Čierny Kameň Craft Beer Restaurant Ružomberok: Recenzia a Ochutnávka
Počas cesty na Kostelecký chmelovárek sme sa rozhodli zastaviť v Ružomberku a navštíviť podnik Čierny kameň craft beer restaurant. Cieľom bolo ochutnať miestne pivá a dať si niečo "ľahké" na zjedenie. Poďme sa teda pozrieť na naše dojmy z tohto podniku.
Ochutnávka Pív
1. Pivo s Citrusovou Arómou
Pivo malo zastretú, miernu citrusovú arómu s miernou stopou po karamele a kvasinkách. Jantárová farba tekutiny bola mierne zahmlená. Pena bielej farby, stredne vysoká s dobrou retenciou, zanechala krúžky. V chuti decentný mix citrusového ovocia, najviac sladkastý pomaranč, mierna oxidácia a náznaky po kvasinkách. Chmeľová horkosť bola trávnato-drevnatá s trpkým dojazdom. Telo stredne plné, stredne sýtené, záver trpkejší. Celkovo pivo už malo svoj zenit za sebou, ale pitelnosť bola uspokojivá.
2. Eйл v Britskom Štýle (Bitter)
Aróma piva obsahovala zatuchlinu a miernu nakyslosť začínajúcej infekcie, miernu karamelovú arómu, ale aj prítomnosť oxidácie a kyslastý závan. Farba bola tmavšia jantárová, skoro medená, číra až iskrivá. Pena stredne vysoká, jemná a trvácna. V chuti prevažoval sladovo-karamelový základ s chuťou zatuchliny a práchnivého dreva bez "čokolády", s kyslastou stopou. Horkosť bola nižšia, ale nepríjemná, trpká po práchnivom dreve. Telo stredne plné, sýtenie stredné. Tento ejl s nádychom "britského" štýlu mohol byť celkom pekným príkladom bitteru, ale po ochutnaní bol vrátený, nakoľko jeho senzorické vlastnosti zodpovedali termínu "nevhodné na konzumáciu". Nebola to chyba piva/ejlu, ale stavu ošetrenia pivného potrubia, resp. čistoty výčapu.
3. Svetlé Pivo
Pivo malo príjemnú, vybalansovanú chmeľovú korenisto kvetinkovú arómu zladenú s decentnou, čistou sladovou vôňou. Diacetyl nebol zaznamenaný. Svetlejšia zlatistá farba tekutiny bola číra. Pena snehobiela, hustá, jemná, priam šľahačková. Pivo bolo excelentne načapované do pollitráka na spôsob šnytu v ideálnej teplote. V chuti jemne sladový základ, čistý profil, ktorý dopĺňala jemná korenisto-kvetinková horkosť, ktorá bola dlhšie trvácna. Telo stredne plné, sýtenie stredné, prvo pôsobilo sviežo, jemne ihličkovalo, v pozadí mierne do sucha a podnecovalo na ďalší hlt. Pitelnosť bola veľmi dobrá, pivo v najlepšej kondícii a výborne načapované.
Jedlo
Na konzum bol asi v najlepšej kondícii, teda vláčny, na hrane roztierateľnosti, dobre odležaný s koreninami (bazalka?, tymián, čierne korenie). Podávaný s feferónom, baraním rohom a čerstvo narezanou červenou cibuľou.
Zlaté pravidlá čapovania 4 - Ako správne čapovať
Zhrnutie
Celkovo hodnotíme podnik ako fajn. Pivo bolo excelentne načapované do pollitráka na spôsob šnytu (palec hore pre pána výčapného) v ideálnej teplote.
Hodnotenie Piva
Hodnotenie piva prebiehalo podľa nasledujúcich kritérií:
- Aróma (1 - 10 bodov)
- Farba (1 - 3 body)
- Pena (1 - 3 body)
- Chuť (1 - 20 bodov)
- Horkosť (1 - 3 body)
- Pocit v ústach (1 - 3 body)
tags: #obedove #menu #cierny #kamen #ruzomberok
