Kurací Steak s Nivovou Omáčkou: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Kurací steak s nivovou omáčkou je klasický recept, ktorý skutočne nikoho neomrzí. Predstavuje vynikajúce jedlo, ktoré si môžete pripraviť na obed či večeru. Tento recept kombinuje výraznú chuť syru Niva s jemnosťou smotany a šťavnatým kuracím mäsom. Ak ste milovníkom syra Niva, tento recept si určite zamilujete.

Hustá a sýta nivová omáčka je jedna z najtradičnejších na Slovensku a hoci sa najčastejšie podáva ku kuraciemu steaku, jej využitie je oveľa širšie. Skvele sa hodí k cestovinám, chrumkavým nachos, ale aj k iným druhom mäsa. V kombinácii s klasickou prílohou, ako je ryža, opekané zemiaky alebo hranolky, vytvoríte plnohodnotné a výživné hlavné jedlo.

Nivová omáčka je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Navyše, tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Tento recept kombinuje jemnosť kuracieho mäsa s intenzívnou chuťou syru Niva, čo vytvára harmóniu, ktorú si zamilujete.

Ak patríte k tým, ktorí nivu milujú, tento recept je pre vás ako stvorený. Kontroverzná, no zároveň neodolateľná - nivová omáčka! Možno je čas dať jej šancu a zmeniť svoj názor, ak ste sa s ňou doteraz nestretli. Príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci.

Čo je to vlastne Niva?

Niva je syr s modrou plesňou, ktorý pochádza z Českej republiky. Má výraznú, slanú chuť a charakteristickú arómu. Nie každý ju má rád, ale tí, ktorí si ju obľúbia, na ňu nedajú dopustiť.

Niva - modrý kravský syr je obdobou francúzskeho ovčieho Roqfortu. Obsahuje vyšľachtený druh plesne, minerály, sodík, horčík, vápnik a bohatý obsah bielkovín. Napriek tomu, že je poriadne slaný a tučný, vedci ho považujú za zdraviu prospešný, keďže má silné protizápalové schopnosti.

Vraví sa, že originál je len jeden, lenže ktorý? Česi a Wikipedia tvrdia, že Niva sa zrodila v mliekárni v Českom Krumlove (v súčasnosti spoločnosť Madeta), Slováci sa dušujú, že prvá Niva bola vyrobená v Hlohovci niekedy v roku 1946 rodinou Ďatkovcov.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu kuracieho mäsa v nivovej omáčke budete potrebovať:

• Kuracie prsia
• Syr Niva
• Smotana na varenie (10-12% tuku)
• Cibuľa
• Cesnak
• Kurací vývar (alebo voda)
• Biele suché víno (voliteľné)
• Maslo
• Olivový olej
• Soľ
• Čierne korenie
• Vegeta (voliteľné)
• Kukurica, hrášok, huby (voliteľné)
• Gnocchi, cestoviny, ryža alebo zemiaky na podávanie
• Prepustené maslo

Potrebujeme:

• strúhadlo
• hrniec
• panvicu
• sitko

Postup prípravy

Príprava kuracieho mäsa:

Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky alebo kocky (cca 1x1 cm). Kuracie prsia môžeme nakrájať aj na rezance.

Osoľte a okoreňte ich.

Opekanie mäsa:

Na panvici rozohrejte olivový olej s kúskom masla.

Pridajte kuracie mäso a opečte ho zo všetkých strán, kým nie je zlatisté. Pre šťavnaté mäso ho krátko restujte na najvyššom stupni a potom znížte teplotu.

Na oleji si speníme cibuľku, pridáme kuracie mäso a opražíme zo všetkých strán. Prikryjeme pokrievkou a udusíme domäkka.

Pridanie cibule a cesnaku:

K orestovanému mäsu pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.

Podliatie vínom a redukcia:

Ak používate víno, podlejte ním mäso a zvýšte teplotu.

Za stáleho miešania nechajte víno zredukovať, aby sa odparil alkohol a zvýraznila chuť. Dôležité je, aby sa pripáleniny zo dna panvice rozpustili vo víne.

Pridanie smotany a vývaru:

Pridajte smotanu na varenie a kurací vývar (alebo vodu).

Znížte teplotu a nechajte omáčku prebublávať, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu.

Pridanie Nivy:

Nivu nastrúhajte nahrubo alebo nadrobte a pridajte do omáčky.

Pokiaľ sa tavený syr rozpustí, nastrúhame nivu nahrubo a pridáme do smotanového základu.

Na najmenšom plameni povaríme asi 5 minút. Ak sa bude zdať omáčka veľmi riedka, pridáme asi 50 ml mlieka.

Alternatívny postup prípravy soté

Mäso nakrájame na pásiky, šalotku na malé kocky a šampiňóny na plátky.

Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej, orestujeme šalotku na strednom stupni a po chvíľke prudko orestujeme mäso.

Keď je mäso biele, po približne 5 minútach, pridáme aj huby a restujeme 3 minúty.

Všetko podlejeme vínom a chvíľku varíme, aby sa vyparil alkohol. Následne primiešame do panvice nivu a vareškou ju roztopíme.

Všetko osolíme a okoreníme a na konci prilejeme smotanu, ktorá nám omáčku zjemní.

Do hotového soté pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Podávame napríklad s ryžou a pečenou alebo čerstvou zeleninou, kuskusom či čerstvým šalátom.

Servírovanie

Nivovú omáčku s kuracím mäsom podávajte s:

• cestovinami (ideálne al dente)
• ryžou
• zemiakmi (varené, pečené, grilované)
• gnocchi
• grilovanými zemiačikmi
• pečenou zeleninou - paprika, cuketa, baklažán, mrkva
• kuskusom
• čerstvým šalátom

Steaky prelejeme nivovou omáčkou a podávame.

Rôzne variácie receptu

• S brokolicou: Brokolicu rozoberte na ružičky a orestujte ju na panvici s maslom a olivovým olejom. Pridajte ju do omáčky s kuracím mäsom a nivou. Brokolicu rozoberieme na ružičky a orestujeme ju v panvici s 1 lyžicou masla a trochou olivového oleja. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou čili.
• S gnocchi a kurkumou: Pripravte nivovú omáčku s kuracím mäsom podľa základného receptu a zmiešajte ju s gnocchi. Pridajte štipku kurkumy pre farbu a chuť.
• S hráškom a hubami: K orestovanému mäsu pridajte hrášok a nakrájané huby. Ďalej postupujte podľa základného receptu.
• Pečená zelenina: K tomuto jedlu sa skvelo hodí pečená zelenina - paprika, cuketa, baklažán, mrkva.

Tipy a triky

• Hustota omáčky: Ak je omáčka príliš riedka, nechajte ju dlhšie redukovať. Ak je príliš hustá, pridajte trochu smotany alebo vývaru. Hustotu omáčky regulujte pridaním vývaru alebo smotany.
• Chuť Nivy: Ak máte radi výraznejšiu chuť Nivy, pridajte viac syra. Množstvo syru prispôsobte svojim preferenciám. Použite kvalitný syr Niva s výraznou chuťou.
• Alternatívne prísady: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná alebo morčacie mäso.
• Vegetariánska verzia: Namiesto mäsa môžete použiť brokolicu, karfiol alebo iné druhy zeleniny. Kuracie mäso môžete nahradiť tofu.
• Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť hotovú nivovú omáčku.
• Pre deti: Ak varíte pre deti, môžete použiť menej Nivy, aby omáčka nebola príliš výrazná.
• Víno: Biele suché víno dodá omáčke jemnú kyslosť a arómu. Môžete použiť aj kurací vývar namiesto vína.
• Dochutenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete omáčku dochutiť vegetou, korením na bylinkové maslo, medvedím cesnakom alebo himalájskou soľou.
• Variácie: Nebojte sa experimentovať s prísadami. Do omáčky môžete pridať huby, kukuricu, hrášok, cuketu alebo brokolicu.

Alternatíva k Nive

Čo ak vám nesedí niva? Žiaden problém, máme pre vás alternatívu! Ponúkame vám taktiež podobný fotorecept na syrovú omáčku, v ktorej dominuje aj smotana.

Kuracie prsia so syrovou omáčkou

1. Na masle opražíme najemno nakrájanú šalotku s čerstvo natrhanými lístkami tymiánu.
2. Prilejeme biele suché víno a necháme redukovať na tretinu pôvodného objemu.
3. Zatiaľ si kuracie mäso opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji. Z každej strany opekáme cca 2-3 minúty. Následne mäso zabalíme do alobalu a presunieme do rúry, vyhriatej na 200 stupňov. Pečieme podľa jeho hrúbky približne 10-15 minút. Vždy je pri hydinovom mäse lepšie odkontrolovať vnútornú teplotu.
4. Na záver pridáme do omáčky nivu a miešame na platničke, až kým sa neroztopí. Hotovo!

Recept na Kuracie Soté s Brokolicovo-Nivovou Omáčkou

Chutné fitness kuracie soté s brokolicovo-nivovou omáčkou - zdravý obed či večera s vysokým obsahom bielkovín pre celú rodinku. Vyskúšajte kuracie prsia trochu inak. S touto omáčkou z brokolice a nivy chutí skvele a je obohatené o nutričné látky. Kuracie prsia sa dajú pripraviť na milión spôsobov. Samotné mäso pritom nemusíte špeciálne koreniť. Stačí, ak si k mäsu pripravíte plnohodnotnú a chutnú omáčku. Preto vyskúšajte rozmixovať udusenú brokolicu spolu s nivou do jemného, krémového pyré a zmiešajte ho spolu s hotovými kuracími kúskami. Budete prekvapený z novej, fantastickej chuti. Jedlo je navyše plné vitamínov, minerálov a vlákniny. Jedna porcia tohto kuracieho soté s brokolicovo-nivovou omáčkou obsahuje len 4g sacharidov a tiež len málo tuku. Jedlo je perfektné pre všetkých milovníkov zdravej stravy a športovcov, keďže obsahuje naozaj vysoké množstvo bielkovín. Podávať ho môžete s vašou obľúbenou prílohou - celozrnnými cestovinami, quinoou, pohánkou či ryžou.

Tabuľka Výživových Hodnôt Rýchleho Kuracieho Soté s Nivovou Omáčkou

tags: #nivova #omáčka #recept #kurací #steak

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na tortu k 16. narodeninám
• Výstuž do betónu: Kari rohože detailne
• Recept na banánový karamelový dezert
• Urologický čaj a vaginálna infekcia
• Sladká kapusta zelnacka