Ako správne vypiecť novú rúru pred prvým použitím a vybrať si riad do kuchyne
Jak vybrat kuchyňský dřez | Nákupní rádce
Sklo
Sklo je všestranné a cenovo dostupné. Vždy ho treba uprednostniť, ak sa dá, pri varení, pečení, uchovávaní potravín. Európske borosilikátové sklo je všade na svete pokladané za vôbec najkvalitnejšie a najodolnejšie. Nezabúdať na opatrnosť a kontrolovať obsah kadmia a olova, ktoré sa môže vyskytovať nielen v starom skle. Najznámejšie varné sklo predávané u nás je značky Simax. Vyrába ho česká spoločnosť Kavalierglass a.s.
Malá dánska spoločnosť Retap sa rozhodla zmeniť názor na praktické fľaše na cesty svojou mimoriadne odolnou sklenenou fľaškou. Drevené lyžice, varešky, papier je v niektorých aplikáciách efektívny. Vždy treba uprednostniť chlórom nebielený papier.
Hlinený riad a keramika
Kamenina a keramika sú vyrobené z hliny, bez ťažkých kovov a syntetických polymérov. Hlinený riad potrebuje nižšiu teplotu varenia, pomalšie rozptyľuje teplo a rovnomernejšie ako kov. Pomalé a jemné varenie sa prenáša do potravín a šetrí živiny. Hlina neutralizuje kyslosť, a tak prirodzeným spôsobom vyťaží sladkosť z potravín, hlavne pri varení s kyslými zložkami. Nevýhodou je, že hlinený riad je ťažší ako kov a menej trvanlivý, pri nesprávnej manipulácii sa rožštiepi. Pre polievky a dusené pokrmy je však ideálny.
Keramika vypálená na vyššej teplote je odolnejšia a univerzálnejšia, a odoláva náhlym zmenám teplôt. Tradičná keramika je najčastejšie dostupná ako bežný kuchynský riad a ľahko sa poškodí. V súčasnosti existuje už nová, vysokými teplotami vypálená keramika, ktorá je v porovnaní s konvenčnými keramickými a kameninovými hrncami veľmi odolná a niektorí výrobcovia poskytujú na ňu garanciu v trvaní 50 rokov.
Ako nájsť hlinený riad
- Hlinený riad nájdete najskôr pod názvom rímsky hrniec (bez glazúry, s glazúrou).
- Bežnejšie a známejšie sú keramické hrnce z glazúrovanej keramiky, nazývané i sedliacke hrnce. Sú vyrobené z hliny a sú nereaktívne, absorbujú teplo dobre a varia rovnomerne.
- Kamenina je vynikajúca na dlhšie pečenie.
Riad (a tzv. keramické panvice) s nepriľnavým keramickým povrchom nie je skutočne keramický patriaci do tejto kategórie, je to náter na kove.
Kovový riad
Kovový riad na rozdiel od keramiky vždy mierne reaguje s potravou. Zjednodušene povedané, ak uvaríte polievku v liatinovom alebo nerezovom hrnci, je šanca, že v polievke bude trochu železa. V porovnaní s tým hliník organizmus nespotrebuje, ukladá sa v bunkách a v dlhodom ponímaní môže spôsobovať zdravotné problémy.
Nerezová oceľ
Nerezová oceľ je najmenej reaktívny kov a pre mnoho ľudí veľmi prijateľná základná sada hrncov, panvíc a nádob na pečenie. Nerezová oceľ je popri keramickom riade pokladaná za druhú najlepšiu voľbu na varenie. Nerezová oceľ je vyrobená na báze železnej zliatiny a obsahuje 11% chrómu a sedem ďalších kovov (nie olovo alebo hliník). Chróm mu dáva životnosť a odolnosť voči hrdzaveniu. Nikel nie je potrebný, poskytuje však väčšiu odolnosť voči hrdzaveniu, tvrdosť a lesk. Pre porovnanie liatinový riad a vypálený riad neobsahujú nikel a chróm a sú náchylné na hrdzavenie.
Na spodnej časti riadu z nerezovej ocele je zvyčajne pečiatka a jej stupeň označuje trvanlivosť a odolnosť voči korózii a hrdzaveniu.
Série nerezovej ocele:
- 300 séria - 304 alebo 316 - je označená ako 18/8 alebo 18/10, čo indikuje koľko chrómu a niklu zliatina obsahuje. Prvé číslo udáva percento chrómu a druhé sa odkazuje na percento niklu.
- 400 séria nerezová oceľ, ktorá je viac korozívna ako 300 a tak bude vekom hrdzavieť. 400 séria zahŕňa i nerezový riad bez obsahu niklu.
Nerezová oceľ nie je dobrý vodič tepla, vrstva hliníka alebo medi je často zovretá medzi platničky nerezovej ocele pre posilnenie vodivosti, alebo jednoducho spodná vrstva je vyrobená z medi alebo hliníka. Počet týchto kovových vrstviev treba zohľadniť pri nákupe. Každá vrstva pridáva k hmotnosti panvice a k tepelnej vodivosti.
Ďalšie druhy kovového riadu
- Vypálená oceľ alebo uhlíková oceľ je lacná, tenká, ľahká a ideálna ako wok napríklad, pretože rýchlo prepravuje teplo. Používaním vytvára nepriľnavú vrstvu. Je nevhodná na tekuté alebo kyslé jedlá.
- Liatinový riad je dobrý na rýchle pečenie chleba, palaciniek a zeleniny. Nepoužívať však na polievky, tekutinu, kyslé potraviny, lebo tieto potraviny vylúčia horkú chuť železa z panvice.
- Hliník sa spolu s teflónom delí o top toxicitu. Je reaktívny a nakazí jedlo hliníkom. Po požití sa hliník ukladá v tkanivách a môže spôsobiť ochorenie alebo dokonca smrť. Tiež sa pokladá za rizikový faktor pri vyvolaní Alzheimerovej choroby.
Nepriľnavé povrchy
Nepriľnavý povrch na riade je niečo ako kus plastovej fólie. Je to syntetický náter, ktorý postupne zaniká a kontaminuje potravu.
- Teflón je vždy na prvom mieste v zoznamoch toxického riadu. Bolo dokázané, že pri prehriatí teflón vylučuje toxické výpary smrteľné pre vtáky a zdraviu škodlivé pre ľudí.
- Riad pokrytý nepriľnavým keramickým povrchom je kritizovaný kvôli životnosti. Životnosť keramického riadu, panvice alebo noža je jeden rok. Počas roka postupne nepriľnavý povrch degraduje až úplne zanikne. Takisto sa ľahko poškriabe a po poškriabaní či odlúpení sa do potravy dostávajú jednak odlúpené časti panvice a jednak kovy z hliníkového základu alebo zliatiny.
- Panvice s granitovým či mramorovým povrchom sú vyrobené z hliníka, čo mnohých odrádza.
Čistenie novej rúry pred prvým použitím
Pred prvým použitím novej rúry je dôležité ju správne vyčistiť, aby ste odstránili prípadné zvyšky z výroby a zabezpečili jej správnu funkciu.
- Odstráňte príslušenstvo a odnímateľné podpery roštov.
- Na odstránenie jemného olejového filmu, ktorý sa používa na ochranu prvkov pri preprave, je nutné rúru zapnúť na maximálnu teplotu na jednu hodinu. Rúra môže počas tohto procesu vydávať zápach a trochu dymu, čo je normálne, uistite sa však, že je miestnosť dobre vetraná.
- Vyčistite príslušenstvo a vnútro rúry mäkkou handričkou, teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom. Príslušenstvo rúry neumývajte v umývačke riadu.
- Prednú časť rúry vyčistite handričkou, teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom.
- Keď rúra vychladne, vráťte príslušenstvo a odnímateľné podpery roštov na pôvodné miesta.
Počiatočné nastavenia rúry
Pri prvom zapnutí rúry sa môže zobraziť výzva na nastavenie jazyka, jasu displeja, hlasitosti a času. Poznámka: Ak má vaša rúra dotykové ovládanie, nebude fungovať bez nastavenia času a dátumu.
Ďalšie kroky pre parné rúry
- Nastavte tvrdosť vody: Vykonajte test tvrdosti vody a podľa toho nastavte úroveň na vašej parnej rúre. Testovací prúžok nájdete v balení používateľskej príručky pre vašu rúru.
- Naplňte nádobu na vodu: Pred varením naplňte nádobu na vodu parou. Na väčšine rúr sa nádoba na vodu nachádza v pravom hornom rohu. Pri modeloch SteamBake sa voda leje na dno rúry.
Ak máte doma rúru s konektivitou, odporúčame vám pripojiť rúru k aplikácii. Ďalšie informácie o vašom konkrétnom modeli rúry nájdete v používateľskej príručke.
Tabuľka tvrdosti vody
Tvrdosť vody sa meria pomocou testovacích prúžkov. Nasledujúca tabuľka vám pomôže určiť tvrdosť vody a nastaviť správnu úroveň na vašej parnej rúre:
| Tvrdosť vody | Úroveň | dH | Zásoby vápnika (mmol/l) | Zásoby vápnika (mg/l) | Klasifikácia vody |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 0-7 | 0-1,3 | 0-50 | mäkká | |
| 2 | 8-14 | 1,4-2,5 | 51-100 | stredne tvrdá | |
| 3 | 15-21 | 2,6-3,8 | 101-150 | tvrdá | |
| 4 | ≥ 22 | ≥ 3,9 | ≥ 151 | veľmi tvrdá |
Keď je tvrdosť vody z vodovodu 4, plňte zásuvku na vodu neperlivou balenou vodou.
tags: #nova #rura #kolko #nechat #vypiect #prve
