zmiešame obe múky, cukor, vajce, soľ a kvások. Prepracujeme a nakoniec pridáme vychladnuté a rozpustené maslo s rumom. Vypracujeme cesto, ktoré necháme kysnúť asi 30 minút. Potom ho vyvaľkáme na veľkosť formy s vrúbkovaným okrajom a priemerom 24 cm, vložíme do formy a okraje zarovnáme.
  3. Suroviny na náplň krátko prešľaháme a premiešame s vykôstkovanými višňami. Náplňou potrieme povrch cesta.
  4. Pečieme v predhriatej rúre pri 165 °C asi 45 minút. Pred podávaním ozdobíme višňami alebo čerešňami a môžeme pocukriť.

Babičkine kysnuté tvarohové koláče

Ingrediencie:

  • 60 dkg hladkej múky
  • 5 dkg sušeného droždia
  • 10 dkg masla
  • 8 dkg kryštálového cukru
  • 1 ČL vanilkového cukru
  • 2 žĺtky
  • štipku soli
  • 3 dcl mlieka
  • Na náplň:
    • 50 dkg tvarohu
    • 3 PL krupice
    • 10 dkg kryštálového cukru
    • 1 ČL vanilkového cukru
    • 2 vajcia
    • môžeme pridať citrónovú kôru, hrozienka
  • Na potretie:
    • 1-2 vajcia
    • 1 ČL kyslej smotany

Postup prípravy:

  1. Začneme tým, že do nádoby vložíme deciliter teplého mlieka, pridáme kvasnice a lyžičku cukru, a všetko dôkladne premiešame.
  2. Následne si vezmeme ďalšiu nádobu, do ktorej nasypeme múku, pridáme žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kvások, a všetko poriadne premiešame. Túto zmes potom spojíme so zvyškom teplého mlieka. Na záver pridáme maslo, ktoré sme predtým rozpustili, a všetko dôkladne premiešame rukami. Cesto potom zakryjeme a necháme ho kysnúť.
  3. Keď je cesto nakysnuté, vyvaľkáme ho do tvaru obdĺžnika. Potom ho nakrájame na kocky, ktoré majú stranu približne 10 cm.
  4. Teraz je čas pripraviť náplň: do nádoby vložíme tvaroh, cukor, vanilkový cukor, žĺtky, krupicu a všetko dôkladne premiešame. Následne pridáme vyšľahané bielka, a opäť všetko premiešame.
  5. Na každú kocku cesta potom nanesieme lyžicu náplne, a rohy preložíme smerom do stredu, aby sme vytvorili šatku. Tieto šatky potom rozložíme na plech, ktorý sme predtým vystlali papierom na pečenie, a necháme ich odstáť 30 minút.
  6. Na záver šatky potrieme zmesou, ktorú sme pripravili z vajíčka a kyslej smotany. Plech potom vložíme do rúry, ktorú sme predtým predhriali, a pečieme 20 až 25 minút pri teplote 180 stupňov Celzia.

tags: #kysnuté #cesto #tvaroh #recepty

Populárne príspevky: