Nemecké Vianočné Jedlá: Recepty a Tradície

Vianočné tradície prinášajú špecifické zvyky a rôzne krajiny majú rôzne zvyklosti. Dnes načrieme do nemeckej vianočnej kuchyne a ponúkame jednoduchý a na prípravu veľmi nenáročný recept na chutný tradičný nemecký vianočný koláč - stollen (štólu).

Štóla: Symbol Nemeckých Vianoc

Sviatočná štóla je v Nemecku symbolom Vianoc podobne ako u nás vianočka. Voňavý sladký bochník je typický pre vianočné trhy.

Čo ste možno nevedeli o štóle:

  • Prvá zmienka o vianočnej štóle pochádza už z prvej polovice 14. storočia.
  • Spočiatku sa pripravovala ako pôstne vianočné pečivo, takže neobsahovala ani maslo ani mlieko.
  • Štóla má tradične tvar bochníka, ktorý má pripomínať Ježiška zavinutého v perinke.
  • Existuje množstvo rôznych receptov na štólu v závislosti od konkrétneho regiónu, pričom za najtradičnejšiu a zároveň najrozšírenejšiu sa považuje tá drážďanská.
  • Najdlhšia štóla na svete merala viac ako 72 metrov.

Ak si nie ste istí, aký veľký kúsok si odrezať z veľkej štóly, máme pre vás tip na tieto mini štóly, ktoré majú akurátnu veľkosť. Upečte si tradičnú štólu, jej praktické mini verzie alebo extra korenisté medovníčky.

Autentické nemecké vianočné štóly - vlhké a jemné štóly

Medovníčky (Lebkuchen)

Medovníčky sa pripravujú po celom svete, a ani Nemecko nie je výnimkou. Tradičné Lebkuchen sa zdobia mandľami alebo máčajú v čokoláde či citrónovej poleve. Vyskúšate?

Ďalšie Tradičné Nemecké Vianočné Koláče

Vynikajúce sú tiež tieto orechové rohy. Spájajú v sebe krehké maslové cesto, svieži marhuľový džem a vynikajúcu korunku z vašich obľúbených orechov. A ešte jeden typický koláčik z Germánska. Lístkové cesto s aromatickou plnkou z lieskovcov v tvare malých hrebeňov.

Rýchly Recept: Nemecké Vianočné Sušienky (Pfeffernüsse)

Tieto nemecké vianočné sušienky (známe ako Pfeffernüsse) sú definíciou Vianoc. Kombinácia medu, kakaa a aromatického korenia prevonia celý dom a vďaka pomarančovej poleve ostanú úžasne vláčne. Žiadne tvrdé kamene, ale jemné pohladenie pre vaše chuťové poháriky.

Recept na "Lenivú" Verziu Nemeckej Klasiky

Hľadáte recept, pri ktorom nebudete hodiny stáť v kuchyni s formičkami? Táto “lenivá” verzia nemeckej klasiky je geniálna - pečiete v celku a krájate až nakoniec. Máte už nakúpené orechy?

  • Čo to je: Tradičné korenené pečivo v zrýchlenej verzii (krájané rezy).
  • Tajný trik: Krájanie za horúca zabezpečí čistý rez a poleva sa vpije dovnútra.
  • Čas: Hotové do 35 minút (aj s pečením).

Základné info:

  • Čas prípravy: 15 minút
  • Čas pečenia: 15 - 20 minút
  • Počet porcií: 30 - 40 kúskov
  • Náročnosť: Nízka (zvládne aj začiatočník)
  • Kalórie: cca 85 kcal / kúsok
  • Trend: Vianočný hit

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 100 g zmäknutého masla
  • 80 g kryštálového cukru
  • 1 ks vajce
  • 1 PL medu
  • 1 PL vody
  • 220 g hladkej múky
  • 50 g vlašských orechov (nasekaných nadrobno)
  • 2 PL nesladeného kakaa
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1/4 ČL soli

Koreniny: 1/4 ČL škorice, 1/4 ČL muškátového orieška, 1/4 ČL kardamómu

Na polevu a ozdobu:

  • 60 g práškového cukru
  • 2 - 3 ČL čerstvej pomarančovej šťavy
  • Strúhaný kokos alebo nasekané orechy (na posypanie)

Postup prípravy:

  1. V miske vyšľahajte metličkou 100 g zmäknutého masla, 80 g cukru, soľ a celé vajíčko do krémovej peny.
  2. Pridajte 1 PL vody a 1 PL medu. Dôkladne premiešajte, aby sa med spojil s maslom.
  3. Vmiešajte 50 g nasekaných orechov.
  4. Prisypte suché suroviny: 220 g múky, kakao, prášok do pečiva a všetky koreniny.
  5. Cesto najprv premiešajte varechou a potom rukou vypracujte hladkú, nelepivú hnedú guľu.
  6. Rozdeľte cesto na dve polovice. Z každej rukami vyvaľkajte dlhý valček (šúľok) na dĺžku plechu.
  7. Pečte na plechu s papierom v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 - 20 minút. (Neprepečte ich, musia ostať mäkké!).
  8. Medzitým vymiešajte práškový cukor s pomarančovou šťavou na hladkú polevu.
  9. Upečené, ešte horúce valčeky potrite polevou a posypte kokosom alebo orechmi.
  10. Okamžite (za tepla) nakrájajte šikmým rezom na sušienky.

Tipy na záver:

  • Ostrý nôž je základ. Pri krájaní horúceho cesta použite zúbkovaný nôž na pečivo a režte “pilkovaním”, nie tlačením, aby sa cesto nerozpadlo.
  • Skladovanie. Aby ostali sušienky mäkké ako obláčik, skladujte ich v uzatvárateľnej dóze. Ak by náhodou stvrdli, pridajte k nim kúsok jablka - do rána zmäknú.

Variácie:

  • Čokoládová verzia: Namiesto pomarančovej polevy namočte polovice vychladnutých sušienok do tmavej čokolády.
  • Bez orechov: Ak máte alergiu, orechy v ceste nahraďte strúhaným kokosom alebo ich vynechajte.

Časté otázky (FAQ):

  • Ako dlho vydržia tieto sušienky? V uzavretej nádobe v chlade vydržia čerstvé 2 až 3 týždne.
  • Môžem použiť perníkové korenie? Áno! Ak nemáte jednotlivé koreniny (kardamóm, muškát), pokojne použite 1 celú lyžičku zmesi perníkového korenia.

Tieto sušienky sú ideálne k rannej káve alebo ako rýchle pohostenie pre nečakanú návštevu.

Nemecký Zemiakový Šalát

Či so zálievkou alebo s majonézou - klasický zemiakový šalát nesmie chýbať na štedrovečernom stole. Na rozdiel od nášho „slovenského šalátu“ má nemecký recept odlišnú skladbu ingrediencií. Jedno ich však spája a to sú zemiaky.

Postup: Uvarené zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Všetko spojíme a zalejeme zálievkou, alebo majonézou a necháme odstáť. K šalátu majú radi Nemci rybu alebo kačku.

Ďalšie Vianočné Špeciality

Vo viacerých rodinách si na štedrovečernom tanieri nájdete aj pečené klobásy s kyslou kapustou, iné ryby ako šťuku či zubáča. Milovníci mäsa si môžu pochutnať na tzv. konšelskej mise. Nájdete v nej kúsky bravčovej pečene, teplé i studené plátky pečeného bravčového a údeného mäsa, hus, kačicu, morku a klobásy. Častou prílohou bývajú zemiakové knedle.

Obdobou našich vianočiek sú v Nemecku populárne takzvané vianočné štóly (Stollen). Je to druh koláča, do ktorého sa pridáva sušené ovocie, orechy, kandizovaná kôra z citrusových plodov, prípadne z marcipánu a na vrchu je posypaný cukrom.

Orechové Trojuholníčky

Tento recept som dostala od mojej nemeckej svokry, ktorá ho podedila vrámci svojej rodiny. Toto vianočné pečivo nechýba v Nemecku pri žiadných vianociach, asi ako nase medovníčky, a už som ho vyskúšala v rôznych podobách ale zatiaľ mi najviac zachutili tie od mojej svokry.

Suroviny na cesto:

  • 300g hladkej múky
  • 150g kr.cukru
  • 1 Vanilkový cukor
  • 150g masla alebo margarínu
  • 3 vajíčka

Plnka:

  • 200g posekaných mandlí
  • 200g posekaných lieskových orieškov
  • 3 PL lekváru (najlepšie marhuľového)
  • 100g kr. Cukru
  • 100g masla
  • 2 balenia vanilkového cukru
  • 4PL vody

Postup:

  1. Do hrnca vložíme maslo, lekvár, vodu, cukor, vanilkový cukor a necháme spolu za miešania roztopiť.
  2. Keď sú položky tekuté , pridáme posekané prípadne postrúhané oriešky.
  3. Všetko dobre premiešame a plnku necháme dôkladne vychladnúť.
  4. Na cesto najskôr vyšľaháme vajíčka s cukrom do penistá.
  5. Pridáme múku, maslo a vypracujeme vláčne cesto.
  6. To potom rozotrieme/vyguľkáme na plech vyložený papierom na pečenie.
  7. Na to nanesieme orieškovú zmes a takisto ju rovnomerne rozotrieme.
  8. Necháme spolu pri 180°C piecť do zlatista (ca.25min).
  9. Potom necháme vychladnúť cesto a pokrájame ho na kocky a tie ešte na polku tak, aby vznikli trojuholníčky.
  10. Strany trojuholníkov namočíme na záver do roztopenej čokolády a necháme vychladnúť.

tags: #nemecke #vianočné #jedlá #recepty

Populárne príspevky: