Nikoleta Kováčová: Inšpiratívne vegánske recepty a životný štýl
Časy, kedy sa o rastlinnú stravu zaujímali len vegáni a vegetariáni, sú dávno preč. Dnes po rastlinných alternatívach siahajú aj ľudia, ktorí chcú obmedzovať vo svojom jedálničku živočíšne potraviny.
Recepty pre vás vymýšľajú a pripravujú aj známi foodblogeri, moderátori či influenceri.
Medzi týchto inšpiratívnych ľudí patrí aj Nikoleta Kováčová, slovenská food bloggerka pôsobiaca pod prezývkou Surová dcérka.
Nikto neverí, že v nich nie je mäso! Recept na šťavnatý vegetariánsky burger! Vegánsky recept
Ako sa Nikoleta stala vegánkou
S vegánstvom začala, keď pracovne pricestovala do Indie. Najskôr to bolo z núdze, keďže v Indii sa nedalo stravovať tak, ako bola zvyknutá. Takže hľadala, ako sa stravovať. Všetko si naštudovala a o týždeň už jedla rastlinne. Potom sa pridala okrem núdze aj etická a ekologická stránka veci.
To ako sa správame k zvieratám, nášmu životnému prostrediu a sebe navzájom spravodlivé nie je. Preto pri vegánstve zostala, na lepšom a spravodlivejšom svete jej vždy záležalo. A teraz po rokoch je autorka kuchárskych kníh o vegánstve a vedie aj úspešný blog, kde sa venuje hlavne receptom a vegánstvu.
Reakcie okolia a rodiny
Keďže bola už dospelá a jej rodina vždy vedela, že si spraví po svojom, tak ju podporovali. Mama, sestranica aj bratranec sú teraz vegetariáni/vegáni.
Blogovala už od strednej školy, keď to začalo byť populárne medzi jej spolužiakmi. Takže vždy o niečom blogovala, len menila tému a teraz sa zmenila na recepty. Youtuberi boli tiež veľmi populárni, keď začínala s vegánstvom, takže to chcela skúsiť.
Spolupráce a vegánske projekty
Okrem iného, má za sebou už niekoľko zaujímavých spoluprác či vegánskych projektov. Ideálna spolupráca je pre ňu so značkou, ktorú sama používa alebo produktom, ktorý by si aj tak sama zadovážila. Takže podľa toho si vyberá väčšinu spoluprác. Teraz odmieta čoraz viac spoluprác.
Vyberá si len tie, ktoré sú pre ňu top. A niektoré obdobia spolupráce vôbec neberie, lebo na ne nemá čas. Uprednostňuje prácu na svojich projektoch a receptoch. Na spoluprácach nie je závislá, je to len bonus k práci, za čo je rada.
Tlak a povinnosti pri vytváraní obsahu
Keďže na sociálnych sieťach nie je žiadny nováčik, prezradila, ako zvláda povinnosti s vytváraním obsahu a udržaním si svojho publika. S nejakým tlakom sa stretne asi každý tvorca. Popri práci a projektom vždy naráža na limity toho, čo dokáže pripraviť a niekedy je to stresujúce. Človek to musí pustiť z hlavy.
Pokiaľ človek robí tak, ako najlepšie vie, tak to musí stačiť. Týždeň má rozdelený medzi prácu v digitálnej agentúre a prácu bloggera. Všetko má svoje výhody aj nevýhody.
Mýty o vegánstve
Ľudia čelia mnohým začiatočníckym chybám, kedy si myslia, že vegánstvo je o šaláte a nemôže mať dostatočné zastúpenie bielkovín a iných dôležitých živín. Je však potrebné, aby sa podobným dezinformáciám vyhli, a o to sa usiluje aj ona. Mýtov o vegánstve koluje a pretrváva veľa.
Teraz už vieme, že vegáni majú dostatok bielkovín a sú plnohodnotné. Keď zistia, aká pestrá a dobrá rastlinná strava môže byť, tak sú určité prekvapení. Zmenilo sa toho naozaj veľa.
Keď s vegánstvom začínala, tak stále bolo na trhu hlavne tofu a potom nejaké nátierky. Je to oveľa jednoduchšie, ale stále je čo zlepšovať, aby vegánstvo bolo dostupné všade a pre každého.
Často počúva od iných ľudí to, že tento životný štýl je finančne náročnejší? Avšak, myslí si, že je to do istej miery ďalší veľký mýtus. Vegánstvo je tak drahé, ako si ho človek nastaví. Ona si občas dopraje aj drahšie potraviny, chodí do reštaurácií a stále ju vegánstvo vychádza lacnejšie ako ju vychádzalo varenie a stravovanie predtým.
Káva a kofeín
Kávu nepije, nikdy jej nechutila a nenašla si k nej cestu doteraz. Ani ku káve ani k pivu. Tieto veci používa len pri pečení zákuskov alebo varení s pivom, hah. Ale možnosti sú už bohaté aj pre kávičkárov, značky predávajú už špeciálne mlieka pre baristov. Aj mandľové mlieko sa dá krásne napeniť. Človek si musí nájsť tú možnosť ktorá mu najviac sedí a skúšať.
Stravovacie smery a diéty
Pred vegánstvom sa stravovala high proteinovo podľa jedálnička od trénera z fitka. Bolo to utrpenie, najhoršie bolo obmedzovanie sacharidov, dokonca aj ovocia.
Chyby v stravovaní Slovákov
Podľa nej stále jeme málo zeleniny, strukovín, málo orechov, semien aj málo ovocia v čerstvej forme. Sme naučení na malú misku šalátu ako prílohu a strukoviny nevnímame ako niečo doležité. Ak človek prechádza na vegánstvo tak si zvyčajne musí veľa vecí naštudovať a ak si stravu správne nastaví, zrazu ju má vyváženejšiu ako niekto, kto sa o svoje stravovanie extra nestará a je všetko.
Väčšina ľudí má tragický nedostatok vlákniny, to u vegánstva naozaj nehrozí.
Slovegán: Kuchárska kniha plná inšpirácie
Hlavnou súčasťou po pracovnej stránke je kniha Slovegán, a dokonca aj Slovegán 2. Obe tieto knihy majú nesmierny úspech. Slovegán čerpá inšpiráciu z jedál a chutí, ktoré si všetci pamätáme z kuchýň našich rodičov a starých rodičov.
Podobne ako prvá časť, aj táto obsahuje 78 tradičných slovenských receptov v netradičnej vegánskej verzii. Zo Slovegán 1 sú veľmi obľúbené jedlá sviečková, hlivový guláš, segedín, osie hniezdá či punčová torta.
Veľa Slovákov má množstvo predsudkov a bezmäsitú stravu hneď odsúdia. Človek za skúšku nič nedá. Stačí začať nejakými vegánskymi jedlami v podnikoch, niečo si doma uvariť, možno sa odvazit na bezmäsitý pondelok či tyzden, mesiac.
Slovegán je prvá skutočná slovenská vegánska kuchárka. Nájdete v nej 78 tradičných slovenských receptov v netradičnej vegánskej verzii. Nechýbajú najväčšie vychytávky slovenskej kuchyne - halušky, pirohy, guláš, sviečková alebo segedín.
Táto kuchárska kniha ale nie je len pre vegánov. Slovegán je prvá kuchárska kniha najznámejšej slovenskej propagátorky vegánstva, Nikolety Kováčovej. Okrem spísania receptov, ktoré pochádzajú priamo od nej, alebo z jej rodinného trezoru, aj sama nafotila všetkych 70 hlavných receptov.
Kuchárska kniha Slovegán vznikla v roku 2019 aj vďaka úspešnej crowdfundingovej kampani, v ktorej ju podporilo viac ako 1100 ľudí a zaradila sa tak medzi najúspešnejšie knižné crowdfundingové projekty na Slovensku a v Českej republike.
Recenzie na knihu Slovegán:
- Nádherne spracovaná kniha, ktorá najskôr nakŕmi oči a po vyskúšaní receptov aj žalúdok.
- Prípravu väčšiny receptov zvládne aj človek, ktorý tak často nevarí (napríklad ja), ba dokonca ma to do tej kuchyne vďaka tejto knihe ťahá aj častejšie.
- Perfektne vyskladé recepty, dala som ako darček do zahraničia, Slovenke vegetariánke. Bola nadšená!
- Vegavýborná! Slovenské tradičné recepty chutne a netradične... A to všetko vo verzii, ktorá poteší okrem chuťových pohárikov aj planétu!
Kuchárka je podľa recenzií vizuálne veľmi pekne spracovaná s kvalitnou väzbou, papierom a fotografiami. Recepty ponúkajú zveganizované tradičné slovenské jedlá, ktoré chutia aj neveganom, sú zrozumiteľné a väčšinou používajú bežne dostupné suroviny. Kniha je vhodná pre začiatočníkov, často odporúčaná ako darček.
Recepty od Surovej dcérky
Nikoleta Kováčová, známa aj ako Surová dcérka, ponúka množstvo chutných a inšpiratívnych vegánskych receptov. Tu je niekoľko z nich:
- Vegan Ferrero Rocher: Veľa čokolády a lieskovcov. Jemný, tak akurát tekutý krém, chrumkavý obal z lieskovcov a vegan mliečnej čokolády.
- Špagety à la cacio e peppe: Rýchly recept, ktorý je hotový za 15-25 minút. Klasické cacio e peppe sú hlavne o syre a čiernom korení. Vegánska verzia používa aj trochu vegan syra, ale hlavne lahôdkové droždie, ktoré dodá príjemnú umami syrovú chuť.
- Vegan katsu karí s tofu: Katsu curry so zeleninou, krémová oranžová omáčka, ktorá je jemne sladšia, ale skrýva aj jemnú kyslosť a dostatočnú slanosť.
- Šošovicová panvička s tymianom: Toľko chutí, čo skrýva toto jedlo! Worchester omáčka, sójovka, cesnak, tymián, údená paprika... Naviac - môže byť hotová za 30 minút.
- Vegan kokosové guličky à la raffaello: Mandľa a kokosová vrstva sú poliate krémom z bielej čokolády a kokosom alebo aj nadrobenou chrumkavou oplátkou.
- Vegan horalky: Správne skombinované oblátky, arašidový krém a polevu z horkej čokolády vo vegánskej verzii doma.
- Omáčka zo sušených rajčín: Hodí sa na cestoviny, ale ak pridáte menej sójového mlieka, je to aj skvelá nátierka na pečivo.
- Vegan quesadilla s hlivou a čiernou fazuľou: Hliva je jednou z najobľúbenejších alternatív k mäsu.
- Vegan čokoládová zmrzlina z aquafaby: Čokoládová zmrzlina sa dá spraviť aj s aquafabou.
- Vegan banánový chlieb: Ultimátne riešenie, ako využiť zrelé bodkované banány. Čím tmavšie a zrelšie tým lepšie pre banánový chlieb.
- Vegan mrkvová torta: Šťavnatý mrkvovo škoricový korpus doplnený o vanilkový krém odľahčený jablkami.
Záver
Nikoleta Kováčová, alias Surová dcérka, je inšpiráciou pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o vegánstvo a udržateľný životný štýl. Jej recepty sú chutné, kreatívne a dostupné pre každého. S jej knihami a blogom sa môžete ľahko ponoriť do sveta rastlinnej stravy a objaviť nové obľúbené jedlá.
tags: #nikoleta #kovacova #vegánsky #recept
