Netradičné Recepty na Slivkový Koláč: Objavte Nové Chute
Leto sa prehuplo do druhej polovice a prichádza čas úžasných slivkových koláčov! Slivková sezóna je v plnom prúde a na pultoch obchodov môžeme ešte stále vidieť sladké, voňavé slivky. Toto chutné ovocie má mnohostranné využitie a dá sa z neho pripraviť mnoho chutných pochúťok ako je džem, lekvár, kompót, šťava či slivkový koláč.
Ak máte chuť na niečo sladké, ovocné a ideálne aj jednoduché, rýchly slivkový koláč je vždy skvelá voľba. Jeho príprava vám nezaberie veľa času a výsledok poteší nielen vás, ale aj každého, kto sa objaví v kuchyni na „náhodnú“ návštevu. Slivky mu dodajú šťavnatosť, kyselkavú chuť a krásnu vôňu. Slivky patria medzi ovocie, ktoré sa výborne hodí do pečenia.
Počas pečenia krásne zmäknú a uvoľnia šťavu, vďaka čomu koláč zostane vláčny aj na druhý deň. Tento rýchly slivkový koláč je presne ten recept, ktorý sa hodí do každého domáceho receptára. Z pár základných surovín, bez zložitého postupu, no s výborným výsledkom.
Vyberte si jeden z receptov na koláč zo sliviek. Môžete vyskúšať jednoduchý posúch, ale aj netradičný zákusok s banánom, prípadne kombinovaný s pudingom a orechami alebo s bielkovo-mandľovým snehom. Medzi nimi je tiež recept na slivkový koláč, ktorý v roku 1983 zverejnili New York Times, no pre veľký úspech si ho vraj čitatelia žiadali každý rok opakovať.
Presne tak by sme mali k slivkám pristupovať. Okrem mnohých organizmu prospešných benefitov v čerstvej podobe ponúkajú niekoľko tradičných spôsobov ich konzervovania. Bez slivkového lekváru, kompótu či tradičnej pálenky by sa niektoré slovenské domácnosti prosto nezaobišli.
Keď budete zavárať či variť lekvár, určite si nechajte zopár sliviek na prípravu dezertu. Absolútnou jednotkou je samozrejme tradičný kysnutý s mrveničkou. Krásne nostalgický koláčik úzko spojený s koncom prázdnin.
Recepty na slivkové koláče
Ponúkame vám niekoľko receptov na tento obľúbený koláč, vrátane variantov s kyslou smotanou, čokoládou a škoricovou posýpkou.
1. Netradičný slivkový koláč z kuskusu
Mali ste už slivkový koláč z kuskusu? Tento recept je labužnícky zážitok! Netradičný slivkový koláč z kuskusu chutí tradične dobre a nám chutí najviac ešte teplý!
Šťavnatý slivkový koláč s posýpkou: Rýchly recept na domácu pochúťku
Suroviny:
- 1 hrnček (250 ml) celozrnného kuskusu
- 250 ml mlieka
- 2 lyžice vanilkového cukru
- 2 štipky soli
- ½ lyžičky mletej škorice
- 2 ks klinčeky
- 2 ks vajcia
- 250 ml smotany na šľahanie
- 4 lyžice medu
- 10 ks sliviek (môže byť aj iné ovocie)
- Zopár hobliniek masla + trochu na vymastenie zapekacej misky
- Javorový sirup + píniové oriešky na podávanie
- Škoricový cukor na posypanie (nemusí byť)
Postup:
- Rúru vyhrejte na 155 °C. V kastróliku zahrejte mlieko s vanilkovým cukrom, so štipkou soli, s mletou škoricou a klinčekmi. Mlieko by nemalo byť príliš horúce. Potom vyberte klinčeky. Do misky nasypte kuskus a zalejte ho horúcim mliekom. Kuskus priklopte a nechajte napučať.
- V druhej miske vyšľahajte dva žĺtky, smotanu a med. Zo zvyšných dvoch bielkov a štipky soli vyšľahajte pevný sneh. Zapekaciu misu (alebo 4 - 6 menších mištičiek) vymažte maslom. Pripravený kuskus nakyprite vidličkou a zľahka doň vmiešajte zmes smotany a bielkový sneh. Výsledné cesto má byť pekne nadýchané.
- Polovicu cesta rozotrite do pripravenej zapekacej misy, poukladajte naň polovicu pokrájaného ovocia a zakryte ho zvyšným cestom. Navrch poukladajte zvyšné ovocie, naň dajte pár hobliniek masla. Vložte do vyhriatej rúry a pečte asi 40 minút do zlatista. V polovici pečenia môžete koláč posypať škoricovým cukrom.
2. Jednoduchý obrátený slivkový koláč
Tento návod vám predvedie, ako rýchlo a jednoducho zrealizovať túto chutnú dobrotu. Cesto pripomína piškótové, teda je jemné a nadýchané. Troška cukru a ovocná šťava vytvorí skvelú karamelizovanú vrstvu. Namiesto sliviek môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré budete mať po ruke.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1 odmerka vanilkového proteínu
- 150 ml vody
- Sladidlo podľa chuti (stévia)
- 1 ČL škorice
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Ovocná vrstva:
- 200 g sliviek
- 10 g kokosového oleja
- 30 g trstinového cukru
Postup:
- Tortovú formu (priemer 20 cm) vystelieme papierom na pečenie. Na dno rozotrieme olej, posypeme cukrom a naukladáme slivky nakrájané na mesiačiky.
- Žĺtky vyšľaháme s vodou dopenista a vmiešame múku, proteín, sladidlo, škoricu a kypriaci prášok. Na záver vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov a cesto vylejeme na slivky.
- Pečieme približne 25 minút pri teplote 180°C.
3. Obrátený slivkový koláč s kyslou smotanou a čokoládou
Recept som skúsila len v sobotu a v nedeľu som už musela robiť ďalšiu dávku. Koláčik je veľmi šťavnatý, lahodný a táák chutný :-)
Potrebujeme:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 10 lyžíc kryštálového cukru
- 5 lyžíc oleja
- 20 lyžíc mlieka (cca 150 ml)
- 20 lyžíc polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- 2 lyžice holandského kakaa
- Ďalej:
- 700 g sliviek (umyté a vykôstkované)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 3 lyžice detskej krupice
- Na potretie:
- 3 tégliky kyslej smotany
- 3 balíčky vanilínového cukru
- Strúhanú čokoládu
Postup:
- Slivky uložíme na papierom na pečenie vystlaný menší hlboký plech (32x22cm) rezom hore. Posypeme cukrom a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Potom posypeme detskou krupicou, zalejeme svetlým cestom a na svetlé cesto potom nalejeme tmavé cesto. Pečieme 20 minút na 180 stupňov.
- Cesto: Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme do hustej peny s cukrom, prilejeme olej a potom vmiešame mlieko, múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov, vyšľahaný so štipkou soli. Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame kakao.
- Vychladnutý koláč obrátime a potrieme smotanou, ktorú sme si zmiešali s cukrom. Posypeme strúhanou čokoládou a necháme dobre stuhnúť v chladničke.
4. Rýchly slivkový koláč z jednej misky
Príprava vám zaberie maximálne 10 minút a chutí fantasticky.
Potrebujeme:
- Slivky 300-400 g
- 3 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- 200 ml mlieka
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Vanilkový cukor
- Forma na pečenie s priemerom 26 cm
Postup:
- Pripravíme si slivky. Umyjeme ich, rozpolíme a zbavíme kôstky.
- Na cesto si do misky rozbijeme 3 vajcia. Vymiešame s cukrom do peny. Pridáme roztopené maslo a mlieko. Nakoniec vmiešame aj preosiatu múku s práškom do pečiva. Vymiešame jednotné cesto.
- Formu vyložíme papierom na pečenie. Do formy vložíme slivky. Na slivky nalejeme cesto.
- Pečieme na 180 °C 25-30 minút. Upečený koláč obrátime a podľa potreby posypeme práškovým cukrom.
5. Obrátený slivkový koláč
Predložený koláč je nielen vizuálne krásny, ale aj skutočne lahodný.
Potrebné ingrediencie:
- Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 150 g cukru
- 150 g masla (nechajte zmäknúť)
- 3 vajcia
- 1 balík prášku do pečiva
- 1 vanilkový cukor
- ½ lyžičky soli
- 100 ml mlieka
- Na slivkovú časť:
- 500 g čerstvých sliviek (môžete zvoliť aj kompót)
- 100 g hnedého cukru
- 1 lyžička škorice (nepovinné)
- 30 g masla (na karamelizáciu)
Postup:
- Príprava slivkovej časti: Na začiatok si dôkladne umyte a očistite slivky. Ak sa rozhodnete pre čerstvé slivky, prepolte ich a vyberte kôstky. Na stredne veľkej panvici roztopte maslo, pridajte hnedý cukor a nechajte ho karamelizovať na strednom plameni. Keď sa cukor rozpustí a začne krásne bublinkovať, pridajte slivky. Starostlivo premiešajte, aby sa slivky obalili v karamele. Ak sa rozhodnete pre škoricu, určite ju pridajte a varte ďalších 5 minút, kým slivky nezmäknú. Nechajte slivkovú zmes chvíľu vychladnúť.
- Príprava cesta: V miske si najskôr dobre vymiešajte zmäknuté maslo s cukrom a vanilkovým cukrom, až kým nezískate krémovú textúru. Postupne pridávajte každé vajce a mixujte, kým sa všetko dôkladne nespojí. Do tejto zmesi preosejte hladkú múku, prášok do pečiva a soľ. Dobre premiešajte. Na záver pridajte mlieko a znova mixujte, kým nevytvoríte hladké cesto.
- Spoločná kombinácia: Predhrejte si rúru na 180 °C. Vezmite formu na koláč (s priemerom približne 24 cm) a na dno nasypte karamelizované slivky. Potom na slivkovú časť nalejte pripravené cesto. Dôkladne rozotrite cesto tak, aby pokrylo slivky, pričom dávajte pozor, aby slivky ostali na spodnej strane.
- Pečenie: Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte 30 - 40 minút, alebo kým cesto nezíska zlatohnedú farbu a nebude vôňa nádherná. Po upečení zapichnite do koláča špajdľu - ak vyjde čistá, koláč je hotový. Po upečení nechajte koláč vo forme vychladnúť približne 10 minút a potom ho opatrne prevráťte na tanier.
- Podávanie: Obrátený slivkový koláč najlepšie chutí teplý alebo pri izbovej teplote. Skvele ladí so kyslou smotanou alebo vanilkovou zmrzlinou. Môžete ho aj posypať práškovým cukrom na dotvorenie.
Ďalšie tipy a triky
- Ak sa vám tradičný recept na koláč zdá príliš sladký, môžete znížiť množstvo cukru v karamelizovanej slivkovej vrstve.
- Pre zaujímavú variáciu môžete do cesta pridať nastrúhanú citrónovú kôru alebo mletú vanilku.
- Skúste experimentovať s iným ovocím, ako sú jablká alebo hrušky, ktoré dodajú koláču netradičný šmrnc.
Slivky rozkrojíme a zbavíme kôstok. Okrúhlu formu na pečenie vymažeme maslom (25 g) a vysypeme hnedým cukrom. Na dno formy nasypeme slivky. Zvyšok masla (75 g) rozšľaháme s práškovým cukrom. Zašľaháme 1 vajce. Primiešame biely jogurt, mleté mandle a mletú škoricu. Na záver zapracujeme múku a vínny kameň. Cesto navrstvíme na slivky vo forme. Koláč pečieme 40 minút pri teplote 165 °C. Upečený koláč vyberieme, otočíme a necháme vychladnúť.
Slivková torta z 80. rokov
Koláč, ktorý očaril Ameriku v momente, keď sa prvý raz objavil medzi letnými receptami v New York Times v druhej polovici 80. rokov.
Nemecký slivkový koláč
Tento bohatý ovocný dezert v mnohom pripomína tradičný kysnutý koláč z našej kuchyne. A predsa je trochu iný.
Delikátny zákusok z poľskej kuchyne
Možno si na prvý pohľad na smotanové rezy poviete: a kde sú slivky?
Vyskúšajte pomerne neznáme koláče, ktoré sú extra chutné práve vďaka slivkám. Na konci augusta sa mnohí tešia úrode sliviek a tí, ktorí nemajú vlastné strom/stromy kúpia fialové poklady na trhu či v obchode za tú najlepšiu sezónnu cenu. Toto je čas kedy sa pripravujú slivkové guľky, varí sa poctivý lekvár, plnia sudy na neskoršie pálenie slivovice, ale hlavne pečú slivkové koláče.
Okrem chutnej slivkovej bublaniny, ktorá tradične ukončuje sezónu týchto ľahučkých letných múčnikov, pripravujeme klasický kysnutý koláč so slivkami a posýpkou.
tags: #netradičný #slivkový #koláč #recepty
