Ninky Babičkina Pekáreň: Recenzie a tipy na zdravé pečivo

Zamysleli ste sa už niekedy nad tým, aké pečivo jete? Klasické biele, alebo sa snažíte vyberať len to tmavé? V dnešnej dobe by sme mali dbať na to, aby sme pre naše trávenie jedli pečivo celozrnné. Preto sa chcem venovať práve tomu, aké pečivo jesť a aké si vyberať.

Poviem vám, že biele rožky sú z môjho jedálnička vyradené už veľmi dávno a čudujem sa tým, čo si ich stále kupujú, keď je na trhu množstvo lepšieho a chutnejšieho pečiva. Je to každého osobná vec, no ja by som to nevydržala. Alebo mi chcete povedať, že pečivo si už nikdy nedáte? Hlavne to zdraviu prospešné? Ja si dám pečivo každý deň a nielen jeden kúsok. A nepriberám ani kilo.

Je to o metabolizme. Je to o tom, ako si svoje telo naučíte. Aj keď máte akokoľvek pomalý metabolizmus, tak sa dá zrýchliť. Čím zdravšie jete, tým rýchlejší metabolizmus máte.

Na trhu nájdete rôzne druhy pečiva: celozrnné, ražné, pšeničné, ľanové, sladké atď.

Ako rozoznať kvalitné pečivo?

1. Pozrite sa na zloženie. Hnedý chlieb nemusí byť vždy celozrnný. Vždy sa treba pozrieť na zloženie. Celozrnný chlieb vôbec nemusí obsahovať kúsky semienok, ale musí obsahovať minimum celozrnnej (ideálne ražnej) múky so šupkami.
2. Vyberajte si menších pekári. Dôležité je aj to, od koho a ako vyzerá pečivo, ktoré nakupujete.

Ideálne je dávať si pečivo na raňajky. Raňajky by mali byť kombináciou bielkovín aj sacharidov, aby ste mali energiu na celý deň. Musíte sami zistiť, koľko pečiva zjesť, aby ste sa zasýtili na tri hodiny, ale zároveň neboli prejedení. Pečivo by ste nemali jesť, ak máte črevnú chrípku. Vtedy by to vaše problémy ešte viac zhoršilo.

A povedzte, aké pečivo jete najčastejšie? Aké vám najviac chutí? S čím ho jedávate?

Na žiadnej dobrej oslave nesmie chýbať skvelá torta. V Ninky Babičkina Pekárni sú presvedčení, že torty nemajú len dobre vyzerať, ale musia aj skvelo chutiť. Táto pekáreň ponúka okúzľujúce torty a chutné zákusky pre každú príležitosť. Či už ide o svadbu, narodeniny, firemnú akciu alebo len tak pre radosť, Babičkina pekáreň má pre vás to pravé sladké riešenie.

Svadobné torty a zákusky: Čaro pre váš svadobný deň

Svadobná torta je jednou z najstarších a najobľúbenejších tradícií svadobného obradu. Mala by odrážať štýl a podstatu vášho jedinečného dňa. Ak nemáte presnú predstavu o svojej torte alebo zákuskoch, nevadí. V Babičkinej pekárni si môžete prehliadnuť úžasné sladké kreácie a inšpirovať sa. Ich svadobné torty a zákusky dodajú čaro vašej svadbe a zanechajú nezabudnuteľný dojem na všetkých hostí.

Narodeninové torty: Nezabudnuteľné oslavy

Prekvapte svojich blízkych či priateľov v ich výnimočný deň jedinečnou narodeninovou tortou. Jedinečný dizajn a dokonalá chuť torty spravia každé narodeniny nezabudnuteľné. Vďaka torte od Babičkinej pekárne sa stane aj tá najkrajšia oslava ešte krajšou.

Sladké prekvapenia pre firemné akcie

Organizujete firemné akcie, oslavy či teambuildingy? Potešte svojich zamestnancov alebo zamestnávateľov sladkým prekvapením, ktoré pohladí ich dušu a rozjasní ich tváre. Torta od Babičkinej pekárne zmení každú nudnú akciu na nezabudnuteľný zážitok.

Unikátne torty s motívom: Torta na mieru

Chcete detskú postavičku, obľúbené zvieratko alebo firemné logo na torte? Babičkina pekáreň vám vyrobí tortu na mieru, ktorá svojou jedinečnou a nezameniteľnou chuťou rozjasní vašu tvár a pohladí vašu dušu.

Detské torty: Rozžiarte očká svojim deťom

Čo je krajšie ako pohladiť detskú dušu sladkým potešením? Detská torta od Babičkinej pekárne je ideálnym riešením, ako vyčariť dieťaťu na tvári úsmev. Jedinečný dizajn a skvelá chuť vám pomôžu spraviť pre svoje dieťa aj obyčajný deň výnimočným.

Vtipné torty: Pre tých, čo majú radi humor

Ak má váš blízky zmysel pre humor a hľadáte pre neho niečo originálne, obráťte sa na Babičkinu pekárňu. Vyrobia vám originálnu vtipnú tortu podľa vášho priania, ktorá zaručene pobaví a poteší.

Bezlepkové torty: Gurmánsky zážitok bez kompromisov

Aj bezlepkové torty môžu byť gurmánskym zážitkom. Ochutnajte bezmúčne kreácie od Babičkinej pekárne a možno sa opäť zamilujete. Tieto torty sú ideálne pre ľudí s intoleranciou na lepok, ktorí si nechcú nechať ujsť sladké potešenie.

Recenzie a skúsenosti

Oslaďte život sebe a svojim známym s Babičkinou cukrárňou. Aj keď priame recenzie od zákazníkov Babičkinej pekárne nie sú k dispozícii, je možné sa inšpirovať skúsenosťami s podobnými produktmi a službami. Napríklad, mamičky testovali nový rad funkčných čajov slovenskej značky Mistral, ktoré sú tiež zamerané na kvalitu a prírodné zložky. Skúsenosti s čajmi Mistral ukazujú, že zákazníci oceňujú lahodnú chuť, upokojujúce účinky a liečivú silu byliniek. Podobne, aj pri výbere torty a zákuskov od Babičkinej pekárne môžete očakávať kvalitné suroviny, precízne spracovanie a chuť, ktorá pohladí vaše zmysly.

Funkčné čaje Mistral: Prírodná podpora pre zdravie

Okrem sladkých potešení je dôležité starať sa aj o svoje zdravie.

Prieduškový s lipou: Tento čaj je úľavou pri kašli a boľavých prieduškách. Lipa má priaznivý účinok na podráždené hrdlo, tymian uvoľňuje dýchacie cesty a má na nich pozitívny vplyv. Fenikel poskytuje úľavu ústam a hrdlu a podporuje detoxikáciu organizmu. Sladké drievko dodáva čaju špecifickú chuť a pomáha udržiavať čisté nielen dýchacie cesty, ale aj duševný pokoj.

Nachladnutie so zázvorom a šípkami: Pomôže vám zatočiť s nachladnutím. Zázvor, ako aj šípky, prispievajú k obranyschopnosti organizmu. Šípky okrem toho podporujú funkciu dýchacích ciest a priaznivo pôsobia pri zhoršenom dýchaní. Mäta podporuje imunitný systém a pôsobí priaznivo pri podráždení hrdla a hltanu. Pozitívny účinok na hrdlo, hltan a hlasivky má aj lipa.

Urologický s brusnicami: Pomáha pri problémoch s močovými cestami. Žihľava prispieva k odvodneniu organizmu, podporuje správnu funkciu močových ciest a má protizápalový účinok. Listy brezy podporujú vylučovaciu funkciu obličiek a napomáhajú k obranyschopnosti nášho tela. Zlatobyľ má priaznivé účinky na močové cesty a podporuje normálne funkcie vylučovania moču.

Trávenie s koriandrom a rascou: Je tou správnou voľbou pri ťažkostiach s trávením. Koriander siaty uľahčuje trávenie, napomáha tráveniu toxínov a pomáha pri strate chuti do jedla. Rasca lúčna stimuluje trávenie, podporuje tráviace funkcie a zmierňuje pocit plnosti či plynatosti. Mäta má priaznivý účinok na žalúdok. Repík sa zase postará o zlepšenie tráviaceho komfortu a pomáha vylučovať žlč z čreva.

Imunita s vitamínom C a echinaceou: Je tým správnym spoločníkom na chladné dni. Koreň echinacey podporuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu pri prechladnutí. Vlastnosti echinacey sú doplnené vitamínom C.

Na žiadnej dobrej oslave nesmie chýbať skvelá torta. My v Babičkinej cukrárni sme presvedčení, že torty nemajú len dobre vyzerať ale musia aj skvelo chutiť. Okúzľujúce torty a chutné zákusky pre každú príležitosť.

Žiadna dobrá oslava sa nezaobíde bez štýlovej a krásne zdobenou tortou alebo chutných zákuskov. U nás veríme, že torty a zákusky si zaslúžia osobitný priestor. Či už potrebujete tortu alebo zákusky na párty, svadbu alebo inú špeciálnu príležitosť, naši šikovní cukrári pre vás radi upečú podľa vašich predstáv. Nechajte premeniť svoje predstavy o krásnych tortách a neodolateľných zákuskoch u Babičky.

Domáci kváskový chlieb

Chlieb, ktorý je extra jemný, mäkký, má pevnú a chrumkavú kôrku… Taký sa mi ráta. Doteraz som si vždy pri tejto charakteristike predstavila biely chlieb. No čo taký ráznejší chlieb s plnou celozrnnejšou chuťou? Ja mám také rada… Bývajú hutné a to sa mojim domácim stravníkom nepáči. Nech je vlk sýty aj ovca celá.

Chce sa ti stále piecť? - Každý sa ma chce túto otázku opýtať. Ako odpoveď vždy dostanú veľký úsmev. Teda to je ako prvé. Nie som otrokom v kuchyni a keď ma to prestane baviť, nebudem to robiť, nebudem kvásovať. Ale príde mi to ako nonsens. Chlieb a pečivo si nechcem kupovať. Možno niekde už aj predávajú ozajstný poctivý chlieb z kvasu, no pripraviť si svoj chlieb je niečo úžasné. Navyše, keď som doma sama a je úplné ticho, počujem, ako chlieb pri chladnutí spieva. Jeho kôrka tak krásne puká, povoľuje. Raz jemnejšie, raz ráznejšie… Čaro piesne práve upečeného chleba. Človek niečo dokázal. A to sa mi chce. Hoc aj každý deň.

Domáca príprava chleba, pečiva i koláčov je natoľko flexibilná, že sa mi vie prispôsobiť, ako potrebujem. Samozrejme, potrebujem si to vopred naplánovať. Ja si žijem svoj život, robím svoju prácu. Kvások si žije svojím životom a maká tiež.

Premýšľala som nad obľúbenosťou jednotlivých receptúr na chlieb, ktoré rezonujú práve mne. Ráno som sa zobudila a vravela som si, že Babičkin chlieb (z knihy Kváskovanie - Recepty z kvásku) je ten top. Moja obľúbenosť chlebov sa menila ako počasie v apríli a asi len výhovorka, že som narodená v tomto bláznivom mesiaci to vysvetľuje. Alebo aj vy to takto máte pomiešané? Rada si však pochutnám na celozrnnom chlebe. Často si ho balím len tak do obrúska, keď mám kurz kváskovania alebo dlhšiu cestu autom. Stačí mi chlieb a voda a je mi dobre.

Dilema - aký chlieb upečiem? - bola na stole. Jasné, každý sme mali chuť na niečo iné. Aj keď pečenie milujem, toto by bola otrokárčina - upiecť každému ten jeho chlieb. Sadla som si s papierom a perom a začala počítať pomery surovín a premýšľať nad chuťou. Zadanie bolo - jemný, nadýchaný, chrumkavý. Neviem ako vy, no ja mám radšej písanie na papier ako do počítača. Vymyslela som si meštiansky chlieb. Pre mešťanov, ktorých chute sú tak trochu rozmaznané. Čuduj sa svete, nikomu nevadilo, že takmer polovica múky je celozrnná. Zmizol bleskovo a mne skysol výraz tváre, že zas nie je chlieb….prečo som neurobila dvojnásobnú dávku?!

Materský kvások, po správnosti kvas, si kŕmim ražnou chlebovou múkou na kváskovanie (kúpite TU). Ražné a pšeničné múky používam na kváskovanie. Je to značka múky, ktorú som vyvinula v spolupráci s mlynom Trenčan a stále kontrolujem, každú šaržu, ako sa s ňou pečie. Ak majú ľudia nejaký problém s múkou, môžem zareagovať, poradiť, prípadne požiadať mlyn o preverenie a stanovisko.

Chlieb miesim ručne. Soľ zapracovávam do cesta na meštiansky chlieb ako poslednú. Chlebík rada narezávam tak, aby sa pekne otvoril a vytvoril „ucho“. Samozrejme, je to estetika, nie je to potrebné. Môže byť úplne bez narezania.

Meštiansky chlieb, tak ako každý iný, sa dá upiecť aj v remoske (Remosku kúpite aj TU). Najmä v lete je remoska záchranou, kedy nemusíme robiť z domácnosti saunu. Vtedy dávame chlieb do chladnej remosky a pečieme od zapnutia 45 - 50 minút. Po vychladnutí chlieb skladujem v ľanovom vrecku (kúpite TU). V tomto vrecku z kvalitného slovenského ľanu chlieb vydrží dostatočne dlho. (alebo nevydrží?

Do misy navážime múky a prilejeme vodu. Stierkou na cesto (kúpite TU) len premiešame tak, aby každé zrnko múky prišlo do kontaktu s vodou. Misu s cestom prekryjeme neprievzdušným materiálom a necháme stáť 30 minút. Následne na cesto vyklopíme z misky vykvasený štartér. Cesto začneme miesiť. Najprv používame pri miesení aj palec a prsty, aby sme zapracovali štartér do cesta. Teda cesto chytíme medzi prsty a palec a natiahneme do výšky. Keď je cesto krásne hladké, môže sa už začať aj odliepať od stien misy, posypeme cesto soľou a vmiesime ju do cesta. Časový údaj, koľko máme cesto miesiť, je pri miesení veľmi zradný, pretože sila a rýchlosť miesenia sú veľmi subjektívne.

Vymiesené cesto na meštiansky chlieb necháme na linke v prekryté v mise 2 - 3 hodiny kvasiť. Počas tejto doby cesto každých 30 minút prekladáme - mokrou rukou alebo stierkou podoberieme cesto z jednej strany, povytiahneme ho do výšky len toľko, koľko nás púšťa, netrháme ho.

Cesto nakvasené tradičným kváskom vyklopíme na mierne pomúčenú pracovnú dosku. Namočíme si ruky do vody. Podoberieme ľavou rukou ľavú stranu cesta, pravou mokrou rukou ho prekryjeme. Netlačíme na cesto, len jemne držíme. Trochu ho povytiahneme do strany a preložíme do 2/3 pravej strany. Vďaka troche vody sa lepšie prilepí. To isté urobíme aj z druhej, pravej strany. Teraz už len cesto zvrchu nadol zrolujeme ako závin. Ošatku prekryjeme fóliou a necháme 1 - 1,5 hodiny kvasiť. Celý proces finálneho kvasenia môže prebiehať aj v chladničke cez noc - to je to kúzlo flexibility kváskovania. Časy si treba potom odsledovať každý u seba doma.

Zapneme rúru na 250’C, horný - dolný ohrev. Rúru necháme zohrievať, zatiaľ dáme chlieb do mrazničky. Po vyhriatí rúry vyberieme ošatku s cestom na meštiansky chlieb z mrazničky. Cesto vyklopíme na papier na pečenie. Do spodného plechu vylejeme teplú vodu z hrnčeka. Tá sa premení na paru.

Och, tento meštiansky chlieb je tak chutný aj samotný. Jeho pevná kôrka, ktorá extra chrumká a jemnučká až pavučinková striedka… Asi odporúčam urobiť dvojitú dávku.

TIP: Pečie vaša rúra správne? Veľa neúspechov je spôsobených práve inou teplotou v rúre, ako sme nastavili na termostate. Teplomer do rúry je skvelá pomôcka, ktorá už veľa ľuďom pomohla lepšie a úspešne kváskovať.

POZN: Ak sa vám recept páči, označte ho srdiečkom na konci tohto článku. Ďakujem.

NatyPublished On 2019-07-11Preparation Time15H30M.Cook Time40M.

tags: #ninky #babickina #pekaren #recenzie

Populárne príspevky:

• Denné menu NYC Burger Štúrovo
• Bezpečnejšie potraviny vďaka UV
• Kompostovanie ohryzkov jabĺk
• Všetko o múčnych zmesiach na chlieb
• Rozdiely medzi zmrzlinami