Lieskovoorieškové potešenie: Recepty, inšpirácie a zaujímavosti

Lieskovoorieškové sušienky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá kombinuje lahodnú chuť lieskových orechov s chrumkavou alebo vláčnou textúrou sušienky. Existuje množstvo receptov a variantov, od jednoduchých domácich sušienok až po sofistikované cukrárenské výrobky.

Recepty a inšpirácie

Pri hľadaní dokonalého receptu na lieskovoorieškové sušienky narazíme na rôzne prístupy a ingrediencie. Niektoré recepty sa zameriavajú na zdravšiu alternatívu, iné na intenzívnu chuť lieskových orechov.

Vanilkové cookies s kúskami lieskových orechov (Low Carb)

Jeden zaujímavý recept, ktorý stojí za zmienku, je vanilková cookies sušienka s nízkym obsahom cukru, čokopecičkami a kúskami vlašských orechov, vytvorená v spolupráci s Eliškou z Fit Style with Eli. Táto sušienka predstavuje zdravšiu alternatívu maškrtenia bez zbytočného cukru.

Domáca čokoládová nátierka s lieskovými orieškami podľa Lindt

Majstri chocolatieri zo spoločnosti Lindt sa podelili o recept na domácu čokoládovú nátierku s lieskovými orieškami, ktorá kombinuje mliečnu čokoládu EXCELLENCE 65 % Milk Chocolate a horkú čokoládu EXCELLENCE 70 % Dark Chocolate. Pre bohatšiu chuť lieskových orieškov sa odporúča použiť čokoládu s praženými lieskovými orechmi EXCELLENCE Roasted Hazelnut, ktorá dodáva nátierke chrumkavú textúru.

Postup:

1. Pražené lieskové orechy rozmixujte na hladkú kašu.
2. Zmes odložte zo sporáka a nalejte ju na zmes nakrájanej čokolády s lieskovými orechmi.
3. Nátierku nalejte do pohára a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom a suchom mieste približne týždeň.

Thumbprint cookies s orechovou príchuťou

Thumbprint cookies sú obľúbené po celom svete a ponúkajú možnosť experimentovať s rôznymi náplňami. Tieto sušienky sú plné orechovej chuti a jednoduché na prípravu.

Postup:

1. Rozpustite maslo na strednom plameni a nechajte vychladnúť.
2. Pridajte javorový sirup a zmes zmiešajte s bielkami a sypkými surovinami.
3. Z cesta uváľajte rovnako veľké guľôčky (napríklad po 13 g).
4. Guľôčky vložte na plech s papierom na pečenie a vytvorte do nich jamky.
5. Nechajte vychladiť a potom naplňte orechovým maslom alebo marmeládou.
6. Skladujte v chlade.

Nutričné informácie

Pre tých, ktorí sledujú svoj príjem kalórií a makroživín, je dôležité poznať nutričné hodnoty lieskovoorieškových sušienok.

Papagena filled hazelnut cookies

Podľa dostupných informácií, papagena filled hazelnut cookies obsahujú približne:

• Energetická hodnota: 500 kcal (2 092 kJ)
• Bielkoviny: 4,6 g
• Sacharidy: 60 g
• Cukry: 36 g
• Tuky: 26 g
• Nasýtené mastné kyseliny: 9,8 g
• Soľ: 0,38 g
• PHE: 230 mg

Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétneho receptu a použitého množstva jednotlivých ingrediencií.

Lieskové orechy: Kvalita a pôvod

Kvalita lieskových orechov má zásadný vplyv na chuť a textúru sušienok. Spoločnosti, ktoré používajú lieskové orechy vo svojich výrobkoch, venujú veľkú pozornosť ich výberu a spracovaniu.

Výber a spracovanie lieskových orechov

Nakupujú sa iba celé, lúpané a nepražené lieskové orechy a ich výberu a kontrole sa venuje veľká starostlivosť. Lieskové orechy sa kontrolujú po doručení do závodov, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú prísne normy.

Praženie lieskových orechov

Lieskové orechy sa pražia priamo vo výrobných závodoch, tesne pred ich zakomponovaním do receptúr. Parametre praženia sa starostlivo kalibrujú v závislosti od pôvodu lieskových orechov, ich vlhkosti a veľkosti, aby sa zvýraznila ich vôňa. Používajú sa nízke teploty a pomalé procesy na zaistenie vyššej senzorickej jednotnosti.

Pôvod lieskových orechov

Lieskové orechy pochádzajú zo sadov z rôznych častí sveta, predovšetkým z Turecka a Talianska. Aby sa zaistila dostupnosť kvalitných a čerstvých lieskových orechov po celý rok, boli založené aj lieskové farmy v krajinách južnej pologule, ako je Čile, Argentína, Južná Afrika a Austrália.

Udržateľnosť a sociálna zodpovednosť

Spoločnosti úzko spolupracujú s poľnohospodármi, aby im poskytli informácie o správnych poľnohospodárskych a sociálnych postupoch. Bol vypracovaný štandard produkcie lieskových orechov, ktorý zahŕňa správnu sociálnu prax, správnu poľnohospodársku prax, kvalitu po zbere a sledovateľnosť.

Charta lieskových orechov

V januári 2021 spoločnosť Ferrero zverejnila dokument Charta, venovaný lieskovým orechom. Charta je použiteľná pre všetky zdroje lieskových orechov a určuje konkrétne záväzky na základe vybraných priorít a iniciatív.

Hodnotenia a recenzie

Spotrebitelia majú rôzne názory na lieskovoorieškové sušienky. Niektorí sú nadšení z chuti a nutričných hodnôt, iní sú sklamaní z textúry alebo chuti.

Príklad recenzie:

Jeden zákazník uviedol: "Objednal som na základe propagácie na IG, veľká chyba! Lieskovoorieškové maslo patrí medzi naše obľúbené recepty, chutí podobne ako nutella, ale je zdravšie. Pri výrobe domáceho lieskovoorieškového masla máte vždy úplnú kontrolu nad zležením. Výroba vlastného lieskovoorieškového masla vám umožňuje prispôsobiť chuť vlastným preferenciám. Tip: V Ochutnajorech.sk milujeme orechy, a preto sme pripravili množstvo receptov na výrobu orechových masiel.

Ďalšie tipy a inšpirácie

• Lieskový orech, známy aj ako lieska, je druh orecha, ktorý pochádza zo stromu liesky obyčajnej (latinsky Corylus avellana) a jeho plody sú bohaté na živiny a majú vysoký obsah bielkovín, tukov, vitamínov a minerálov.
• Proteinella od švédskej značky Healthyco je hladký, proteínový krém z lieskových orieškov, ktorý neobsahuje palmový olej ani pridaný cukor. Obsahuje však srvátkové bielkoviny, vlákninu a vitamíny. Má hladkú konzistenciu a dokonalú chuť.
• Lieskové orechy majú tiež vysoký obsah antioxidantov a sú bohaté na vitamín E, ktorý chráni bunky pred poškodením.

Prvým znakom kvalitných lieskových orechov sú celé a nepoškodené orechy bez prasklín a známok plesne. Farba lieskových orechov by mala byť svetlá a rovnomerná bez tmavých alebo škvrnitých plôch. Kvalitné orechy majú výraznú sviežu vôňu, ktorá svedčí o ich čerstvosti.

Lieskové maslo sa môže vyrábať z nelúpaných aj lúpaných lieskových orechov. Ideálne je vyberať orechy z dôveryhodných zdrojov alebo obchodov, kde sa pravidelne udržiava kvalita skladovania a predaja. Bez šupky sa lieskové orechy konzumujú ľahšie, čo môže byť výhodné najmä pre tých, ktorí majú problémy s trávením šupky alebo uprednostňujú pohodlie.

Výber medzi orechami so šupkou a olúpanými lieskovými orechami môže závisieť od vašich preferencií, trávenia a potrieb. Lúpané jadrá lieskových orieškov sú vhodné pre všetkých milovníkov „lieskových orieškov“, ktorí uprednostňujú jadrá bez ich prirodzenej hnedej šupky!

• Lieskové orechy si najprv opražte v rúre alebo na panvici. Je dôležité, aby sa nepripálili, často ich na panvici miešajte a v rúre ich opäť skontrolujte.
• Ak budete lieskové oriešky pražiť so šupkou, počas praženia popraskajú a odlúpnu sa.
• Olúpané jadrá nasypte do mixéra, rozmixujte na prášok a potom dochuťte soľou.
• Potom trpezlivo mixujte, kým nezískajú požadovanú konzistenciu lieskového masla.
• Lieskovoorieškové maslo skladujte v chladničke alebo na tmavom a chladnom mieste. Uskladnenie v chladničke nielenže predlžuje čerstvosť, ale tiež pomáha zabrániť prípadnému oddeleniu oleja od orechov, ku ktorému môže dôjsť pri vyšších teplotách.

Praženie orechov na suchej panvici alebo v rúre zvyšuje ich chuť a dodáva maslu bohatšiu orieškovú príchuť. Áno, lieskovoorieškové maslo sa dá ľahko vyrobiť z domácich lieskových orechov. Vyrobiť si domáce lieskovoorieškové maslo je nielen jednoduché, ale aj veľmi rýchle na prípravu.

Ochutnaj čokoládový lieskovcový krém, ktorý si zamiluješ na prvú lyžičku. Orieshock čoko lieskový kombinuje 55% pravej belgickej čokolády s výberovými lieskovými orieškami z Turecka, vďaka čomu ponúka luxusnú chuť a zároveň čisté zloženie bez kompromisov.

• 55% pravej belgickej čokolády - bohatej na kakaové maslo a chuť.
• 100% prírodné suroviny, bez konzervantov a umelých prísad.
• Bez lepku, vhodný pre vegánov aj ľudí s intoleranciou.

Lieskové oriešky sú prirodzene bohaté na vitamín E, zdravé tuky a antioxidanty, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom. Orieshock čoko lieskový sa vyznačuje mimoriadne jemnou konzistenciou a čistým zložením. Je tak ideálnou voľbou do jogurtov, smoothies alebo do ovsených kaší.

Značka Orieshock pochádza z Trnavy a pri výrobe svojich produktov kladie dôraz na kvalitu, rešpekt a udržateľnosť. Všetky produkty sú vyrábané na základe vlastných receptúr s cieľom priniesť zákazníkom to najlepšie z orechových krémov.

Med s kakaom a lieskovými orieškami navyše posilní váš organizmus a je skvelým darčekom pre každého. Krásne vláčna, hodvábne hladká nátierka, ktorá láka k nekonečnému ochutnávaniu. Ako deti sme milovali kakao a ulamovali si z orieškovej čokolády. Takže dať dokopy lieskové oriešky s kakaom a medom nebol žiadny oriešok. Pasovali k sebe ako včely ku kvetom. Výsledná chuť je d-o-b-r-ô-t-k-o-v-á! Taká príjemná klasika pre každého.

Zloženie nášho medu orieškovokakaového medu je prírodné, a preto také jednoduché: len za studena pastovaný med, kakao a mleté lieskové orechy. Neobsahuje žiadne pridané stabilizátory, cukrové sirupy ani iné šťavy, ktoré med riedia a zlepšujú jeho roztierateľnosť. Nie je tekutý ako bežný kvetový alebo lesný medovicový med, ale jeho konzistencia je podobná hustote pastovaného medu.

Ochutený med s kakaom a lieskovými orieškami vyrábame na našej farme Včelařství Domovina na okraji Vysočiny. Celý proces výroby je vlastne jednoduchý: tradičné metódy, kvalitné suroviny a poctivé remeslo.

Na našom orieškovokakaovom mede si pochutí celá rodina. Využijete ho každý deň a najlepšie sa natiera na chlieb, palacinky alebo lievance. Med môžete pridať aj do jedál, osladiť ním dezerty alebo ovsenú kašu.

Krémový nepečený cheesecake s chuťou lieskových orieškov

Tento krémový nepečený cheesecake s chuťou lieskových orieškov je jednoduchý na prípravu, zvládne ho pripraviť aj začiatočník. Keď ho naservírujete, nikto vám nebude veriť, že ste ho pripravili doma a nie kúpili v kvalitnej cukrárni!

Postup prípravy:

1. Na začiatok si vytiahnite čokoládovú nátierku s lieskovými orechmi, aby mala čas trošku zmäknúť. Dno formy vyložte papierom na pečenie. Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre, aby sa úplne rozpustilo, a nechajte ho trochu vychladnúť. Sušienky rozdrvte na jemné drobky pomocou mixéra alebo valčeka, a následne ich zmiešajte s roztopeným maslom, až vznikne vlhká zmes. Túto zmes rovnomerne natlačte do formy a vytvorte okraje vysoké asi 3-4 cm. Korpus stlačte sklenenou fľašou alebo pohárom, aby bol pevný a rovnomerný.
2. V miske zmiešajte smotanový syr s oboma druhmi cukru a šľahajte na nízkych otáčkach, kým sa nevytvorí hladký krém. Potom pridajte mascarpone a čokoládovú nátierku s lieskovými orechmi a pokračujte v šľahaní, kým sa všetky ingrediencie dôkladne nespoja.
3. Náplň rovnomerne naneste na pripravený korpus a uhlaďte povrch.
4. Na polevu priveďte smotanu na šľahanie do varu, alebo aspoň do bodu tesne pred varom. Potom odstavte zo sporáka, pridajte nalámanú horkú čokoládu a nechajte ju trochu povoliť. Po polminútovom odpočinku jemne premiešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
5. Polevu rovnomerne nalejte na vychladený cheesecake. Pomocou špachtle alebo noža ju rozotrite po celom povrchu. Posypte nasekanými lieskovými orechmi.
6. Pred podávaním opatrne uvoľnite okraje formy ostrým nožom a vyberte cheesecake z formy. Ak je korpus dostatočne pevný, môžete ho preniesť na servírovací podnos.

Tento cheesecake je bohatý, krémový a vďaka lieskovým orechom a čokoládovej poleve dostane tú správnu lahodnú chuť, ktorá poteší každého.

tags: #natierka #cokoladova #s #lieskovym #recept

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na držkovú polievku
• Recept na marhuľový koláč
• Detské opaľovacie mlieko: Je lepšie ako klasické?
• Sústružnícke nože a platničky
• Recepty na zelený čaj