Rakúska kuchyňa: Kulinárske originály a tradičné jedlá

Rakúsko je krajina plná kulinárskych originálov: od jedál, ako sú viedenský rezeň a marhuľové knedličky, po slávnych kuchárov, ako sú Heinz Reitbauer a Eveline Wildová.

Rakúske pôžitky majú 1.000 rôznych podôb, ale iba jednu hlavnú prísadu - prekrásnu rakúsku prírodu. Od zasnežených vrcholkov Álp po jemne zvlnené vinohrady - rakúska krajina sa odráža vo všetkých tamojších produktoch a pokrmoch.

Objavte, ako toto unikátne spojenie chutí a prírody chutná na tanieri a zažite rakúske kulinárske originály, ktoré zďaleka predbehnú všetku známu klasiku.

Krajina, ktorá vie, ako žiť, a v ktorej pôžitok hrá osobitnú úlohu, produkuje aj vlastnú kuchyňu - viedenskú kuchyňu.

Či už ide o rustikálnu vysokohorskú chatu, modernú lyžiarsku chatu alebo očarujúce miesto s výhľadom - tu sa regionálna kuchyňa stretáva so zvláštnou atmosférou, od občerstvenia až po vynikajúce stolovanie na horách, v meste, pri jazere alebo vo vinohradoch.

Za kulinárske bohatstvo vďačíme v Rakúsku farmárom, ktorí sa starajú o to, aby sa rôzne druhy zeleniny, ovocia, byliniek a obilnín prevažne v biokvalite dostali z polí na farmárske trhy a jedálne lístky.

Či už ide o víno, pivo, gin alebo whisky - hrozno, chmeľ, jačmeň a ovocie sa používajú v celom Rakúsku na výrobu kvalitných vín s osobitým charakterom.

Naši západní susedia však majú vo svojej tradičnej kuchyni jedlá, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať.

Veľmi jednoduché jedlo na prípravu, no skutočne bohaté na chuť. Ide o cestoviny vyrobené z vajec, ktoré sa často používajú aj ako príloha k mäsu.

V tomto prípade sa pripravujú s rôznymi druhmi syra, ako čedar alebo ementál. Na plechu sa strieda vrstva cestovín so syrom a maslom.

Po každej vrstve sa jedlo na chvíľu zapečie, aby sa syry roztopili a prepojili sa ich chute.

Ide o klasický silný vývar, väčšinou z hovädzieho mäsa. Typické je servírovanie s palacinkovým cestom.

To je hrubšie ako naša sladká verzia, takže pásiky sa v polievke nerozmočia. Zvyčajne sa palacinky opekajú na panvici, následne sa nechajú vychladnúť, zrolujú do slimáka a narežú na pásiky.

Opečené kúsky cesta dodávajú príjemne sladkastú arómu a dopĺňajú výrazný vývar.

Tomuto jedlu nevedel odolať ani cisár Franz Jozef I. a údajne sa muselo podávať pri každej jeho večeri.

Kedysi bolo toto jedlo známe najmä ako jedlo chudobných. Dnes ho však nájdete aj vo vychytených reštauráciách.

Je to kombinácia zemiakov, pohánkovej, kukuričnej, pšeničnej a ražnej múky, krupice a masti.

Klasické guľky zo zemiakového cesta, ktoré sa vyvaria vo vode. V Rakúsku nájdete slanú aj sladkú verziu.

Slaná je plnená údeným mäsom a podávaná spolu s dusenou kyslou kapustou. Sladké sa tradične plnia marhuľami.

Po tomto ovocí dostali aj názov, a teda Marillenknödel.

Táto pochúťka bola obľúbeným dezertom už spomínaného Franza Jozefa I., po ktorom dostala aj svoj názov.

Palacinkové cesto je počas prípravy natrhané na malé kúsky, takže získa skvelú nadýchanú textúru. Podávať sa môže ako dezert, ale často aj ako ľahký obed.

K tomuto jedlu sa výborne hodí práškový cukor alebo slivkový lekvár.

Spoznajte ešte viac z gastronómie a všetky chute, ktoré vám táto krajina ponúka!

Najmä ak sa chystáte na zimnú dovolenku počas Vianoc, je dobré vedieť, čo vám kde na Štedrý večer ponúknu.

U Rakúšanov sa na vianočnom stole po polievke s pečeňovými knedličkami ocitajú ryby, husi, varená hovädzina s chrenom, šunka či bravčové rezne.

Nesmú chýbať škoricové hviezdičky a voňavé medovníky, zapíjané vareným vínom a punčom.

Typickou rakúskou vianočnou cukrovinkou je štóla, plnená hrozienkami a kandizovaným ovocím, bohato posypaná cukrom. Tá sa pečie niekoľko dní vopred, aby bola dobre odležaná.

Upečte si adventnú štólu doma

Tabuľka tradičných rakúskych jedál:

Kaiserschmarrn

Marillenknödel

Tafelspitz

tags: #narodne #jedlo #rakuska #wikipedoa

Populárne príspevky:

• Hráškové pyré: Zdravý recept
• Recept na kuracie rezne
• Recept na rakytníkovo-dyňový kompót
• Tipy na jedálniček pre aktívnych mužov
• Tradičný recept na fánky