Recepty z fazuľových strukov: Inšpirácie pre chutné jedlá

Urodilo sa vám veľa strukovej fazuľky? S týmito receptami máte vystarané. Pozrite sa, aké rôzne uplatnenie môže nájsť vo vašej kuchyni. Vychutnajte si ich nielen ako výbornú prílohu, ale aj v polievke, s cestovinami, v slanom koláči či nátierke...

Fazuľa adzuki je drobná červená fazuľka, ktorú si obľúbili najmä v Ázii - a čoraz viac aj u nás! Na Farma Tekvička ju ponúkame v tej najvyššej kvalite, pretože vieme, aký výživový poklad v sebe skrýva.

Adzuki fazuľa má jemne sladkastú chuť a skvelú stráviteľnosť. Je bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály ako železo, horčík či draslík. Navyše obsahuje aj antioxidanty a má prirodzené detoxikačné účinky, najmä pre obličky. Je ideálnou voľbou pre ľudí, ktorí chcú ľahko stráviteľnú strukovinu, ktorá zasýti, podporí zdravie a zároveň sa rýchlo pripraví - varí sa kratšie ako väčšina fazúľ.

Fazuľu ADZUKI uvaríte celkom rýchlo aj bez predmáčania. Spoznáte ju podľa typickej červenej farby s bielym pásikom. Je bohatá na proteín a vlákninu. Patrí medzi najľahšie stráviteľné strukoviny. Dobrá správa je, že nafukuje oveľa menej, ako klasická fazuľa, hrach či šošovica.

Fazuľa Adzuki patrí medzi SUPERPOTRAVINY.

Benefity fazule Adzuki:

Má pozitívny dopad na srdce, krvný obeh a vysoký krvný tlak.
Spomaľuje prejavy starnutia.
Zabraňuje vzniku rakoviny.
Zvyšuje energiu.
Pomáha regulovať funkciu čriev.
Má veľmi pozitívny vplyv na aktivitu obličiek.
Znižuje riziko vývojových vád embrya počas gravidity.
Podporuje stavbu svalovej hmoty.
Pomáha predchádzať návalom hladu a prejedaniu sa.
Reguluje menštruáciu a stolicu.

Výživová hodnota na 100 g:

Nutričná hodnota	Množstvo
Energia	1281kJ/304kcal
Tuky	1,2g
Nasýtené mastné kyseliny	0,30g
Sacharidy	42g
Cukry	3,10g
Vláknina	17g
Bielkoviny	23g
Soľ	<0,02g

Tipy na použitie fazule Adzuki:

V šalátoch: Uvarenú adzuki zmiešajte s čerstvou zeleninou, olivovým olejom, citrónom a bylinkami. Získate svieži a výživný šalát.
Ako príloha k ryži: V Japonsku sa často varí s ryžou ako tradičné jedlo sekihan. Skúste to aj vy - uvarená fazuľa s ryžou je chutná, sýta a netradičná kombinácia.
Do polievok a dusených jedál: Adzuki krásne zahustí zeleninovú polievku alebo ragú, pritom nezatieni ostatné chute.
Na sladko: Áno! V Ázii je bežné z adzuki pripravovať sladké pasty na palacinky či koláče. Uvarenú fazuľu rozmixujte s trochou kokosového mlieka, medu a štipkou vanilky - vznikne sladká a zdravá nátierka.
Do nátierok a nahrádzajte ňou mäso: Vďaka vysokej výživovej hodnote môže byť adzuki skvelým základom pre vegánske burgery, nátierky či plnky.

Ďalšie tipy na použitie fazule Adzuki v kuchyni:

Boršč: My sme si dnes pripravili vegetariánsku verziu, ktorá je plná zeleniny aj strukovín.
Lososová bowl: Lososová bowl je svieži a ľahký pokrm, ktorý sa na leto skvele hodí. Príprava je maximálne jednoduchá. Navyše sa tento recept dá skvele obmieňať, aby ste vždy mali na stole originálnu dobrotu.
Enchiladas: Máte radi jedlá s nádychom mexických chutí? Potom sa vám recept na enchiladas rozhodne trafí do vkusu.
Fazuľová polievka s cestovinami: Máte radi polievky? Potom musíte skúsiť túto fazuľovú s cestovinami. Je plná bielkovín, a tak sa nestane, že by ste po nej boli hneď hladní.
Fazuľový šalát s tuniakom: Fazuľový šalát s tuniakom je rýchly a výživný pokrm, ktorý máte za pár minút hotový.
Chili con carne: Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín.
Raňajkové burrito s fazuľou, avokádom a vajíčkami: Začnite deň správne, napríklad živinami nabitým receptom na raňajkové burrito s fazuľou, avokádom a vajíčkami, ktorý dokonale spája chuť čerstvých surovín a chrumkavej tortilly.

Tahini - domáca sezamová pasta 🥫 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla

Recept na fazuľovú nátierku

Fazuľovú nátierku pripravila gestorka Školy varenia v Poluse Henrieta Peškovičová a po jej ochutnaní som si ju okamžite zamilovala. Momentálne je pre mňa číslom 1.

Na oleji orestujte nakrájanú cibuľu, pridajte najlepšie čerstvý tymián, premiešajte, jadierka, premiešajte, jablko pokrájané na kúsky.
Chvíľočku preduste.
Pridajte pokrájané paradajky, neskôr fazuľu, podľa chuti soľ (nemusíte), premiešajte - prehrejte a odstavte.
Môžete nechať vychladnúť alebo hneď teplé rozmixovať do konzistencie akú máte radi.
Dozdobte jadierkami a tymiánom.
Podávať môžete na čerstvý domáci chlebík alebo ľanové krekry.

Dostatočne vopred dajte namáčať fazuľu. Robím to bežne aj deň pred varením konkrétneho jedla. Adzuki namáčajte aspoň 6 hodín, hnedú fazuľu minimálne 10 hodín. Vodu zlejte a fazuľu dajte variť v novej vode s kúskom riasy kombu a sušenou saturejkou.

Keď máte fazuľu uvarenú, môžete pokračovať s prípravou fašíriek. Uvarenú fazuľu zbavte tekutiny a odvážte presne 270 gramov. Aby mali fašírky potrebnú konzistenciu, musíme byť presní. Nechajte ju odkvapkať v cedníku. Medzitým pomeľte chia semienka. Robím to v mixéri na smoothie alebo v mlynčeku na kávu.

V stolnom mixéri zmixujte slnečnicové semienka a ovsené vločky (môžete to urobiť spoločne). Cibuľu pokrájajte nadrobno, cesnak popučte. Zmixujte aby zvnikla hmota na fašírky. Suroviny v mixéri bude možno treba pár-krát premiešať vareškou.

Mokrou rukou vytvarujte asi centimeter hrubé fašírky alebo burgre. Fašírky môžete podávať s ryžou alebo kašou a zeleninou.

Recept na zelené fazuľové struky s kozím syrom a orechami

Mňam, mňam a ešte raz, mňam! Po tomto jedle sa určite budete oblizovať až za ušami. Zelené fazuľové struky s kozím syrom a orechami predstavujú jednoduchú zdravú večeru, bohatú na bielkoviny, vlákninu a množstvo nutrientov.

Chceli by ste si toto chutné jedlo pripraviť aj ako sýty obed? Recept obsahuje len 10 g sacharidov na porciu a na druhú stranu v ňom nájdete vyšší obsah bielkovín a tuku. Poďte tento recept na zelené fazuľové struky s kozím syrom a orechami vyskúšať, to spojenie chutí si jednoducho zamilujete.

Tento recept je z knihy Štíhle recepty do 15 minút - obsahuje 50 rýchlych receptov na chudnutie (kúpite tu).

Tavuklu yeşil fasulye - Dusená zelená fazuľka s kuracím mäsom a cícerom.

Koláč s cuketou a so žltou fazuľkou - Toto je ďalší spôsob, ako spracovať úrodu zo záhrady na chutný slaný koláč z krehkého lístkového maslového cesta.