Najlepšie Tiramisu Recept s Mascarpone: Víťaz z Milána

Tiramisu je ikonický taliansky dezert, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete. Jeho názov v preklade znamená „rozveseľ ma“ alebo „zdvihni ma“, čo dokonale vystihuje jeho povzbudzujúcu kombináciu kávy, mascarpone a sladkých piškót. Tiramisu je jedným z tých dezertov, ktoré sa udomácnili na slovenských stoloch rovnako ako bábovka alebo perník.

Na svete existuje niekoľko dezertov, ktoré sa stali doslova legendami. Jednou z nich je aj tiramisu a my pre vás máme ten najlepší recept, o ktorý sa s nami podelila Timi Strnál, víťazka 3. Keď sme nedávno pripravovali rozhovor s víťazkou Pečie celé Slovensko 3 Timi Strnál, skúsili sme trúfalú otázku - Či by sa s nami nepodelila o nejaký z jej obľúbených receptov. A tak tu pre vás máme recept na domáce tiramisu, ktoré je pripravené z domácich piškót.

História a Pôvod Tiramisu

Tiramisu vzniklo pravdepodobne v regióne Veneto alebo Friuli v severnom Taliansku. Tradičné tiramisu využíva surové vajcia a mascarpone, pričom sa vrstvy pripravujú ručne bez pečenia. Moderné verzie často nahrádzajú vajcia smotanou, alebo ich úplne vynechávajú kvôli bezpečnosti.

Recept na Najlepšie Tiramisu

Tento recept z Milána vyhral súťaž na plnej čiare! Tiramisu sa hodí na akúkoľvek príležitosť, pritom ide o veľmi vďačný dezert. Jeho príprava si totiž vyžaduje len niekoľko kvalitných ingrediencií a hodinku času na prípravu.

Potrebujete:

  • 1 hrnček kvalitnej kávy (silné preso)
  • 5 ks vajec (čerstvých z overeného zdroja)
  • 200 g kryštálového cukru
  • 500 g mascarpone
  • 1 ks dlhé piškóty
  • 1 ks kakao na posypanie

Postup:

  1. Urobte dobrú kávu a nechajte ju vychladnúť.
  2. Žĺtky vymiešajte s cukrom a mascarpone. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a zapracujte do žĺtkovej zmesi.
  3. Piškóty namáčajte do kávy, nie však dlho, len tak, zľahka.
  4. Na dno misy uložte kávové piškóty a na ne naneste krém. Postup opakujte, kým je v mise miesto. Potom dajte do chladničky odležať, najlepšie cez noc.
  5. Pred servírovaním ozdobte tiramisu preosiatym kakaom.

Domáce tiramisu s mascarpone som tentokrát pripravila z jemne pasterizovaných žĺtok, vynechala som bielky a pridala štipku soli pre zvýraznenie sladkej chuti. A nezabudnuteľný dezert, ktorý si doprajeme ako sladkú bodku v talianskej reštaurácii, si odteraz vieme pripraviť už aj doma. Na mojom blogu nájdete aj ďalšie verzie tiramisu, jednoduché banánové tiramisu poháre, rýchle tiramisu bez vajec, či pravé talianske tiramisu. Výborné sú všetky štyri verzie, závisí len od času, ktorý si na prípravu vyhradíte.

Príprava Domácich Piškót

A tak tu pre vás máme recept na domáce tiramisu, ktoré je pripravené z domácich piškót. Vajíčka s cukrom si dáme do misky, položíme nad vodnú paru a za stáleho miešania zohrejeme na 71 °C. Zmes následne dáme do mixéra a šľaháme na najvyšších otáčkach cca 7-10 minnút až do 2,5 násobného objemu. Zatiaľ si preosejeme múku, ktorú následne opatrne primiešame spolu s esenciu k vyšľahaným vajíčkam. Cesto dáme do cukrárského vrecka s hladkou špičkou a nanesieme na papier na pečenie do tvaru podlhovastých piškót. Poriadne pocukrujeme práškovým cukrom cez sitko.

Príprava Krému

Žĺtky s cukrom miešame kým sa cukor úplne nerozpustí. Dáme žĺtky s cukrom nad paru a pomocou ručného mixéra šľaháme až do 2,5 násobného objemu. Zmes bude lesklá, hustá a budeme môcť kresliť osmičky. Medzitým si vyšľaháme mascarpone a pridáme ho opatrne ku žĺtkam.

Tiramisu Krok za Krokom

  1. Pripravíme si espresso, do ktorého pridáme cukor (podľa chuti) a rum (alebo brandy/whiskey).
  2. Následne každú piškótu namočíme do pripravenej kávy a uložíme do formy.
  3. Vystelieme celý spodok formy piškótami a nalejeme ½ tiramisu krému.
  4. Opäť namočíme piškóty a poukladáme na krém po celom obvode.
  5. Nakoniec nalejeme zvyšok krému a posypeme kakaom.

Pri tomto recepte je dôležité, aby ste pri príprave piškót múku nemiešali príliš dlho, pretože piškóty nenarastú a budú ploské.

Podívejte se, jak připravit pravé italské tiramisu! Chutné, voňavé a krásné!| Chutný TV

Tipy pre Dokonalé Tiramisu

  • Kvalita surovín: používajte len tie najlepšie ingrediencie. Mascarpone by malo byť plnotučné. Káva silná a kvalitná. Cukrárske piškóty, nie detské.
  • Teplota surovín: vajíčka aj mascarpone by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a krém bol hladký a nadýchaný.
  • Namočenie piškót: menej je viac! Piškóty naozaj stačí namočiť len na krátky moment, inak sa rozpadnú a tiramisu bude príliš vlhké.
  • Trpezlivosť: aj keď je lákavé tiramisu ochutnať hneď, dodržte čas chladenia.

Alternatívy Tiramisu

Mnohí ľudia sa im z rôznych dôvodov vyhýbajú - či už kvôli alergii, tehotenstvu alebo jednoducho kvôli obavám zo salmonely. Našťastie existuje riešenie: tiramisu bez vajec.

Ak chcete tiramisu doviesť k dokonalosti, nezabúdajte na pôvod surovín. Oplatí sa investovať do bio mascarpone, smotany z ekologických chovov a piškót bez palmového tuku. Kávu odporúčame fair trade, ideálne mletú tesne pred použitím.

Servírovanie Tiramisu v Pohárikoch

Jedným z trendov posledných rokov je podávanie dezertov v pohárikoch. Nielenže to pôsobí vizuálne atraktívne, ale zároveň ide o ekologickejší spôsob servírovania, najmä ak použijete znovu použiteľné poháriky od džemu alebo jogurtu. Navyše takto pripravené porcie umožňujú výbornú kontrolu množstva. A čo je najdôležitejšie - deti si tento dezert zamilujú. Ak sa rozhodnete vynechať amaretto a použiť namiesto kávy napr.

Tipy a Triky

Tiramisu s alkoholom vs. bez: Ak preferujete verziu bez alkoholu, môžete amaretto alebo rum vynechať alebo nahradiť mandľovou arómou.Aké piškóty použiť: Savoiardi sú najtradičnejšie.Môžem použiť iné víno ako Marsala?: Dezertné víno - napr.Ako dlho vydrží tiramisu v chladničke?: V chladničke 2-3 dni.Môžem tiramisu zamraziť?: Áno, použite napr.

Záver

Radosť a chuť tohto dezertu pre mňa spočíva vo vzájomnom prepojení vrstiev - kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a snehového poprašku kakaovej posýpky. Jednoduchý taliansky dezert ako stvorený pre kávomilcov a milovníkov jemných chutí.

tags: #najlepsie #tiramisu #recept #mascarpone

Populárne príspevky: