Recepty na chutné a ľahké zeleninové obedy a večere

Zeleninové jedlá sú ideálnou voľbou pre každého, kto chce odľahčiť svoj jedálniček, využiť bohatú letnú úrodu zo záhrady alebo jednoducho túži po zdravšom stravovaní. Správne pripravená zelenina prekvapí skvelou chuťou, sýtivosťou a variabilitou.

V tomto článku nájdete inšpiratívne recepty pre každého, od jednoduchých zapekaných jedál až po kreatívne a výživné pokrmy. Dnes vyskúšame pochúťky z tepelne upravenej zeleniny. Pokrmy, ktoré už na prvý pohľad oslovia aj tých, ktorí zeleninu nepovažujú za plnohodnotné jedlo. Šaláty z čerstvej zeleniny necháme bokom a uvaríme si chutné dobroty z varenej, zapekanej, dusenej i vyprážanej zeleniny. Ako základ nám poslúžia suroviny, ktoré sú dostupné prakticky počas celého roka. Použijeme paradajky, cuketu, karfiol, baklažán, špenát i papriky. Takéto obedy či večere uľahčia trávenie, neuspia a otvoria nám nové možnosti vo varení. Mnohé z týchto jedál už určite poznáte a možno aj pravidelne pripravujete.

Zdravé recepty na zeleninové obedy a večere sú rýchle, nenáročné na prípravu a nezaťažujú žalúdok, no pritom zasýtia. Zeleninové jedlá zachutia všetkým, ktorí majú chuť na svieži a ľahký obed, bez ohľadu na to, či je zelenina tvojím dobrým priateľom. V tejto kategórii nájdete chutné mäsité aj bezmäsité jedlá so zeleninou. Presvedčte sa, že zeleninové recepty nie sú len o šalátoch.

Recepty na inšpiráciu

Peperonata: Tento teplý paprikový šalát má mnohoraké využitie. Môžete si ho primiešať k horúcim cestovinám, dusenej ryži alebo ho navrstviť na chrumkavú hrianku. Je to teplý šalát, nátierka či omáčka.
Plnený baklažán: Ak máte radi baklažán, táto zapekaná pochúťka je presne pre vás. Baklažán naplnený zmesou paprík, paradajok, syra a staršieho pečiva.
Sicílsky šalát: Na Sicílii pripravujú toto jedlo už celé storočia. Ide o lacnejšiu alternatívu k vyprážanej rybe, kde kúsky ryby nahradzujú baklažánom. V šaláte nájdete aj olivy, kapary a píniové oriešky. Všetko dokopy spája vynikajúca sladko-kyslá omáčka.
Zapekaná cuketa: Jednoduché jedlo, v ktorom sa v múke obalené plátky cukety prekladajú syrom a následne zapekajú. Jednoduché, ale delikátne zeleninové pokušenie.
Shakshuka: Vajcia v paradajkovej omáčke. Delikatesa na prvý pohľad.
Dusená cuketa: Jednoduché spojenie cukety, paradajok, cibule a cesnaku, ktorému dominuje voňavý kôpor. Ak ste ešte neskúšali kombináciu cukety a kôpru, musíte to napraviť.
Teplý baklažánový šalát: Ázijskou kuchyňou inšpirovaný ostro-sladký šalát z baklažánu.
Zapekaný karfiol: Bryndza sa hodí ku každej zelenine. A karfiol nie je výnimkou. Krehké ružičky karfiolu ukryté pod bryndzovou omáčkou najlepšie chutia s maslovým toastom.
Ratatouille: Kombináciou väčšiny vyššie spomenutých zelenín je toto fantastické francúzske jedlo, ktoré by v tomto zozname nesmie chýbať. Určite ste o tejto francúzskej dobrote už počuli, ale báli ste sa jej prípravy. Smelo do toho!

Ďalšie tipy a inšpirácie:

Kukuricový šalát s avokádom a bryndzou: Ideálne, keď sa človeku nechce variť a má chuť na niečo jednoduché a zároveň zdravé.
Vajce benedikt so strukovinou: Rýchly obed, ktorý je raz dva hotový a naozaj chutný.
Zapečená zelenina s kozím syrom: Baklažán si nakrájame na hrubšie plátky, poriadne ho osolíme z oboch strán a necháme odstáť 15 minút.
Rukolový šalát s mozzarellou a balzamicom: Mozzarellu si nakrájame na kocky. Paradajky si nakrájame na štvrťky a sušené paradajky si tiež nakrájame na menšie kúsky.
Cestoviny penne s olivami a kapary: Na panvicu si dáme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a ančovičky. Necháme spolu chvíľu opiecť.
Zeleninové tyčinky s cícerovou pastou: Zemiak si očistíme, nakrájame na hrubšie tyčinky a dáme ho predvariť do polomäkka.
Slaný jesenný koláč s tekvicou a hlivou: Tekvicu si očistíme a nakrájame na kocky.

Tipy na vyvážené pokrmy

Ak hľadáte tipy na vyvážené pokrmy bez mäsa, ale s poriadnou náložou bielkovín, musíte vyskúšať plnený baklažán s tofu. Spojenie vyladených chutí s rozpečeným syrom je jednoducho perfektné. Ďalším skvelým tipom je šalát podľa populárnej herečky, ktorý je jednoduchý na prípravu. Kombinácia quinoy, zeleniny, cíceru, byliniek a fety je ideálna nielen na horúce letné dni.

Ak máte radi mäso i pečenú zeleninu, plnené papriky sú ideálne pre každého, kto miluje rýchle a jednoduché recepty plné chutí. Hoci na tento recept stačí len pár základných surovín, výsledné jedlo rozhodne nie je nuda. O perfektne vyladenú chuť sa postará korenie. Túto dobrotu oceníte po tréningu aj počas náročného pracovného dňa.

Kombinácia horčice a medu je ostrieľaná klasika, ktorá sa neomrzí. Preto sme toto spojenie zakomponovali aj do pokrmu s mäsom. Príprava je maximálne jednoduchá, takže to zvládne úplne každý.

Ázijská inšpirácia

Milovníci ázijskej kuchyne by mali vyskúšať bánh mì bagetu s kuracím mäsom, ktorá je plná sviežich chutí, bielkovín a chrumkavej zeleniny. Vďaka konzervovanému kuraciemu mäsu je jej príprava rýchla, a tak si môžete za chvíľku vychutnať skvelý obed alebo večeru. Táto dokonalá kombinácia vás spoľahlivo zasýti.

Ďalšou ázijskou inšpiráciou je kombinácia kreviet, rezancov a chuťovo vyladeného dresingu. Perfektne sa hodí ako rýchla večera po tréningu alebo obed do krabičky. Ak si radi pochutíte aj na bezmäsitých jedlách, smaženú ryžu s kimchi musíte skúsiť. Vďaka vajíčku a tofu netreba mať obavy z nedostatku bielkovín. Táto dobrota sa skvele hodí aj ako obed do krabičky.

Ak zbožňujete exotické polievky s pikantným nádychom, polievka s kokosovým mliekom a krevetami vás ohromí po prvom ochutnaní. Ak máte radi rýchle recepty, tacos zvládne vyčarovať aj úplný začiatočník.

Zeleninové fašírky na plechu, pečené aj s prílohou | BILLA Kulinarium |

Sezónne recepty

Leto nám prináša možnosť vychutnať si veľké množstvo plodov zeleniny a ovocia priamo zo záhradky. Ak ju nemáte, stačí zájsť na miestny trh. Vychutnajte si aktuálne dostupnú špargľu a skvelé nové zemiaky v šaláte s domácou majonézou.

Šalát so špargľou a zemiakmi

Do hrnca dajte vodu, keď začne vrieť, pridajte zemiaky, mätu, 1 ČL soli a 15 minút duste domäkka. Medzitým uvarte vajcia (6 minút). Sceďte ich a nechajte vychladnúť pod studenou vodou.

V ďalšom hrnci uvarte očistenú špargľu nakrájanú na tri časti. Stačia 3-4 minúty, kým nezmäkne. Potom ju hneď prepláchnite v studenej vode.

Vymiešajte spolu olivový olej a biely vínny ocot, pridajte korenia. Nálevom polejte šalát, bylinky spolu so špargľou a hráškom a dobre premiešajte.

Domáca majonéza

Vo veľkej mise vyšľahajte 2 žĺtky, ½ lyžičky soli, 1 lyžičku dijonskej horčice a šťavu z ½ citróna. Za stáleho šľahania pridávajte po kvapkách 200 ml rastlinného oleja. Nakoniec pridajte 100 ml extra panenského repkového oleja, opäť prešľahajte, potom pridajte 2 lyžice vody, štipku kajenského korenia a štipku bieleho korenia.

Ďalšie tipy a inšpirácie

Kukuricový šalát s avokádom a bryndzou: Ideálne, keď sa človeku nechce variť a má chuť na niečo jednoduché a zároveň zdravé.
Vajce benedikt so strukovinou: Rýchly obed, ktorý je raz dva hotový a naozaj chutný.
Zapečená zelenina s kozím syrom: Baklažán si nakrájame na hrubšie plátky, poriadne ho osolíme z oboch strán a necháme odstáť 15 minút.
Rukolový šalát s mozzarellou a balzamicom: Mozzarellu si nakrájame na kocky. Paradajky si nakrájame na štvrťky a sušené paradajky si tiež nakrájame na menšie kúsky.
Cestoviny penne s olivami a kapary: Na panvicu si dáme olivový olej, pridáme prelisovaný cesnak a ančovičky. Necháme spolu chvíľu opiecť.
Zeleninové tyčinky s cícerovou pastou: Zemiak si očistíme, nakrájame na hrubšie tyčinky a dáme ho predvariť do polomäkka.
Slaný jesenný koláč s tekvicou a hlivou: Tekvicu si očistíme a nakrájame na kocky.

Cestoviny so zeleninou

Ak máte radi cestoviny, tento recept určite vyskúšajte. Priveďte do varu osolenú vodu a naparte nad ňou fazuľku, špargľu a hrášok domäkka. Kým sa varia, na oleji a masle jemne opražte pór - asi 5 minút. Pridajte ricottu a za stáleho miešania jemne prehrejte. Cestoviny sceďte a vmiešajte do omáčky.

Recepty z jedného hrnca

Recepty z jedného hrnca šetria čas a sú ideálne nielen na zimné večere. Vo veľkom hrnci zohrejte olej a osmažte cibuľu domäkka. Vložte do hrnca s mäsom zemiaky, vývar, čerstvo pomleté čierne korenie a priveďte do varu. Pridajte ostatnú zeleninu, dobre premiešajte a varte ďalších 5 minút.

Domáce pesto

Chutné domáce pesto máte hotové za desať minút. Pažítku, bylinky, mandle a cesnak rozmixujte dohladka. Pomalým rovnomerným prúdom pridávajte olej a priebežne mixujte. Pesto preložte do misky, pridajte parmezán, dochuťte soľou a korením.

Netradičné recepty

Obľubujete skúšanie nových netradičných receptov? Na rozohriatom oleji opečte pór a cesnak domäkka. Zeleninu rozmixujte tyčovým mixérom dohladka. Uvarte vo vode brokolicu, stačia dve minúty varu a hneď ju osviežte pod studenou vodou.

Recepty s kuracím mäsom

Kurča potrite zvyšným olejom a okoreňte. Pripravte pesto. Rozmixujte bazalku, avokádo, cesnak, orechy, olej, šťavu z citróna, pridajte korenie. Žeruchu uložte na veľký tanier. Na ňu položte brokolicu a cibuľu spolu s citrónovou šťavou. Navrch dajte cviklu a kuracie mäso. Posypte lístkami bazalky, citrónovou kôrou a semienkami čiernej rasce.

Frittata s cuketou

Leto je za rohom a pre mnohých je to ideálne obdobie na odľahčenie našej stravy. Často býva výzvou, pripraviť jednoduché jedlá pre celú rodinu. Také, ktoré nielen potešia chuťové poháriky, ale aj poskytnú dostatok vitamínov a minerálov.

Predhrejte rúru na 180°C. V miske rozšľahajte vajce s mliekom, pridajte jemne nastrúhaný parmezán, soľ, korenie a štipku muškátového oriešku. Všetko dôkladne premiešajte.

Na stredne veľkej panvici vhodnej do rúry rozohrejte lyžicu oleja a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju. Potom pridajte na malé kocky nakrájanú cuketu a krátko ju opečte.

Na tento základ rovnomerne nalejte vaječnú zmes a nechajte ju na panvici zapekať približne 4 minúty. Potom panvicu presuňte do predhriatej rúry a frittatu pečte ešte asi 5-6 minút pod horným ohrevom.

Rizoto so špargľou a lososom

Na oleji nechajte zosklovatieť šalotku. Pridajte ryžu a opekajte ju asi dve minúty za stáleho miešania. Nalejte biele víno a miešajte, kým sa neodparí. Potom postupne po naberačkách pridávajte vývar, pričom ďalšiu naberačku pridajte vždy, keď sa vývar vstrebe do ryže. Špargľu nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm. Po asi 15 - 20 minútach prilievania vývaru a miešania, bude rizoto hotové. Pridajte parmezán a maslo, na záver vmiešajte kúsky lososa a špargľu.

Cestoviny s karfiolom a brokolicou v syrovej omáčke

Z múky a masla pripravte svetlú zápražku a zalejte teplým mliekom. Za stáleho miešania priveďte k varu. Povarte ju približne 10 minút, potom pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým omáčka nie je hladká. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti. Zmes zmiešajte s uvarenými cestovinami a nakrájaným karfiolom a brokolicou.

Zapekaný ružičkový kel

Vyskúšajte zapekaný ružičkový kel, ktorý je chrumkavý a šťavnatý, ideálny pre milovníkov zdravých zeleninových jedál. Perfektný ako hlavný chod alebo príloha, zaručene osvieži váš jedálniček!

Zeleninový guláš

Aj vy milujete vôňu guľášu, ale mäso v ňom je pre vás ťažké? Skúste to len so zeleninou. So správnym korením vytvoríte jedlo, na ktorom si určite pochutíte. Pridaním vareného cíceru získate jedlo, ktoré zasýti každého milovníka zeleniny.

Ďalšie tipy na rýchlu prípravu večere

Začnite s jednoduchými receptami.
Zjednodušte si prípravu použitím konzervovaných výrobkov.
Plánujte si jedlá.

Zapekaná miešaná zelenina

Zapekaná miešaná zelenina je ideálna voľba pre tých, ktorí chcú rýchlo a jednoducho pripraviť chutné a zdravé jedlo. Je to taktiež skvelý spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny.

Ingrediencie:

Brokolica
Karfiol
Soľ
Mlieko (2 PL)
Cibuľa
Žltá paprika
Vajcia (3 ks)
Paradajka
Rastlinný olej (5 PL)
Hladká múka (130 g)
Mlieko (2 poháre)
Jarná cibuľka (2 ks)
Kôpor
Tvrdý syr (150-200 g)

Postup prípravy:

Rozdeľte brokolicu a karfiol na ružičky a vložte ich do hrnca. Osolte, pridajte mlieko a povarte 2-3 minúty.
Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
Na vymastený plech navrstvite brokolicu a karfiol, pridajte orestovanú cibuľu.
Na zeleninu položte prúžky papriky a nakrájanú paradajku.
Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia so soľou, pridajte olej a múku.

Recepty pre inšpiráciu

Ak hľadáte ďalšie recepty, tu je niekoľko nápadov:

Tuniakový šalát s cestovinami: Využite cestoviny z obeda a pridajte tuniaka, zeleninu a jemný tvaroh.
Losos s rajčinami a citrónom: Lososa zabaľte do alobalu s plátkami rajčiny a citrónu a upečte v rúre.
Bryndzová nátierka: Zmiešajte bryndzu s trochou horúcej vody pre hladkú konzistenciu a natrite na čerstvý rožok.
Tortilla s avokádom a šunkou: Na tortillu poukladajte paradajky, šunku a avokádo, zrolujte a zapečte.
Vajíčková omeleta so syrom a šunkou: Vyšľahané vajíčka upečte na panvici, pridajte syr a šunku, zrolujte a opečte.
Cuketové placky: Nastrúhanú cuketu zmiešajte so zemiakmi, cesnakom, vajíčkom, múkou a korením a vypražte placky.
Hrášková polievka: Mrazený hrášok uvarte s vodou, soľou a korením, rozmixujte s petržlenovou vňaťou, mliekom a jogurtom.
Nachos s fazuľou a kukuricou: Na plech vysypte nachos, pridajte fazuľu, kukuricu, jalapeňos a syr cheddar a zapečte v rúre.

Kvet z cibule

Zabudnite na hranolčeky! soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sladká paprika

Postup:

Cibuľu ošúpeme a odrežeme vrch (horná časť) i korienok (spodná časť).
Cibuľu položíme na pracovnú dosku korienkom nahor. Ostrým nožom ju narežeme na štyroch miestach (na štvrtiny) od hora až dole - hlboko ale nie úplne do vnútra cibule (nesmieme ju prerezať). Potom každú štvrtinu narežeme na 3 časti dvoma rovnakými rezmi. Cibuľu opatrne otočíme vrchnou časťou nahor a prstami rozdelíme na lupienky, ktoré držia pokope vďaka spodnej časti. Bude tiež potrebné nožom alebo prstami odstrániť centrálnu časť cibule, aby sa lupienky pekne otvorili a cibuľa nám „rozkvitla“.
Múku zmiešame s koreninami podľa chuti. Vajíčka rozšľaháme s mliekom. Cibulu opatrne obalíme v ochutenej múke (snažíme sa obaliť každý lupienok), potom do vajíčka a opäť zopakujeme - múka, vajíčko. Vložíme do mrazničky na cca 15 minút.
Medzitým zahrejeme olej v hlbokej rajnici (fritéze). Keď je dostatočne rozohriaty opatrne doň ponoríme cibuľu korienkom nahor a asi po minúte ju otočíme lupienkami nahor a smažíme ďalších cca 6 - 7 minút. Cibuľový kvet vytiahneme a opäť korienkom nahor necháme odkvápať na papierovej utierke.
Podávame s vašou obľúbenou omáčkou - kečup, majonéza, tatarka.

tags: #natierka #z #vyprazanej #cibule #recept