Nátierka z Olomouckých Syrečkov: Recepty pre Každého Gurmána

Tvarôžky, resp. olomoucké syrečky zvyčajne rozdeľujú ľudí do dvoch skupín. Jedni ich úplne milujú a druhí by ich kvôli ich veľmi špecifickej chuti a vôni v živote nezobrali do úst.

Ak teda patríte k priaznivcom tohto "voňavého" syra, potom sú recepty na nátierky z olomouckých syrečkov určené priamo pre vás. Za pár minút budete mať skvelé jednohubky na oslavu alebo desiatu.

Je potrebné podotknúť, že tvarôžky sú zdravá potravina plná bielkovín, preto sa rozhodne nemusíte báť ju zaradiť do zdravého jedálnička. Výhodou je, že vďaka kombinácii všetkých surovín už nie je ich aróma toľko výrazná a zvyčajne zachutia aj ľuďom, ktorí ich inak príliš nevyhľadávajú.

Základ každej dobrej nátierky samozrejme tvoria správne vyzreté syrečky.

Olomoucké tvarôžky, známe aj ako "tvarůžky", sú jedným z najvýraznejších a najkontroverznejších gastronomických symbolov Česka. Ich popularita pramení z ich absolútne jedinečnej a nezameniteľnej arómy. Na druhej strane, práve táto intenzívna vôňa je aj dôvodom, prečo sú syrečky pre mnohých ľudí neprípustné. Ich ostrý a prenikavý pach je často prirovnávaný k zápachu, ktorý je pre citlivé nosy až odpudzujúci.

Paradoxne, práve toto rozdelenie na dva tábory robí z Olomouckých syrečkov skutočne legendárny a nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Tí, čo ich zbožňujú, si ich nevedia vynachváliť s čerstvým chlebom, cibuľou a pivom, a pre mnohých je to chuť, ktorá im pripomína staré, zlaté časy a tradičnú českú kuchyňu.

Málokto možno vie, že vychutnávať si olomoucké syrečky je veľmi zdravé. Sú diétne, pretože sa vyrábajú z netučného tvarohu, čo z nich robí netučný syr. Majú nízku kalorickú hodnotu, preto sú vhodné aj pri redukčnej diéte. Neobsahujú lepok a sú skvelým zdrojom bielkovín.

Zrelé syrečky spoznáte podľa toho, že nemajú tvrdý vnútrajšok a ani sa úplne neroztopia. Záleží však na vašich preferenciách. Čím sú zrelšie, tým sú aromatickejšie.

So syrčekmi môžete v kuchyni kúzliť. Môžu sa vyprážať alebo piecť, výborne chutia v slaných koláčoch alebo ako náhrada tučných syrov pri varení.

Olomoucké tvarôžky, známe tiež ako loštické syrečky alebo tvargle, sú forma mäkkého zrejúceho syra, ktorý sa vyrába v Lošticiach, neďaleko Olomouca. Vyznačujú sa silnou arómou, ktorá ich robí jedinečnými a pre niekoho neodolateľnými. Podomácka receptúra olomouckých syrečkov začína v dedinkách moravského regiónu Haná, ešte niekde v 16. storočí.

Výroba tvarôžkov má svoje korene v malej dedinke Loštice, asi 30 km severozápadne od Olomouca. Do konca 19. storočia si tvarůžky vyrábali ľudia iba pre vlastnú spotrebu. Názov "olomoucké syrečky" dostali až vtedy, keď sa s nimi vo veľkom začalo obchodovať na Olomouckých trhoch.

Nápad produkovať tvarůžky a následne ich ďalej predávať vo väčšom dostali až Jozef Wessels so synom Aloisom. Spočiatku začínali ako rodinná manufaktúra, ktorá predávala svoj tovar iba v Lošticiach a blízkom okolí Olomouca.

Olomoucké tvarôžky sa vyrábajú z 2x pomletého tvarohu a soli, ktorý sa necháva dozrievať a sušiť, pričom naberá žlto-oranžovú farbu. Vďaka špeciálnemu baleniu prebieha dozrievanie syrečkov ešte aj v čase ich prevozu do regálov obchodov.

Ak chcete zažiť históriu a výrobu olomouckých tvarôžkov na vlastnej koži, môžete navštíviť múzeum v Lošticiach. Vstupné je 60 Kč (2,30 €) a expozícia ťa prevedie celou históriou výroby tvarůžkov. Návšteva múzea zaberie približne 1 hodinu. Jej súčasťou je 1 krátky dobový film o tom ako začala firma A. W. Pre deti je prichystaná jedna milá rozprávka o tom ako Tavrůžek (alias Smelly) išiel študovať na akadémiu syrov.

Tvarůžkové jedlá môžeš nájsť v širšom okruhu Olomouca no skutočné špeciality nájdeš hlavne v obci Loštice. Boli sme ohúrení aké recepty dokázali domáci z olomouckých syrečkov vymyslieť a stále zachovať typický český ráz týchto jedál 🙂 Aj keď sa tvarůžky v týchto kombináciách bežne nepoužívajú, fakt sa k týmto jedlám hodia!

Po výdatnom nákupe najrôznejších syrových dobrôt sme postupne prešli niekoľko reštaurácií na námestí v Lošticiach.

Recepty na Nátierky z Olomouckých Syrečkov

Vyskúšajte napríklad recept na vynikajúcu pikantnú nátierku z olomouckých syrečkov, ktorá sa okrem iného skvele hodí aj ako chuťovka k pivu.

Nátierka z olomouckých syrečkov na štýl obazdy

Októberfest je v plnom prúde, tak si pridáme niečo, čo sa tematicky hodí🍺. Obazdu tu už máme, a keďže som si z Čiech doniesla pár tradičných vecičiek😇, urobila som dnes nátierku z Olomouckých syrečkov na štýl obazdy. A veru, s praclíkom, mňamka. Ja sa priznám, doteraz som ich nikdy neskúšala, veľmi ma prekvapila tá konzistencia. Aróma ani nie😜, milujem zrelé “plesnivé” syry.

Syrečky nastrúhame, pridáme natierkové maslo, obyčajné maslo, rascu, papriku a pivo. Nesolíme, syrečky sú slané, prípadne dochutíme na záver. Dobre premiešame, môžeme aj rozmixovať. Jarnú cibuľku aj pažítku nakrájame na drobno a primiešame k nátierke. Najlepšie chutí, keď postojí a chute sa prepoja.

Nátierka z olomouckých syrečkov s ricottou

Olomoucké syrečky som prvý raz ochutnala až nedávno, mala som predsudky voči ich aróme, ale úplne zbytočne. Ak ste zvyknutí jedávať nivu, kozí syr a pod., toto je podľa mňa pohoda. A hlavne, olomoucké syrečky majú málo tuku, veľa bielkovín aj vápnika. Sú síce dosť slané, ale práve preto sa skvele hodia do rôznych nátierok. Samozrejme, netreba ich nízkotučnosť "zabiť" maslom či majonézou. Ja som zvolila kombináciu s ricottou a dobre som urobila. Nátierka je chutná, chuťovo vyvážená a vhodná aj vtedy, keď si strážite kalórie.

Všetky suroviny spolu rozmágame vidličkou, malo by to ísť. Ak nemáte kefír, môže byť aj biely jogurt alebo pivo. Soliť netreba, pridáme len najemno nasekanú červenú cibuľku (kúsok), prípadne jarnú cibuľku alebo šalotku. Už v tejto fáze je to celkom chutné, ja som však pokračovala ďalej a pridala prelisovaný strúčik cesnaku, trochu mletej sladkej papriky, štipku mletej rasce a dochutila som citrónovou šťavou. S chlebíkom či hriankou, zeleninou a prípadne aj pohárom vína alebo pivka je to dobrota.

Karfiolová nátierka s olomouckými syrečkami

Olomoucké syrčeky buď miluješ, alebo nie. Keďže sú aromatické, nie každému chutia. V tejto kombinácii sú však nenápadné a nátierka výbornou chuťou pripomína napríklad bryndzovú. Doplniť ju môžeme hocijakou zeleninou a pečivom.

Ako na to? Karfiol si uvaríme buď na pare, alebo vo vode. Po vychladnutí ho nakrájame na kúsky a dáme do misky. Pridáme zvyšné suroviny a všetko tyčovým mixérom rozmixujeme na hladkú nátierku.

Tip: Môžeme pridať aj sladkú mletú červenú papriku a na vrch chlebíka jarnú cibuľku.

Recept na Nátierku z Olomouckých Syrečkov s Jarnou Cibuľkou

Hľadáte originálnu a chutnú nátierku, ktorá prekvapí vašich hostí a zároveň je jednoduchá na prípravu? Nátierka z olomouckých syrečkov s jarnou cibuľkou je presne to, čo potrebujete na spestrenie raňajok, večere alebo pohostenia. Táto lahodná kombinácia pikantných olomouckých syrečkov, krémového žervé a sviežej jarnej cibuľky vytvorí dokonalú harmóniu chutí, ktorá vás očarí hneď po prvom súste. Výsledkom je nátierka s jemnou konzistenciou, ktorá sa ľahko natiera a perfektne doplní akýkoľvek druh pečiva.

Ingrediencie:

• 360 g žervé
• 250 g olomouckých syrečkov
• 4 ks jarnej cibuľky
• 1,5 lyžičky masla
• 1/4 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky čierneho mletého korenia
• 1/4 lyžičky rasce

Postup prípravy:

1. Príprava surovín: Olomoucké syrečky nakrájajte na menšie kocky, aby sa ľahšie spracovali. Jarnú cibuľku dôkladne umyte a nakrájajte na tenké kolieska. Oboje vložte do dostatočne veľkej misy.
2. Miešanie nátierky: K nakrájaným syrečkom a cibuľke pridajte maslo izbovej teploty a žervé. Dochucte 1/4 lyžičky rasce, soli a čierneho korenia. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna nátierka s jemnou konzistenciou.
3. Servírovanie: Hotovú tvarôžkovú nátierku natrite na čerstvý chlieb, prípadne celozrnné pečivo.

Nátierka z olomouckých syrečkov s jarnou cibuľkou je skvelým spôsobom, ako si spríjemniť bežný deň niečím výnimočným.

Ďalšie Recepty s Olomouckými Syrečkami

Tatarák z Olomouckých Tvarôžkov

Kolega mi spomínal, že si dal v jednej reštaurácii tatarák z olomouckých tvarôžkov a veľmi mu to chutilo, tak som si povedal že to skúsim… Pripravíme si suroviny, cibuľu nakrájame na drobno, tvarôžky v miske roztlačíme vidličkou na pastu. Pridáme žĺtok z vajca, drvenú rascu a mlynčekom namelieme čerstvé korenie. Pridáme trocha oleja, kečup, horčicu, worchester a nasekanú cibuľu. Nesolíme! Tvarôžky sú dosť slané. Všetko spolu vymiešame. Hotové odložíme na chvíľu do chladničky, aby sa chute prepojili. Natierame na cesnakom potreté hrianky.

Recept na nátierku z olomouckých tvarôžkov

Tvarůžky si nastrouháme a přidáme všechny ostatní ingredience mimo česneku, tím budeme potírat topinky..

Ingrediencie:

• 120 g olomoucké syrečky
• 120 g maslo
• 10 g cibuľa
• podľa chuti mletá paprika

Postup: Maslo vymiešame do penista, pridáme tvaroh. Vidličkou roztlačíme syrečky a pridáme ku maslu s tvarohom.

Zemiakové Placky so Syrečkami

Tentokrát sme sa pri hľadaní nového receptu na zemiakové placky inšpirovali u našich západných susedov a pridali sme do nich tradičnú aromatickú pochúťku z Olomouca.

Budeme potrebovať:

• 600 g zemiaky
• 100 g syrečky (olomoucké tvarůžky)
• 150 g jemný tvaroh
• 1 vajce (L)
• 200 g hrubá múka
• 4 strúčik cesnak
• lyžička drvená rasca
• lyžica majorán
• soľ podľa chuti
• Plus tuk na vyprážanie (olej alebo bravčová masť)

Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, olúpeme ich a postrúhame na jemnom strúhadle na dosku s múkou.

Nakladané Olomoucké Syrečky s Cibuľou a Paprikou

Nakladané olomoucké syrečky s cibuľou a paprikou sú perfektnou voľbou, ak máte radi niečo pikantné a netradičné. Sú skvelé ako chuťovka k pivu alebo víno! U nás doma ich pripravujem pravidelne, hlavne keď čakáme návštevu alebo plánujeme večerné posedenie. Syrečky v oleji s cibuľou, paprikou a korením majú jedinečnú chuť a vôňu. Verte mi, raz vyskúšate a budete ich robiť stále!

Recept na nakladané olomoucké syrečky

Ingrediencie:

• 6 balení olomouckých syrečkov
• 4 cibule
• 1 červená paprika
• celé nové korenie podľa potreby
• bobkový list podľa potreby
• stolový olej podľa potreby

Postup prípravy:

1. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a papriku na tenké prúžky.
2. Pripravte čisté zaváraninové poháre.
3. Na dno každého pohára dajte trochu cibule, papriky, bobkový list a pár guličiek nového korenia.
4. Pridajte vrstvu olomouckých syrečkov (asi 3 ks do jedného pohára) a pokračujte vo vrstvení - cibuľa, paprika, korenie, syrečky - kým pohár nebude plný.
5. Poháre zalejte olejom až po okraj, postupne dolievajte, aby olej vyplnil všetky medzery.
6. Zaviečkujte a skladujte v chladničke.

tags: #natierka #z #olomouckych #syrecku #recepty

Populárne príspevky:

• Tvarohový koláč so Zlatým klasom
• Zvýšte úrodu s AGRO Vitality Komplex
• Recept na krupicovú kašu z mandľovej múky
• Nepečená tvarohová torta
• Tipy na zdobenie torty pre 4-ročné dieťa