Pečený karfiol: Zdravá a chutná alternatíva tradičného jedla

Kto by nepoznal chrumkavý vysmážaný karfiol? Je to jedno z obľúbených slovenských tradičných jedál a buď ho zbožňujete alebo neznášate. U nás je to ten prvý prípad, avšak keďže sa snažíme jesť zdravo, pripravili sme si pre Vás zdravú verziu “vysmážaného” karfiolu pečeného v rúre.

Aj napriek tomu, že ho nevysmažíme v oleji, neuberie to z jeho chrumkavosti a vo vnútri Vás prekvapí jeho lahodná mäkká konzistencia. Najlepšie chutí s domácim cesnakovým dressingom, avšak nesklame ani kvalitný jemne pikantný kečup či domáca tatarka.

Karfiol patrí medzi druhy zeleniny, ktoré by na vašom tanieri nemali chýbať. Dnes vám ukážeme spôsob, ako si ho pripravíte jednoducho a chutne. Karfiol je bohatým zdrojom vitamínov. Obsahuje vitamín C, K, E aj vitamíny skupiny B. Táto zelenina má na 100 gramov v priemere iba 23 kalórií a minimum tukov aj sacharidov. Vedeli ste, že existuje niekoľko druhov karfiolu? Okrem tradičného bieleho karfiolu patria medzi obľúbené odrody aj oranžový alebo fialový.

Zdravý a EASY: Recept na pečený karfiol 23. 2. 2024

Ako spoznať čerstvý karfiol

Aby ste si mohli pripraviť chutné a zdravé jedlo z karfiolu, potrebujete si kúpiť čerstvú hlávku tejto unikátnej zeleniny. Čerstvý karfiol má bledú až snehobielu farbu, svieže zelené listy a jemnú vôňu. Pokiaľ je to možné, vyberajte karfiol bez škvŕn - žltkasté alebo hnedasté škvrny spolu so zvädnutými listami patria medzi prvé znaky staršieho karfiolu. Karfiol skladujte v chladničke.

EASY TIP: Ak máte viac karfiolu, ako stihnete zjesť, rozdeľte ho na menšie kúsky, vložte do vriacej slanej vody a 2 až 3 minúty varte. Ružičky nechajte vychladnúť a uskladnite v mrazničke. Neskôr ich môžete použiť na prípravu rýchlych a zdravých receptov s karfiolom.

Zdravé recepty s karfiolom

Karfiol môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré sú zdravé, iné menej. Môžete ho jesť surový, varený, pečený. Často sa používa aj ako alternatíva sacharidových príloh - ryže alebo zemiakov. Rozličné jedlá z karfiolu pre vás pripravujeme ako súčasť EASYDIET stravovacích programov.

Príprava tohto receptu z karfiolu:

1. Karfiol nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 2 centimetre.
2. Na plech s papierom na pečenie položte plátky karfiolu a jemne ich posoľte.
3. V miske zmiešajte olivový olej s medom a koreninami. Množstvo upravte podľa veľkosti karfiolu.
4. S pripravenou omáčkou potrite vopred osolený karfiol.
5. Pečte v rúre na 180° stupňov 20 až 30 minút.

Pečený karfiol môžete podávať s humnusom alebo zeleninovým pyré.

Pečený karfiol v celku: Perfektný!

Toto je jednoduchý spôsob, ako si dopriať skutočne chutný karfiol bez krájania či obaľovania.

Ingrediencie:

• rastlinný olej
• soľ
• mleté čierne korenie, čili

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 180 °C.
2. Karfiol zbavíme listov a ostrým nožom rozdelíme na menšie ružičky. Ružičky opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvápať.
3. Pripravíme si tri misky na trojobal.
4. Prvá miska - hladká múka.
5. Druhá miska - rozšľahané vajcia, kyslá smotana a štipka soli.
6. Tretia miska - strúhanka, čerstvo zomleté čierne korenie a ¼ KL čili.
7. Karfiol potom dobre obalíme v múke, vajíčkovej zmesi a strúhanke.

Náš tip: Pre chrumkavejšiu a hrubšiu krustu môžeme obaľovanie vo vajíčku a strúhanke zopakovať.

Obaľovaný karfiol nemusíte variť a následne vysmážať. Prosto ho obaľte a vložte do vyhriatej rúry. Výsledkom budú jemne pálivé chrumkavé ružičky, ktorým nik neodolá.

Pečený karfiol na indický spôsob

Každý nový recept je malým prekvapením, keďže na začiatku nikdy nevieme, ako to nakoniec dopadne. Tušila som, že táto kombinácia bude chutná. Čo som však nečakala bolo to, že chutila aj môjmu vyberavému bratovi. Karfiolu sa z diaľky vyhýba, no teraz si pýtal ešte dupľu. :-) Recept je jednoduchý, pripravíš ho rýchlo a sladko-pikantná marináda a jemná chuť karfiolu sa postará o exotický zážitok.

Ako na to?

1. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom.
2. Karfiol rozdelíme na malé ružičky.
3. V miske zmiešame olivový olej, vodu, med, korenie. Všetko poriadne zamiešame.
4. Do misky vložíme karfiol a miešame tak, aby bol každý karfiol obalený v omáčke.
5. Karfiol poukladáme na plech a pečieme 25 až 30 minút.
6. Nakoniec môžeme upečený karfiol posypať nastrúhaným parmezánom.
7. Podávame so šalátom a ryžou.

TIP: Namiesto ryže môžeš servírovať napríklad aj s pečenými batatmi. Nezabudni však na zeleninový šalát, veľmi sa ku karfiolu hodí.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Recept na pečený karfiol v celku so zálievkou

Ingrediencie:

• soľ

Na zálievku:

• maslo
• olivový olej
• pretlačený cesnak
• oregano
• bazalka
• strúhaný parmezán

Postup:

1. Na zálievku maslo rozpustíme zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, oreganom, bazalkou, soľou a strúhaným parmezánom.
2. Z karfiolov otrháme listy, ktoré nevyhadzujeme, pretože sa dajú pridať do polievky alebo si z nich môžeme upiecť chutné čipsy, podobne ako z kelových listov.
3. Karfioly obrátime a ostrým nožom z nich vyrežeme hlúb. Režeme opatrne, aby všetky ružičky ostali na hlavičke.
4. Karfioly položíme na plech alebo do zapekacej misky, pridáme pripravenú zálievku a dobre ju rozotrieme pomocou maslovačky, aby pokryla všetky ružičky.
5. Pečieme na 180st. cca.

tags: #pečený #karfiol #recept

Populárne príspevky:

• Recept na špagety s mletým mäsom
• Cestoviny s duseným kalerábom
• Pizzerie vo Vrútkach
• Donáška Pizza Snina
• Hnetený koláč s tvarohom a makom