Obalované ryžové guľky: Tradičný recept a moderné variácie

Obalované ryžové guľky sú obľúbenou pochúťkou po celom svete, no ich korene siahajú do slnečného Talianska. Vysmážané ryžové guľky sa často robia v Taliansku a že vraj pochádzajú zo Sicílie, kde sa robili už v 10. storočí pod menom Arancini. Zavedieme vás do Talianska. Pripravili sme pre vás obrodu receptu na talianske ryžové guľky.

Arancini sa stali obľúbenými nielen na Sicílii, ale na celom svete. Ak chcete zažiť autentickú chuť Sicílie, môžete si arancini pripraviť doma.

Základom je samozrejme ryža, ktorá sa varí v dobrom vývare ako rizoto. Tu je recept na jednoduchú, ale chutnú verziu. Sú výborné aj samotné, ale je fajn ich namáčať do nejakej omáčky, napríklad paradajkovej. Neľakajte sa množstva, je to pomerne "žravá" záležitosť. Okrem toho, môžete ich zamraziť a mať po ruke rýchle pohostenie, keď príde návšteva. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Čo sú Arancini?

Ide o tradičné jedlo podávané najmä na Sicílii a je známe pod názvom - Arancini. Tvorené je rizotom, z ktorého sú vytvarované guľky, v ktorých sa nachádza mleté mäso, syr a paradajková omáčka.

História Arancini

Korene arancini siahajú do dávnych čias, keď Sicílii vládli Arabi (9. až 11. storočie). Práve oni priniesli na ostrov ryžu a korenie a s nimi prišla aj myšlienka plnenej ryžovej guľky. Arancini boli pôvodne jedlom cestovateľov a roľníkov - praktickým a výdatným pokrmom, ktorý si mohli vziať so sebou na pole.

Základné ingrediencie a príprava

Základ arancini je jednoduchý: ryža, ktorá sa po uvarení formuje do guľôčok, plní sa rôznymi prísadami, obaľuje sa v strúhanke a smaží sa do zlatista.

Tradičné plnky a regionálne rozdiely

Tradične sa arancini plnia zmesou mletého mäsa, paradajkovej omáčky, hrášku a syra - táto verzia sa nazýva "arancini al ragù". V niektorých oblastiach však môžete nájsť aj arancini plnené šunkou a syrom, špenátom, morskými plodmi alebo pistáciami. Arancini nie sú na celej Sicílii rovnaké. Východná časť ostrova (najmä v okolí miest ako Catania) sa pýši kužeľovitými arancini, ktoré pripomínajú tvar Etny.

Recept na vegetariánske Arancini so syrom

My sme pripravili vegetariánsku, čisto syrovú, verziu. Použili sme strúhanú mozzarellu, a kľudne môžete použiť aj iný druh syra. Výborne by pasovala aj gorgonzola alebo cheddar. Podávať ich môžete napríklad s bazalkovým alebo paradajkovým pestom.

Ingrediencie:

  • Ryža
  • Strúhaný syr (mozzarella, gorgonzola, cheddar)
  • Vajcia
  • Strúhanka
  • Múka
  • Soľ
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. Ryžu uvaríme v mierne osolenej vode a necháme ju vychladnúť.
  2. Na hrubom strúhadle nastrúhame syr, ktorý potom vmiešame do ryže.
  3. Zo zmesi tvarujeme guľôčky, ktoré namáčame do vyšľahaných vajec a potom do strúhanky.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Sladká variácia: Kokosové ryžové guľky

Do mlieka dáme špetku soli, cukr a rýži. Vaříme dokud se mléko nevyvaří, popřípadě přidáme ještě mléko, aby se rýže uvařila do měkka. Dáme přes noc do ledničky. Vejce ušleháme a přidáme nastrouhanou kůru a mouku a důkladně promícháme s rýží. Přidáme kokos, dáme ho tolik, aby se daly z hmoty tvořit kuličky, které obalíme v mouce a usmažíme v oleji. Hotové vyndáme na ubrousky a pak obalíme v moučkovém cukru nebo jen zlehka pocukrujeme.

Rýchle ryžové guľky

Ryžu dôkladne uvaríme vo vode. Necháme vychladnúť a pridáme vajce, škrob, kurkumu a štipku soli. Z vypracovaného cesta na pomúčenej doske vytvarujeme valček, z ktorého krájame hrubšie plátky a vyformujeme guľky, ktoré asi 10 min.

Tipy a triky

  • Experimentujte s rôznymi druhmi syra a prísad.
  • Arancini môžete pripraviť aj vopred a usmažiť tesne pred podávaním.
  • Podávajte s obľúbenou omáčkou alebo pestom.

Čas prípravy 1 hod. 30 min. Čas varenia 1 hod. 30 min.

Ako pripraviť ryžové guľôčky Arancini – klasický taliansky recept

Existuje aj niekoľko sviatkov a slávností, keď sa arancini stávajú hlavným jedlom. Jedným z nich je 13.

tags: #obalované #ryžové #guľky #recept

Populárne príspevky: