Carpathia: Príbeh najväčšieho výrobcu francúzskej polievky na Slovensku
Potravinársky závod Carpathia v Prievidzi, známy výrobou dehydrovaných kulinárskych produktov, oslavuje v tomto roku 150. výročie svojho vzniku. Ide o jeden z mála podnikov na Slovensku, ktorý sa môže pochváliť tak dlhou a nepretržitou prevádzkou.
Závod Carpathia vznikol pôvodne ako pálenica, ktorú v roku 1875 založila rodina Heumanovcov. Vďaka rozvinutému ovocinárstvu sa výroba postupne rozvíjala a v prvých rokoch 20. storočia sa rozšírila o spracovanie liečivých bylín. Neskôr sa majitelia rozhodli preorientovať výrobu na ďalšie spracovanie ovocia a pri nedostatku cukru začali vyrábať marmelády a džemy.
Počas 2. svetovej vojny podnik vyrábal potraviny pre armádu, s plným vyťažením kapacít. V roku 1948 bol podnik znárodnený a pod Carpathiu boli zahrnuté aj ďalšie firmy a prevádzky z iných častí Slovenska.
Zrod legendy: Dehydrované polievky
Vedenie podniku sa preto snažilo nájsť výrobné zameranie, ktoré by využilo znalosti a surovinový potenciál závodu, ale nebolo tak vysoko sezónne ako ovocinárska výroba. Rozhodnutie padlo na výrobu dehydrovaných polievok. 6. októbra 1959 sa zavádza Carpathia výrobu dehydrovaných polievok.
Ku koncu roka fabrika vyrábala tri druhy polievok - ryžovú so slaninou, hrachovú so slaninou a hráškovú s údeným mäsom. V roku 1961 sa už vyrábalo 15 druhov polievok a najmä tie vyvinuté v závode v Prievidzi s hovädzím a slepačím mäsom boli u zákazníkov veľmi obľúbené.
Hlavný hit značky Carpathia prišiel v roku 1971, keď pani Darina Matyášová, neskoršie vedúca oddelenia vývoja a riaditeľka závodu, vymyslela novú polievku, ktorá bola niečo medzi cibuľačkou, no nie príliš cibuľová a hovädzou, no nie príliš hovädzia. Slávna Francúzska polievka, s typickými mušličkami, sa stala prirodzenou súčasťou dovolenky mnohých Slovákov a dodnes je najpredávanejšou polievkou zo sortimentu závodu na Slovensku.
Darina Matyášová sa s čarom polievok oboznámila až v roku 1966, kedy začala pracovať pre prievidzskú firmu, kde pripravovali polievky na základe receptúry z Vitany. Spočiatku bol ich predaj veľmi pomalý, a tak inžinier Alexander Trubnyj rozhodol, že sa budú venovať vývoju a prispôsobia polievky slovenským chutiam. A práve tam sa začal príbeh legendárnej francúzskej polievky.
Darina Mayášová v minulosti priznala, že toto zadanie bolo skutočne náročné. Hoci Darina Matyášová prišla s brilantným nápadom, trvalo až dlhé tri roky, kým bola výroba tejto polievky zrealizovaná, pretože v závode totiž chýbali stroje.
Recept na úspech
Mladé vývojárky však čoskoro prišli na to, že ani neuzrie. „Cibuľa je totiž v sušenej podobe veľmi sladká a chuťovo intenzívna. Navyše - ide o typ polievky, ktorú ľudia buď milujú, alebo nenávidia,“ vysvetľuje Darina Matyášová po rokoch. Inšpiratívnej cibuľačky sa však predsa len nevzdali a po sérii experimentov sa v hlave pani Dariny rozsvietila žiarovka: cibuľu nahradia pórom! „To bol začiatok nášho úspechu,“ komentuje s úsmevom. Potom už stačilo pridať len mäsový vývar (mimochodom, jeho súčasťou bol pôvodne aj veľrybí extrakt), drobné kúsky zeleniny... a plná francúzska chuť bola na svete.
Mladá vývojárka totiž nechcela skončiť pri obligátnych rezancoch, a preto navrhla mušličky.
Podmanivá chuť, ktorá triumfovala aj v Poľsku a získala prestížny Zlatý pohár na EXPO Plzeň, však napokon šéfov závodu presvedčila, že investícia do Francúzskej polievky má zmysel. Aj tá technická. „Cestovinový závod, ktorý sme v 70. rokoch museli presviedčať, aby pre nás vyrábal mušličky, už o dekádu neskôr pre obrovské objemy nestíhal,“ s úsmevom spomína Darina Matyášová.
Pani Darina sa nazdáva, že pod jej megaúspech sa tak trochu podpísal aj atraktívny „západniarsky“ názov. Ten mal však aj svoju odvrátenú stránku: keďže mal geografický charakter, nedal sa chrániť.
Aj z toho dôvodu dodnes nájdete na trhu „francúzsku polievku“ od šiestich - siedmich výrobcov. Nechýba medzi nimi ani Vitana, odveký partner a zároveň konkurent, ktorý Carpathii v roku 1959 odovzdal prvých osem receptúr na dehydrované polievky.
Carpathia dnes
V roku 1992 závod odkúpila spoločnosť Nestlé, najväčší výrobca potravín a nápojov na svete. V ostatných rokoch dosiahli investície do modernizácie a automatizácie súhrnnú výšku desiatok miliónov eur.
Tieto investície zahŕňali napríklad inštaláciu vysokorýchlostných liniek na výrobu bujónov, automatizovanú technológiu navažovania, automatickú paletizáciu, ako aj automatizáciu transportu veľkokapacitných zásobníkov surovín pre bujóny, tzv. big bagov. Významná je aj úroveň investícií do robotizácie.
V súčasnosti sa na výrobe podieľa celkovo 9 priemyselných robotov a ďalších 6 tzv. kobotov (kolaborujúcich robotov), ktoré vykonávajú rôzne činnosti, od navážania surovín, cez ukladanie obalov do kartónov, až po paletizáciu hotových krabíc a ďalšie. Robotické technológie nielen nahradili rutinné a opakujúce sa činnosti, ktoré predtým vykonávali zamestnanci, ale významne prispeli aj k zvýšeniu výrobnej kapacity.
Význam závodu podčiarkuje aj fakt, že tam bola inštalovaná linka na výrobu KUBOR bujónu, ktorá je nielen jediná svojho druhu v Európe, ale je to aj linka s najvyššou rýchlosťou v rámci celého Nestlé globálne.
Rozvoj podniku je dobre ilustrujú aj parametre jeho produkcie. Pritom až 90 % výroby smeruje na export, čím sa závod radí medzi najvýznamnejších exportérov potravín na Slovensku. V závode sa vyrába široká škála potravín, v súčasnosti je to celkovo 489 druhov. Rovnako ako v minulosti, keď závod vyvíjal vlastné receptúry a dal vzniknúť aj dodnes najobľúbenejšej vrecúškovej polievke na Slovensku - Francúzskej polievke, aj v súčasnosti tam pokračuje vývoj nových produktov.
„Reagujeme tak na požiadavky našich zákazníkov z rôznych odbytových trhov, pre ktorých vyvíjame nové, chuťovo prispôsobené výrobky. Napríklad pre slovenský trh sú to Bolonské cestoviny alebo Knedličkové polievky.
Okrem významného postavenia v oblasti výroby potravín je závod dlhodobo aj jedným z najväčších zamestnávateľov v regióne. V súčasnosti tam pracuje viac ako 500 ľudí. Dôraz sa kladie na medzigeneračnú spoluprácu, kde vedľa seba pracujú skúsení zamestnanci a mladší kolegovia.
Chronológia:
- 1875 - Založenie závodu ako pálenice rodinou Heumanovcov.
- 1948 - Znárodnenie, vznik národného podniku Carpathia.
- 1959 - Zavedenie výroby dehydrovaných polievok.
- 1964 - Začiatok výroby kompótov, džúsov.
- 1971 - Vznik Francúzskej polievky.
- 1992 - Privatizácia spoločnosťou Nestlé SA.
Po vzniku samostatnej Slovenskej republiky sa závod v Prievidzi stal jedným z najvýznamnejších potravinárskych podnikov na Slovensku.
Carpathia, najväčší slovenský závod na výrobu dehydrovaných a konzervovaných výrobkov, vyvinul počas tejto éry viacero polotovarových kultov. Len samotná Darina Matyášová, ktorá sa napokon vypracovala až na šéfku závodu, sa podieľala odhadom na stodvadsiatich.
Žiadna iná potravina nám totiž tak intenzívne nesprítomní chuť prednovembrovej stanovačky či rýchlej večere ako práve „mušličková polievka“ z Carpathie. V roku 1988 sa v prievidzskom závode vyrobilo 2 766 ton celkovo 21 druhov dehydrovaných polievok, pričom viac ako každé tretie vrecúško bolo označené slovom: Francúzska.
tags: #najväčší #výrobca #francúzskej #polievky
