Nakladané uhorky s karfiolom: Recept na tradičnú pochúťku

Nakladané uhorky s karfiolom sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Tento recept kombinuje chrumkavé uhorky, jemný karfiol a sladkokyslý nálev, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Vyskúšajte tento recept a potešte svoju rodinu a priateľov!

Ingrediencie

Uhorky
Karfiol
Mrkva
Cibuľa
Feferónky
Kôpor
Bobkový list
Čierne korenie
Nové korenie
Voda
Ocot
Cukor
Soľ

Postup prípravy

Príprava zeleniny

Uhorky, kôpor a zeleninu umyjeme. Ak majú uhorky chĺpky, jemne ich dočistíme kefkou. Karfiól rozoberieme na ružičky a všetko dobre umyjeme. Mrkvu očistíme a nakrájame na menšie kúsky, pásiky alebo kolieska. Cibuľu nakrájame na plátky a kôpor nakrájame na kúsky.

Blanšírovanie karfiolu a mrkvy

Do hrnca dáme vodu, pridáme soľ a ocot. Keď začne vrieť, vložíme karfiol a 3-5 minút blanšírujeme. Potom vložím do tej istej vody aj na kolieska pokrájanú mrkvu a papriky a tiež 2-3 minúty blanšírujeme a potom prepláchneme studenou vodou. Vodu po zelenine nevylejeme, ale precedíme a použijeme na prípravu nálevu.

Príprava nálevu

Pripravíme si nálev. Vodu, ocot, cukor, soľ a koreniny dáme do hrnca. Privedieme do varu a necháme povariť 5 minút. Potom necháme nálev úplne vychladnúť. Postupujeme podľa návodu, ale pridáme ešte nové korenie a bobkový list.

Ukladanie do pohárov

Pripravíme si vyvarené poháre a viečka. Na dno pohára vložíme 2-3 vetvičky kôpru, naskladáme prvú vrstvu uhoriek. Do pohárov začneme zvislo ukladať uhorky, pomedzi ne mrkvu a karfiol. Na uhorky, do stredu pohára vložíme mrkvu, cibuľu a chilli papričku. Do každého pohára vložíme asi 2 feferónky. Na zeleninu pridáme druhú vrstvu uhoriek a zalejeme vychladnutým nálevom. Naplnené poháre zalejeme studeným nálevom. Potom už len ukladáme na striedačku - karfiol, mrkvu, papriky, kôpor, čerstvú cibuľu a mladú cibuľku.

Sterilizácia

Poháre zaskrutkujeme, vložíme do parného hrnca a zalejeme studenou vodou tak, aby boli poháre ponorené. Prikryjeme a uhorky takto varíme pokiaľ nedosiahnu teplotu 90 ℃. Následne ich vypneme a necháme vychladnúť cez noc vo vode pri otvorenom hrnci.

Skladovanie

Poháre vytiahneme a uložíme na chladné miesto.

A vychutnávame!

Recept na sterilizované uhorky │ Zuzana Machová

Tipy a triky

Pre pikantnejšiu chuť pridajte do pohárov viac feferóniek alebo chilli papričiek.
Ak nemáte radi tvrdú zeleninu, blanšírujte ju dlhšie.
Pre lepšiu chuť pridajte do nálevu trochu horčičných semienok.
Namiesto klasického octu môžete použiť jablčný ocot.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	50 kcal
Sacharidy	10 g
Vláknina	2 g
Vitamín C	20 mg

tags: #nakladane #uhorky #s #karfiolom #recept