Nakladaný Sedlčanský Hermelín a originálne recepty s hermelínom

Hermelín, lahodný plesňový syr, nemusí byť iba nakladaný. V našich receptoch vás očarí a ukáže svoju všestrannosť. Pripravte si s nami zemiakový koláč s hermelínom, pide s hermelínom a kelom, pečený hermelín s hruškami alebo krémové cestoviny s hermelínom.

Recept na nakladaný Sedlčanský Hermelín

Tradičná slovenská chuťovka, na večeru, k vínu, pivu, pre gurmánov. Nakladaný hermelín je obľúbená pochúťka, ktorú si môžete pripraviť aj doma.

Čo budeme potrebovať:

• 2 ks hermelín sedlčanský král sýru
• 1 ks červená cibuľa
• 3 strúčiky cesnak
• 4 ks bobkový list
• 1 ks chilli paprička
• 1-2 deci slnečnicový olej (odporúča sa Venusz)
• 1 čl biely ocot
• 15 ks čierne korenie
• 2 ks zaváraná červená paprika jabĺčková
• štipka koriander
• štipka rasca
• 1 PL grilovacie korenie
• štipka himalájska soľ

Postup prípravy:

1. Hermelín si nakrájame na trojuholníky, cibuľu, papriku, cesnak na pásiky.
2. Na dno pohára naukladáme cibuľu, cesnak, papriku, bobkový list, 5 guličiek čierneho korenia.
3. Na to položíme na trojuholníky nakrájaný hermelín. Posypeme grilovacím korením a opäť ukladáme zmes cibule, cesnaku, papriky, bobkáčku, korenia, rasce. A opäť hermelín, korenie a uzavrieme to opäť zmesou cibule, cesnaku a papriky.
4. Olej, ocot, nadrobno nakrájanú chilli papričku aj s jadierkami, koriander a soľ si poriadne premiešame dokopy. Ochutnajte ju, prípadne dosoľte, pridajte ocot atď. a vylejeme na navrstvenú zmes. Musí byť ponorená. Zavrieme.
5. Hermelín dáme na parapetu okna na 24 hodín. Potom ho párkrát prevrátime hore dnom a uložíme do chladničky na 2 týždne.

Dajte ho niekam dozadu, aby ste ho nevideli, lebo to bude kruté obdobie 😀 Ja nakladám rovno dva, a pokým jeden dozreje, druhý zjeme 😀

Tipy pre dokonalý nakladaný hermelín:

• Olej: Používajte rastlinný repkový alebo slnečnicový olej, ktorý neprebíja chuť hermelínu.
• Korenie: Nezabudnite na celé čierne korenie a bobkový list. Môžete pridať aj čerstvo mleté korenie, sladkú papriku, nové korenie alebo borievku.
• Ostatné dochucovadlá: Biela cibuľa, cesnak, nakladaný baraní roh alebo červená kapia sú skvelé doplnky.
• Čerstvé bylinky: Bazalka, tymian, saturejka, rozmarín alebo oregano dodajú hermelínu sviežu chuť.

Ďalšie inšpirácie s hermelínom a syrom

Okrem nakladaného hermelínu existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť hermelín a syry v kuchyni.

Zemiakový koláč s hermelínom

Tento zemiakový koláč s hermelínom je ideálny pre 10 porcií a jeho príprava trvá 30 minút, pričom pečenie zaberie 60 minút.

Potrebujete:

Na cesto:

• 230 g hladkej múky
• 1 lyžička soli
• 150 g studeného masla + na vymazanie formy
• 2 až 3 lyžice studenej vody

Na náplň:

• 600 g zemiakov (varný typ A)
• 200 g kyslej smotany
• 100 ml šľahačkovej smotany
• 2 lyžice nastrúhaného parmezánu
• štipka mletého muškátového orieška
• 3 vajcia
• soľ, korenie
• za hrsť čerstvého kôpru
• 340 g hermelínu

Postup:

1. Na cesto zmiešajte múku a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a vypracujte do konzistencie mrveničky. Vlejte 2 až 3 lyžice vody a spracujte na hladké cesto. Nemieste dlho, aby cesto nebolo mäkké.
2. Vyvaľkané cesto preložte do vymazanej formy s priemerom 26 cm a utlačte na dno a boky. Prebytočné cesto orežte a vložte do chladničky.
3. Zemiaky očistite a nakrájajte na tenké plátky. Premiešajte so smotanami, parmezánom, muškátovým orieškom, vajcami, so soľou, s korením a nasekaným kôprom.
4. Do formy poukladajte polovicu náplne. Rozložte polovicu hermelínu nakrájaného na plátky a prikryte druhou polovicou náplne.
5. Tekutinou, ktorá ostala v mise, prelejte zemiaky a navrch uložte druhú polovicu hermelínu. Zakryte alobalom a v rúre vyhriatej na 190 °C pečte asi 45 minút. Bez alobalu dopečte 15 minút dozlatista.
6. Podávajte teplé, ozdobené kôprom.

Pide s hermelínom a kelom

Tento recept je na 2 kusy pide, príprava trvá 35 minút + kysnutie, pečenie 14 minút.

Potrebujete:

Na cesto:

• 400 g hladkej múky
• 1 lyžička soli
• 15 g čerstvého droždia
• 1 lyžička cukru
• 200 ml vlažnej vody
• 50 ml olivového oleja

Na náplň:

• 150 g mozzarelly
• 200 g syra feta
• 200 g hermelínu
• 3 vajcia L
• soľ a čierne korenie
• 1 lyžica čerstvej bazalky
• 1 lyžica čerstvej petržlenovej vňate
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g kelových listov
• 1 lyžica olivového oleja
• 2 lyžice masla izbovej teploty

Postup:

1. Do misy dajte múku, soľ a premiešajte. V strede urobte jamku, vlejte vlažnú vodu, rozdrobte droždie, pridajte cukor, prikryte a nechajte 10 minút aktivovať droždie.
2. Pridajte olej a vypracujte hladké cesto. Prikryté nechajte 30 minút kysnúť, potom ho preložte na dosku, prepracujte, zakryte a nechajte ďalších 30 minút kysnúť.
3. Nastrúhajte mozzarellu, fetu a vsypte nadrobno nakrájaný hermelín. Pridajte vajce, soľ, korenie, nasekanú bazalku, petržlenovú vňať, pretlačený cesnak a premiešajte.
4. Z kelových listov odstráňte hlúbiky a vhoďte ich do vriacej vody. Varte 3 až 5 minút, podľa hrúbky listov. Sceďte a pokvapkajte olejom.
5. Cesto rozdeľte na polovice. Na pomúčenej doske rozvaľkajte na oválny tvar a preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Rozotrite syrovú zmes, nechajte voľné okraje. Prehnite ich cez syr, aby ste vytvorili „loďku“.
6. Navrch poukladajte pásiky kelu a v rúre vyhriatej na 230 °C pečte 10 minút. Koláč vyberte, pridajte žĺtok a dopečte 3 až 4 minúty. Okraje potrite maslom.

Pečený hermelín s hruškami

Tento recept je pre 4 porcie, príprava trvá 15 minút, pečenie 10 minút.

Potrebujete:

• 4 kusy hermelínu
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 2 čerstvé hrušky
• 2 vetvičky rozmarínu
• 1 lyžica medu
• za hrsť blanšírovaných mandlí
• soľ, korenie
• hrianka na podávanie

Postup:

1. Rúru zohrejte na 175 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Hermelíny potrite zo všetkých strán olejom a okoreňte. V zohriatej rúre pečte 10 minút.
2. V panvici na masle opečte mesiačiky hrušiek a vetvičku rozmarínu.

Krémové cestoviny s hermelínom

Tento recept je pre 4 porcie, príprava trvá 20 minút, varenie 15 minút.

Potrebujete:

• 500 g cestovín v tvare mušličiek
• 2 lyžice masla
• 1 a pol lyžice hladkej múky
• 180 ml mlieka
• 1 lyžica hrubozrnnej horčice
• 1 lyžička sušeného tymianu
• 170 g hermelínu
• 100 g nastrúhaného čedaru
• mleté čierne korenie
• 4 plátky slaniny
• čerstvý tymian na ozdobu

Postup:

1. Do hlbšej panvice dajte roztopiť maslo, pridajte múku a 2 až 3 minúty osmažte. Za stáleho miešania vlejte mlieko a rozmiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Znížte teplotu a varte do zhustnutia.
2. Vmiešajte horčicu, tymian, korenie a odstavte. Do zmesi vysypte nadrobno nakrájaný hermelín, nastrúhaný čedar a miešajte, kým sa syry nerozpustia.
3. Do zmesi vsypte cestoviny uvarené podľa návodu na obale a dobre premiešajte. Ešte horúce naložte na tanier, pridajte plátky opečenej slaniny a ozdobte čerstvým tymianom.

Ďalšie recepty

• Cestoviny s krémovou omáčkou a fazuľou cannellini
• Pečené syrové fondue so zemiakmi
• Plnené syrové rolky
• Nivová nátierka s mladou cibuľkou

Tradičná česká kuchyňa a inšpirácie

Česká kuchyňa, s jej bohatou históriou a vplyvmi z rôznych kultúr, ponúka širokú škálu chutných a sýtych jedál. Hoci typická česká kuchyňa nie je považovaná za veľmi zdravú, s množstvom kalorických, tučných a múčnych jedál, jej chuť a tradícia sú neodmysliteľnou súčasťou českej kultúry.

Polievky sú dôležitou súčasťou českej kuchyne, zohrievajú a pripravujú na hlavný chod. Hlavné jedlá českej kuchyne sú obvykle sýte a bohaté na mäso. Medzi najznámejšie patrí pečená kačica, sviečková na smotane a guláš. Medzi bezmäsité jedlá patria hubový kubo, hrachová kaša a zemiakové placky ("Bramboráky"). Knedle sú neodmysliteľnou súčasťou českej kuchyne. Podávajú sa k mnohým jedlám, najmä k omáčkam a mäsu. Existujú rôzne druhy knedlí, napríklad žemľové, zemiakové a karlovarské. Česká kuchyňa ponúka širokú škálu sladkých koláčov a dezertov, ako sú valašský frgál, bublanina, moravský koláč a trdelník.

Recepty od tety Anny Lerchovej zo Slavošoviec

V spomienkach súčasníkov zostali zachované mnohé tradičné, ale aj netradičné jedlá nielen z obdobia prvej republiky, ale aj Slovenského štátu. Pani Anna Lerchová, ktorá pôsobila v Slavošovciach, vydala publikáciu „Osvedčené predpisy na úpravu mäsitých jedál svojim vzácnym zákazníčkam venuje Vd. Anna Lerchová, mäsiarstvo Slavošovce“.

Tabuľka: Porovnanie olejov na nakladanie hermelínu

tags: #nakladany #sedlcansky #hermelin #recept #s #fazulami

Populárne príspevky:

• Nadýchané americké palacinky
• Ikona českého herectva
• Recept na kysnutý koláč
• Tradičný recept na hríbovú polievku
• Benefity syrového prášku