Chudnutie po 50-ke a obed pre seniorov v Bratislave

S pribúdajúcim vekom sa metabolizmus spomaľuje a udržiavanie si optimálnej váhy sa stáva náročnejším. Pre ženy po 50-ke, ktoré prešli tehotenstvami a možno aj hormonálnymi zmenami, môže byť chudnutie ešte väčšou výzvou. Avšak, s správnym prístupom a informáciami je možné dosiahnuť svoje ciele a cítiť sa dobre vo svojom tele. Tento článok sa zameriava na to, ako efektívne schudnúť po 50-ke a udržať si zdravý životný štýl.

Osobný prístup a úprava stravy

Každý človek je jedinečný, a preto je dôležité nájsť si osobný prístup k stravovaniu. Ak máte špecifické zdravotné problémy, ako napríklad histamínovú intoleranciu, je obzvlášť dôležité upraviť stravu tak, aby ste sa cítili dobre a zároveň dosiahli svoje ciele v oblasti chudnutia.

"Naučila ma ako si vyskladať tanier pri mojom obmedzení, a hlavne ako rýchlo si vie človek navariť zdravé jedlo, ktoré je navyše veľmi chutné a chutí aj deťom. Vďaka Janke sme sa celá rodina naladili na zdravé stravovanie a nevieme si bez toho už predstaviť náš život," hovorí jedna zo žien, ktorej sa podarilo zmeniť svoje stravovanie k lepšiemu.

Ak neviete, kde začať, môžete sa obrátiť na výživového poradcu, ktorý vám pomôže vypracovať jedálniček na mieru a poskytne pravidelné konzultácie.

Vyvážená strava a pravidelné stravovanie

Kľúčom k úspešnému chudnutiu je vyvážená a plnohodnotná strava. Dôležité je jesť pravidelne a správne. Čo by mala obsahovať vyvážená strava?

Bielkoviny: Sú dôležité pre budovanie a udržiavanie svalovej hmoty. Medzi vhodné zdroje patria chudé mäso, ryby, vajcia, strukoviny a mliečne výrobky.
Sacharidy: Dodávajú telu energiu. Uprednostňujte komplexné sacharidy, ako sú celozrnné výrobky, ovocie a zelenina.
Tuky: Sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Vyberajte si zdravé tuky, ako sú avokádo, orechy, semená a olivový olej.
Vláknina: Pomáha pri trávení a udržiava pocit sýtosti. Nájdete ju v ovocí, zelenine, celozrnných výrobkoch a strukovinách.

Žlčníková diéta ako inšpirácia

Ak máte problémy so žlčníkom, môže byť pre vás inšpiratívna žlčníková diéta. Táto diéta kladie dôraz na šetrné technologické postupy prípravy jedál, ako sú dusenie, varenie, pečenie v alobale alebo v pare.

Odporúčania pre žlčníkovú diétu:

Tuky: Používajte malé množstvo kvalitných olejov a vyberajte varianty so zníženým obsahom tuku.
Mliečne výrobky: Jogurt, jogurtové nápoje so zníženým množstvom tuku, netučný a polotučný tvaroh prírodný či ochutený povoleným ovocím alebo zeleninou, syry čerstvé, tvrdé, tavené do 30% tuku v sušine bez pikantnej príchute.
Obilniny: Pšeničná krupica, detská krupica, pšeničná múka biela, ryža, ryžová múka, vločky, kukuričná múka i krupica.
Pečivo: Vodové netučné pečivo z bielej múky, starší biely chlieb, toastový chlieb, staršie netučné pečivo - napríklad vianočka, detské piškóty, netučné keksy bez príchute.
Polievky: Vývary zo zeleniny, obilninové, slabé mäsové. Vhodné závarky sú cestoviny, ryža, vajcová hmla (len z bielok), osušená žemľa.
Zelenina: Vhodná je čerstvá, mrazená alebo sterilizovaná nenadúva do mäkka upravená. Vhodné druhy: mrkva, zeler, petržlen, tekvica, cuketa, mladý kaleráb, karfiol a brokolica v menšom množstve kombinované s nenafukujúcou zeleninou, hlávkový a ľadový šalát. Paradajky (lúpané a bez zrniečok), paradajkový pretlak, jemný kečup. Cibuľa len na vyvarenie.
Ovocie: Používame mechanicky alebo tepelne upravené, vyzreté, prípadne lúpané. (Kompóty, želé, pyré, šťavy, mušty, ovocné kaše). Vhodné ovocie sú banány, jablká, marhule, broskyne. Citrusové ovocie radšej podávame ako šťavu, alebo dužinu.

Je dôležité si uvedomiť, že stravovanie je u každého človeka s problémami so žlčníkom veľmi individuálne. Preto je potrebné si odsledovať, ktoré potraviny vám robia ťažkosti a riadiť sa tým.

Praktické tipy pre prípravu jedál

Pokrmy zahusťujte diétnou zápražkou (múka sa opraží nasucho a pridá sa do nej tuk), múkou rozmiešanou vo vode, mixovanou zeleninou, strúhaným zemiakom, alebo zemiakovým škrobom.
Pre získanie lepšej farby šťavy obaľte mäso do hladkej múky a opečte ho na rozpálenej panvičke alebo hrnci bez tuku. Zalejte netučným vývarom alebo vodou a ďalej tepelne upravte.
Tuk pridávajte až do hotového pokrmu.
Cesnak, cibuľu a niektoré koreniny je možné v šťave vydusiť a potom z pokrmu odstrániť.
Konzumujte jedlá v primeranej teplote a pomaly poriadne rozžujte jednotlivé kúsky jedla. Ideálna je vlažná teplota konzumovaných jedál.

Pohyb a cvičenie

Okrem vyváženej stravy je dôležitou súčasťou chudnutia aj pohyb. Nemusíte hneď cvičiť vo fitness centre, ak vám to nevyhovuje. Dôležité je nájsť si aktivitu, ktorá vás baví a ktorú budete robiť pravidelne. Môže to byť napríklad chôdza, plávanie, joga alebo tanec.

Ak chcete mať nielen vyváženú a plnohodnotnú stravu, ale aj funkčné telo, môžete zvážiť individuálne online tréningy z pohodlia vášho domova.

5 cvičení pre seniorov, ktoré by mali robiť KAŽDÝ DEŇ

Psychická pohoda a motivácia

Chudnutie je proces, ktorý si vyžaduje čas a trpezlivosť. Dôležité je mať pozitívny prístup a byť motivovaný.

Príbehy úspešných ľudí

Inšpirujte sa príbehmi ľudí, ktorým sa podarilo schudnúť a zmeniť svoj životný štýl. "Kvalitná práca a ešte kvalitnejšie výsledky hovoria za všetko," hovorí jedna z klientiek, ktorá bola zo začiatku tvrdohlavá, no časom si uvedomila, aká je strava veľmi dôležitá.

Ďalšia klientka, ktorá nerada trávi čas v kuchyni prípravou jedál a pravidelne jedla “menučka“, hovorí: "Jej jedálniček funguje a už po prvom mesiaci išla váha dole. Mala som za sebou viacero „zázračných diét“, no vždy sa mi tie rýchlo spálené kilogrami vrátili. Až s Jankou som sa naučila pravidelne a správne jesť. Moje chute na sladké zmizli a ja si konečne môžem obliecť šaty, ktoré som roky na sebe nemala."

Problémy v školských jedálňach a ich vplyv na stravovanie

Je dôležité si uvedomiť, že zdravé stravovanie sa začína už v detstve. Avšak, školské jedálne na Slovensku čelia mnohým problémom, ktoré môžu mať negatívny vplyv na stravovanie detí.

Nedostatok personálu

Mnohí riaditelia škôl po celom Slovensku si kladú otázku, kto bude mať deťom, kto navariť. Za ťažkú prácu v školskej jedálni pritom dostanú zamestnanci almužnu a tá im často ledva stačí na pokrytie nákladov na bývanie. Nedostatok pracovníkov jedální je dlhodobý problém, ktorý potvrdzuje aj hovorca Petržalky, najväčšej mestskej časti na Slovensku.

Nízke platy a náročná práca

Práca v školskej kuchyni vôbec nie je ľahká. Ženy začínajú pracovať o 6.30, niekedy o šiestej, keď je na obed jedlo náročnejšie na prípravu. Na rozdiel od mnohých reštaurácií pripravujú jedlá bez polotovarov, poctivo si všetko vyrábajú, krájajú zeleninu, mäso, miesia cestá.

Potom na obed vydávajú jedlo a po skončení obedov musia celú kuchyňu vygruntovať, aby sa opäť leskla čistotou. Domov odchádzajú tak okolo 15., niekedy aj neskôr.

Napriek tomu, že všetko zdraželo, stravná jednotka pre prvý stupeň je stále 1,21 eura, pre druhý 1,30 a pre zamestnancov 1,40 eura.

Priemerné platy v bratislavskej mestskej časti Petržalka: vedúci/a zarobí v hrubom 1 190 eur, kuchári 830 eur a pomocné sily 735 eur.

Nezáujem detí o zdravé jedlá

Deti totiž zdravé jedlá, šaláty, ba ani ovocie dnes už nelákajú. "Jedli by hlavne špagety, dukátové buchtičky a fast food. Keď dostanú džúsy k obedu, tak tie pijú ako prvé.

OBEDY PRE SENIOROV za 3,50 €: Najskôr preverovanie polície, dnes majú úspech v celej Bratislave

Keď v máji začali v Bratislave variť obedy pre seniorov za 2,55 eura, mnohí to považovali kvôli nízkej cene za podvod a jeden poslanec ich dokonca preveroval cez políciu. Dnes má firma Obedy pre seniorov, s.r.o., už 500 spokojných stravníkov a stále pribúdajú.

Keď sme sa prišli do firmy pozrieť, majitelia práve kontrolovali menu dňa, ktoré im šofér doviezol ešte predtým, ako začne balíčky rozvážať klientom. V ponuke bola vajíčková polievka a špagety, alebo Bolonské alebo bez mäsa, s kečupom a syrom. Dezert bola napolitánka. „Vždy jedlo chutnáme, aby sme vedeli, čo klienti dostávajú a aby sme vedeli reagovať, keď niekto zavolá a chce niečo odkonzultovať,“ hovorí majiteľ firmy Erik Průcha.

Kompletný obed za 3,50 € až do bytu

„Takéto lacné jedlá nie sú síce veľmi ziskové, ale ubezpečujem vás, že sú kvalitné,“ hovorí Erik Průcha s tým, že cena menu sa oproti letu zvýšila na 3.50 €, lebo sa stali platcami DPH, tak to musia k jedlu pripočítať.

Na výber sú každý deň 2 hlavné jedlá, mäsité a bezmäsité a k tomu polievka a dezert. Jedálny lístok je k dispozícii na celý mesiac dopredu a starkí si vopred nahlasujú, čo chcú.

Rozvoz sa robí denne medzi 9. a 12. hodinou po celej Bratislave. Šofér zavolá pár minút pred príchodom klientovi, aby si jedlo prišiel prebrať k vchodu, ak je klient imobilný alebo ťažko zdravotne postihnutý, šofér mu jedlo prinesie až do bytu.

Starkí už svojich šoférov poznajú

Vybrali sme sa na roznášku so šoférom Martinom, ktorý denne obslúži okolo 50 stravníkov. Prvému deduškovi musel zaniesť jedlo až k dverám, lebo cestu výťahom by nezvládol.

Ďalší, 87-ročný Rudolf, si rád po obed prišiel pred bránu. Bol dobre naladený a ocenil, že existuje takáto možnosť, že mu teplé jedlo donesú až domov a to za cenu, ktorá sa dá zvládnuť. Keď sme sa pýtali, či mu chutí, tak aj zažartoval: „Väčšinou sa im to podarí, keď nie, vynadám druhý deň šoférovi Martinovi,“ smial sa čiperný deduško, ktorému dobre padne aj to, že má každý deň takúto návštevu.

Keď firma s touto myšlienkou prišla, varili obedy kuchári v jednom grile na Kuchajde. Vtedy, v čase prvého zatvorenia reštaurácií, to pomohlo obom stranám - kuchári nestratili prácu a starkí dostali teplé jedlo bez toho, aby vyšli von. O zárobku sa vtedy hovoriť nedalo. Vtedy nám Erik Průcha povedal, že zisk príde, až keď budú mať viac ako 500 stravníkov. Dnes ich majú.

To si vyžiadalo aj zmenu kuchyne. „Hľadali sme partnera, ktorý je schopný zvládnuť na dennej báze stovky jedál. Obedy pre nás dnes pripravuje prevádzka La Cantina na Černyševského ulici, “ vysvetlil Průcha s tým, že namiesto 4 pôvodných áut používajú dnes, podľa objednávok, od 8 do 12 vozidiel, cez víkend rozvážajú totiž mnej jedál. Niektorí starkí idú na víkend k deťom alebo si varia sami.

Takýto obed si môže objednať každý

Rozvoz ponúkajú po celej Bratislave okrem Jaroviec, Rusoviec a Devína, a to pre seniorov, zdravotne postihnutých a teraz už aj pre seniorské domy. „Naše menu si môže objednať ktokoľvek, ale primárne je určené seniorom,“ vysvetľuje šéf s tým, že štát im na seniorskú stravu neprispieva, ale starkí sa môžu vo svojej mestskej časti, kde bývajú, uchádzať o individuálny príspevok.

Keď sme sa pýtali, či sa dá na obedoch za 3,50 € zarobiť a teda uživiť firmu, majitelia, ktorí mali niekoľko rokov prosperujúci bar v Dubline a na Slovensko sa vrátili kvôli rodičom, sa len zasmiali: „Sme na začiatku, teraz musíme investovať, ale veríme, že dokážeme osloviť taký počet stravníkov, ktorý bude dávať ekonomický zmysel.“

„Štyri roky sme s manželkou podnikali v gastronómii v Dubline, v našom PIFKO Bare sme ponúkali klasické slovenské a české jedlá a naše knedle sme rozvážali Slovákom po celom Dubline, taký bol o ne záujem. Jednoducho robíme vždy to, čo je treba, domov sme sa vrátili kvôli mame, tak sme hľadali, čo budeme robiť... a zdá sa, že sme našli“ hovorí so zápalom Erik s tým, že na začiatku je každé podnikanie stratové, to je normálne.

So stravovaním pre seniorov ale nezačínali s vidinou zisku.

tags: #obed #cernysevskeho #a #okrem #lie