Nátierka z koreňovej zeleniny: Recepty plné chuti a zdravia

Nátierky sú obľúbenou voľbou na desiatu či chlebíčky a stávajú sa neoddeliteľnou súčasťou každodenných aj sviatočných dní. Sú vynikajúci spôsob, ako si spestriť jedálniček a zároveň do neho zaradiť viac zeleniny. Chutné jedlá z koreňovej zeleniny v Dobrom jedle radi pripravujeme. Nátierky z koreňovej zeleniny sú navyše plné vitamínov, minerálov a vlákniny, čo z nich robí skvelú voľbu pre zdravý životný štýl. V článku nájdete inšpirácie a recepty na chutné nátierky z mrkvy, petržlenu, zeleru a ďalšej koreňovej zeleniny, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Prečo zaradiť koreňovú zeleninu do jedálnička?

Koreňová zelenina, ako mrkva, petržlen, zeler, repa a paštrnák, je bohatá na živiny a má množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje vitamíny (A, C, K, B), minerály (draslík, horčík, vápnik, železo) a vlákninu. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov pomáha chrániť bunky pred poškodením a posilňuje imunitný systém. Vláknina podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Okrem toho má koreňová zelenina nízky obsah kalórií, takže je vhodná aj pri redukčných diétach.

V našej kuchyni sa koreňový zeler najčastejšie objavuje ako súčasť koreňovej zeleniny do polievok alebo v šalátoch. Ako však zdôrazňujú milovníci varenia, oplatí sa po ňom siahnuť aj v iných podobách. Táto zelenina je nízkokalorická a bohatá na vlákninu, obsahuje tiež vitamíny skupiny B, vitamín C, draslík a horčík. Konzumácia zeleru vo forme nátierky na chlieb môže podporiť trávenie a metabolizmus, čo je obzvlášť dôležité v jesenno-zimnom období, keď je prístup k čerstvej zelenine obmedzený.

Základ pre prípravu nátierky

Ak vás už omrzel maslový chlebík so šunkou a syrom, stavte na domáce nátierky. Základom dobrej nátierky je kvalitný smotanový syr, v zdravšej verzii to môže byť tvaroh. Ak chcete v kuchyni ešte viac experimentovať, ako základ môžete zvoliť aj zrelé avokádo, ktoré po roztlačení na kašu poslúži ako dokonalá náhrada masla. Rovnakú konzistenciu získate aj pomocou kešu orechov. Dokonalú chuť zvýrazníte pridaním rôznych korenín a sušených či čerstvých byliniek. Nezabudnite ani na správny výber pečiva. Ak chcete dodržiavať zdravú životosprávu, vymeňte občas klasický chlieb a pečivo za ich celozrnnú verziu. Vyskúšať sa oplatí tiež grahamové pečivo, celozrnné krekry alebo si nátierku natrite na chutné celozrnné placky.

V dnešnej dobe sa myslí aj na alergikov, celiatikov či na ľudí s intoleranciou niektorých zložiek potravín. Preto si domácu nátierku naozaj „ušite na mieru“.

Recepty na nátierky z koreňovej zeleniny

Zeleninová nátierka z restovanej koreňovej zeleniny

Fantastická nátierka na víkendové ráno. Koreňová zeleninka ja vždy zárukou úspechu, keď sa krátko udusí získa neskutočnú chuť. Veľmi rýchlo u nás zmizla, ledva som ju stihla odfotiť. Tak nech vám chutí.

Postup prípravy:

  1. Zeleninu si očistíme, ošúpeme a nahrubo nastrúhame (okrem póru, ten nakrájame na polkolieska).
  2. Do panvice si dáme rozohriať olivový olej, pridáme zeleninu a sprudka restujeme cca 2 minútky.
  3. Pridáme drvenú rascu, kurkumu, droždie a zamiešame.
  4. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 8 minút.
  5. Uvarenú zeleninu preložíme do mixéra, pridáme maslo, soľ, čerstvé bylinky a trochu citrónovej šťavy.
  6. Rozmixujeme na pomazánkovú hmotu.

Ingrediencie:

  • 4 porcie
  • Doba prípravy: 15 minút

Nátierka z koreňovej zeleniny s jogurtom a majonézou

Táto nátierka je jemná, osviežujúca a plná chuti. Je ideálna na chlebíčky, jednohubky alebo ako dip k zelenine.

Postup:

  1. Zeleninu očistíme, nakrájame a varíme v mierne osolenej vode približne 8-10 minút. Je dôležité, aby sa nerozvarila, ale zostala stále pevná.
  2. Následne ju nastrúhame na hrubšie kúsky alebo ju nakrájame na malé kúsky.
  3. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a okoreníme podľa chuti.
  4. Do zmesi premiešame majonézu a jogurt.

Ingrediencie:

  • Mrkva
  • Petržlen
  • Zeler
  • Cibuľa
  • Biely jogurt
  • Majonéza
  • Soľ
  • Korenie

Nátierka z koreňovej zeleniny s cesnakom a syrom

Postup:

  1. Zeleninu umyjeme, očistíme a nastrúhame na jemno.
  2. Zmes krátko osmažíme na olivovom oleji.
  3. Potom pridáme popučený cesnak a korenie.
  4. Chvíľku orestujeme.
  5. Zmes dáme do misky a pridáme syr (ak používame).
  6. Chvíľu počkáme, kým sa syr pod vplyvom tepla rozpustí.
  7. Premiešame a môžeme podávať.

Ingrediencie:

  • Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Korenie
  • (Ďalšie suroviny podľa chuti)

Zelerová nátierka

Postup:

  1. Uvarený zeler, salámu, vajíčka, cibuľku a cesnak pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  2. Prisolíme a pokoreníme.
  3. Zmiešame s majonézou alebo bielym jogurtom.

Ingrediencie:

  • Uvarený zeler
  • Saláma
  • Vajíčka
  • Cibuľka
  • Cesnak
  • Majonéza alebo biely jogurt
  • Soľ
  • Korenie

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných druhov koreňovej zeleniny (na 100g):

Zelenina Kalórie Vláknina Vitamín C Draslík
Mrkva 41 kcal 2.8 g 9% ODD 7% ODD
Petržlen 44 kcal 3.3 g 164% ODD 11% ODD
Zeler 16 kcal 1.6 g 5% ODD 6% ODD

*ODD - Odporúčaná denná dávka

Tipy a triky

  • Experimentujte s rôznymi druhmi koreňovej zeleniny: Skúste kombinovať mrkvu, petržlen, zeler, repu, paštrnák a ďalšie druhy zeleniny.
  • Pridajte bylinky a koreniny: Bylinky ako pažítka, petržlenová vňať, kôpor alebo tymián dodajú nátierke sviežu chuť.

Diétná zeleninová nátierka - videorecept

tags: #natierka #z #korenovej #zeleniny #recepty

Populárne príspevky: